So Reinigen Sie Grüne Pilze Und Spülen Sie Von Sand Ab, Allgemeine Tipps Und Tricks

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

So reinigen Sie grüne Pilze und bereiten sie für die weitere Verwendung vor

Viele Liebhaber der "stillen Jagd", die im Frühherbst in den Wald gehen, werden Besitzer wertvoller Trophäen in Form von Grünfinken, die im gesamten Gebiet der ehemaligen GUS-Länder verbreitet sind. Am häufigsten kommt dieser Pilz in Gebieten mit sandigen Böden und Mischwäldern sowie in Flechtenkiefernwäldern vor. Mit einem kurzen Stiel nehmen diese Lamellenpilze große Mengen Sand auf. Wenn Sie die einfachen Tipps befolgen, können Sie Grünfinken vor dem Gebrauch gründlich reinigen und verarbeiten, wobei viele Nuancen berücksichtigt werden.

Was für ein grüner Pilz

Es gibt viele lokale Namen für diese Pilze, weil sie am häufigsten als Gelbsucht, Sandstein, Grün bezeichnet werden. Die Wachstumsphase dauert bis zum Einsetzen des Frosts. Aus diesem Grund sind Grünfinken bei Pilzsammlern sehr beliebt, da Sie sie sammeln können, wenn andere Pilze nicht mehr gefunden werden. Die Größe des Grünfinkes kann bis zu 12 cm erreichen, und sein dichtes Fruchtfleisch wird selten von Würmern befallen, was fast immer eine gute Ernte ermöglicht.

Grünfinken können vom Beginn des Herbstes bis zum Frost geerntet werden

Greenfinch eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Diese Pilze sind köstlich eingelegt, können aber auch gebraten, gesalzen und gekocht werden. Sie sollten jedoch wissen, dass diese Art von Pilzen zur Anzahl der bedingt essbaren Pilze gehört. Dies bedeutet, dass der grüne Tee vor der Zubereitung von Gerichten zuerst gekocht werden muss. Und beim Salzen ist es besser, die heiße Methode zu bevorzugen.

Grünfinken sammeln - Video

Vorstufe: Wie man diese Pilze im Wald reinigt

Da dieser Pilz zu nahe am Boden wächst, nimmt er viel Schmutz auf. Auf der Suche nach Grünfinken sollten Sie die Vorreinigung im Wald nicht vernachlässigen.

1. Schneiden Sie nach dem Entfernen des Gewächshauses vom Boden die Kappe und den unteren Teil des Pilzbeins ab.
2. Entfernen Sie Nadeln und andere Rückstände vom Hut, der während des Regens am Gewächshaus haftete.

Bevor Sie den grünen Tee in den Korb legen, sollten Sie ihn von Schmutz und Waldresten befreien

Wie man Pilze zu Hause von Sand und anderem Schmutz wäscht und reinigt

Zu Hause können Sie Pilze besser reinigen, was vor ihrer weiteren Verwendung erforderlich ist.

1. Wenn Sie nach Hause zurückkehren, legen Sie die Grünfinken in reichlich warmes Wasser und lassen Sie sie mehrere Stunden in diesem Zustand.

2. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie die Pilze mit Kochsalzlösung (0,5 Esslöffel pro Liter Wasser). Sie können bis zu 12 Stunden darin bleiben, aber Sie können sie viel früher, nach 2-3 Stunden, aus dem Salzwasser entfernen, wenn Sie schnell kochen müssen. Es ist zu beachten, dass das Wasservolumen das Pilzvolumen um das 3-4-fache überschreiten muss.

   

   Dank des Einweichens kann die maximale Menge Sand von den Lamellenpilzen entfernt werden

3. Um den Sand so weit wie möglich loszuwerden, rühren Sie die Pilze mehrmals um, lassen Sie das schmutzige Wasser ab und rekrutieren Sie sauberes Wasser.

4. Spülen Sie dann jedes Gewächshaus unter fließendem Wasser ab.

   

   Durch Spülen mit fließendem Wasser werden Schmutzreste auf Grünfinken entfernt

Nach den durchgeführten Eingriffen müssen die Grünfinken 5 Minuten lang geschweißt werden. Entfernen Sie sie dann vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie das beim Kochen verwendete Wasser ab. Während des Garvorgangs fällt der in den Pilzen verbleibende Sand auf den Boden der Pfanne.

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Chemische Reinigung vor dem Trocknen

Da Grünfinken bedingt essbare Pilze sind, werden sie selten getrocknet. Außerdem sind Abkochungen aus getrockneten Grünfinken nicht besonders schmackhaft und haben kein ausgeprägtes Pilzaroma. Wenn Sie sich jedoch für das Trocknen von Grünfinken entscheiden, können Sie eine chemische Reinigung verwenden. In diesem Fall funktioniert es jedoch nicht, den Sand, der in die Poren der Pilze eingedrungen ist, vollständig zu entfernen.

1. Wischen Sie die Grünfinken vorsichtig mit einem sauberen Tuch ab.
2. Klopfen Sie leicht auf die Hüte und versuchen Sie, den Sand herauszuschlagen.
3. Wenn nötig, mit einem Messer den am Pilzstiel haftenden Schmutz abkratzen.
4. Dann können Sie den Trocknungsprozess selbst starten.

So bereiten Sie grünen Tee für die weitere Verwendung richtig zu

Vor Beginn der Zubereitung von frischen und getrockneten Grünfinken müssen diese gekocht werden.

1. Dazu getrocknete Pilze eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Grünfinken.
3. Gießen Sie Wasser in einen Emaille-Topf geeigneter Größe und kochen Sie ihn. In diesem Fall ist es wünschenswert, das Verhältnis der Pilzmasse zum Flüssigkeitsvolumen 1: 1 zu beobachten.
4. 30 g Salz zu 1 Liter Wasser geben.
5. Tauchen Sie getrocknete Pilze in Salzwasser und bringen Sie sie zum Kochen, dann kochen Sie sie 10 Minuten lang.
6. Entfernen Sie die Grünfinken mit einem geschlitzten Löffel und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
7. Lassen Sie den Topf ab und gießen Sie sauberes Wasser hinein. Bereiten Sie die gleiche Salzlösung erneut vor.
8. Die Grünfinken wieder in den Topf geben und 20 Minuten kochen lassen.
9. Wiederholen Sie dann die Schritte 6-8. Die Pilze erneut 20 Minuten kochen lassen. Somit beträgt die Gesamtkochzeit für Grünfinken 50 Minuten.

Dank dieser Methode können Sie Grünfinken nicht nur gründlich aus Sand abspülen und für die weitere Verwendung vorbereiten, sondern auch die Pilze von Radionukliden befreien und ihre Menge im Produkt um das 2-3-fache reduzieren. Nachdem Sie eine solche Verarbeitung durchgeführt haben, können Sie auf verschiedene Weise mit der Zubereitung von Grünfinken beginnen, ohne die Möglichkeit einer Vergiftung zu befürchten und das Vorhandensein unangenehmer Geschmacksempfindungen auszuschließen.

Wie man Grünfinken heiß salzt - Video

Mit den in diesem Artikel beschriebenen Methoden können Sie Grünfinken qualitativ reinigen und für die weitere Verwendung vorbereiten. Wenn Sie mit diesen bedingt essbaren Pilzen arbeiten, kochen Sie sie unbedingt, bevor Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Dadurch wird eine Vergiftung vermieden. Dank des Einweichens dieser Art von Pilzen ist es möglich, den Sand, der in ihren Poren verstopft ist, effektiv zu entfernen. Richtig zubereitete Grünfinken werden Sie mit ihrem exquisiten Geschmack begeistern und zu einer würdigen Dekoration des Tisches werden.