Wie Man Forellen, Einschließlich Filets Oder Steaks, Schneidet Und Schuppen + Video Abzieht

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Forellen ohne viel Aufhebens putzt und schneidet

Forellenfleisch ist ein köstliches Produkt. Zart, weich, eher fettig, es ist in jeder Form gut. Forellenfischsuppe, gebackene, geräucherte, gegrillte Forelle mit Zitrone und Ingwer - das Fleisch schmilzt einfach im Mund. Wie jeder Fisch ist Forelle viel gesünder als Fleisch und wird vom Körper leichter aufgenommen, wodurch einige Organe buchstäblich gesund werden. Das einzige Problem ist, dass es wie jeder Fisch vor dem Kochen geschält und geschnitten werden muss.

Was für ein Fisch ist Forelle?

Forellen mögen sauberes, sauerstoffreiches Wasser

Saibling, Forelle, Forelle, Clark's Lachs, Goldforelle, Regenbogenforelle - all dies sind die Namen von Forellen. Dieser Fisch gehört zur Familie der Lachse, lebt in Salz- und Süßwasser und eignet sich für den Anbau unter künstlichen Bedingungen. Forellen leben in Seen, Bächen, Flüssen und bevorzugen Berggebiete mit kühlem und klarem Wasser. Fische reagieren sehr empfindlich auf die Sauberkeit ihres Lebensraums. Wenn Schadstoffe ins Wasser gelangen, sterben sie als eine der ersten.

Forelle zeichnet sich durch eine Vielzahl von Farben aus

Die Färbung der Forellen ist überraschend unterschiedlich und variiert je nach Lebensraum, Nahrung und Jahreszeit. Der Rücken ist normalerweise grünlich, die Seiten sind gelblich-grün, mit chaotisch verstreuten, abgerundeten Flecken, der Bauch ist weißlich-grau. Die Haut ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die Schnauze ist stumpf. Männer können durch ihren größeren Kopf und ihre im Vergleich zu Frauen kleinere Größe unterschieden werden. Forellen können bis zu 20 kg wiegen, aber Fische mit einer Größe von 20 bis 30 cm und einem Gewicht von bis zu 1 kg sind häufiger.

Die Farbe des Fleisches ist auch unterschiedlich: weiß, gelblich, rosa. Bei Flussforellen ist die Farbe des Fleisches blasser als bei Meerforellen. Die Vorteile sind auf die in Fleisch enthaltenen Vitamine A, B, E, D, die essentiellen Fettsäuren Omega3, Aminosäuren und Spurenelemente zurückzuführen, die den Cholesterinspiegel regulieren, das Nervensystem und das Herz stärken, die Entwicklung von Krebs verhindern und zur Normalisierung des Blutdrucks beitragen und wirken sich positiv auf Haut und Haare aus …

Trotz der Tatsache, dass das Fleisch ziemlich fett ist, beträgt sein Kaloriengehalt nur 88 kcal pro 100 Gramm, was es zu einem Diätprodukt macht.

So reinigen und schneiden

Es ist unwahrscheinlich, dass das Putzen von Fisch für jemanden ein beliebter Zeitvertreib ist. Schuppen verteilen sich in der Küche, Hände und Schneidebretter riechen lange nach Fisch, Eingeweide hinterlassen schmutzige braune Flecken. Wenn Sie sich an diese Unannehmlichkeiten erinnern, beginnen Sie sich selbst davon zu überzeugen, dass Sie nicht wirklich frischen Fisch wollen.

Wenn Sie gelernt haben, wie man Fisch richtig und schnell putzt und schneidet, werden Sie von einer solchen Aussicht nicht mehr eingeschüchtert sein.

Zum Reinigen und Schneiden von Forellen benötigen Sie

• Messer;
• Schneidbrett;
• Reibe oder Metallschwamm für Geschirr;
• Teelöffel.

Gebrauchsprozedur

1. Die meisten erfahrenen Fischer nehmen den Fisch zuerst aus. Dazu wird mit einem scharfen Messer vom Anus bis zum Kopf ein Einschnitt gemacht. Durch das Ergreifen der Innenseiten an der Verbindung des Rumpfes mit dem Kopf werden die Innenseiten durch Schwenkbewegungen getrennt und herausgenommen.
2. Mit einem Messer wird der Film entlang des Kamms im Bauch geschnitten, und mit einem Teelöffel wird das Blut vom Kopf bis zum Schwanz abgekratzt.
3. Durch Anheben der Kiemenklappen werden die Kiemen an den Befestigungspunkten am Kopf mit einem Messer geschnitten und entfernt.
4. Da die Schuppen einer Forelle sehr klein und nahe beieinander liegen, ist es sehr schwierig, sie mit einem Messer zu reinigen. Für diese Arbeit ist eine feine Reibe oder ein Metallschalenschwamm geeignet. Legen Sie den Fisch der Einfachheit halber in die Schale und bürsten Sie ihn in Richtung vom Schwanz bis zum Kopf.
5. Waschen Sie die Forelle und Sie können mit dem Kochen beginnen, wenn Sie sie ganz braten oder backen möchten.

Wie man Forellen schneidet und Kiemen entfernt - Video

Bei Bedarf in Filets schneiden

1. Der Kadaver wird an der Basis des Kopfes bis zum Kamm geschnitten. Das Messer wird um 90 Grad gedreht und ein Schnitt so nah wie möglich am Kamm von Kopf bis Schwanz gemacht. Eine Hälfte ist getrennt.
2. Der Kadaver wird umgedreht und das gleiche wird auf der anderen Seite gemacht. Der verbleibende Kopf mit einem Kamm geht zum Ohr.
3. Jetzt werden die Rippenknochen dünn in eine feste Schicht geschnitten. Das gleiche geschieht mit den Rückenflossen, die gleichzeitig die Flossen trennen. Es ist wichtig, ein gut geschärftes Messer zu haben, um das Fleisch nicht zu zerreißen und der Schnitt ist dünn.
4. Die restlichen Knochen entlang der Mittellinie werden mit einer Pinzette oder Zange entfernt und sind mit den Fingern leicht zu finden.
5. Das Filet wird mit der Haut nach unten gelegt. Ein langes, dünnes Messer hält die Haut am Schwanz und trennt die Haut in einer Bewegung vom Filet. Bei kleinen Fischen kann dies durch Abziehen der Haut mit einem Strumpf vom Kopf über den Schwanz bis zum Filetieren erfolgen.

Wie man Forellen in Filets schneidet - Video

Wie man Kaviar von Filmen trennt

Wenn Sie das Glück haben, Kaviar im Fisch zu haben, können Sie ihn einlegen. Dann haben Sie eine hausgemachte Sandwich-Delikatesse. Aber zuerst muss der Kaviar von den Filmen getrennt werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

Der erste Weg

1. Gießen Sie heißes Wasser, ca. 70 ⁰ С in eine Schüssel, lösen Sie 2 Teelöffel Salz darin auf und tauchen Sie Kaviar in die Salzlösung.
2. Rühren Sie den Kaviar mit einer Gabel intensiv in die Salzlösung, reißen Sie die Filme auf und trennen Sie sie.
3. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen und entfernen Sie regelmäßig die anhaftenden Filmflocken.
4. Filtriere die Masse durch ein feines Sieb, spüle sie ab und entferne die restlichen Filme.

Zweiter Weg

1. Reiben Sie den Kaviar durch eine Reibe. Die meisten Filme werden darauf bleiben. Drücken Sie nicht fest darauf, um eine Beschädigung der Eier zu vermeiden.
2. Spülen und filtern wie im ersten Fall.
3. Sie können anfangen zu salzen.

So reinigen Sie Kaviar von Filmen - Video

Gefrorene Forelle

Wenn der Fisch gefroren ist, entfernen Sie die Haut, bevor Sie ihn auftauen. Mit einem gefrorenen Kadaver ist dies einfacher. Gießen Sie dazu kochendes Wasser mit einer Zange darüber, heben Sie den Hautrand auf und entfernen Sie ihn mit einem Strumpf. Dann den Fisch auftauen und wie gewohnt schneiden.

Video, wie man schnell die Haut von gefrorenen Forellen entfernt

Forelle kann ganz gekocht werden

Die Notwendigkeit, Fisch zu reinigen, ist kein Grund, ein so gesundes und leckeres Gericht abzulehnen. Jetzt wissen Sie, wie Sie dies vereinfachen können, nicht zu angenehm, arbeiten Sie für sich selbst und die Rückkehr Ihres Mannes mit dem Fang wird Ihre Stimmung nicht beeinträchtigen. Und mögest du nicht nur einen Fischtag am Donnerstag haben.