Rezepte Für Klassische Französische Bouillabaisse-Suppe + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Bouillabaisse-Fischsuppe kochen: Französische Gourmetküche bei Ihnen zu Hause

In jeder nationalen Küche gibt es ein solches Gericht: Im eigenen Land wird es aus dem zubereitet, was zur Hand ist, wenn es nichts zu essen gibt, in anderen Staaten wird es jedoch zu einer echten Delikatesse. Italiener haben Pizza, in Japan Sushi und in Frankreich Bouillabaisse-Suppe. In diesem Land wird es in billigen Cafés und teuren Restaurants serviert und ist bei Touristen und Einwohnern Frankreichs immer beliebt. Was für eine Delikatesse ist das und wie kann ich lernen, wie man es kocht? Die beliebtesten französischen Bouillabaisse-Rezepte.

Inhalt

• 1 Die Geschichte der Bouillabaisse und die Besonderheiten ihrer Herstellung

• 2 Verschiedene Rezepte für französische Suppe: Kochen Sie sich zu Hause + Foto

  • 2.1 Klassische Version mit Rouysauce

    2.1.1 Video: Wie man Bouillabaisse macht - französische Fischsuppe

  • 2.2 Toulon Bouillabaisse
  • 2.3 Ein exquisites Rezept von Tatiana Litvinova
  • 2.4 Royal Bouillabaisse
  • 2.5 Detailliertes Videorezept aus dem Kanal "Food"

Bouillabaisse Geschichte und Besonderheiten seiner Herstellung

Der Geburtsort der Bouillabaisse gilt traditionell als Marseille. Vor vielen Jahrhunderten verkauften die Seeleute dieser Stadt nach einem langen Arbeitstag ihren Fang und kochten Suppe aus den Überresten, um ihren eigenen Hunger zu stillen. Alles, was nach dem Abbau eines guten Produkts durch die Käufer in den Netzen verblieb, wurde verwendet: kleine Fische, Tintenfische, Garnelen, Weichtiere und andere Meereslebewesen. Um den Geruch von Fisch irgendwie zu verdünnen, fügten sie aromatische Kräuter und etwas Gemüse hinzu, das zur Hand ist.

Bouillabaisse war ursprünglich sehr einfach zuzubereiten und vor allem billig und für die ärmsten Bevölkerungsgruppen erschwinglich. Jetzt wird es oft die Suppe der Armen für die Reichen genannt. Dies liegt daran, dass sich die Herstellungsmethode im Laufe der Zeit ein wenig geändert und verbessert hat und die Zutaten viel teurer geworden sind. In französischen Restaurants kann eine Portion Bouillabaisse etwa 200 Euro kosten, da sie Jakobsmuscheln, Hummerfleisch und andere teure Meeresfrüchte enthält.

Früher war Bouillabaisse eine billige Suppe für die Armen, heute wird sie in teuren Restaurants in Frankreich serviert

Zusätzlich ist es üblich, ein Bouquet von Garni aus aromatischen Kräutern und Gewürzen als Gewürz für Bouillabaisse hinzuzufügen:

• 1 grünes Lauchblatt;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Zweige Thymian;
• 2 Zweige Petersilie.

Jetzt ist es schwierig, ein einziges Rezept für diese Fischsuppe zu definieren: In jeder Region Frankreichs wird sie auf ihre eigene Weise zubereitet, um dem Gericht lokalen Geschmack zu verleihen. Es gibt jedoch mehrere Hauptregeln für das Kochen:

1. Sie können alle Meeresfrüchte und sogar Fischreste (Köpfe, Grate, Schwänze oder Flossen) haben, aber nicht weniger als 4–5 verschiedene Arten, und je mehr desto besser.

   

   Nehmen Sie für Bouillabaisse so viele Fischsorten und verschiedene Meeresfrüchte wie möglich

2. Neben Fisch wird der Bouillabaisse auch Gemüse zugesetzt. Ein obligatorisches Set - Tomaten (frisch oder in ihrem eigenen Saft), Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Fenchelwurzel und Gemüse. Gemüse wird vorgebraten und gedünstet - dies ist eine Besonderheit der Bouillabaisse.
3. In den meisten Rezepten wird der Fischsuppe von Marseille ein halbes Glas trockener Weißwein und Safran hinzugefügt. Mehrere Saiten dieses Gewürzs bestehen auf 2-4 Stunden in etwas heißem Wasser und gießen die resultierende Infusion während des Kochens ein.
4. Traditionell wird Bouillabaisse-Suppe immer heiß serviert, mit Croutons (in Frankreich werden sie Croutons genannt) und einer würzigen Rouy-Sauce.

Die genauen Anteile der Produkte sind ebenfalls schwer abzuleiten, aber meistens sind sie ungefähr so:

• 2 Kilogramm Fisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 große Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Zweige Thymian;
• 5 Zweige Petersilie;
• ein halbes Glas oder etwas trockener Wein.

Darüber hinaus können Sie nach dem Vorbild von Köchen aus verschiedenen Regionen Frankreichs das Bouillabaisse-Rezept diversifizieren, indem Sie Walnüsse hinzufügen und Wein durch Calvados wie in der Normandie ersetzen, durch Essig wie in der Bretagne säuern oder Kartoffeln wie in Toulon hinzufügen

Verschiedene Rezepte für französische Suppe: Wir kochen es selbst zu Hause + Foto

Wir haben verschiedene Rezepte für Sie ausgewählt, darunter die in unseren Filialen erhältlichen Produkte.

Klassische Version mit Rouy-Sauce

Für ein klassisches Rezept werden normalerweise Fische von 5-6 Arten genommen. In diesem Fall ist es besser, zwei Arten teurer Filets zu kaufen, und der Rest kann kleiner billiger Fisch sein.

Klassische Bouillabaisse

Nehmen Sie diese Produkte:

• 1,5 kg Fisch verschiedener Arten;
• 200 g Tintenfisch;
• 200 g Garnelen;
• 100 g Muscheln;
• 100 g Jakobsmuscheln;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 4-6 Knoblauchzehen;
• 3 große frische Tomaten ohne Haut;
• 200 g trockener Weißwein;
• 2 große Selleriestangen;
• 2 Lauch;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen schwarzer und weißer Pfeffer;
• 1 Orange;
• ½ Bund Grün (Dill und Petersilie);
• Gewürze für Fisch - Basilikum, Thymian und Safran.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie 1 Dose in Ihrem eigenen Saft marinieren. Jetzt fangen wir an zu kochen:

1. Spülen Sie den Fisch gründlich aus. In unserem Fall handelt es sich um ein Stück Thunfisch, Stachelrochenfilet, Barrakuda, Lachs und Paw-Paw-Fischkopf.

   

   Stachelrochenfilets eignen sich hervorragend für Bouillabaisse

2. Legen Sie den Lachs vorerst beiseite und legen Sie den Rest des Fisches in einen Topf, geben Sie dort Wasser hinzu und lassen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang kochen, wobei Sie Lauch hinzufügen.

   

   Kochen Sie alle Fische außer Lachs in einem Topf

3. Während der Fisch auf dem Herd liegt, bereiten wir einen Strauß Kräuter und Gewürze zu. Verteilen Sie ein Stück Mull oder Baumwolltuch auf dem Tisch und legen Sie eine grob gehackte Schale mit 1 Orange, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Basilikumzweigen, Safran und Thymian darauf. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Wickeln Sie den Stoff ein, machen Sie einen Beutel. Wenn es soweit ist, tauchen Sie es einfach in die kochende Brühe, halten es für die erforderliche Zeit und nehmen es heraus. Sie müssen dann nicht die Gewürze aus dem Topf fangen.

4. In einer tiefen Pfanne oder einem Kessel die gehackten Zwiebeln mit Knoblauch braten, durch eine Presse geben und den Sellerie hacken.

   

   Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie anbraten

5. Die geschälten Tomaten schneiden, ein wenig zerdrücken und die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Gerichten geben.

   

   Tomatenmark in die Pfanne geben

6. 1 Glas Wein zur Masse geben.

7. Inzwischen ist der Fisch bereits gekocht. Sie werden die Bereitschaft daran erkennen, dass das Fleisch weiß geworden ist und sich gut von den Knochen zu bewegen beginnt. Die fertige Brühe abseihen, in eine Pfanne mit Gemüsemasse gießen und sofort eine Tüte Gewürze einfüllen.

   

   Gießen Sie die Brühe mit Gemüse und fügen Sie eine Tüte Gewürze hinzu

8. Den zuvor eingestellten Lachs in kleine Stücke schneiden. Sortieren Sie den Fisch aus der Brühe und entfernen Sie die Knochen. Alles in eine Schüssel geben, in der die Gemüsemasse gedünstet ist (außer natürlich die Knochen), und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

9. Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Meeresfrüchte zu: schälen, abspülen und schneiden. Wenn Sie keinen frischen Tintenfisch, keine Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln haben, holen Sie sich einen gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail aus dem Supermarkt.

   

   Im Laden können Sie einen fertigen Meeresfrüchte-Cocktail kaufen

10. Wenn das Fischfilet gekocht ist, nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus, fügen Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

    

    Fügen Sie der Suppe Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang

Die Bouillabaisse-Suppe ist fertig. Aber um es richtig zu servieren, reicht es nicht aus, die Suppe in Schalen zu gießen und mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Ein erforderliches Attribut ist Rui-Sauce, für die Sie Folgendes benötigen:

• 1 Eigelb;
• 1 Prise Safran
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 Prisen Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Prisen Salz;
• 100 ml Olivenöl.

Die Sauce kann im Voraus oder während der Zubereitung der Suppe hergestellt werden.

1. Das Eigelb in einer Tasse mit Salz, Safran, Paprika und Cayennepfeffer umrühren. Reiben Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen ein, aber nicht verquirlen!
2. Fügen Sie Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Sauce die ganze Zeit leer. Die Masse sollte leichter und in einer Konsistenz ähnlich wie Mayonnaise werden. Es spielt keine Rolle, ob Sie weniger oder mehr Öl benötigen: Sie können die geeignete Dicke mit dem Auge bestimmen.
3. Croutons zubereiten: Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, leicht mit Pflanzenöl beträufeln und 3 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen.

Das ist alles. Jetzt können Sie Bouillabaisse-Suppe servieren, gefolgt von Croutons und Rouy-Sauce in einer separaten Schüssel.

Video: wie man Bouillabaisse kocht - französische Fischsuppe

Toulon Bouillabaisse

Ein besonderes Highlight der Bouillabaisse, die in der französischen Stadt Toulon und Umgebung zubereitet wird, sind Kartoffeln. In anderen Regionen wird es nicht zur Fischsuppe hinzugefügt.

Toulon Bouillabaisse zeichnet sich dadurch aus, dass Kartoffeln darin eingelegt werden

Du wirst brauchen:

• 300 g Seefiletfilet;
• 300 g Fischschwänze und -köpfe;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebel;
• 2 große Tomaten;
• 1/2 Fenchelzwiebel;
• 200 g große Garnelen;
• 200 g Muscheln;
• 1 Tintenfischkadaver (kann eingefroren werden);
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Safran.

Die Produkte sind fertig, Sie können beginnen.

1. Legen Sie die Köpfe, Schwänze und Filets in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie eine starke Brühe 20 Minuten lang. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen.

   

   Fischbrühe kochen

2. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl (traditionell Olivenöl) braten.

   

   Die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten

3. Schneiden Sie die Fenchelknolle in dünne lange Streifen, legen Sie sie auf die Zwiebel und braten Sie weiter.

   

   Auch die gehackte Fenchelzwiebel anbraten

4. Tauchen Sie die Tomaten 2-3 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Schwarte.

   

   Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie

5. Das Tomatenmark in kleine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, in der Zwiebeln und Fenchel gebraten werden. 5 Minuten köcheln lassen.

   

   Tomaten hacken und mit Zwiebeln anbraten

6. Die gebratenen Tomaten und Zwiebeln in die Fischbrühe geben. Die geschälten Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

   

   Das Gemüse in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen

7. In der Zwischenzeit Meeresfrüchte zubereiten. Die Muscheln gründlich ausspülen.

   

   Muscheln abspülen

8. Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen. Wenn Sie gefrorenes Essen haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber und spülen Sie es gut in fließendem kaltem Wasser ab - dies erleichtert die Reinigung.

   

   Garnelen schälen

9. Den Tintenfisch abspülen und schälen, in Ringe schneiden. Gefrorener Tintenfisch lässt sich wie Garnelen nach kochendem Wasser leicht schälen. Alle Meeresfrüchte in eine Schüssel mit Brühe geben und weitere 4 Minuten kochen lassen.

   

   Den Tintenfisch schälen, abspülen und hacken

10. Fisch und Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen, in eine separate Schüssel geben oder sofort auf Teller legen. Wischen Sie die restliche Brühe mit der Brühe durch ein Sieb und setzen Sie sie erneut in Brand. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und fügen Sie den Safran hinzu.

    

    Reiben Sie die Brühe durch ein Sieb und lassen Sie es wieder kochen

11. Schalten Sie die Hitze unter dem Topf aus und gießen Sie die Brühe in Schalen mit Fisch und Meeresfrüchten. Die Bouillabaisse heiß mit fein gehacktem Fenchel und einer Zitronenscheibe servieren.

    

    Kräutersuppe mit Zitronenschnitz servieren

Ein exquisites Rezept von Tatiana Litvinova

Das Team des kulinarischen Programms "Alles wird köstlich" auf dem ukrainischen Sender STB unter der Leitung der Moderatorin Tatiana Litvinova bietet uns eine spezielle Version der Bouillabaisse an - mit mediterranem Gemüse. Wenn Sie wirklich französische Fischsuppe kochen, müssen Sie dies mit dem entsprechenden Charme tun!

Bouillabaisse von Tatiana Litvinova sorgt für die Verwendung von mediterranem Gemüse

Du wirst brauchen:

• 400 g Seebarsch;
• 500 g frischer Lachs;
• 300 g Garnelen;
• 2 Schalotten;
• 1 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Dosen Tomaten in ihrem eigenen Saft;
• 1 Tintenfischkadaver.

In Brühe:

• 1 Zwiebel Zwiebel;
• 2 Stangen Sellerie;
• ½ Haufen Grüns;
• 1 Karotte;
• 2 Liter Wasser;
• 500 g Fischgräten, Köpfe, Grate;
• 5 schwarze Pfefferkörner;

• Salz nach Geschmack.

  

  Bereiten Sie die Zutaten für die Suppe vor: Fisch mit Meeresfrüchten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen

Bereiten Sie zum Servieren die Roui-Sauce zu (das Rezept ist oben geschrieben).

1. Entfernen Sie die Köpfe und Chitine von den Garnelen sowie die schwarzen Adern vom Rücken. Die Hälfte des Garnelenfleischs in kaltes Wasser legen, Fischköpfe, Grate und Knochen hinzufügen.

   

   Garnelen schälen und in einen Topf mit Fischköpfen und Stacheln legen

2. Karotten, Zwiebeln, Kräuter, schwarze Pfefferkörner - auch dort.

   

   Fügen Sie dort Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kräuter hinzu.

3. Schalten Sie die mittlere Hitze unter einem Topf ein, warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, werfen Sie einen Haufen Garni hinein.

4. Zwiebel, Selleriestiel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

   

   Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein hacken

5. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, den Tintenfisch in zwei Hälften teilen.

   

   Schneiden Sie Fisch- und Tintenfischfilets

6. Schlagen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Mixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

   

   Verwenden Sie einen Mixer, um die Tomaten zu pürieren

7. Nimm einen Topf mit dickem Boden. Eine kleine Menge Olivenöl darin erhitzen, das gehackte Gemüse anbraten.

   

   Gemüse in Olivenöl anbraten

8. Fügen Sie Tomatenpüree hinzu.

   

   Fügen Sie dort Tomatenmark hinzu.

9. Das Gemüse etwas mehr mit Tomatenpüree schmoren und die Brühe hineingießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

   

   Gießen Sie die Brühe in das Gemüse und kochen Sie es 15 Minuten lang

10. Den Fisch und das rote Fleisch zuerst in die Suppe geben.

    

    Legen Sie den Fisch mit rotem Fleisch zuerst in die Suppe

11. Fügen Sie den weißen Fisch nach 2 Minuten hinzu.

    

    Fügen Sie weißen Fisch hinzu

12. Nach weiteren 3 Minuten die andere Hälfte der Garnele mit Tintenfisch dorthin schicken.

    

    Fügen Sie zuletzt Garnelen hinzu

13. Die Suppe noch eine Minute erhitzen, mit Salz probieren. Wenn Sie es für richtig halten, fügen Sie Salz hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Suppe 5-10 Minuten ruhen.

Königliche Bouillabaisse

Sie müssen Royal Bouillabaisse so kochen, wie es in teuren Restaurants gemacht wird - länger als die vorherigen, und bestimmte Produkte verwenden, von denen einige hier nicht billig sind. Und selbst die Rui-Sauce erfordert mehr Aufmerksamkeit als gewöhnlich. Keine Abweichungen erlaubt, aber die Royal Bouillabaisse ist es wert!

Königliche Bouillabaisse

Du wirst brauchen:

• 250 g Kabeljaufilet;
• 300 g Flunderfilet;
• 250 g Lachsfilet;
• 200 g Garnelen;
• 1 Lauchzwiebel;
• 1 Fenchelzwiebel;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Dose Tomatenkonserven;
• 1 Zwiebel Zwiebel;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Karotte;
• 3 Lorbeerblätter;
• ½ Glas trockener Weißwein;
• 8 Safranschnüre;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ½ Bund frischer Thymian;
• 2 EL Wasser;
• 3 Knoblauchzehen
• Meersalz nach Geschmack.

Für Fischbrühe nehmen Sie:

• 500 g Fischreste, Flossen, Köpfe;
• 3 Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel.

Bereiten Sie Lebensmittel für die Sauce vor:

• 1 Eigelb;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Chili Pfeffer;
• 2 Paprika;
• 2 Stück Weißbrot;
• 65 ml Olivenöl;
• 50 ml Milch;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• Meersalz nach Geschmack.

Sind alle Produkte vorhanden? Lass uns anfangen.

1. Zunächst müssen Sie den Safran im Voraus einweichen, indem Sie 2 Esslöffel kochendes Wasser darüber gießen.

   

   Safran in etwas kochendem Wasser einweichen

2. Bereiten Sie eine Brühe aus den Fischköpfen vor: Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, nachdem Sie sie über einem Feuer etwas über mittlerer Stufe gekocht haben. Achten Sie darauf, Karotten, 1 Zwiebel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz in die Brühe zu geben, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen und für eine Weile beiseite stellen.

   

   Die Brühe kochen und abseihen

3. Fenchel, Lauch und Zwiebel mit einem Messer hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten.

   

   Fenchel, Lauch und Zwiebeln hacken und in Olivenöl anbraten

4. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit Zwiebeln, Fenchel und Lauch in einen Topf geben.

   

   Kartoffeln hacken und zu Zwiebeln, Fenchel und Lauch geben

5. Tomaten aus der Maische zerdrücken (keine Gewürze - das ist wichtig!) Und in denselben Topf geben. Sie können frische Tomaten nehmen, aber vergessen Sie nicht, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen und sie abzuziehen.

   

   Fügen Sie zerkleinerte Tomaten Gemüse hinzu

6. Während die ganze Masse schmort, hacken Sie den Thymian und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse. Mit Gemüse belegen, umrühren.

   

   Thymian und Knoblauch hacken und in die Pfanne geben

7. Gießen Sie trockenen Weißwein ein.

   

   Weißwein einfüllen

8. Warten Sie ein wenig, bis die Flüssigkeit aus dem Werkstück leicht verdunstet ist, und gießen Sie dann die Fischbrühe und den Safran in kochendes Wasser. Mit Salz abschmecken, Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

   

   Brühe einfüllen, Safran und Pfeffer hinzufügen, 7 Minuten kochen lassen

9. Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie den gehackten Fisch und die geschälten Garnelen in der folgenden Reihenfolge ein: Kabeljau, Flunder, Lachs, Garnelen.

   

   Fügen Sie der Suppe Fisch und Meeresfrüchte hinzu

10. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Die Hitze wieder reduzieren, gehackte Petersilie in die Suppe geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

    

    gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe köcheln lassen

11. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Packen Sie die Paprika in einen Backbeutel und legen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen.

    

    Paprika einwickeln und im Ofen backen

12. Warten Sie, bis der Pfeffer abgekühlt ist, entfernen Sie den Film und schrubben Sie die Samen, um sauberes Fruchtfleisch zu hinterlassen.

    

    Die gebackenen Paprikaschoten schälen, die Samen entfernen

13. Die gebackenen Paprikaschoten in große Stücke schneiden.

    

    Paprika in Stücke schneiden

14. Schälen Sie auch Peperoni und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

    

    Peperoni fein hacken

15. Das Eigelb in einem Mixer schlagen und nach und nach Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Wischen Sie weiter, bis Sie die Konsistenz einer dicken Mayonnaise erhalten.

    

    Das Eigelb mit dem Olivenöl verquirlen

16. Die Brötchen in warmer Milch einweichen.

    

    Brotstücke in warmer Milch einweichen

17. In einer Mixschüssel süße und scharfe Paprika, Salz, eingeweichtes Brot und Knoblauch vermischen. In ein glattes Püree einrühren. Mit Mayonnaise-Masse kombinieren, gründlich mischen (vorzugsweise in einem Mixer).

    

    Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer verquirlen

Alles ist jetzt fertig. Alles was bleibt ist, die Bouillabaisse-Suppe in Schalen zu gießen und mit Croutons und Sauce zu servieren.

Detailliertes Videorezept aus dem Kanal "Food"

Wir hoffen, dass die von uns angebotenen Rezepte Ihnen gefallen und ihren rechtmäßigen Platz unter Ihren kulinarischen Meisterwerken einnehmen. Versuchen Sie einmal, Ihre eigene Bouillabaisse zuzubereiten, und feine französische Küche wird ein häufiger Gast in Ihrem Haus sein! Teilen Sie uns in den Kommentaren Ihre Wege und Geheimnisse bei der Herstellung dieser wunderbaren Fischsuppe mit. Guten Appetit!