Wie Man Knoblauch Im Winter Zu Hause Aufbewahrt + Video Und Bewertungen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Bewährte und wirksame Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch

Knoblauch ist ein Muss in jedem Zuhause. Es wird nicht nur als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet, sondern auch als vorbeugendes und therapeutisches Mittel für viele Krankheiten. Wenn Sie einen Gemüsegarten oder ein Sommerhaus haben, bauen Sie wahrscheinlich Knoblauch "in Reserve" an. Mit der Zeit fängt es jedoch an, gelb zu werden, auszutrocknen, zu schimmeln oder zu keimen und nicht einmal bis zur Mitte des Winters zu leben. Warum verdirbt Knoblauch, wie vermeidet man ihn und rettet das Produkt?

Inhalt

• 1 Die Notwendigkeit, bestimmte Bedingungen für die Lagerung zu schaffen

• 2 Empfehlungen für die Ernte

  2.1 So entfernen Sie Knoblauch richtig

• 3 Lagerbedingungen

• 4 Effektive Wege

  • 4.1 Interessante unkonventionelle Wege

    • 4.1.1 Mit Pflanzenöl
    • 4.1.2 Wie man Knoblauch in Pflanzenöl lagert - Video
    • 4.1.3 Knoblauchpulver zu Hause
• 5 Was tun, wenn Knoblauch zu verderben beginnt?
• 6 Knoblauch im Winter im Kühlschrank lagern - Video
• 7 Weitere Tipps und Feedback von Hostessen

Die Notwendigkeit, bestimmte Bedingungen für die Lagerung zu schaffen

Wie jede Pflanze, deren Früchte langfristig gelagert werden, erfordert Knoblauch bestimmte Bedingungen. Bei Nichtbeachtung wird die Haltbarkeit des Produkts erheblich verkürzt. Sie riskieren den Verlust Ihrer gesamten Ernte, wenn Sie nicht die richtige Temperatur, Luftfeuchtigkeit und das richtige Licht bereitstellen. Sie müssen sogar Knoblauch nach bestimmten Regeln pflücken, damit er nicht zu schnell verderbt.

Die Einhaltung der Lagerungsregeln hilft Ihnen, die Ernte von Knoblauch so lange wie möglich zu erhalten.

Wenn Sie die Lagerbedingungen nicht einhalten, besteht die Gefahr, dass folgende Probleme auftreten:

1. Hohe Luftfeuchtigkeit führt zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten - Grünschimmel, Schwarzfäule.
2. Köpfe trocknen schnell bei hohen Temperaturen und niedriger Luftfeuchtigkeit. Ein solches Produkt verfällt: Es hat keinen bestimmten Geschmack und kein bestimmtes Aroma, nur einen unangenehmen Geruch.
3. Direkte Sonneneinstrahlung aktiviert den Photosynthesevorgang, wodurch die Knoblauchzehen sprießen und sich darauf vorbereiten, einer neuen Kultur Leben einzuhauchen. Nicht die am besten geeignete Option, wenn Sie das Produkt mindestens bis zum Frühjahr aufbewahren möchten.

Erntehinweise

Die Lagerdauer von Knoblauch hängt direkt von der richtigen und rechtzeitigen Ernte ab. Bei der Festlegung des Zeitpunkts müssen die Besonderheiten der Vegetationsperiode dieser Kultur, ihr Wachstum und ihre Entwicklung berücksichtigt werden.

1. Im Frühjahr oder Sommer sind Knoblauch, Vergilbung und Ablagerung der Spitzen Anzeichen für den Beginn der Erntezeit. Meistens dauert die Reinigung von Mitte bis Ende August. Sorten, die zu dieser Art gehören, produzieren keinen Pfeil.

2. Winterknoblauch gilt als reif, nachdem die unteren Blätter gelb geworden sind und die Hülle an den Blütenständen Risse aufweist. Die Schuppen, die die Glühbirne bedecken, werden dünn und trocken. Diese Art von Pflanze wird normalerweise Ende Juli - Anfang August geerntet. Wintersorten können mit und ohne Pfeil sein.

   

   Winterknoblauch hat große Nelken und einen kräftigen zentralen Kern, der im Frühjahr fehlt

Wählen Sie einen trockenen und warmen Tag für die Reinigung. Aber zögern Sie nicht, Sie müssen alles schnell und pünktlich erledigen. Jede Verzögerung kann zu einer Verschlechterung der Produktqualität führen.

So entfernen Sie Knoblauch richtig

1. Sie müssen den Knoblauch vorsichtig aus dem Garten holen, um die Köpfe nicht zu beschädigen. Nehmen Sie dazu eine Schaufel oder Heugabel, stecken Sie sie vorsichtig in den Boden und heben Sie sie an. Sammeln Sie nun den Knoblauch, entfernen Sie den Boden mit den Händen von den Wurzeln und Zwiebeln und legen Sie ihn zum Trocknen aus. Schneiden Sie die Spitzen nicht ab: Der Knoblauch sollte mit den Blättern trocknen.

   

   Es ist notwendig, den ganzen Knoblauch zu trocknen, die Blätter nicht zu entfernen

2. Wenn es draußen trocken, warm und sonnig ist, verteilen Sie den Knoblauch 3-5 Tage lang direkt auf der Baustelle. Stellen Sie die Glühbirnen bei Regen oder Feuchtigkeit an einem gut belüfteten Ort wie einem Dachboden oder einer Veranda auf.
3. Nach dem Trocknen mit dem Beschneiden fortfahren. Entfernen Sie die Wurzeln, so dass nicht mehr als 3 mm übrig bleiben, und die Stiele bis zu 10 cm.
4. Sortieren Sie nun die Köpfe und lagern Sie sie unter geeigneten Bedingungen ein.

Lagerbedingungen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauch aufzubewahren:

1. Kalt: Luftfeuchtigkeit 70–80%, Temperatur +2 bis + 4 ° C. Es wird empfohlen, Winterknoblauch unter diesen Bedingungen aufzubewahren. Dazu gehören folgende Sorten:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Heiler;
   • Zubrenok;
   • Durchwahl

2. Warm: Luftfeuchtigkeit 50–70%, Temperatur von +16 bis + 20 ° C. Wird für Frühlingssorten verwendet.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sotschi-56.

Vergessen Sie nicht, dass Winterknoblauch nicht sehr gut für die Langzeitlagerung geeignet ist. Aufgrund der geringeren Menge an Abdeckschuppen beginnen die Köpfe schneller zu trocknen.

Luftreife Knoblauchsamen

Die Luft ist der Knoblauchsamen, der sich nach der Blüte oben auf dem Pfeil bildet. Sie werden auch Glühbirnen genannt. Die Lagerbedingungen hängen davon ab, welche Art von Knoblauch Sie anbauen.

Effektive Wege

Die häufigste Art, Knoblauch zu Hause aufzubewahren, die unseren Vorfahren bekannt ist, ist das Flechten. Sie haben solche Bündel wahrscheinlich nicht nur in historischen Filmen und Gemälden gesehen, sondern auch im Haus Ihrer Großmutter.

Rechtzeitig geernteter, gut getrockneter Knoblauch wird nach dem Prinzip eines Geflechts oder Kranzes geflochten und dann in einem kühlen Raum aufgehängt

Wenn Sie Knoblauch auf diese Weise aufbewahren möchten, müssen Sie die Webtechnik beherrschen. Es ist einfach, aber das erste Mal müssen Sie es versuchen. Entfernen Sie alle Blätter und hinterlassen Sie einen falschen Stiel und Kopf. Beginnen Sie mit dem Weben von unten und fügen Sie nacheinander neue Zwiebeln hinzu, bis zu 15 Stück. Machen Sie am Ende des Geflechts eine Schlaufe, um das Bündel aufzuhängen.

Diese Methode ist gut, wenn Sie in einem Privathaus leben. Für eine Wohnung sind andere Methoden besser geeignet.

1. Nehmen Sie flache Körbe, Pappkartons oder Kisten mit. Legen Sie gut getrocknete Knoblauchzehen hinein. Stellen Sie den gefüllten Behälter an einen kühlen, trockenen Ort, fern von Heizgeräten. Von Zeit zu Zeit den Knoblauch sortieren und die verdorbenen Köpfe entfernen. Diese Methode ist einfach, aber nicht effektiv genug: Unter solchen Bedingungen können Sie die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur kaum kontrollieren. Knoblauch kann austrocknen oder schimmeln.

   

   Flache Körbe und Schubladen sind sehr praktisch, bieten jedoch keine lange Haltbarkeit für Knoblauch.

2. Leinentaschen und Nylonstrümpfe eignen sich hervorragend zur Aufbewahrung von Knoblauch. Falten Sie die vorbereiteten Köpfe hinein und legen Sie sie an einen trockenen, dunklen Ort. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum niedrig ist, können Sie den Knoblauch mit Zwiebelschalen bestreuen. Wenn er hoch ist, muss der Beutel oder Strumpf mit einer gesättigten Salzlösung (in Salzwasser getaucht und getrocknet) behandelt werden. Diese Methode ist die häufigste, viele Hausfrauen bestätigen ihre Wirksamkeit.

3. Aufbewahrung von Knoblauch in Netzen, in denen Gemüse und Obst verkauft werden. Dies ist eine ziemlich bequeme Option. Richtig getrocknete Zwiebeln, die in solchen Netzen gefaltet und an einem dunklen Ort mit einer geeigneten Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufgehängt sind, verschlechtern sich etwa 3 Monate lang nicht.

   

   In einer Stadtwohnung kann eine kleine Menge Knoblauch in Gemüse- oder Obstnetzen aufbewahrt werden

4. Legen Sie gut getrocknete, ungeschälte Knoblauchzehen in sterilisierte trockene Gläser oder andere tiefe Schalen. Ordnen Sie sie in Reihen an und bestreuen Sie sie jeweils mit Mehl. Mit Deckeln fest verschließen und an einen dunklen Ort stellen. Allerdings mögen nicht alle Hausfrauen diese Methode, viele sagen, dass Mehl Knoblauch nicht gut genug vor Austrocknen und Schimmel schützt.

   

   Sie können Knoblauch in einer tiefen Schüssel aufbewahren und jede Reihe mit Mehl bestreuen

5. Eine effektive, wenn auch nicht sehr verbreitete Art der Lagerung von Knoblauch ist das trockene Beizen. Falten Sie ganze ungereinigte Köpfe in einen geeigneten Behälter (Gläser, Kisten) und gießen Sie eine große Menge grobes Salz ein, dessen untere und obere Schicht mindestens 2-3 Zentimeter betragen sollte. Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort. Salz schützt den Knoblauch vor Feuchtigkeit, schränkt den Sauerstoffzugang ein und dient als ausgezeichnetes Antiseptikum.

   

   Knoblauch hält sich gut in Gläsern, die mit Speisesalz gefüllt sind

6. Sie wissen wahrscheinlich, dass der in Geschäften verkaufte Knoblauch mit einer Schicht Paraffin bedeckt ist. Dies bietet dem Produkt eine Langzeitlagerung. Sie können diese Methode zu Hause anwenden, wenn Ihre Ernte nicht sehr groß ist. Das Paraffin in einem Wasserbad schmelzen und die Köpfe nacheinander eintauchen. Warten Sie 2-3 Stunden und legen Sie den Knoblauch in die Kartons. Diese Methode ist sehr effektiv, aber zeitaufwändig.

   

   Wenn jeder Knoblauchkopf mit einer dünnen Schicht geschmolzenen Paraffins bedeckt ist, trocknen die Zwiebeln nicht aus und die Haltbarkeit wird erheblich verlängert.

7. Viele Menschen bevorzugen es, Knoblauch im Kühlschrank zu lagern, indem sie ihn in vorgebohrten Plastiktüten falten. Dies ist ein guter Weg, aber nur, wenn Sie wenige Köpfe haben und planen, sie in den nächsten 3 Monaten zu verwenden.
8. Knoblauch kann auch als ganze Köpfe oder Nelken, nicht geschält, im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Voraussetzung ist, dass die Temperatur nicht unter -2 Grad liegt. Andernfalls gefriert das Produkt und verliert seinen Geschmack.
9. Wenn Sie den Knoblauch für die Lagerung vorbereiten, schneiden Sie die Wurzeln ab und lassen Sie etwa 10 mm übrig. Verbrennen Sie die Unterseite des Kopfes über einem offenen Feuer (z. B. auf einem Gasherd), legen Sie die Ernte in Kisten und verstecken Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort. Diese Methode ist seit langem bekannt und bietet eine Langzeitkonservierung.

10. Sie können jeden Knoblauchkopf in Frischhaltefolie (in 2 Schichten) einwickeln und in Pappkartons oder Gläser mit kleinem Sägemehl bestreuen.

    

    Wickeln Sie den Knoblauch fest in Plastikfolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank

11. Wenn Sie spezielle Deckel für die Vakuumkonservierung haben, legen Sie die sauberen, getrockneten Köpfe in sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit diesen Deckeln ab und lassen Sie die Luft ab. Auf diese Weise konservierter Knoblauch kann im Kühlschrank aufbewahrt werden: Er verliert lange Zeit nicht seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften.

    

    Vakuumkonserven helfen Ihnen, Knoblauch so lange wie möglich zu konservieren

Interessante unkonventionelle Wege

Die oben genannten Methoden sind effektiv genug, aber Sie möchten möglicherweise nicht, dass Schubladen und Gläser viel Platz in der Küche beanspruchen. Es gibt auch nicht traditionelle Methoden, die nicht nur eine langfristige Konservierung gewährleisten, sondern das Produkt auch zu einem vollwertigen Originalgewürz machen, das immer einsatzbereit ist.

Mit Pflanzenöl

Du wirst brauchen:

• vorsterilisierte und getrocknete Gläser;
• Capronabdeckungen;
• geschälte Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl (Sonnenblume, Mais oder Olive).

1. Stellen Sie sicher, dass die Knoblauchzehen sauber, stark und frei von Beschädigungen sind.
2. Legen Sie sie fest in Gläser und belegen Sie sie mit Pflanzenöl.
3. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Somit wird das Produkt bis zu 3 Monate gelagert.

Knoblauch in Pflanzenöl mit Gewürzen wird eine komplette Ergänzung Ihrer Gerichte

Wie man Knoblauch in Pflanzenöl lagert - Video

Knoblauchpulver zu Hause

Knoblauchpulver wird noch besser gelagert. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten.

1. Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Trocknen Sie sie in einem elektrischen Trockner bei Temperaturen bis zu 60 Grad.
3. Mahlen Sie trockene Teller in einem Mörser oder Mixer mit etwas Salz.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, trocknen und hacken

Sie können Knoblauchpulver in jedem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Es nimmt nicht viel Platz ein und verliert im Laufe des Jahres nicht seine Eigenschaften. Darüber hinaus sparen Sie beim Kochen erheblich Zeit, da der Knoblauch nicht gewaschen, geschält und gehackt werden muss. Diese Methode hat zwar einen erheblichen Nachteil: Das Produkt verliert seine vorteilhaften Eigenschaften. Aber wenn Sie sich für Geschmack interessieren, ist dies das, was Sie brauchen.

Was tun, wenn Knoblauch zu verderben beginnt?

Viele Anzeichen deuten darauf hin, dass der Knoblauch allmählich verschwindet, insbesondere:

• unangenehmer Geruch;
• Faltenbildung an Zähnen oder ganzen Köpfen;
• Herunterfallen des Läppchens nach innen, wenn Sie ihn mit dem Finger drücken;
• Trocknen der Knoblauchzehen;
• das Aussehen von Schimmel.

Das häufigste Problem ist das Austrocknen der Knoblauchköpfe. Dies ist auf die Verdunstung von Feuchtigkeit zurückzuführen. Wenn Sie keinen geeigneteren Stauraum bieten können, kann das Wachsen helfen. Das ausgehärtete Paraffin speichert die Feuchtigkeit in den Nelken, und das Kohlendioxid, das sich im Kopf aus dem Atem des Stiels bildet, zerstört schädliche Mikroorganismen und schützt so den Knoblauch vor Krankheiten.

Trocknen Sie den Knoblauch nach der Ernte in der Sonne, um Schimmelbildung während der Lagerung zu vermeiden.

Während der Lagerung kann sich Schimmel auf dem Kolben bilden, und in einigen Fällen kann sogar schwarzer Schimmel verrotten. Dies geschieht, wenn die Knoblauchzehen beschädigt oder erfroren sind. Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit beschleunigen die Entwicklung von Krankheiten erheblich. Um dies zu vermeiden, trocknen Sie den Knoblauch nach der Ernte in der offenen Sonne: Ultraviolettes Licht wirkt sich nachteilig auf Pilze, Schimmel und Bakterien aus.

Ein weiteres Problem ist das Keimen der Knoblauchzehen. Sobald grüne Blätter auf den Nelken schlüpfen, gibt die Zwiebel ihnen alle wertvollen Substanzen und trocknet mit der Zeit aus, wobei sie ihre Präsentation und ihren Geschmack verliert. Der beste Weg, um das Keimen zu verhindern, besteht darin, den Boden der Zwiebeln zu verbrennen. Wenn Sie es nicht geschafft haben, Probleme zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, die gekeimten Scheiben in den Garten zu pflanzen, um eine neue Ernte anzubauen.

Knoblauch im Winter im Kühlschrank lagern - Video

Noch ein paar Tipps und Feedback von den Hostessen

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch in einer Wohnung aufzubewahren. Vielleicht können Sie die am besten geeignete Methode nur auf praktische Weise auswählen, und wir hoffen, dass unser Rat Ihnen bei der Lösung dieses Problems hilft. Viel Glück und Komfort zu Ihnen nach Hause!