Wie Man Roten Kaviar (auch In Dosen) Richtig Auswählt

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Regeln für die Auswahl von rotem Kaviar im Laden

Kaviar ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten, und wir versuchen, ihn für jeden Anlass auf dem Tisch zu servieren. Glücklicherweise gibt es jetzt kein Kaviardefizit in den Verkaufsregalen. Aber wie kann man die richtige Wahl treffen, keinen Fehler in der Qualität des Produkts machen und nicht viel Geld für ein ehrlich gesagt schlechtes Produkt ausgeben? Heute werden wir über Kaviar sprechen und Ihnen sagen, nach welchen Kriterien er im Laden ausgewählt werden sollte.

Inhalt

• 1 Ist der Behälter eine Qualitätsgarantie?
• 2 Verschiedene Fische - verschiedene Kaviar

• 3 Wir kaufen roten Kaviar nach den Regeln

  3.1 Tipps zu GOST

• 4 Tipps aus erfahrenen Foren
• 5 So wählen Sie das richtige Qualitätsprodukt aus (Video)

Ist der Container eine Qualitätsgarantie?

Jetzt wird Kaviar in verschiedenen Verpackungsarten verpackt. In der Regel sind dies:

• Gläser;
• Metalldosen;
• Plastikbehälter.

Sie können oft unverpackten, losen Kaviar finden.

Zum Verpacken von Kaviar werden Glas-, Metall- und Kunststoffbehälter verwendet.

Jede Verpackungsart hat ihre Vor- und Nachteile. Versuchen wir, sie herauszufinden.

1. In einem Glas können Sie das Produkt leicht untersuchen und feststellen, ob frischer Kaviar bereits an Qualität verliert. Zu den Nachteilen gehört die Tatsache, dass transparentes Glas Licht durchlässt, wodurch die im Kaviar enthaltenen Vitamine zerstört werden. Dies wird jedoch gelöst, indem das Produkt in einem dunklen Raum ohne direkten Lichteinfall gelagert oder ein Glas in einen Karton gepackt wird. Der Rest des Glasbehälters ist für Kaviar ziemlich zuverlässig.

   

   Roter Kaviar in einem Glas

2. Kaviar in einer Metalldose ist vor neugierigen Blicken zuverlässig verborgen, und Sie können die Qualität des Produkts erst dann zu 100% bestimmen, wenn Sie die Verpackung öffnen. Andererseits ist Kaviar lange Zeit gut in Blechdosen gelagert.

   

   Roter Kaviar in einer Blechdose

3. Kaviar findet sich immer häufiger in Verkaufsregalen in Hartplastikbehältern mit versiegelten Deckeln. Die Haltbarkeit des Produkts in einer solchen Verpackung ist im Vergleich zu Glas oder Metall kurz. Wenn Sie jedoch die Lagerungsregeln einhalten, ist der Kunststoffbehälter ziemlich sicher. Hauptsache, der Plastikbehälter ist nicht weich und enthält die notwendigen Kennzeichen. Darüber hinaus können Sie durch die transparente Oberfläche das Erscheinungsbild des Inhalts erkennen.

   

   Roter Kaviar in Plastikverpackung

4. Mit Kaviar nach Gewicht sind die Dinge nicht so einfach. Einerseits hat es einen unbestreitbaren Vorteil: Sie können es vor dem Kauf ausprobieren und verstehen, ob es genug Salz enthält, ob es einen fremden Geschmack oder Geruch gibt, wie locker es ist. Auf der anderen Seite kann es sich jedoch um gefrorenen Kaviar handeln oder aufgrund des Verfallsdatums für die Verpackung ungeeignet und überreif sein. Dies kann die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Bevorzugen Sie beim Kauf Kaviar in einem Glas, das in einem Karton verpackt ist.

Unterschiedlicher Fisch - unterschiedlicher Kaviar

Vergessen Sie nicht, dass sich der Kaviar eines bestimmten Fisches erheblich unterscheiden kann. Dies gilt für Form, Farbe, Geschmack. Nur der Gehalt an Proteinen, Fetten und Mikroelementen bleibt praktisch gleich.

Wenn Sie den weiteren Beschreibungen der Merkmale folgen, können Sie leicht lernen, mit dem Auge zu bestimmen, womit Sie es zu tun haben.

Bei verschiedenen Fischarten kann das Aussehen von Kaviar erheblich variieren.

1. Unter den Lachsfischen gilt der rosa Lachs als der produktivste. Sein Kaviar hat einen universellen Geschmack, den fast alle Verbraucher genießen. Der Durchmesser der Eier beträgt ca. 5 mm, die Schale ist nicht sehr dicht, die Farbe ist orange oder hellorange.
2. Chum-Lachs-Kaviar steht in Bezug auf die Größe an zweiter Stelle: Der Durchmesser der Eier beträgt 5–6 mm. Sie haben eine regelmäßige Kugelform, eine leuchtend bernsteinorange Farbe und einen gut sichtbaren Fettfleck des Embryos. Kumpelkaviar wird wegen seines spektakulären Aussehens oft als Dekoration für Gerichte verwendet. Aufgrund der ziemlich dichten Schale ist der Kaviar dieses Fisches nicht jedermanns Geschmack.
3. Chinook-Lachs hat die größten Eier mit einem Durchmesser von 6 bis 7 mm, tiefrot mit einem bitter-würzigen Geschmack. Zwar ist Chinook-Lachskaviar heute nicht mehr in den Regalen zu finden, da dieser Fisch im Roten Buch aufgeführt ist.
4. Coho-Lachs hat einen kleinen Kaviar mit einer burgunderfarbenen Tönung. Die Eier schmecken etwas bitter.
5. Forelle hat die kleinsten Eier - 2–3 mm Durchmesser. Kaviarfarbe - von gelb bis leuchtend orange.
6. Rotlachs-Kaviar ist etwas kleiner als rosa Lachs - bis zu 4 mm Durchmesser. In letzter Zeit wurde es aufgrund der massiven Ausrottung dieser Fischart selten auf dem freien Markt gefunden.

Darüber hinaus ist fliegender Fisch Kaviar häufig. Sie kam zusammen mit der Mode für die japanische Küche zu uns. Aber egal was die Verkäufer Ihnen sagen, dieses Produkt gehört nicht zur Kategorie des roten Kaviars in unserem üblichen Sinne. Fliegende Fischeier sind anfangs farblos, Saucen und Gewürze machen sie rot. Ebenso kann dieser Kaviar grün, blau oder schwarz gemacht werden.

Wir kaufen roten Kaviar nach den Regeln

1. Kaviar sollte nur in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften gekauft werden. Fragen Sie bei Verdacht unbedingt nach einem Produktzertifikat.
2. Wenn Sie Kaviar in einer Glas- oder Blechdose kaufen, schütteln Sie die Verpackung. Hochwertiger Kaviar füllt den Behälter dicht, ohne Hohlräume zu bilden. es wird nicht baumeln und von einer Seite zur anderen fließen. Es sollte auch kein Gurgeln geben, da dies ein sicheres Zeichen für ein Produkt von schlechter Qualität ist, das „Saft gepresst“hat oder nicht ordnungsgemäß verarbeitet und verpackt wurde.
3. Die schlechte Qualität des Kaviars wird durch eine zu schwache oder sehr dichte Eierschale belegt.
4. Achten Sie beim Kauf von Kaviar nach Gewicht darauf, wie bröckelig die Körner sind. In einem frischen und hochwertigen Produkt sollten sich die Eier leicht voneinander trennen und nicht am Schulterblatt haften bleiben.
5. Roter Kaviar ist ein sehr empfindliches Produkt, das besondere Lagerbedingungen erfordert. Laut GOST kann Kaviar in einem ausgepackten Behälter bis zu 12 Monate gelagert werden, wobei ein Temperaturbereich von 4 bis 6 Grad Celsius eingehalten wird. Es ist strengstens verboten, im Gefrierschrank zu lagern: Die Eier platzen vor Frost und verwandeln sich beim Auftauen in eine homogene Masse. Nachdem die Kaviardose geöffnet wurde, muss sie innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
6. Beachten Sie beim Öffnen des Glases: Es dürfen keine Eier am Deckel haften.
7. Wenn Sie Kaviar in einer Metalldose kaufen, achten Sie auf die Kennzeichnung. Alle Zahlen, die das Datum der Verpackung und die Haltbarkeit angeben, müssen von innen herausgedrückt werden. Nach innen gepresste Zahlen sind ein sicheres Zeichen für eine Fälschung. Außerdem sollten die Ränder der Dose gerade und die Nähte unsichtbar sein.
8. Überprüfen Sie, wie fest das Glas aufgerollt ist (sowohl Glas als auch Metall). Der Deckel sollte nicht einmal leicht angeschwollen sein. Das Gegenteil zeigt an, dass eine inakzeptable Mikroflora in der Bank lebt und sich entwickelt.

9. Neben dem Herstellungs- und Verfallsdatum geben die gewissenhaften Hersteller auf dem Etikett oder der Verpackung die Art des Fisches an, aus dem der Kaviar gewonnen wurde, die Nummer des Herstellers und der Schicht, das Sortimentszeichen „Kaviar“und das „P“. Index der Fischereiindustrie und des Inhalts anderer Produkte. Normalerweise ist es Salz und Pflanzenöl. Manchmal werden Konservierungsmittel zugesetzt, die die Haltbarkeit erheblich verlängern. Experten sagen, dass diese Konservierungsstoffe in kleinen Dosen nicht schädlich sind, Allergikern wird jedoch empfohlen, mit solchen Inhaltsstoffen vorsichtig umzugehen.

   

   Regeln für die Auswahl von rotem Kaviar

GOST-Tipps

Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um die Zusammensetzung des Produkts zu verstehen. Laut GOST sollte eine Kaviardose nur folgende Bestandteile enthalten:

• Salz;
• Pflanzenfett;
• E400 - Glycerin gegen Austrocknen des Kaviars;
• E200 und E239 sind Antiseptika, die nicht getrennt voneinander angewendet werden.

Das Vorhandensein anderer Zusatzstoffe in Kaviar steht im Widerspruch zu GOST, und Sie laufen Gefahr, ein gesundheitsschädliches Produkt von geringer Qualität zu kaufen

Um festzustellen, ob der Kaviar gut ist, können Sie das Glas auch auf einer elektronischen Waage wiegen. Das Standardgewicht beträgt ca. 180 Gramm. Das Untergewicht von 15-25 Gramm reduziert die Produktionskosten erheblich, die häufig von skrupellosen Herstellern verwendet werden.

Erfahrene Tipps aus Foren

So wählen Sie das richtige Qualitätsprodukt aus (Video)

Jetzt wissen Sie, wie Sie den richtigen Kaviar im Laden auswählen. Ihr Urlaub wird nicht durch eine unangenehme Überraschung verwöhnt, und köstliche Pfannkuchen, Vasen, Törtchen und Sandwiches mit dieser Delikatesse erscheinen auf dem Tisch. Guten Appetit!