So Schälen Sie Einfach Die Schuppen Eines Barschs, Eines Flusses Oder Eines Meeres Ab Und Schneiden Sie Schnell + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Wie man Barsch schält und schneidet

Ein Fisch liebt, wo es tiefer ist, und eine Person liebt, wo der Fisch ist … Wer würde ein duftendes Ohr oder einen gebratenen Fisch ablehnen! Ein seltener Fall, wenn lecker ist auch gesund. Eine der Arten von essbaren Fischen ist Fluss- oder Wolfsbarsch. Der Fluss kommt in der Regel mit Fischsuppe in den Topf, sein Seebruder wird jedoch häufiger in einer Pfanne gebraten. Aber bevor Sie den Fisch essen, müssen Sie ihn kochen. Wir werden herausfinden, wie man den Barsch richtig und vor allem schnell reinigt und schneidet.

Warum ist Barsch so gut?

Der Barsch ist leicht an seinen charakteristischen stacheligen Flossen auf dem Rücken und dem leuchtenden Rot am Bauch sowie an der tigergestreiften Farbe der Schuppen zu erkennen. Barsche sind in der Regel klein und wiegen normalerweise weniger als drei Kilogramm. Ausnahmen gibt es in den Reihen des Wolfsbarsches, wo einige Personen vierzehn Kilogramm erreichen können. Aufgrund seiner geringen Größe wurde Barsch zur Beute für große Fische, Vögel und natürlich Menschen.

Flussbarsch wird in Flüssen und Seen gefangen

Flussbarsch lebt in Süßwasserkörpern: Flüssen, fließenden Seen. Marine - in Küstengebieten und felsigen Tiefwassergebieten der Meere und Ozeane.

Barschfleisch ist kalorienarm und voller Vitamine und Mineralien:

• B-Vitamine;
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin PP;
• Vitamin A;
• Vitamin-D;
• Phosphor;
• Eisen;
• Jod.

Flussbarsch ist leckerer Fisch und enthält wenige Knochen. Die marine Sorte dieses Fisches ist nicht schlechter im Geschmack, aber es enthält viel mehr Knochen.

Wie man Barsch schält und schneidet

Das Reinigen des Barsches ist nicht die einfachste Aufgabe. Die Schuppen dieses Fisches sind dicht und die Flossen stachelig. Zum Schlachten benötigen Sie:

• Schneidebrett (es gibt ein spezielles Brett zum Schneiden von Fischen mit einem Schwanzclip und Rillen, in denen sich Blut und Schleim ansammeln);
• Schere, mit der Sie Flossen und Kiemen entfernen;
• nicht zu schmales und nicht zu breites Messer;
• Sägeblatt zum Sägen von Knochen;
• Pinzette zum Entfernen von Knochen und Haut.

Fotogalerie: Werkzeuge zum Reinigen und Schneiden von Fischen

Es ist bequem, Flossen und Kiemen mit einer Schere zu entfernen

Eine Pinzette ist zum Entfernen von Knochen unverzichtbar

Messerfeile dient zum Sägen großer Knochen

Praktisches Schneidebrett, da die Wäscheklammer den Fisch am Schwanz hält

Wir reinigen den Barsch von der Waage

Entfernen Sie vor dem Entfernen der Schuppen die scharfe Rückenflosse mit einem Messer oder einer Schere. Und dann wenden Sie eine der Möglichkeiten an, um den Barsch zu reinigen:

Entfernen Sie zuerst die hintere Flosse und dann den Rest

• Frischen Fisch vor dem Reinigen im Gefrierschrank einfrieren. Dann lösen sich die Schuppen leicht;
• Der umgekehrte Weg besteht darin, den Kadaver zwei Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen. Harte Schuppen werden weich und lassen sich leicht entfernen.
• Mit Salz. Reiben Sie den Fisch nachts mit Salz ein, und am Morgen lösen sich die Schuppen leicht von der Haut.

Die Haut loswerden

Sie müssen den Barsch nicht häuten, wenn Sie ihn braten oder backen möchten, da das Fleisch dann seinen Saft verliert. Es wird jedoch empfohlen, kleine Sitzstangen vor dem Kochen zu schälen. Die Haut wird auch entfernt, wenn Fischfilets gekocht werden müssen.

Um die Haut zu entfernen, müssen Sie eine Reihe von Manipulationen mit dem Kadaver durchführen:

1. Machen Sie einen Schnitt in den Kopf in der Nähe der Wirbelsäule.

   

   Einschnitt in den Kopf des Fisches an der Wirbelsäule machen

2. Machen Sie oben und unten Schnitte an der Rückenflosse und ziehen Sie sie heraus.

   

   Rückenflosse entfernen

3. Nehmen Sie die Haut auf und ziehen Sie sie bis zum Bauch.

4. Ziehen Sie die Haut zusammen mit dem Kopf vom Fisch ab (die Innereien verschwinden ebenfalls).

   

   Ziehen Sie die Haut zusammen mit dem Kopf aus dem Kadaver

5. Spülen Sie den erfrischten Kadaver unter fließendem Wasser ab.

Ausgenommener Barsch

Wenn die Haut nicht entfernt werden muss, besteht der nächste Schritt beim Schlachten darin, den Fisch auszuweiden. Um die Eingeweide zu entfernen, schneiden Sie den Bauch vom Schwanz bis zu den Kiemen und schrubben Sie ihn vorsichtig. Es ist wichtig, die Gallenblase nicht zu berühren oder zu beschädigen.

Wir schneiden den Bauch vom Schwanz bis zu den Kiemen und reinigen die Innenseiten sorgfältig

Video: Wie man einen Barsch mit einem Messer häutet

Kochen von frischem Barsch zum Kochen

Vor uns liegt also ein geschälter und entkernter Barsch. Dann hängt alles davon ab, welche Art von Gericht Sie daraus kochen werden.

Fischsuppe

Einige Rezepte schlagen vor, zuerst den Barsch in Schuppen zu kochen, ihn dann aus der Brühe zu entfernen, die Haut zu entfernen, die Knochen zu entfernen und das fertige Fleisch zurück in die Fischsuppe zu schicken.

Wenn Sie die Fischsuppe aus dem Filet kochen möchten, müssen Sie zuerst den Fisch zusammen mit dem Kopf von der Haut befreien, wie oben beschrieben, den Kadaver entlang des Kamms in zwei Teile schneiden und die Knochen herausziehen und dann Stücke davon vorbereiten benötigte Größe und kochen die Brühe aus ihnen.

Schneiden zum Braten

Zum Braten ist es besser, den Barsch in Steaks zu schneiden. Die Haut muss nicht entfernt werden, da sie eine knusprige Kruste bildet. Schneiden Sie den Kopf und die Flossen mit einer Säge in mittelgroße Stücke.

Wir putzen und schneiden gefrorenen Barsch

Wir kaufen Wolfsbarsch in der Regel gefroren. Wenn Sie vorhaben, Fisch zu braten, beginnen Sie sofort mit dem Reinigen und Schneiden und tauen Sie zuerst den Kadaver für die Fischsuppe auf.

Der Wolfsbarsch hat eine helle Farbe

Den Barsch allmählich auftauen, vorzugsweise in kaltem Wasser. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie dort einen Esslöffel Salz hinzu.

Gefrorener Bass ist viel einfacher zu reinigen als frischer.

1. Entfernen Sie zuerst alle Lamellen.
2. Machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, entlang des Bauches und über den Rücken.
3. Die Waage mit einem Messer oder Schaber abkratzen.
4. Trennen Sie die Haut mit einer Pinzette und schneiden Sie den Kopf ab.
5. Gut den Fisch.
6. Wenn nötig, schneiden Sie den fertigen Kadaver in Filets und schälen Sie sie von Knochen.

Video: Schlachten von gefrorenem Flussbass

Frischer Fluss oder gefrorener Wolfsbarsch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Und lassen Sie sich nicht mehr vom Reinigen oder Schlachten des Barsches verwirren. Ein wenig Geduld und Geschick - und wunderbare hausgemachte Gerichte werden Sie und Ihre Lieben begeistern!