So Tauen Sie Fische Schnell Auf Und Machen Es Direkt Zu Hause, Auch Ohne Mikrowelle + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Fallstricke beim Auftauen von Fischen

Fisch ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Leider ist es nicht immer möglich, frischen Fisch zu kaufen und man muss sich mit Tiefkühlkost zufrieden geben. Hausfrauen lagern sich oft ein und lagern sie im Gefrierschrank. Beim Kochen stellt sich die Frage, wie man Fische schnell und richtig auftaut.

Inhalt

• 1 Auswahl eines hochwertigen Tiefkühlprodukts

• 2 Faktoren, die die Wahl der Abtaumethode beeinflussen

  • 2.1 Auswahl einer Abtaumethode in Abhängigkeit von den Bedingungen und der Art des Gefrierens, der Art und Größe des Fischtisches
  • 2.2 Wie empfohlen wird, gesalzenen und geräucherten Fisch zu Hause aufzutauen
  • 2.3 Gefriertemperatur
  • 2.4 Welche Methode zum Auftauen von Pollock und anderen Fischpräparaten für Babys verwendet werden soll

• 3 Möglichkeiten zum Auftauen von Fischen

  • 3.1 Möglichkeiten, Fische richtig aufzutauen - Video
  • 3.2 Auftauen im Kühlschrank

  • 3.3 Auftauen von Fischen in der Mikrowelle

    3.3.1 Video: Auftauen von Fischen in der Mikrowelle

  • 3.4 Auftauen im Ofen
  • 3.5 Dampfabtauen
  • 3.6 Auftauen mit einem Fön

  • 3.7 So tauen Sie Fische schnell auf

    • 3.7.1 Auftauen in einer Lösung aus Makrelensalz und anderen Fettarten
    • 3.7.2 Schnelles Abtauen in kaltem Wasser
  • 3.8 Wie Sie Fische in der Luft auftauen können
  • 3.9 Kombinierte Methode
• 4 Wie viel aufgetauter Fisch wird im Kühlschrank aufbewahrt

Auswahl eines hochwertigen Tiefkühlprodukts

Wählen Sie beim Kauf von industriellem Tiefkühlfisch ein Qualitätsprodukt. Schockgefrorener Fisch durch Trocken- oder Nassmethode behält seine Eigenschaften beim Auftauen und verliert einen minimalen Prozentsatz seiner Masse. An den Schildern erkennen Sie, welches Produkt von hoher Qualität ist:

• fest und nicht in einem Eisblock mit trockener Gefriermethode, bedeckt mit einer dünnen Eisschicht - wenn nass;
• Die Augen des Fisches sind klar und nicht bewölkt.

Bei der Auswahl eines Tiefkühlprodukts sollten Sie auch folgende Punkte beachten:

1. Kaufen Sie keinen Fisch für die zukünftige Verwendung, um einen wiederholten Abtauzyklus zu vermeiden. Es ist vorzuziehen, mittelgroße Fische oder Filets zu wählen.
2. Bewerten Sie vor dem Kauf die Qualität des Fisches so gut wie möglich. Es sollten keine Fischstücke oder Eiskristalle in der Verpackung stecken, aber dünne Eisglasur ist zulässig.

Faktoren, die die Wahl der Abtaumethode beeinflussen

Ohne vorheriges Auftauen ist das Ergebnis unerwartet: Der Fisch kann austrocknen, innen roh bleiben oder sich sogar in Brei verwandeln. Es ist jedoch nicht gestattet, Makrelen, Stöcker, kleine Fische (Navaga, Lodde) und Halbzeuge aufzutauen. So sind sie leichter zu reinigen und auszuweiden, und das fertige Gericht wird Sie mit Geschmack begeistern. Das richtige Auftauen eines Produkts ist die halbe Miete für die Zubereitung eines Gerichts. Es stimmt, Sie müssen von 8 Stunden bis zu einem Tag warten. Die folgenden Faktoren beeinflussen die Abtaugeschwindigkeit:

• Größe und Art des Fisches;
• Schneidemethode (entkernt, Filet, Brikett, Steak);
• die Dauer und die Bedingungen des Einfrierens (stückweise oder in einem Block, Brikett);
• Art des Einfrierens - roh oder gekocht (Rohlinge für Babys);
• Gefriertemperatur.

Auswahl einer Abtaumethode in Abhängigkeit von den Bedingungen und der Art des Gefrierens, der Art und Größe des Fischtisches

Auftaumethode	Fischsorte	Fischgröße	Bedingungen und Art des Einfrierens
in kaltem Wasser	Seehecht, Pollock	mittel (von 200 g bis 1,5 kg), klein (bis zu 200 g)	Karkasse
auf Sendung	Stör, Wolfsbarsch, Notothenie, Wels, Silberkarpfen, Seehecht, Pollock	groß (über 1,5 kg)	Blöcke, Filets, Briketts, ausgenommener Fisch, Steaks, Hackfleisch
im Kühlschrank	alle Arten	irgendein	Kadaver, Blöcke, Filets, Briketts, ausgenommener Fisch, Steaks, Hackfleisch
in Salzwasser	Lachs, Karpfen, Hecht, Zander, Forelle, Pollock	irgendein	salzig
kombiniert	Makrele, Stöcker	irgendein	geräuchert

Wie man gesalzenen und geräucherten Fisch zu Hause auftaut

Es gibt auch Feinheiten beim Auftauen von geräuchertem und gesalzenem Fisch. Räucherfisch schrittweise auftauen lassen:

1. Legen Sie den Fisch für 5 Stunden in den Kühlschrank.
2. Entfernen und bis zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen lassen.

Gefriertemperatur

Es ist nicht möglich, die Gefriertemperatur von gekauften Fischen herauszufinden, aber beim Einfrieren zu Hause ist alles viel offensichtlicher: Für ein schnell gefrorenes Produkt ist das Auftauen in einer Mikrowelle vorzuziehen, und kaltes Wasser zum Einfrieren in einem Haushalts-Gefrierschrank. In jedem Fall ist die Methode des natürlichen Auftauens im Kühlschrank universell.

Bitte beachten Sie, dass Fisch, der mit erheblicher Verzögerung eingefroren wurde und Produkte wiederholt aufgetaut hat, wegen des Vergiftungsrisikos nicht gegessen werden sollte. Die schlechte Qualität des Fisches wird durch einen unangenehmen Geruch während des Auftauens angezeigt.

Wie kann man Pollock und andere Fischpräparate für Babys auftauen?

Pollock und andere magere Seefische, die als Ergänzungsfuttermittel für Babys verwendet werden, lassen sich am besten durch natürliches Auftauen im Kühlschrank auftauen. Ganze Kadaver können in kaltes Salzwasser gelegt werden. Um die Nährstoffe, den Geschmack und die Struktur des Fisches zu erhalten, wird nicht empfohlen, Filets in Wasser aufzutauen, insbesondere in warmem oder heißem Wasser.

Es wird empfohlen, Fische für Babys im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen

Wie man Fische auftaut

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fische zu Hause aufzutauen:

• im Kühlschrank;
• im Ofen oder in der Mikrowelle;
• für ein paar;
• in kaltem Wasser oder Salzlösung;
• auf Sendung;
• Haartrockner;
• kombinierte Methode.

Auftaumethoden haben Vor- und Nachteile.

Möglichkeiten, Fische richtig aufzutauen - Video

Auftauen im Kühlschrank

Der beste Weg, um sowohl Schlachtkörper als auch Filets aufzutauen, ist das untere Regal des Kühlschranks mit einer Temperatur von +5. Dies gewährleistet ein langsames Auftauen, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen. Der einzige Nachteil ist, dass der Vorgang bis zu 9 Stunden dauert.

Wie folgt auftauen:

1. Machen Sie mit Fisch Einstiche auf der Verpackung (oder wickeln Sie unverpackte Schlachtkörper mit Frischhaltefolie ein) und legen Sie sie in einen Behälter mit dünnen Wänden.
2. Stellen Sie die Fischschale in den Kühlschrank im unteren Regal.
3. Lassen Sie den Fisch über Nacht oder 6-9 Stunden im Kühlschrank.
4. Entfernen Sie nach dem Auftauen die Verpackung, lassen Sie die Flüssigkeit ab und wischen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab.

Wie man Fische in der Mikrowelle auftaut

Unter dem Einfluss von Wellen tritt ein langsames Auftauen auf, ohne das Produkt zu schädigen. Die Methode ist nicht für große Fische geeignet, da sie nicht in die Mikrowelle passt. Oder Sie müssen es in Stücke schneiden und das Brikett in Teile teilen. Der Nachteil ist, dass Sie den Grad des Abtauens ständig überwachen müssen, damit der Fisch nicht weich wird. So auftauen:

1. Drücken Sie die Taste "Fisch auftauen" und geben Sie das Gewicht des gefrorenen Produkts ein. Die Auftauzeit variiert je nach Gewicht zwischen 15 und 30 Minuten.

2. Legen Sie den Fisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder auf eine flache Schüssel ohne Goldrand.

   

   Fisch in der Mikrowelle mit speziellen Utensilien auftauen

3. Schalten Sie die Mikrowelle ein.
4. Den Fisch alle 5 Minuten wenden, um Bräunung und Geschmacksverlust zu vermeiden. Lassen Sie die Schüssel bei Bedarf ab.
5. Entfernen Sie den Fisch nach 15-30 Minuten.

Der Fisch wird in 15 - 30 Minuten in der Mikrowelle auftauen

Video: Wie man Fische in der Mikrowelle auftaut

Auftauen im Ofen

Moderne Öfen haben eine eingebaute Abtau- oder Konvektionsfunktion. Das Prinzip der Methode basiert auf der Luftzirkulation bei 0 ° C. Der Konvektionsmodus gewährleistet ein gleichmäßiges Auftauen des Produkts ohne Qualitäts- und Erscheinungsbildverlust.

Wenn der Ofen keine solche Funktion hat, tauen Sie den Fisch wie folgt auf:

1. Backofen auf 30 ° C vorheizen und Hitze abstellen.

2. Nehmen Sie den Fisch aus der Verpackung.

   

   Nehmen Sie den Fisch aus der Verpackung, bevor Sie ihn im Ofen auftauen

3. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech oder anderes Geschirr und legen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen.
4. Lassen Sie den Fisch 10-15 Minuten im Ofen. Während dieser Zeit wird es durch Konvektion abtauen.
5. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit den Fisch.

Der Fisch wird in 10-15 Minuten im Ofen auftauen

Dampfabtauen

Beim Auftauen in einem Wasserbad oder Multikocher kommt der Fisch nicht mit Wasser in Kontakt, wodurch Sie die Masse, Struktur und Nährstoffe des Fisches erhalten können. Ein wesentlicher Nachteil des Dampfverfahrens besteht jedoch darin, dass der Geschmack des fertigen Gerichts nicht vollständig gesättigt ist. Auf diese Weise nur dann auftauen, wenn die anschließende Wärmebehandlung in einem Wasserbad oder Multikocher durchgeführt wird. Das Auftauen dauert etwa 20 Minuten.

Dampfabtauverfahren:

1. Legen Sie den Fisch in einen Wasserbad oder auf ein spezielles Gitter in einem Multikocher.
2. Schalten Sie den Minimalmodus des Geräts ein.
3. Drehen Sie den Fisch während des Auftauens mehrmals.
4. Wenn das Stück aufgetaut ist, können Sie den Kochmodus aktivieren.

Nach einem kurzen Auftauen in einem Wasserbad können Sie den Fisch weiter kochen.

Auftauen mit einem Fön

Wenn Sie keine anderen Methoden zum Auftauen anwenden können, können Sie einen nicht standardmäßigen Fön ausprobieren. Ein Fön hilft beim Auftauen großer Fische mit dichten Schuppen. Die Auftauzeit für einen mittleren Schlachtkörper beträgt 30-40 Minuten.

So auftauen:

1. Vor dem Auftauen 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank lagern, um den Fischgeschmack zu erhalten.
2. Stellen Sie die Betriebsart am Haartrockner auf "kalte Luft".
3. Legen Sie den Fisch in einen locker verschlossenen Beutel in einem Glasbehälter.
4. Mit einem Fön in einem Abstand von 25 bis 30 cm blasen und den Luftstrom gleichmäßig entlang der Karkasse lenken. Die Belichtungszeit beträgt 30–40 Minuten.
5. Den aufgetauten Fisch mit kaltem Wasser abspülen und sofort mit dem Kochen beginnen.

Sie können den Fisch in 30-40 Minuten mit einem Haartrockner auftauen und sofort mit dem Kochen beginnen

Wie man Fische schnell auftaut

Mikrowelle, Wasserbad, Backofen, Haartrockner - das sind Geräte, die Hausfrauen im Notfall helfen, das Abtauen zu beschleunigen. Es wird jedoch nicht empfohlen, häufig ein schnelles Auftauen mit Geräten durchzuführen, da der Fisch nützliche Substanzen verliert.

Der Fisch kann schnell und einfach ohne Verwendung von Elektrogeräten aufgetaut werden.

Auftauen in einer Lösung aus Makrelensalz und anderen Fettarten

Eine Salzlösung taut den Fisch schnell und ohne Qualitätsverlust auf, sofern er richtig zubereitet ist: Verwenden Sie für 1 kg Fisch 2 Liter Wasser und 2 EL. l. Salz. Salz beschleunigt den Auftauprozess und macht den Fisch saftig, aber nicht alle Fischarten haben den gleichen Effekt. Diese Methode eignet sich besser für Meeresfische. Es gibt auch einen Nachteil: Beim Auftauen geht die Fischmasse verloren.

Der Auftauprozess für kleine Steaks und Filets dauert bis zu zwei Stunden und für große und mittelgroße Fische - bis zu vier Stunden bei Raumtemperatur und bis zu sechs Stunden im Kühlschrank. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: für 1 kg Fisch - 2 Esslöffel Salz und 2 Liter warmes Wasser. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter mit einem Deckel.

   

   Bereiten Sie eine salzige Lösung richtig vor: für 1 kg Fisch, 2 Liter Wasser und 2 EL. l. Salz-

2. Entfernen Sie die Verpackung vom Fisch und legen Sie die Schlachtkörper in eine Salzlösung. Schließen Sie den Deckel nicht fest.

3. Bei Raumtemperatur stehen lassen oder 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Tauchen Sie den unverpackten Fisch in Salzwasser und lassen Sie ihn 2 - 3 Stunden einwirken

4. Nach dem Auftauen mit kaltem Wasser abspülen und sofort mit dem Kochen des Fisches beginnen.

   

   Spülen Sie den Fisch nach dem Auftauen mit Wasser ab

Schnelles Auftauen in kaltem Wasser

Kaltes Wasser ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Auftauen. In kaltem Wasser verliert das Produkt nicht seine Eigenschaften, aber in warmem oder heißem Wasser wird es weicher und das Gericht wird geschmacklos.

Gebrauchsprozedur:

1. Bereiten Sie 4-5 Plastiktüten vor, legen Sie den Fisch hinein und binden Sie ihn fest.
2. Füllen Sie einen großen Behälter oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser und tauchen Sie den Fisch hinein.
3. Lassen Sie den Fisch im Wasser oder unter fließendem Strom weich werden. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
4. Lassen Sie nach dem Auftauen das Wasser ab und entfernen Sie die Verpackung.

In der Regel reichen anderthalb Stunden für einen Kadaver mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm, für größere Fische etwa drei Stunden.

Tauen Sie den Fisch in Wasser auf, bis er weich wird

Wie man Fische in der Luft auftaut

Die Methode zum Auftauen von Fischen an der Luft ermöglicht es, die Nährstoffe im Fisch teilweise zu erhalten. Der Prozess dauert bis zu 10 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C. Technologen begrüßen diese Methode des Auftauens jedoch nicht, da sich im Produkt, insbesondere in der Hitze, schnell Bakterien ansammeln. Die Nachteile dieses Verfahrens umfassen die Tatsache, dass der Fisch getrocknet wird, weshalb ein solches Auftauen nur für magere (magere) Fischarten akzeptabel ist.

So tauen Sie Fische in der Luft auf:

1. Legen Sie den Fisch ohne Verpackung in eine große Schüssel und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, damit das Produkt nicht wetterfest wird.
2. Je nach Größe des Schlachtkörpers 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. Aufgetauten Fisch sofort kochen.

Um zu verhindern, dass der Fisch beim Auftauen in der Luft verwittert, bedecken Sie ihn mit einem Film

Kombinierte Methode

Kombiniertes Auftauen - allmähliches Auftauen, bei dem der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Fisch praktisch nicht verloren gehen. Diese Methode wird hauptsächlich zum Auftauen von Meeresfischen verwendet und dauert 2-3 Stunden.

Auftauverfahren:

1. Salzlösung: Legen Sie den Fisch 30 Minuten lang in kaltes Salzwasser.
2. Luft: Lassen Sie den Fisch an der frischen Luft, bis er vollständig aufgetaut ist.
3. Verwenden Sie aufgetauten Fisch sofort zum Kochen.

Wie viel aufgetauter Fisch wird im Kühlschrank aufbewahrt

Experten bestehen darauf, dass Sie nach dem Auftauen sofort mit dem Erhitzen des Fisches beginnen sollten. In extremen Fällen darf die Lagerung im Kühlschrank nicht länger als zwei Stunden dauern. Dazu muss der Fisch in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in eine Schüssel mit Deckel gelegt werden. Filets können jedoch nicht so gespeichert werden, wie sie sind. Und Sie sollten das Produkt nicht erneut einfrieren, da es durch den nächsten Abtauzyklus ungesund wird.

Wählen Sie vor dem Auftauen des Futters die geeignete Methode unter Berücksichtigung der Größe und Art des Fisches, der Gefrierbedingungen und der Schneidemethode. Es ist besser, die universelle und korrekte Methode zu bevorzugen - das Auftauen im Kühlschrank. Wenn die Zeit begrenzt ist, tauen Sie die Lebensmittel mit einer Mikrowelle, einem Wasserbad oder einem Ofen auf. Oder verwenden Sie einfache Techniken, für die keine Elektrogeräte erforderlich sind. Befolgen Sie die Empfehlungen zum Auftauen, dann wird Sie das Ergebnis mit einem saftigen Fischgericht begeistern.