Traubenmarmelade Für Den Winter - Rezepte Mit Verschiedenen Sorten (mit Samen, Rosinen Usw.)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Kochen köstliche ursprüngliche Traubenmarmelade für den Winter

Das Ende des Sommers ist eine gute Zeit für die Vorbereitungen für den Winter, einschließlich Marmelade. Wir sind es gewohnt, es aus fast allen Früchten und Beeren zu machen, ignorieren aber zu Unrecht die Trauben, aus denen wir nur Kompotte, Weine und Rosinen zubereiten. Aber vergebens: Traubenmarmelade ist ein sehr leckeres Dessert, das Sie sicherlich mögen werden.

Inhalt

• 1 Nützliche Eigenschaften von Trauben

• 2 Marmelade aus verschiedenen Sorten: verschiedene Rezepte

  • 2.1 Einige Sorten weißer Trauben auf dem Foto
  • 2.2 Weiße Traubenmarmelade
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Leckereien der Sorte Isabella
  • 2.5 Traubenkonserven mit Samen

• 3 Kombiniert mit anderen Produkten

  • 3.1 Mit Äpfeln
  • 3.2 Mit Walnüssen
  • 3.3 Mit Birne
  • 3.4 Mit Orange
  • 3.5 Würzige Traubenmarmelade
• 4 Video über die Herstellung von Traubenmarmelade mit Mandeln und Gewürzen
• 5 Speicherregeln

Nützliche Eigenschaften von Trauben

Das erste, was wir an Trauben bemerken, ist ihr Geschmack und ihre Saftigkeit. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie nützlich es für unseren Körper sein kann? 100 Gramm Beeren enthalten 72 kcal und viele Kohlenhydrate, aus denen die Trauben sehr nahrhaft sind. Wenn wir über körpereigene Substanzen sprechen, können Sie der Klarheit halber einfach eine detaillierte Liste geben.

Die Trauben enthalten:

• Wasser;
• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate, inkl. Mono- und Disaccharide;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• Pektin;
• organische Säuren (Weinsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Äpfelsäure usw.);
• Asche.

Darüber hinaus liefert Ihnen ein nahezu vollständiges Spektrum an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen die notwendige Energie nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für eine hervorragende Gesundheit und gute Laune.

Trauben sind nicht nur eine leckere Beere, sondern auch eine Quelle nützlicher Spurenelemente

Trauben werden nicht nur zur Zubereitung köstlicher Speisen verwendet. Es wird als Grundlage für die Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung vieler Krankheiten in der Kosmetikindustrie verwendet. Die Substanzen, aus denen die Trauben bestehen, helfen bei der Bekämpfung von Krebs, Nierenerkrankungen, Arthritis und Störungen des Verdauungssystems.

Der Saft dieser Beere wirkt bakterizid, harntreibend, abführend, diaphoretisch und schleimlösend. Darüber hinaus stärkt und stärkt es den Körper, erhöht den Muskeltonus und senkt den Blutdruck. Ärzte verschreiben es bei Krankheiten wie Mandelentzündung, Katarrh der oberen Atemwege, Harnsäurediathese, Anämie, Bluthochdruck, Gicht und vielen anderen.

Marmelade aus verschiedenen Sorten: verschiedene Rezepte

Traubenkenner wissen, dass jede Sorte ihren eigenen Geschmack und bestimmte besondere Eigenschaften hat. Dies wirkt sich natürlich auf die Marmelade und die Art und Weise aus, wie sie zubereitet wird. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte an, damit Sie es richtig machen.

Die allgemeine Regel für die Herstellung von Traubenmarmelade ist ein Minimum an Zutaten, aber ein ziemlich langer Prozess, der aus mehreren Stufen besteht.

Einige Sorten weißer Trauben auf dem Foto

Weißer Maskat

Laura

Harold

Weißes Wunder

Bazhena

Weiße Traubenmarmelade

Du wirst brauchen:

• 1 kg weiße Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser;
• 0,5 Teelöffel Vanillezucker
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure.

Spülen Sie die Trauben sorgfältig ab, lassen Sie sie trocknen und entfernen Sie dann die Beeren von den Zweigen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Gruben (vorzugsweise).

Weiße Trauben eignen sich hervorragend für die Herstellung von Marmelade

Machen Sie einen dicken Sirup. Dazu Wasser kochen, Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Den Sirup abkühlen lassen, die Beeren hineinlegen und wieder ins Feuer stellen. In diesem Stadium beginnt die Zubereitung der Marmelade. Zuerst 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Hitze allmählich erhöhen und 10 Minuten bei voller Hitze kochen. Fügen Sie am Ende Zitronensäure und Vanille hinzu. Gründlich mischen. Ihre Marmelade ist fertig, sie bleibt in sauberen, trockenen Gläsern angeordnet.

Kish-mish

Diese wunderbare, schmackhafte und saftige Sorte geht gerade in die Ertragssaison von Ende August bis Anfang September. Der besondere Wert von Quiche-Mish ist, dass es keine Samen enthält. Dies ist sehr wichtig für Marmelade: Die Beeren bleiben intakt und der Geschmack wird verfeinert.

Quiche-mish-Trauben enthalten keine Samen, daher sind sie sehr gut für Marmelade geeignet

Für Quiche-Mish-Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• 500-600 g Trauben;
• 400-500 g Kristallzucker;
• 0,5 Tassen Wasser;
• 0,5 Teelöffel Vanillin.

1. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die faulen und beschädigten. Spülen Sie die Trauben mit einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Wasser in einem Topf kochen. Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Übertragen Sie die Beeren auf den resultierenden Sirup, nehmen Sie sie nach ein paar Minuten Kochen vom Herd, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie die Marmelade etwa 8 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
3. Den Sirup ohne die Beeren in einen anderen Topf abtropfen lassen, köcheln lassen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Während der Sirup heiß ist, fügen Sie die Beeren hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie weitere 8 Stunden stehen.
4. Die Masse auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und weich kochen. Die Beeren sollten transparent werden und nicht mehr an der Oberfläche schweben. Vanillin hinzufügen und umrühren. Die Marmelade ist fertig, es ist Zeit, sie in die Gläser zu geben.

Seien Sie nicht beunruhigt darüber, dass die Zubereitung einer solchen Marmelade mit so langen Pausen sehr lange dauert. Während die Beeren bei Raumtemperatur aufgegossen werden, können Sie Marmelade von einer anderen Sorte kochen.

Isabella Delikatesse

Diese Sorte ist sehr saftig, sie hat einen sehr einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack. Sie kennen wahrscheinlich Isabella-Wein, aber stellen Sie sich jetzt vor, welche Art von Marmelade aus solchen Trauben hergestellt wird! Außerdem dauert dieses Rezept nicht lange.

Isabella-Trauben

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Beeren;
• 0,3 Liter Wasser;
• 4 ½ Tassen Zucker.

Die Beeren von den Zweigen trennen, abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie, um einen Sirup zu machen. Die Beeren in eine kochende Lösung geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie das Werkstück ab und stellen Sie es wieder auf niedrige Hitze. 3 Tassen Zucker einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. Das ist alles, die Marmelade ist fertig!

Traubenkonserven mit Samen

Die häufigste Empfehlung ist, die Samen vor der Herstellung der Marmelade aus den Trauben zu entfernen. Wie Sie wissen, ist dies eine ziemlich komplizierte Angelegenheit. Daher schlagen wir vor, keine Zeit mit dieser Aktivität zu verschwenden, sondern Marmelade aus Trauben jeglicher Art zu kochen, in denen sich Samen befinden. Darüber hinaus verleihen sie dem Dessert einen interessanten Geschmack und enthalten Substanzen, die helfen, viele Krankheiten zu vermeiden.

Trauben jeglicher Art verleihen der Marmelade eine bestimmte Farbe

Du wirst brauchen:

• 1 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Die Beeren schälen und abspülen. Zwei Minuten in kochendem Wasser strahlen und abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlten Trauben mit heißem Sirup und kochen Sie sie in zwei Schritten. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und geben Sie sie nach dem Abkühlen in die Gläser.

Kombiniert mit anderen Produkten

Wie viele andere Beeren passen Trauben gut zu anderen Produkten, aus denen leckere und gesunde Säfte, Kompotte und insbesondere Marmelade gewonnen werden.

Mit Äpfeln

Diese klassische Kombination ist jedem von uns seit seiner Kindheit bekannt. Das Bündnis von Äpfeln und Trauben ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene von großem Nutzen. Es wäre unverzeihlich, das Rezept für eine solche Marmelade zu verpassen. Du wirst brauchen:

• 3 kg reife Äpfel;
• 1 kg Weintrauben;
• 1 Liter Wasser.

Die Äpfel abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Werfen Sie die Trauben zu den Äpfeln, gießen Sie gekochtes heißes Wasser. Zum Kochen bringen, niedrig erhitzen und köcheln lassen.

Wenn die Masse kocht, nehmen Sie sie vom Herd. 4 Stunden einwirken lassen. Dann wieder auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Sie müssen diesen Vorgang 2 Tage lang alle 4 Stunden wiederholen.

Mit Walnüssen

Diese Marmelade ist köstlich und Ihre Familie wird es sicherlich mögen.

Zutaten:

• Trauben - 1 Kilogramm;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 1/3 Tasse;
• Walnüsse - 10 Stück;
• Vanillin und Kirschblatt optional.

Den Sirup mit Wasser und Zucker kochen. Während des Kochens die geschälten Trauben blanchieren. Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in Sirup und kochen Sie sie 7 Minuten lang.

Manchmal sehen Variationen von Trauben und Walnüssen sehr originell aus.

Die Marmelade vom Herd nehmen und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Beeren einzuweichen und zu infundieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Vanillin und geschälte, gehackte Nüsse hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Mit Birne

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 300 Gramm Trauben;
• 1 Zitrone;
• 0,3 Liter Wasser.

Birnen und Trauben trocken abspülen. Die Birnen in kleine Stücke schneiden.

Den Sirup kochen, die Trauben hineinlegen. Legen Sie die Birnen nach einigen Minuten an die gleiche Stelle.

Gießen Sie den restlichen Zucker hinein und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang weiter. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs den Saft einer Zitrone hinzu.

Mit Orange

Dieses Dessert wird sicherlich zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.

Marmelade aus Trauben und Orangen - ein ungewöhnlich leckeres exotisches Dessert

Du wirst brauchen:

• 1 große Orange;
• 1 kg Trauben;
• 1 kg Zucker;
• 0,25 l Wasser.

Wasser kochen und 300 Gramm Zucker hinzufügen. Tauchen Sie die Trauben in den resultierenden Sirup und lassen Sie ihn 4 Stunden einwirken.

Stellen Sie einen Topf mit Beeren in Sirup auf den Herd, warten Sie auf das Kochen und fügen Sie weitere 300 g Zucker hinzu. 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 10 Stunden ruhen lassen.

Nochmals kochen und den restlichen Zucker hinzufügen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Orangensaft ein.

Würzige Traubenmarmelade

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Rezept. Diese Marmelade erweist sich als würzig, duftend und pikant. Dazu müssen Sie süße kernlose Trauben ohne Aroma nehmen, zum Beispiel weiße Quiche-Mish.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Trauben;
• Saft von 1 großen Zitrone;
• 100 ml Wasser;
• 800 g Zucker;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 cm Zimtscheibe

1. Kochen Sie den Sirup mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen.
2. Die Trauben schälen und abspülen. Verwenden Sie eine dicke Nadel, um jede Beere an mehreren Stellen zu stechen. Die Trauben zu warmem Sirup falten.
3. Die Marmelade muss mehrmals am Tag auf 60-70 Grad erhitzt werden. So sind die Beeren vollständig mit Sirup gesättigt und platzen beim Kochen nicht.
4. Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen, ausschalten und einen Tag ziehen lassen.
5. Nun die Marmelade wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup eindickt.

Ihre Marmelade ist fertig, es bleibt, um sie in die Gläser zu geben. Zitronensaft hilft der Marmelade, nicht zu kristallisieren und klar zu bleiben.

Video über die Herstellung von Traubenmarmelade mit Mandeln und Gewürzen

Speicherregeln

Befolgen Sie einige Regeln, damit Ihre Marmelade im Winter nicht zuckerhaltig und trüb wird.

Wie oben erwähnt, schützt Zitronensäure oder Zitronensaft als natürliches Konservierungsmittel die Marmelade vor Problemen, verhindert ihre übermäßige Verdickung und behält ihre ursprüngliche Bernsteinfarbe.

Darüber hinaus sollte Traubenmarmelade an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ein Keller oder Kühlschrank funktioniert gut dafür.

Zitrusfrüchte dienen als Konservierungsmittel für Traubenmarmelade

Es ist sehr wichtig, dass die Gläser, in die Sie die Marmelade geben, sauber und trocken sind. Am besten sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln, mit denen Sie die Behälter aufrollen. Wenn Sie unter Nylonkappen lagern möchten, spülen Sie diese gründlich aus und trocknen Sie sie ab.

Die Luftfeuchtigkeit an der Stelle, an der die Marmelade steht, sollte niedrig sein. Wenn dies ein Keller ist, achten Sie auf seine Sauberkeit: kein Schimmel, Mehltau und andere Probleme. Dies gilt für die Lagerung von Lebensmitteln, nicht nur von Traubenmarmelade.

Wir hoffen, dass diese Rezepte in Ihre kulinarische Sammlung aufgenommen werden und dort ihren rechtmäßigen Platz einnehmen. Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Lieben mit einem neuen, köstlichen Dessert verwöhnen können. Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit der Herstellung von Traubenmarmelade mit. Guten Appetit!