So Schärfen Sie Keramikmesser Zu Hause + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man ein Keramikmesser zu Hause schärft

Keramikmesser sind längst keine Neuheit mehr. Heutzutage bevorzugen viele Hausfrauen sie nach dem Vergleich mit traditionellen Stahlküchenwerkzeugen. Eines der Argumente für ein Keramikmesser ist, dass es seltener geschärft werden muss als ein normales. Mit der Zeit wird die Klinge jedoch stumpf und muss früher oder später geschärft werden. Die üblichen Tools funktionieren hierfür nicht. Wie und was man ein Keramikmesser zu Hause schärft, ohne es zu verderben, erfahren Sie in unserem Artikel.

Inhalt

• 1 Der Unterschied zwischen Keramikmessern und Stahl

• 2 So schärfen Sie richtig

  2.1 Einseitiges und doppelseitiges Schärfen

• 3 Schärfmethoden

  • 3.1 Elektrische Mühle

  • 3.2 Elektrischer Anspitzer

    3.2.1 Video: Schärfen eines Keramikmessers mit einem elektrischen Schärfer

  • 3.3 Handschärfer
  • 3.4 Diamantpaste
• 4 Video: So schärfen Sie ein Keramikmesser zu Hause

Der Unterschied zwischen Keramikmessern und Stahl

Keramikmesser sehen schön und elegant aus, kratzen zwar nicht, sind lange Zeit nicht stumpf und haben hohe Schneideigenschaften. Ein Keramikmesser schneidet leicht in gleichmäßige und dünne Scheiben solche Produkte, die zum Schneiden unpraktisch sind, wie Tomaten, Eier oder Käse. Es hinterlässt keinen metallischen Geschmack auf Lebensmitteln, korrodiert nicht und ist praktisch schwerelos.

Ein Keramikmesser erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung. In keinem Fall sollten sie versuchen, Knochen oder Tiefkühlkost zu hacken. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass sich ein Chip auf der Schneidfläche befindet oder sogar ein Messer bricht. Aus dem gleichen Grund wird nicht empfohlen, mit einem Messer auf Keramikoberflächen zu arbeiten.

Ein Satz Keramikmesser für die Küche muss nicht mehr als zweimal im Jahr geschärft werden

Die Klinge aus Keramikmessern besteht aus Zirkoniumdioxid, das in Öfen bei Temperaturen über 1500 ° C geformt und kalziniert wird. Das Ergebnis ist das stärkste Material, das nach Diamant an Härte an zweiter Stelle steht. Mit all den unbestreitbaren Vorteilen eines Messers aufgrund dieser Eigenschaft hat es auch Nachteile. Eine davon ist die mühsame Auswahl von Schärfmaterialien. Offensichtlich können sehr harte Dinge nur mit etwas noch Härterem geschliffen werden. Aus diesem Grund werden die meisten Geräte zum Schärfen von Metallmessern für Keramikprodukte unbrauchbar.

Selbst ein Messer von höchster Qualität verschlechtert allmählich die Schneidfähigkeit und muss geschärft werden. Außerdem kann die Klinge während des Gebrauchs mit kleinen Spänen bedeckt sein, die durch Schärfen entfernt werden.

Das Metallmesser wird häufig geschärft. In diesem Fall wirkt sich ein zusätzliches Schärfen in keiner Weise auf die Lebensdauer des Produkts aus. Bei seinem keramischen Gegenstück ist die Situation völlig anders. Während der gesamten Betriebszeit kann das Keramikmesser nur wenige Male geschärft werden! Empfindliches Material nutzt sich ab und zerbröckelt. Versuchen Sie daher in den Momenten, in denen Sie es schärfen, alles so richtig wie möglich zu machen.

Bei Verwendung von elektrischem Schmirgel für das Keramikmesser sind nur diamantbeschichtete Scheiben geeignet. Die Klinge des Messers wird beim Schleifen nicht fest gegen die Scheibe gedrückt, was bedeutet, dass der gesamte Vorgang länger dauert als beim Schärfen eines Messers aus Metall.

So schärfen Sie richtig

Trotz der Tatsache, dass das Keramikmesser aus einem sehr harten Material besteht, ist es dennoch ziemlich zerbrechlich. Deshalb ist das Schärfen eines solchen Messers zu Hause ein riskantes Geschäft. Wenn Sie sich über Ihre Fingerfertigkeit nicht sicher sind, können Sie daher die Dienste einer spezialisierten Werkstatt in Anspruch nehmen. Wenn Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben und Geld sparen möchten, versuchen Sie eine der Möglichkeiten, Keramikmesser zu Hause zu schärfen. Beachten Sie jedoch, dass Sie immer noch nicht auf spezielle Geräte verzichten können, die auch etwas Geld kosten.

Einseitiges und doppelseitiges Schärfen

Bevor Sie mit dem Schärfen beginnen, schauen Sie sich die Messerklinge genau an und bestimmen Sie den Klingentyp. Das traditionelle Keramikmesser, ursprünglich aus Japan, wurde entwickelt, um einen besonders dünnen und präzisen Schnitt zu erzielen. Dieses Messer hat eine flache Klinge, die nur auf einer Seite geschärft ist. Keramikmesser, die an den europäischen Verbraucher gerichtet sind, sind heute häufig mit den üblichen linsenförmigen (keilförmigen) Klingen ausgestattet. Eine solche Klinge ist beidseitig geschärft. Ein zweischneidiges Messer ist vielseitiger: Es kann sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern verwendet werden und ist in der Küche funktionaler.

Keramikmesser mit verschiedenen Klingenarten

Achten Sie beim Kauf eines Spezialschärfers für Keramikmesser darauf, für welchen Klingentyp er bestimmt ist. Einige teure Modelle japanischer Hersteller sind sowohl für einseitiges als auch für doppelseitiges Schärfen ausgelegt.

Zum einseitigen Schärfen wird zunächst die Keilseite geschliffen, bis sich an der Schneide ein gleichmäßiger Grat bildet. Dann wird die Klinge auf die andere Seite gedreht, um den resultierenden Grat abzuschleifen.

Einseitige Keramikmesser

Schleifen Sie beim doppelseitigen Schärfen mit Hilfe eines grobkörnigen Steins zunächst eine Oberfläche der Klinge, bis ein Grat auftritt. Anschließend wird das Messer umgedreht und gleichzeitig symmetrisch geschärft. Am Ende wird ein feinkörniger Stein verwendet, um der Klinge ihre endgültige Schärfe zu verleihen.

Schärfmethoden

Elektrische Mühle

Um ein Keramikmesser mit einer Maschine zu schärfen, müssen Sie zwei diamantbeschichtete Schleifscheiben kaufen: 80 Mikrometer zum vorläufigen Schärfen und 40 Mikrometer zum endgültigen Schleifen der Klinge.

Das Keramikmesser wird mit einer Diamantscheibe geschärft

Bedingungen für das korrekte Schärfen:

• langsame Geschwindigkeit;
• Mindestschlag des Kreises, Drehung in einer Ebene;
• festes, aber nicht verstärktes Drücken der Klinge auf die Schleiffläche;
• sanfte Bewegung von der Basis bis zum Rand der Klinge (3-5 mal wiederholen);

• Beim doppelseitigen Schärfen sollte die letzte Aktion auf der zweiten Seite der Klinge ausgeführt werden.

  

  Das Schärfen erfolgt durch Bewegen von der Messerbasis zur Kante

Elektrischer Anspitzer

Die Hersteller von Keramikmessern haben dafür gesorgt, dass sie zu Hause professionell geschärft werden können. Elektrische und manuelle Schärfer für Keramikmesser werden in Japan, den USA, hergestellt, und die Kosten für solche Geräte liegen bei 3.500 Rubel. Chinesische Kollegen sind viel billiger, aber es wird niemanden geben, der nach der Qualität fragt.

Die Verwendung eines elektrischen Anspitzers erfordert keine Anstrengung von Ihnen

Der elektrische Schärfer ist mit zwei diamantbeschichteten Scheiben ausgestattet, die von einer oder mehreren wiederaufladbaren Batterien gespeist werden. Es passt sich häufig automatisch an die Dicke der Keramikklinge an, baut den erforderlichen Schärfwinkel auf und führt ihn schnell und effizient aus. Alles was Sie tun müssen, ist das Messer gemäß den Anweisungen in den Anspitzer einzuführen. Neben seiner Hauptfunktion entfernt dieser Schärfer auch kleine Späne. Einige Modelle sind mit einer Vorrichtung zum Reinigen der Arbeitsfläche von Krümeln und Staub ausgestattet. Natürlich ist der Kauf eines solchen Geräts ratsam, wenn das Messer von großem Wert ist. Bewährte Marken: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japan).

Video: Schärfen eines Keramikmessers mit einem elektrischen Spitzer

Handschärfer

Handschärfer funktionieren ähnlich wie elektrische Schärfer, nur die Scheiben werden durch Ihre Handlungen in Bewegung gesetzt. Der Schärfwinkel wurde bereits angepasst. Dieser Anspitzer ist billiger, aber es erfordert Geduld und etwas Geschick, um die Arbeit zu erledigen. Die Klinge muss in den Schlitz für die Klinge am Spitzer eingesetzt werden und das Messer sanft entlang der Scheiben bewegen.

Manueller Keramikmesserschärfer

Zum manuellen Schärfen von Keramikmessern bieten wir auch diamantbeschichtete Stangen an. Sie werden in Form einer Feile erstellt und erfordern eine unabhängige Bestimmung des Schärfwinkels. Empfohlen nur für erfahrene und qualifizierte Handwerker.

Diamantfeilen zum Handschärfen erfordern maximale Geschicklichkeit und Präzision

Diamantpaste

Diamantpaste mit einem Schleifmittel von weniger als 5 Mikrometern wird verwendet, um die Schneidfläche des Messers während des letzten Läppprozesses zu schleifen und zu schärfen, nachdem der Hauptteil des Prozesses abgeschlossen ist. Dazu wird die Paste auf eine ebene Fläche (Pappe, Leder) aufgetragen und die Klinge mit gemessenen Bewegungen über die Pastenschicht poliert. Dieser Prozess ist mühsam und zeitaufwändig, aber das Ergebnis wird Sie begeistern.

Video: Wie man ein Keramikmesser zu Hause schärft

Das Keramikmesser ist angenehm zu bedienen. Bei richtiger Pflege und sorgfältiger Handhabung hält es jahrelang. Während dieser Zeit müssen Sie mehrmals auf das Schärfen des Produkts zurückgreifen. Der Kauf von Spezialwerkzeugen hierfür ist gerechtfertigt, wenn Ihre Messer teuer sind und Sie mehrere davon haben. Andernfalls ist es zweckmäßiger, sich an einen Spezialisten zu wenden. Wenn Sie jedoch zu Hause Keramik schärfen möchten, sind unsere Tipps hilfreich. Denken Sie daran, dass das Schärfen eines Keramikmessers viel Zeit, Genauigkeit und Sorgfalt erfordert.