Rhabarberkuchen Aus Blätterteig (einschließlich Fertigware): Rezept + Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Frühsommergenuss: Rhabarber-Blätterteigpastete

Der Sommer ist eine großartige Jahreszeit, um etwas Neues in der Küche auszuprobieren. Darüber hinaus stehen Ihnen im Garten und im Garten fast alle notwendigen Produkte zur Verfügung. Es ist besonders wichtig, dass Gerichte, auch Dessertgerichte, leicht und gleichzeitig zufriedenstellend sind, damit Sie an einem warmen Abend nach einem heißen Tag ein köstliches Abendessen im Sommerstil genießen können, ohne Ihren Magen zu belasten. Blätterteig-Rhabarber-Kuchen ist ein großartiger Genuss für die ganze Familie und Ihre Freunde auf dem Land.

Vorbereitetes Teigrezept

Der einfachste Weg, einen solchen Kuchen zuzubereiten, besteht darin, fertigen Blätterteigteig im Laden zu kaufen. Insgesamt dauert es ungefähr 40 Minuten vom Beginn des Kochens bis zur vollständigen Bereitschaft.

Für 6 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Blätterteigteig;
• 300 g Rhabarber;
• 3 Esslöffel Pechzucker;
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke
• 0,5 Tassen Wasser;
• 1 Hühnerei;
• Sesam nach Geschmack.

Rhabarber erscheint im zeitigen Frühjahr und ist essfertig, sobald seine Stängel fest und fest sind. Die Füllung dieser Pflanze ist sehr zart mit einer angenehmen Säure. Wie viele Vitamine und Mineralien sind natürlich in Rhabarber enthalten?

Die Rhabarberstiele für die Füllung gründlich schälen

Nehmen Sie 5-7 dickere Rhabarberblattstiele und schälen Sie sie von den Fasern. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in eine saubere, trockene Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie sie gründlich und beginnen Sie zu erhitzen. Beim Erhitzen und Rühren setzt der Rhabarber Saft frei, der ausreicht, um das Verbrennen der Masse zu verhindern. Nach ein paar Minuten werden die Blattstiele weicher und nehmen eine goldgrüne Farbe an. Sie können die Pfanne vom Herd nehmen.

Lösen Sie nun die Stärke in kaltem Wasser und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Rhabarberpfanne. Die Füllung wird dicker, was bedeutet, dass sie bereits vollständig fertig ist.

Nehmen Sie ein Blatt Blätterteig und rollen Sie es passend zu einem Backblech oder einer Auflaufform. In diesem Fall müssen Sie die Form nicht mit Öl schmieren. Lassen Sie einige Zulagen für die Seiten. Verteilen Sie die Füllung so auf dem Teig, dass nicht zu viel davon vorhanden ist: Der Teig sollte gebacken und nicht feucht sein.

Von einem anderen Blätterteigblatt in Streifen schneiden und die Füllung wie einen Rost damit bedecken. Die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Anstelle von Sesam können Sie Anissamen, Fenchel, Mohn, Zimt und andere Gewürze verwenden. Als letzten Ausweg einfach den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Sie müssen den Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang backen, bis die Oberfläche golden wird.

Den Kuchen komplett kochen: die Geheimnisse des Blätterteigs

Wenn Sie gerne backen, möchten Sie wahrscheinlich nicht mit fertigem Teig aus dem Laden arbeiten, sondern lieber Ihren eigenen machen. Dies bedeutet, dass unser Rat für Sie nützlich sein wird.

Der sogenannte "American Pie" mit Füllung wird Ihre Zeit und Geduld in Anspruch nehmen, aber es wird sich lohnen! Der Teig für einen solchen Kuchen besteht aus Mehl, Eiswasser (das ist wichtig!), Zucker, Butter und Salz. Dem Teig wird kein Backpulver zugesetzt, aber er erhält bereits eine Schichtstruktur. Dieser Effekt wird durch die ungemischten Butterstücke erzielt, die beim Backen geschmolzen werden.

Wenn Sie den Teig kneten, müssen Sie nicht versuchen, eine homogene Masse herzustellen. Sehr kaltes Wasser hilft Ihnen dabei, wodurch die Butter nicht vorher schmilzt, sondern in kleinen Stücken im Teig verbleibt. Sie müssen einen solchen Teig so schnell wie möglich verwenden und ihn während der Vorbereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Traditionell wird amerikanischer Kuchen geschlossen und mit viel Füllung gekocht. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt

Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 30 cm benötigen Sie also:

• 170 g Butter;
• 300 g Mehl;
• 3 Esslöffel (voll gehäuft) Zucker;
• 2/3 Teelöffel Salz
• 150 ml Eiswasser;
• 600 Gramm Rhabarber für die Füllung;
• 3 Esslöffel Zucker für die Füllung.

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucker hinzufügen, umrühren und 15-20 Minuten ruhen lassen.

Die beste Dekoration für einen solchen Kuchen ist ein Deckel in Form eines Gitters.

Bereiten Sie den Teig vor. Die gekühlte Butter würfeln, Zucker und Salz hinzufügen. Mehl hinzufügen. Umrühren, damit der Teig nicht glatt ist und sich Butterstücke darin befinden. Wasser hinzufügen und umrühren, bis der Teig eine Kugel bildet.

¼ Teil des Teigs von der Gesamtmasse trennen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den größten Teil des Teigs auf den Boden der Auflaufform legen und Seiten bilden.

Gießen Sie die Rhabarberfüllung, lassen Sie den Saft heraus, geben Sie ihn in einer Form auf den Teig und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Den Rest des Teigs ausrollen, in Streifen schneiden und einen Rost auf dem Kuchen formen. Den überschüssigen Teig vorsichtig abschneiden.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Kuchen hineinlegen und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Nachdem der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn eine Weile ruhen und abkühlen.

Und wieder der fertige Teig: ein paar interessante Ideen

Und hier sind zwei weitere Rezepte, die sich geringfügig von der traditionellen Kuchenzubereitung unterscheiden. Im ersten Rezept liegt die Besonderheit darin, den Teig zu backen. Du wirst brauchen:

250 g Margarine oder Butter;

2 Tassen Weizenmehl;

2 Eier;

¼ TL Salz;

2 EL Milch oder Wasser;

300 g Rhabarber;

¾ Gläser Kristallzucker;

¼ TL Zimt;

1 Ei zur Schmierung.

Den Teig wie in den vorherigen Rezepten kneten. 1/3 Teil trennen, den Rest des Teigs in eine ca. 8 mm dicke Schicht rollen. Legen Sie es auf ein Backblech, machen Sie mehrere Einstiche mit einem Messer, backen Sie bei 240 Grad etwa 20 Minuten lang, bis es nicht vollständig gekocht ist.

Rhabarber auf die gebackene Kruste geben, mit Zucker und Zimt bestreuen. Das restliche Teigstück ausrollen, die untere Schicht mit der Füllung bedecken. Die Oberfläche mit einem Ei bestreichen und etwa eine halbe Stunde bei 230 Grad backen.

Fertiger Blätterteig aus dem Laden hilft beim Backen

Das folgende Rezept ist interessant für seine spezielle Füllung. Für den Rhabarber-Puff benötigen Sie 6

• 250 g puffhefefreier Teig;
• 4 dicke Rhabarberstängel;
• 2 Eier;
• 100 Gramm saure Sahne 24% Fett;
• 5 EL Sahara;
• Vanillin nach Geschmack.

Den Rhabarber schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Den Teig ausrollen, auf ein Backblech mit Rand legen.

Eier, Zucker und Sauerrahm mischen, Vanillin hinzufügen, Rhabarber mit dieser Masse gießen. Rühren und über die Teigschicht im Backblech gießen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Kuchen 20 Minuten backen. Hol es raus, wenn es rot wird.

Rhabarber Puff Pie Kochen Video

Wir hoffen, dass diese Rezepte ihren rechtmäßigen Platz in Ihrem Kochbuch einnehmen, und Sie werden die Gäste oft mit einem Blätterteigkuchen mit Rhabarber begeistern. Teilen Sie uns Ihre Rezepte und Kochgeheimnisse mit. Guten Appetit und Komfort zu Ihnen nach Hause!