Perepechis: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Einem Foto, Einschließlich Udmurt, Mit Pilzen, Fleisch, Kartoffeln, Eiern Und Anderen Füllungen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hausgemachtes lecker: Udmurt stößt ab

Perepels sind solche offenen Kuchen mit einer saftigen Füllung. Beim Backen benötigen sie keine starke Hitze, daher wurden sie früher in einer Kurve gebacken, dh buchstäblich "vor dem Ofen". Versuchen Sie, eine Udmurt-Delikatesse mit verschiedenen Füllungen zu kochen, und Sie werden überrascht sein, wie lecker sie sind.

Backöfen mit Fleisch: ein schrittweises Rezept

Anfangs wurden die Öfen aus grobem Roggenmehl hergestellt. Jetzt ist das Gericht jedoch etwas modern geworden und Udmurt-Kuchen werden manchmal aus weißem Weizenmehl gebacken. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geschmack erhalten möchten, mischen Sie diese beiden Mehlsorten zu gleichen Teilen.

Öfen aus Roggenmehl haben einen reicheren Geschmack und der Teig selbst ist nicht so plastisch wie aus weißem Weizen

Für den Test:

• 150 ml Milch;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Eigelb;
• 300 g Mehl;
• 1/2 TL Salz.

Für die Füllung:

• 400 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 100 ml Milch;
• 1/2 TL Salz;
• 1/2 TL Pfeffer.

Rezept:

1. Zwiebel hacken und anbraten.

   

   Zwiebeln müssen goldbraun gebraten werden

2. Fügen Sie Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu. Braten.

   

   Rühren Sie das Hackfleisch während des Bratens ständig um.

3. Sauerrahm und Salz in die Milch geben.

   

   Milch und Sauerrahm müssen frisch sein

4. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie.

   

   Den Teigboden bequem mit einem Schneebesen verquirlen

5. Gesiebtes Mehl.

   

   Durch das Sieben von Mehl wird der Teig luftiger und elastischer

6. Fügen Sie es der Ei-Milch-Mischung hinzu und mischen Sie es gründlich.

   

   Rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind

7. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

   

   Der Backteig ist sehr plastisch

8. Als nächstes müssen Sie kleine Stücke abklemmen und sie um Säfte rollen. Die Kuchen sind so geformt: Der Rand des Kuchens wird mit einer Überlappung eingeklemmt, um eine hohe Seite und einen flachen Boden zu erhalten.

   

   Gewöhnungsbedürftig lassen sich die Öfen sehr schnell und einfach formen.

9. Legen Sie die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech.

   

   Der Teig ist hefefrei, er geht nicht auf, so dass die Rohlinge zum Backen dicht platziert werden können

10. Schütteln Sie das Ei mit Milch und Salz. Die Füllung in die vorbereiteten Körbe geben und in jede Eiersauce gießen. 20 Minuten bei 200 ° C backen.

    

    Milch- und Eierfüllung machen die Füllung der Öfen wahnsinnig zart

11. Heiße Kuchen mit Fleischfüllung servieren.

    

    Fertige Fleischbackwaren sind sehr lecker - dünner Teig und zarte saftige Füllung

Video: eine Meisterklasse zum Backen in einem russischen Ofen

Füllungen zum Backen

Für alle Rezepte gibt es eine Regel: Zuerst wird die Füllung ausgelegt und dann das Milch-Ei-Geschwätz gegossen.

Pilz

Das wohlriechendste Backen ist mit Pilzfüllung.

Die köstlichsten Rezepte werden mit Steinpilzen und Rothaarigen zubereitet.

Produkte:

• 1 Zwiebel;
• 300 g Waldpilze;
• 50 g Butter;
• 100 g saure Sahne;
• 1/2 TL Salz;
• 1/3 TL Pfeffer.

Rezept:

1. Schneide die Zwiebel.

   

   Sie brauchen ein scharfes Messer, um Zwiebeln zu hacken.

2. Die Pilze hacken.

   

   Vor dem Schneiden müssen die Pilze in Wasser eingeweicht und getrocknet werden.

3. Mit Zwiebeln anbraten.

   

   Pilze und Zwiebeln goldbraun braten

4. Sauerrahm mit Gewürzen hinzufügen.

   

   Wenn die Pilze nicht zu aromatisch sind, können der sauren Sahne trockene Kräuter (1/2 TL) für die Füllung hinzugefügt werden.

Kartoffel

Kartoffelöfen passen hervorragend zu Milch.

Öfen mit Kartoffeln sind zart und mit einer goldbraunen Kruste

Produkte:

• 600 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel. l. Ghee;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 1 Teelöffel Salz.

Rezept:

1. Kartoffeln in der Schale kochen.

   

   Es ist besser, Kartoffeln jung zu nehmen

2. Schälen und zerdrücken.

   

   Püree sollte keine Klumpen haben

3. Schneide die Zwiebel.

   

   Zwiebeln können durch rote ersetzt werden

4. Unter gelegentlichem Rühren braten.

   

   Die Zwiebel sollte bräunen und appetitlich aussehen

5. Kombinieren Sie Kartoffelpüree, Zwiebeln, Salz und Öl. Rühren.

   

   Die Kartoffelfüllung sollte vor dem Backen leicht abkühlen.

Ei und Zwiebel

Die helle Füllung mit Frühlings-Eiern und Zwiebeln eignet sich perfekt zum Backen.

Frühlingszwiebeln und Hühnereier sind eine Win-Win-Kombination für zarte Füllung

Produkte:

• 3 hart gekochte Eier und 2 rohe;
• 250 g Frühlingszwiebeln;
• 1/2 TL Salz.

Rezept:

1. Eier kochen, schälen.

   

   Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser einweichen

2. Eier und Zwiebeln hacken.

   

   Je frischer die Frühlingszwiebeln sind, desto schmackhafter wird die Füllung.

3. Eier mit Salz schlagen.

   

   Eier können schnell geschlagen werden

4. Alle Zutaten mischen und umrühren.

   

   Eier- und Zwiebelfüllung zum Backen ist saftig und aromatisch

Zum ersten Mal habe ich das Backen in Ischewsk, der Hauptstadt der Republik Udmurt, probiert. Dort werden sie in jedem Haus sowohl für den Urlaub als auch für die täglichen Mahlzeiten zubereitet. Es war ein wenig ungewöhnlich, dass sie aus grobem Roggenmehl hergestellt wurden, daher war der Geschmack solcher Kuchen sehr unterschiedlich von dem üblichen. Als ich nach Hause kam, probierte ich Backwaren aus weißem Weizenmehl und meine Familie mochte das Ergebnis so sehr, dass wir sie jetzt jede Woche backen.

Trotz der modernen Vielfalt wird das Backen die Familie und die Gäste angenehm überraschen. Sie sehen sehr appetitlich aus, so dass sie auf einem festlichen Tisch serviert werden können, und der Geschmack von knusprigen Kuchen mit gebackener Füllung lässt niemanden gleichgültig. Darüber hinaus ist dieses Gericht einfach und aus verfügbaren Zutaten hergestellt.