Wie Man Senf Aus Pulver (trocken, Senf) Schnell Und Lecker Macht + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Zu Hause exzellenten Senf kochen: traditionelle und originelle Rezepte

Senf ist ein sehr beliebtes Gewürz für viele Gerichte: Fleisch, Fisch, verschiedene Salate. Es scheint, dass es immer in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden kann, wo es in einer breiten Palette präsentiert wird. Aber hausgemachter Senf ist ein einzigartiges Stück, dem Sie immer Ihren eigenen Geschmack hinzufügen können. Und dieses Gewürz ist ganz einfach gemacht.

Inhalt

• 1 klassisches Senfpulver

• 2 Ungewöhnliche Rezepte: Haben Sie keine Angst vor Experimenten

  • 2.1 Tafelsenf
  • 2.2 Klassischer Tischsenf

• 3 Senf sauer - das ist unser Weg!

  • 3.1 Senf in Salzlake
  • 3.2 Das alte Rezept für sauren Senf
  • 3.3 Senf mit Apfelmus

• 4 Altrussischer oder Übersee-Senf?

  • 4.1 Altrussischer Senf
  • 4.2 Das alte französische Senfrezept
  • 4.3 Dänischer Senf
  • 4.4 Senf mit Lorbeerblatt (mediterranes Rezept)
• 5 Video über das Kochen von kräftigem Senf zu Hause

Klassisches Senfpulver

In der Tat gibt es viele Senfrezepte. Jedes Land und sogar jede Region hat ihre eigenen Rezepte mit bestimmten Zutaten. Aber das klassische Hauptrezept, das sehr einfach zuzubereiten ist, sollte jeder Hausfrau bekannt sein. Ein solcher Senf ist vielleicht sogar billiger als der Ladensenf (oder teurer, abhängig von den Preisen der verwendeten Produkte), aber die Tatsache, dass er schmackhafter und natürlicher ist, ist eine Tatsache.

Wenn Sie Senf für ein Festmahl kochen möchten, beginnen Sie einige Tage vor dem Servieren: Auf diese Weise hat das Gewürz Zeit, gut zu brauen und die gewünschte Reife zu erreichen.

Für die Herstellung von Senf benötigen Sie preiswerte Produkte, die immer zur Hand sind.

Nehmen Sie diese Zutaten:

• Senfpulver;
• Heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Zucker;
• Essig.

Senfpulver sollte von hoher Qualität sein, fein und bröckelig, charakteristische Senffarbe. Achten Sie auf das Herstellungsdatum: Je frischer das Pulver, desto aromatischer und kräftiger wird das Gewürz.

1. 1 Esslöffel Pulver in eine Tasse geben. 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und gründlich mischen, bis alles glatt ist. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, das Aroma absichtlich einzuatmen: Senf setzt ätzende ätherische Öle frei.
2. Fügen Sie einen weiteren Löffel kochendes Wasser zum zerstoßenen Brei hinzu und mischen Sie ihn erneut gründlich. Doppeltes Dämpfen entfernt die Bitterkeit des Pulvers und verhindert die Bildung von Klumpen.
3. Danach sollte das Produkt 10-15 Minuten lang infundiert werden. Während dieser Zeit verdunsten überschüssige ätherische Öle. Um den Verdunstungsprozess zu stoppen, geben Sie 1 Teelöffel Essig 9% in den Senf.
4. Um den Geschmack der Gewürze zu mildern, können Sie einen Teelöffel Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gleichzeitig können Sie im Rezept Essig durch Zitronensaft und Zucker durch Honig ersetzen.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass dieses Rezept für eine kleine Menge Produkt ist. Tatsache ist, dass hausgemachter frischer Senf nicht lange gelagert wird. Es muss in ein Glas mit dicht schließendem Deckel gegeben und etwa 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie jedoch ein großes Fest mit einem reichlichen Tisch feiern möchten, berechnen Sie einfach das Verhältnis der Zutaten neu.

Ungewöhnliche Rezepte: Haben Sie keine Angst zu experimentieren

Wir geben Ihnen verschiedene Senfrezepte mit nicht standardmäßigen Zutaten. Sicherlich probieren Sie gerne etwas Neues, Ungewöhnliches aus. Jedes dieser Rezepte wird sicherlich zum Highlight und Geheimnis Ihrer Küche.

Während des Kochens sollte die Senfmasse nicht geschlagen, sondern vorsichtig mit einem Löffel eingerieben werden

Schauen Sie sich zunächst einige Tipps an, wie Sie den Geschmack von klassischem Senf leicht verändern können:

• Fügen Sie dem Senf etwas Buchweizenhonig hinzu, um den Geschmack reicher zu machen.
• Um den Geschmack von Senf würzig zu machen, können Sie etwas trockenen Wein, geriebene Nelken und Zimt hinzufügen.
• Wenn Sie den Senf länger aufbewahren und ein Austrocknen verhindern möchten, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch.
• Eine kleine Menge Ingwer oder Muskatnuss hilft dabei, den Geschmack des üblichen klassischen Senfs zu variieren.

Achten Sie in den Rezepten, die wir Ihnen anbieten, darauf, welche Art von Senf zum Kochen verwendet wird. Es kann nicht nur klassisch sein, sondern auch weiß oder schwarz.

Tafelsenf

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g schwarzes Senfpulver;
• 100 g Weizenmehl;
• 12 g Piment gemahlen;
• 2 g gemahlene Nelken;
• 5 g gemahlener Ingwer;
• 100 g Zucker;
• 100 g Speisesalz;
• Weinessig.

Mischen Sie alle Komponenten gründlich und verdünnen Sie sie in Weinessig, wobei Sie sie allmählich auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Menge der Zutaten im Rezept kann in Abhängigkeit von der gewünschten Menge an zubereitetem Senf im vorgeschriebenen Verhältnis geändert werden. Sie können sogar die Proportionen der verwendeten Produkte nach Ihren Wünschen ändern und am Ende auswählen, was Ihnen gefällt.

Klassischer Tischsenf

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 100 g;
• Essig - 4 Esslöffel;
• Puderzucker - 2 Esslöffel;
• fertiger Senf - ½ Teelöffel;
• gemahlene Nelken - 1 Teelöffel;
• Muskatnuss - ¼ Teelöffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

1. 2 Tassen kochendes Wasser über Senfpulver gießen, umrühren und einen Tag ruhen lassen.
2. Lassen Sie das abgesetzte Wasser ab, fügen Sie Salz, Zucker, Öl, Essig und Gewürze hinzu.
3. Auf die gewünschte Konsistenz rühren, hermetisch in einem Glas verschließen und 2-3 Stunden ruhen lassen, bis sie weich sind.

Sauer in Senf - das ist unser Weg

Es ist einfach, einen originalen Senf herzustellen, der zu einem echten Highlight Ihrer Küche wird! Es reicht aus, dem Geschmack der Gewürze eine ungewöhnliche Säure zu verleihen, und niemand wird erraten, warum Ihre Gerichte so interessant und ungewöhnlich sind.

Senf in Salzlake

Es ist vorzuziehen, Kohlgurke zu verwenden, aber Gurken- oder Tomatengurke funktioniert gut. Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 Tasse trockener Senf
• Sole - wie viel wird benötigt;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Essig;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

1. Legen Sie das Senfpulver in einen Topf mit geeigneter Tiefe.
2. Gießen Sie die Salzlösung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden.
3. Bringen Sie die Mischung zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz.
4. Fügen Sie Essig, Zucker, Pflanzenöl hinzu, mischen Sie erneut.
5. Legen Sie den Senf in ein Glas mit festem Deckel und lassen Sie ihn über Nacht an einem warmen Ort ziehen.

Gewürze wie Ingwer, Nelken, Zimt und Muskatnuss verleihen dem Senf Geschmack.

Verwenden Sie verschiedene Gewürze, um dem Senf einen originellen, ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen

Altes saures Senfrezept

Du wirst brauchen:

• gelber Senf - 3 Esslöffel;
• gekochter oder geriebener Sauerampfer auf einem Sieb - 4 Esslöffel;
• Estragon (Estragon) Essig;
• feiner Zucker - 2 Esslöffel;
• zerstoßene Kapern - 1 Esslöffel;
• Salz - 2 TL

Kombinieren Sie Senf und Sauerampferpüree, verdünnen Sie die Mischung mit starkem Estragonessig. Mischen Sie alles gründlich, bis es dick ist, und fügen Sie Kapern, Salz und Zucker hinzu. Der Senf ist fertig. Sie müssen es an einem kühlen Ort aufbewahren, dann halten seine Eigenschaften bis zu zwei Monate.

Senf auf Apfelmus

Du wirst brauchen:

• 3 EL Senfpulver;
• 4 EL Apfelsoße;
• ½ EL Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3% Essig;
• Gewürze - Anis, Sternanis, Basilikum, Nelken.

1. Wilde Äpfel oder Antonovka backen (die Früchte müssen sauer sein), abkühlen lassen, die Haut entfernen, Kartoffelpüree machen.
2. Mischen Sie es mit Senfpulver und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Alles gründlich mischen, bis alles glatt ist.
4. Fügen Sie Essig, Salz hinzu und lassen Sie es einige Tage in einem verschlossenen Behälter ziehen.

Dieser Senf kann mit Fleisch und Fisch sowie als Dressing für viele Salate verwendet werden.

Altrussischer oder Übersee-Senf?

Es ist bekannt, dass Senf als Gewürz im 14. Jahrhundert erschien und mehrere Länder bei seiner Erfindung um den Vorrang konkurrieren können. Senf kam im 18. Jahrhundert nach Russland und gewann sofort an Popularität. Hier sind einige alte Rezepte für diese Sauce.

Senf im alten russischen Stil

Produkte:

• Senfpulver - 3 Esslöffel;
• zerkleinerte Nelken - 6 g;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig.

1. Senf, Zucker und Nelken in die vorbereitete Schüssel geben.
2. Mit Essig beträufeln, bis sich eine flüssige Masse bildet.
3. Gießen Sie die Mischung in Gläser, bedecken Sie sie mit festen Deckeln.
4. Stellen Sie die Gläser zuerst etwa 40 Minuten lang in einen kühlen Ofen und halten Sie sie dann bei Raumtemperatur.

Dieser Senf kann etwa ein Jahr gelagert werden. Wenn es dicker wird, verdünnen Sie es mit Essig.

Ein altes französisches Senfrezept

Produkte:

• 600 g gelber oder grauer Senf;
• 200 g Zucker;
• 4 EL zerkleinerte Roggencracker;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ TL gemahlener Pfeffer;
• ein kleines Glas Oliven;
• ein kleines Glas Kapern;
• 2 Heringe mittlerer Größe;
• 4 EL Heringsole;
• 250 ml Essig.

1. Alle Zutaten mischen, Hering, Kapern und Oliven vormahlen.
2. Gießen Sie den Essig ein und mischen Sie ihn gründlich.
3. Lassen Sie den Senf 24 Stunden ziehen und kann als Gewürz verwendet werden.

Senf ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle ersten und zweiten Gänge

Dänischer Senf

Du wirst brauchen:

• 2 EL Senfpulver;
• ½ EL Sahara;
• Apfelessig;
• Sahne (kann durch saure Sahne ersetzt werden).

1. Mischen Sie Senf mit Zucker, fügen Sie genügend Essig hinzu, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erhalten.
2. Reiben Sie die Mischung glatt.
3. Lassen Sie es etwa eine Stunde ziehen, damit der Senf richtig braut.
4. Dann die Schlagsahne allmählich unter ständigem Rühren glatt rühren.

Senf mit Lorbeerblatt (mediterranes Rezept)

Du wirst brauchen:

• 100 g Senfpulver;
• ¾ ein Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 90-100 g Essig 9% Apfel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Lorbeerblätter;
• Zimt.

1. Stellen Sie das Wasser auf niedrige Hitze, fügen Sie Zucker, Salz, Zimt und Lorbeerblatt hinzu.
2. Kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Kühlen Sie, fügen Sie Essig hinzu.
4. Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Brühe in 100 g Senfpulver. Sie müssen allmählich einfüllen und die Masse gründlich einreiben.
5. Lassen Sie es etwa einen Tag lang stehen und fügen Sie dann die verbleibende Hälfte der Brühe hinzu. Abdecken und einen weiteren Tag reifen lassen.

Video über das Kochen von kräftigem Senf zu Hause

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen und Sie in den goldenen Fonds der kulinarischen Rezepte unserer Leser aufgenommen werden, die gerne kochen. Teilen Sie uns Ihre Senfrezepte in den Kommentaren mit. Guten Appetit!