Ist Es Notwendig, Die Pilze Vor Dem Kochen Zu Reinigen, Wie Man Es Richtig Macht, Ist Es Notwendig, Sie Zu Waschen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Champignons: sollten sie vor dem Kochen geschält werden oder nicht?

Köstliche und gesunde Pilze sind bei professionellen Köchen und Hausfrauen beliebt. Saubere und ordentliche Pilze werden auch roh verzehrt. Sie sollten die Champignons jedoch noch schälen und verarbeiten, bevor Sie weiter kochen. Und es ist wichtig, es richtig zu machen.

Inhalt

• 1 Müssen Pilze vor dem Kochen geschält werden?

• 2 So reinigen Sie Pilze richtig

  • 2.1 Was Sie brauchen, um Pilze zu reinigen

  • 2.2 Champignons richtig schälen

    • 2.2.1 Video: So reinigen Sie Pilze
    • 2.2.2 Video: "Trockenmethode" -Verarbeitung
    • 2.2.3 Vorbereitung der Pilze für das weitere Kochen (Braten, Kochen, Trocknen, Einfrieren)

  • 2.3 Waschen oder nicht waschen?

    2.3.1 Pilze reinigen

• 3 Geheimnisse von erfahrenen kulinarischen Erfahrenen klären

  • 3.0.1 Wie man Pilze schnell schält - Video

Ist es notwendig, Pilze vor dem Kochen zu schälen

Es ist nicht sicher, frisch erworbene Pilze sofort zu kochen. Ihre Fruchtkörper müssen mindestens mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Pilze wurden unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, aber das Substrat ist nicht steril. Daher ist es auch sicherer, die Pilze unter fließendem Wasser abzuspülen. Junge kleine Exemplare benötigen keine weitere Verarbeitung.

Waldpilze können nicht als rein bezeichnet werden. Die Reste der Erde werden mit einer Bürste von den Fruchtkörpern entfernt, gespült und der untere Teil der Beine abgeschnitten. Da die Haut junger Pilze empfindlich und dünn ist, macht es keinen Sinn, sie zu entfernen.

Wie man Pilze richtig reinigt

Ein scharfes Messer, ein Sieb, ein sauberer Schwamm und ein Schneidebrett, ein Behälter und Mehl werden vorbereitet, um den "Fang" zu verarbeiten.

Was Sie brauchen, um Pilze zu reinigen

Ein scharfes Messer ist erforderlich. Fachleute empfehlen, ein Werkzeug mit einer dünnen langen Klinge zu wählen. Es ist bequem für sie, die Kappen von innen zu reinigen.

Sie können den Küchenschwamm durch ein weiches Tuch ersetzen.

Der Behälter wird tief und breit empfohlen. Es ist bequemer, Champignons darin zu verarbeiten.

Wie man Pilze richtig reinigt

Sie beginnen mit dem Sortieren. Die verdorbenen Pilze werden weggeworfen.

Um ein Gericht mit Champignons zuzubereiten, werden diese von Schmutz befreit. Profis raten, die Fruchtkörper zuerst mit den Händen von Sand und Bodenpartikeln zu reinigen.

Zum Reinigen der Pilze werden ein Schneidebrett, ein Messer, ein Sieb und ein Küchenschwamm vorbereitet

Um die in den Fruchtkörpern entstehenden Schadorganismen zu zerstören, werden die Pilze eineinhalb Minuten lang in einen auf 80 ° C erhitzten Ofen gestellt.

Die Champignons werden untersucht, indem die windigen, welken Stellen entfernt und der Schmutz mit einem Schwamm entfernt wird.

Pilze werden sortiert und mit einem Schwamm gereinigt

Schneiden Sie die Unterseite des Beins mit einem Messer ab und erfrischen Sie den Schnitt. Je länger die Pilze im Kühlschrank sind, desto mehr wird empfohlen, den Fruchtkörper zu kürzen.

Champignons erfrischen die Stelle des Schnitts am Stiel

Wenn Sie möchten, können Sie den Rock und die Haut von der Kappe entfernen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Wenn Sie möchten, können Sie den Film unter der Kappe entfernen

Eine dünne Nagelhaut wird am Rand der Kappe aufgenommen und hochgezogen. Dies ist jedoch optional.

Die Pilzkappe mit einem Messer abziehen

Die Pilze werden schnell gewaschen, nicht länger als 5 Sekunden, mit kaltem Wasser wird die Feuchtigkeit abgeschüttelt.

Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen

Vorbereitete Pilze werden auf Papiertüchern ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Je weniger Pilze im Wasser sind, desto besser schmeckt es.

Pilze können nach dem Trocknen weiter verarbeitet werden

Es ist besser, den zerrissenen Film zu entfernen.

Der gesamte Film kann belassen werden, der Geschmack und das Aussehen des Lebensmittels werden nicht beeinträchtigt

Entfernen Sie den Rand nicht von jungen Proben. Solche Pilze werden nur mit einem feuchten, weichen Schwamm gereinigt.

Größere Pilze haben eine gröbere Haut. Es wird nach dem Reinigen der Pilze von Schmutz und schnellem Spülen entfernt.

Video: So reinigen Sie Pilze

Mehl hilft, problematische Pilze schnell zu schälen. Dank des Glutens in der Zusammensetzung scheint es kleine Schmutzpartikel aufzunehmen.

1. Geben Sie kaltes Wasser in einen Behälter mit Champignons, damit die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
2. Dann Mehl in einer Menge von 2 Litern Flüssigkeit 1 großen Löffel hinzufügen.
3. Nach mehrmaligem schnellem Mischen des Inhalts von Hand wird das Wasser abgelassen.

Es gibt eine Möglichkeit, Fruchtkörper ohne Wasser zu reinigen.

Video: "Trockenmethode" -Verarbeitung

Fast alle Arten von Pilzen benötigen keine zusätzlichen Verfahren. Königspilze werden jedoch von der Haut auf der Kappe befreit, und die Teller darunter müssen gereinigt werden.

So bereiten Sie Pilze für das weitere Kochen vor (Braten, Kochen, Trocknen, Einfrieren)

Die Verarbeitung von Pilzen hängt von der Art ihrer weiteren Herstellung ab. Vor dem Kochen und Braten werden die Pilze von der Haut befreit, die Unterseite der Beine wird abgeschnitten.

Kochart	Wie man reinigt
Braten	1. Entfernen Sie die Bodenpartikel gründlich. 2. Schneiden Sie die Unterseite der Beine ab. 3. Ziehen Sie die Haut von der Kappe ab. 4. Spülen Sie schnell mit kaltem Wasser (optional, wenn die Fruchtkörper sauber sind).
Kochen, füllen	1. Schmutz entfernen. 2. Aktualisieren Sie den Schnitt der Beine. 3. Reinigen Sie unter der Kappe, entfernen Sie die Haut von den Kappen. 4. Spülen.
Ohne Wärmebehandlung	1. Schmutz entfernen. 2. Legen Sie die Pilze zur Desinfektion 1 Minute lang in den Ofen.
Trocknen	1. Schmutz gründlich entfernen. 2. Aktualisieren Sie die Schnitte der Beine.
Einfrieren	1. Pilze reinigen. 2. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab.

Es ist wichtig, die Pilze kurz vor dem Kochen zu reinigen. Während der Langzeitlagerung verlieren Pilze ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften.

Waschen oder nicht waschen?

Es ist nicht notwendig, die Pilze zu waschen, wenn der Lieferant bekannt ist. Wenn Sie sich über die Reinheit der Pilze nicht sicher sind, ist es besser, sie abzuspülen.

Waschen Sie die Pilze nicht vor dem Einfrieren und Trocknen. Es wird nur eine Trockenverarbeitung durchgeführt, bei der Schmutz entfernt wird.

Das Waschen wird für zum Braten bestimmte Proben nicht empfohlen. Nachdem sie Feuchtigkeit aufgenommen haben, kriechen sie in eine Pfanne. Solche Pilze werden nicht knusprig sein. Die Pilze werden abgewischt, bei Bedarf der untere Teil der Beine abgeschnitten und verdunkelt.

Bei Kaviar, Füllungen und frischen Pilzen werden nur gewaschen, ohne die Haut abzuziehen.

Die zum Kochen bestimmten Pilze werden schnell unter sehr kaltem Wasser gewaschen, das dunkle Fruchtfleisch wird unter der Kappe entfernt, damit die Suppe nicht dunkler wird. Es wird empfohlen, die Haut von der Kappe zu entfernen.

Wie man Pilze schält

Entfernen Sie die Haut und reinigen Sie die Innenseite des Hutes, bevor Sie ihn füllen. Ohne eine solche Verarbeitung erweist sich das Lebensmittel als zäh. Achten Sie darauf, die Beine zu schneiden.

Geheimnisse von erfahrenen kulinarischen Experten lüften

Wenn beim Waschen die Haut mühelos mit der Fingerspitze nach hinten gedrückt wird, wird die Haut bis zum Ende entfernt.

Wie man Pilze schnell schält - Video

Um die Nagelhaut von großen Pilzen zu entfernen, wird der Rand der Kappe gebrochen, ein Stück mit einem Messer abgehebelt und die Haut hochgezogen. Die Aktionen werden entlang der gesamten Kappe wiederholt.

• Die Nagelhaut lässt sich leichter entfernen, wenn die Kappe verbrüht ist.
• Die im Kühlschrank gelagerten Pilze werden die Beine höher abgeschnitten, um alle Problembereiche zu entfernen.
• Nach dem Waschen der Champignons werden die Pilze sofort getrocknet. Sie können Champignons nicht lange in Flüssigkeit lassen.

Champignons gelten als die sichersten Pilze. Für ein volles Vertrauen in die Sicherheit von Lebensmitteln ist es jedoch wichtig, sie für die korrekte Weiterverarbeitung vorzubereiten.