Meerrettich Für Den Winter: Ein Klassisches Rezept, Um Nicht Sauer Zu Werden

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Würziger Wintermist, der nicht sauer wird: ein bewährtes Rezept

Unter den Gerichten der russischen Küche nimmt Meerrettich einen bemerkenswerten Platz ein - eine sehr würzige Vorspeise, die sich auch gut als Sauce eignet. Alle Fleisch- und Fischgerichte werden mit neuen Aromen funkeln! Wegen der Schwere wird der Mist auch Hals genannt. Sie kommt aus Sibirien, wo sie nicht nur zum Kochen, sondern auch als Medizin und zur Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt wurde. Sein Hauptbestandteil ist schließlich Meerrettich, der für seine medizinischen Eigenschaften bekannt ist. Damit der Geschmack und die Vorteile von Meerrettich ausgewogen sind, ist es besser, ihn selbst zu kochen und nicht im Laden zu kaufen.

Inhalt

• 1 Rezepte für Meerrettich für den Winter

  • 1.1 Klassische Scheiße

    1.1.1 Videorezept für klassischen Mist

  • 1.2 Scheiße, die sehr lange anhält
  • 1.3 Langzeitlagerung Meerrettich mit Paprika und Kräutern

  • 1.4 Meerrettich-Rote Beete

    1.4.1 Videorezept: Rote-Bete-Scheiße

Meerrettichrezepte für den Winter

Die Hauptzutaten von Meerrettich sind Meerrettich, Knoblauch und Tomaten, die mit ihrem sauren Geschmack die starke Schärfe von Wurzelgemüse leicht dämpfen. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, mit anderen Lebensmitteln zu kochen, z. B. Rüben, Pflaumen, Karotten, Senf … Wir bieten Ihnen einige einfache, aber interessante Rezepte.

Es gibt viele Möglichkeiten, Meerrettich zu kochen, aber jedes Mal ist das Ergebnis eine würzige aromatische Sauce.

Klassische Scheiße

Für ein Grundrezept benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 100 g Meerrettich;
• 100 g Knoblauch;

• 2 TL essbares Salz.

  

  Die Hauptzutaten für Meerrettich sind Tomaten, Meerrettich und Knoblauch.

Grundsätzlich können Sie die Menge der Zutaten anpassen, je nachdem, wie scharf Sie das Essen mögen. Fügen Sie zum Beispiel mehr oder weniger Knoblauch mit Meerrettich hinzu. Aber übertreibe es nicht!

1. Tomaten waschen, Knoblauch und Meerrettich schälen. Tomaten hacken. Es ist besser, dies mit einem Fleischwolf mit einem großen Gitter zu tun, da die Gemüsemasse nicht wie Kartoffelpüree aussehen sollte.

   

   Drehen Sie die Tomaten in einer groben Mühle

2. Meerrettich und Knoblauch hacken, zu den Tomaten geben und gut mischen. Lassen Sie nicht 10 Minuten beiseite und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser für den Mist vor: gründlich waschen und dampfsterilisieren.

   

   Meerrettich mit Knoblauch hacken und mit Tomaten mischen

3. Salz hinzufügen, nochmals gründlich mischen. Legen Sie etwas fertigen Meerrettich auf einen Teller: Sie können ihn fast sofort probieren.

   

   Der Meerrettich ist schon fertig, er kann auf dem Tisch serviert werden

4. Den Rest der Masse in Gläser geben und fest aufrollen. Schicken Sie die Scheiße in den Kühlschrank oder Keller.

   

   Oder Sie rollen den Mist in sterilisierten Gläsern auf, um ihn für den Winter aufzubewahren

Meerrettich kann auf einer Reibe gerieben werden, aber erstens dauert es lange, und zweitens tränen die Augen von dem stechenden Geruch. Daher ist es besser, es in einem Fleischwolf zu drehen. Und wenn Sie Meerrettich mit Tomaten drehen, wird der Geruch Sie überhaupt nicht verletzen.

Video Rezept für klassischen Mist

Lang anhaltende Scheiße

Einige Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass Meerrettich mit der Zeit sauer wird, selbst wenn er in einem Glas hermetisch versiegelt wurde. Versuchen Sie, es nach dem Rezept mit Pflanzenöl und Essig zu kochen: Eine solche Vorspeise hält den ganzen Winter über gut, ohne zu nähen.

Dank Pflanzenöl und Essig wird Meerrettich lange gelagert, ohne in Gläser zu rollen

Du wirst brauchen:

• 2 kg Tomate;
• 200 g Meerrettich;
• 200 g Knoblauch;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig 9%;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl.

Ein weiterer Tipp, wie Sie den stechenden Geruch von Meerrettich bei der Verarbeitung loswerden können: 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

1. Den geschälten Meerrettich und den Knoblauch in einem Fleischwolf hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, hacken Sie das Fruchtfleisch fein.

   

   Dieses Mal müssen Tomaten getrennt von Meerrettich und Knoblauch gehackt werden.

2. Salz und Zucker zu den Tomaten geben, mischen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Masse kocht, warten Sie 20 Minuten und gießen Sie das Pflanzenöl und den Essig hinein.

   

   Nur wenn die Tomaten in der Pfanne kochen, können Sie Öl und Essig hinzufügen

3. Mischen Sie die Tomatenmasse mit Meerrettich und Knoblauch. Stellen Sie das, was Sie in naher Zukunft essen möchten, in den Kühlschrank und schließen Sie den Rest in Gläsern.

Übrigens gibt es einen guten Weg, um den Mist vor dem Säuern zu schützen, wenn er keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Es ist notwendig, zerkleinertes Aspirin in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter Hals hinzuzufügen.

Eine andere Möglichkeit, das Säuern von Meerrettich zu verhindern, besteht darin, zerkleinerte Aspirin-Tabletten hinzuzufügen.

Langzeitlagerung Meerrettich mit Paprika und Kräutern

Bulgarischer Pfeffer und frische Petersilie mit Dill verleihen dem Geschmack dieser Gewürze Würze. Du wirst brauchen:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 400 g Meerrettich (Wurzel);
• 400 g Knoblauch;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Bund Gemüse - Dill und Petersilie;

• Pflanzenfett.

  

  Paprika und frische Kräuter verleihen Meerrettich Würze

Grundsätzlich ist es nicht erforderlich, die Proportionen strikt einzuhalten, aber die Menge an Meerrettich und Knoblauch sollte gleich sein. Sie können etwas weniger oder mehr Tomaten nehmen. Der goldene Mittelwert - 250 g Knoblauch und Meerrettich pro 1 kg Tomaten.

1. Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Sie können auch eine Saftpresse verwenden, um das Fleisch von der Haut zu trennen. Die geschälten Knoblauchzehen und den Meerrettich mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken. Und damit Ihre Augen nicht vom Meerrettichgeruch tränen, legen Sie eine Plastiktüte von der Seite des Auslasses über den Fleischwolf.

   

   Eine Plastiktüte auf einem Fleischwolf hilft, Risse bei der Verarbeitung von Meerrettich zu vermeiden

2. Entfernen Sie die Trennwände und Samen von der Paprika. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf mit Kräutern. Alle vorbereiteten Produkte in einem Behälter mischen, salzen und gründlich mischen.

   

   Versuchen Sie, sorgfältig aus den Pfefferleitblechen und Samen zu wählen

3. Lassen Sie den Meerrettich 10-15 Minuten stehen und gießen Sie ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Tragen Sie es so auf, dass das Glas fast voll ist, und lassen Sie buchstäblich 0,5 cm Platz am Halsrand. Gießen Sie 1 EL. l. Pflanzenöl, so dass es die Sauce vollständig bedeckt. Das Öl verhindert, dass Luft in die Sauce gelangt, und verdirbt nicht.

4. Decken Sie den fertigen Meerrettich mit Deckeln ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank oder Keller.

   

   Fühlen Sie sich frei, den Mist in Gläsern zu schließen: Eine Schicht Pflanzenöl lässt ihn nicht sauer werden

Meerrettich mit Rüben

Wenn Sie keine Meerrettich-Tomaten haben, können Sie diese durch Rüben ersetzen. Am Ende war es dieses Gemüse, das ursprünglich die Grundlage des Gorroders war, als Tomaten in Russland ein Wunder waren.

Du wirst brauchen:

• 4 kg gekochte und geschälte Rüben;
• 400 g Meerrettichwurzel;
• 180 g Knoblauch;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz;

• 1 Esslöffel. l. Essigessenz 70%.

  

  Meerrettichrüben müssen zuerst gekocht werden

Solcher Mist kann länger als ein Jahr gelagert werden, da das Rezept Essigessenz und Kochgemüse enthält

1. Rüben und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Den Meerrettich durch Reiben oder Mixen hacken und in eine separate Schüssel geben.
3. Rüben mit Knoblauch in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze einschalten. Salz, Zucker hinzufügen, warten, bis es kocht und gehackten Meerrettich geben. Der Meerrettich muss 3-4 Minuten unter ständigem Rühren gekocht werden.

4. Zuletzt Essig hinzufügen. Schalten Sie die Heizung unter dem Topf aus, legen Sie den Rote-Bete-Mist in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.

   

   Fügen Sie im letzten Moment Essigessenz hinzu

5. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, lassen Sie sie abkühlen und senken Sie sie dann in den Keller.

Videorezept: Rote-Bete-Scheiße

Wenn Sie alles richtig machen, wird der Mist nicht sauer und wird den ganzen Winter und noch länger gelagert. Meerrettich selbst ist zwar ein natürliches Konservierungsmittel, aber auch Hilfsprodukte sind nicht überflüssig. Wir hoffen, dass die Rezepte für Meerrettich ihren rechtmäßigen Platz unter Ihren kulinarischen Vorlieben einnehmen. Guten Appetit!