Wie Man Zwiebeln, Einschließlich Setzlinge, Lauch, Lagert, Bei Welcher Temperatur Und Unter Welchen Bedingungen Liegt Es Gut Im Winter + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ordnungsgemäße Lagerung von Zwiebeln und Frühlingszwiebeln: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Methoden und geeignete Lagerorte

Jeder Gärtner weiß, dass der Anbau seiner eigenen Ernte im Garten die halbe Miete ist. Ein sehr wichtiger, vielleicht sogar wichtiger Punkt ist das Wissen darüber, wie die Lagerung der geernteten Ernte richtig organisiert werden kann. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie sich auf die Lagerung vorbereiten und Zwiebeln und Frühlingszwiebeln im Winter bis zur nächsten Ernte aufbewahren können.

Inhalt

• 1 Lagerbedingungen für Zwiebeln im Winter

  • 1.1 Lagerung im Winter bei Temperaturen unter Null

  • 1.2 Vorbereitung

    1.2.1 Verwandte Videos

  • 1.3 Zwiebeln lagern

    1.3.1 Grundlegende Methoden

  • 1.4 So lagern Sie Frühlingszwiebeln und Lauch richtig

    • 1.4.1 Vorbereitung
    • 1.4.2 Grundlegende Möglichkeiten zum Speichern

• 2 Anweisungen zur ordnungsgemäßen Lagerung

  • 2.1 Zwiebelsätze
  • 2.2 Gelbe Zwiebel
  • 2.3 Weiße Zwiebel
  • 2.4 Rote Zwiebel, einschließlich Krim (Jalta)

  • 2,5 Lauch

    • 2.5.1 Lagerung in Kisten auf dem Balkon und im Keller
    • 2.5.2 Kühllagerung
    • 2.5.3 Video: So lagern Sie Lauch

  • 2.6 Frühlingszwiebeln

    • 2.6.1 Kühllagerung
    • 2.6.2 Lagerung im Gefrierschrank
    • 2.6.3 Video: Speichern von Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank
  • 2.7 Geschälte und gehackte Zwiebeln
  • 2.8 Eingelegt

• 3 Probleme und Lösungen während der Lagerung

  • 3.1 Mücken
  • 3.2 Begann zu sprießen
  • 3.3 begann zu faulen

Lagerbedingungen für Zwiebeln im Winter

Wie und wo lagern Zwiebeln aus dem Garten? Welche vorbereitenden Maßnahmen müssen getroffen werden, um die Ernte zu erhalten? Wir werden die wichtigsten Punkte in diesem Kapitel skizzieren. Wir werden getrennt über die Lagerung von Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sprechen, da diese Prozesse grundlegend unterschiedlich sind.

Lagerung im Winter bei Temperaturen unter Null

Zwiebeln: verschiedene Sorten

Zwiebeln können von verschiedenen Sorten sein, jede Sorte hat ihren eigenen Namen. Teilen wir alle Sorten bedingt nach ihrem Aussehen (Farbe ihrer Schalen) auf:

• Gelbe Zwiebeln;
• Weiße Zwiebeln;
• Rote Zwiebeln.

Jede Zwiebelsorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Qualitätsmerkmale. Die Vorbereitung der Lagerung und die Art der Lagerung solcher Zwiebeln sind jedoch grundsätzlich sehr ähnlich.

Vorbereitung

Normalerweise reifen die Zwiebeln Ende August vollständig, ihre grünen Federn fangen an, gelb zu werden. Die Zwiebeln sind bereit zur Ernte. Zunächst graben wir es aus dem Garten und graben es vorsichtig mit einer Schaufel ein, um die Glühbirnen nicht zu beschädigen und aus dem Boden zu nehmen. Als nächstes reinigen wir den Boden, waschen ihn und trocknen ihn zwei Wochen lang an der frischen Luft oder in einem Raum mit guter Belüftung. Wenn die Zwiebel vollständig trocken ist, raschelt sie beim Rollen und der Zwiebelhals wird dünn und trocken und macht ein knisterndes Geräusch. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebelhälse, lassen Sie die Schwänze 3-4 cm lang. Wir schneiden auch die Wurzeln, ohne den Boden der Zwiebel selbst zu beschädigen.

Alle Zwiebeln müssen sortiert werden. Wählen Sie verrottete, nasse und beschädigte Glühbirnen aus, die für die weitere Lagerung ungeeignet sind. Alle starken Zwiebeln mit dünnem Hals sind bereit für die Winterlagerung.

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Lagerung von Zwiebeln

Zu Hause werden Zwiebeln bei Raumtemperatur von 18 bis 24 Grad an dunklen, trockenen Orten mit guter Belüftung und einer Luftfeuchtigkeit von 50-70% gelagert. Es ist wünschenswert, dass sich dieser Ort nicht in der Küche befindet, wo die Lufttemperatur höher steigt und häufige Änderungen der Luftfeuchtigkeit möglich sind.

Sie können die Ernte auch bei Temperaturen von -3 bis +1 Grad im Keller, Keller, in der Garage oder auf dem Balkon speichern. Bei einem Balkon muss der Stauraum für Zwiebeln bei Frost zusätzlich isoliert werden.

Zwiebeln werden nur einige Tage in geschälter Form im Kühlschrank aufbewahrt, wodurch nicht verwendete Reste beim Kochen vermieden werden. Der Kühlschrank eignet sich auch zur Aufbewahrung von Zwiebelmarinaden.

Ein Gefrierschrank zum Lagern von Zwiebeln wird verwendet, wenn die Zwiebeln geschält und gehackt werden.

Grundlegende Möglichkeiten

Zwiebeln werden auf verschiedene Arten gelagert.

• Strick.

  

  Lagerung von Zwiebeln in Bündeln (Pigtails)

  Sie können den Bogen in Zöpfen flechten und im Raum aufhängen. Diese Methode eignet sich für rote Zwiebeln und Krimzwiebeln, kann aber auch für andere Sorten verwendet werden.

• Strümpfe.

  

  Der Bogen kann in Nylonstrumpfhosen oder Strümpfen aufbewahrt werden

  Zwiebeln können in alten Strumpfhosen und Strümpfen aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass jede Zwiebel durch einen Knoten von der vorherigen getrennt ist, damit die Feuchtigkeit von allen Seiten entfernt wird.

• Gitter.

  

  Zwiebeln können in Nylonnetzen aufbewahrt werden

  Das Lagern von Zwiebeln in Netzen ist ebenfalls üblich. Dies erleichtert die Sichtprüfung der Zwiebel bei der Überprüfung auf Fäulnis.

• Leinentaschen.

  

  Zwiebeln in Maschen lagern

  Zwiebeln können in kleinen Leinentaschen aufbewahrt werden, so dass die Zwiebelschicht nicht mehr als 30 cm beträgt. Dadurch wird die mangelnde Belüftung beseitigt und es werden Bedingungen für das Lüften der gesamten Zwiebelmasse geschaffen.

• Weidenkörbe.

  

  Zwiebeln in Weidenkörben aufbewahren

  Weidenkörbe sind gut belüftet, was für die Erhaltung der Ernte wichtig ist.

• Niedrige Kisten.

  

  Zwiebeln in niedrigen Kisten aufbewahren

  Sie können Zwiebeln in niedrigen Kisten aufbewahren, die Zwiebelschicht sollte nicht mehr als 30 cm betragen.

• Pappkartons eignen sich auch hervorragend zur Aufbewahrung von Zwiebeln zu Hause. Es wird empfohlen, zur Belüftung mehrere Löcher in die Seitenwände zu bohren.

  

  Zwiebeln in Pappkartons lagern

Wichtige Punkte:

• Lagern Sie Zwiebeln nicht neben Kartoffeln und Rüben, da diese Feuchtigkeit aufnehmen und sich verschlechtern.
• Es ist sehr wichtig, dass die Zwiebel nicht austrocknet. Wenn im Lagerraum der Zwiebeln die Luftfeuchtigkeit unter 50% liegt, wird sie zusätzlich mit Schalen bestreut, damit sie nicht austrocknen.
• Sehr hohe Luftfeuchtigkeit ist auch gefährlich, beispielsweise in einem Keller oder in einem Keller. Es wird empfohlen, in solchen Räumen Kisten mit Sägemehl oder Asche aufzubewahren. Diese Methode kommt mit überschüssiger Feuchtigkeit auf engstem Raum gut zurecht.
• Während der Lagerung wird empfohlen, die gesamte Zwiebel mehrmals zu sortieren und feuchte oder faule Zwiebeln zu entfernen.

Wie man Frühlingszwiebeln und Lauch richtig lagert

Lauch im Garten

Vorbereitung

Lauch und Frühlingszwiebeln werden aus dem Garten gegraben. Bei der Lagerung in Kisten im Keller oder auf dem Balkon werden die Wurzeln des Lauchs abgeschnitten, aber die Federn bleiben zurück.

Frühlingszwiebeln müssen gewaschen und beschädigte und trockene Federn, geschnittene Wurzeln abgeschnitten werden. Nachdem die Zwiebel von Feuchtigkeit getrocknet werden muss. In dieser Form kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hauptmöglichkeiten zum Speichern

Lauch wird unter kalten Bedingungen gelagert und hält Temperaturen von bis zu -7 Grad stand. Ein Keller, ein Balkon und ein Kühlschrank sind dafür geeignet.

Im Keller und auf dem Balkon wird Lauch in Sandkisten gelagert.

Frühlingszwiebeln werden im Kühlschrank frisch gehalten und im Gefrierschrank gehackt.

Zur Aufbewahrung von Frühlingszwiebelfedern im Kühlschrank:

• Plastik- oder Vakuumbeutel;
• Einmachglas.

Im Gefrierschrank können gehackte Frühlingszwiebeln in Plastikflaschen und Vakuumbeuteln aufbewahrt werden.

Anweisungen zur ordnungsgemäßen Lagerung

Zwiebelsets

Zwiebelsets haben eine Zwiebelgröße von 1-3 cm Durchmesser

Es gibt eine Möglichkeit, Zwiebeln in zwei Jahren anzubauen. Im ersten Jahr wachsen Zwiebelsets aus Samen - dies sind kleine Zwiebeln mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm. Im nächsten Jahr werden daraus Zwiebelrüben angebaut. Sevok wird auf zwei Arten gelagert: warm und kalt.

Die Warmmethode beinhaltet die Lagerung bei einer Temperatur von 18-24 Grad. Wenn Sie in Zukunft nicht beabsichtigen, eine vollwertige Zwiebel aus dem Samen zu ziehen, können Sie die Wurzeln verbrennen, damit die Zwiebel besser erhalten bleibt. Sevok hält wie jede andere Zwiebel einen Feuchtigkeitsgehalt von 50–70%. Diese Lagermethode eignet sich für Sämlinge mit einem Durchmesser von 1-3 cm.

Auf kalte Weise werden Sämlinge mit einem Durchmesser von weniger als 1 cm bis zum Frühjahr bei einer Temperatur von -1 … +1 Grad gelagert, da sie bei hohen Raumtemperaturen einfach austrocknen.

Meistens werden solche kleinen Zwiebeln jedoch im Herbst im Oktober oder November in den Boden gepflanzt, damit sie Zeit haben, Wurzeln zu schlagen, aber nicht keimen.

Gelbe Zwiebel

Gelbe Zwiebeln

Zwiebeln können unterschiedlich scharf sein und zwischen süß, halbscharf und würzig unterscheiden. Würzige Zwiebeln sind am besten konserviert, sie haben die härtesten Schalen. Je einfacher es ist, die Zwiebel zu schälen, desto weicher die Schale, desto süßer die Zwiebel.

Zwiebeln halten sich gut unter zwei Temperaturbedingungen:

• warm 18-22 Grad, Luftfeuchtigkeit 50-70%;
• kalt -1 … 0 Grad - für süße und halbscharfe Zwiebeln, -3 … -1 - für heiße Zwiebeln, Luftfeuchtigkeit - 75-90%.

Ein warmes Regime kann zu Hause erzeugt werden, aber es ist besser nicht in der Küche, wo die Lufttemperatur oft über 22 Grad steigt und häufige Änderungen der Luftfeuchtigkeit möglich sind.

Auf dem Balkon, im Keller, in der Tiefgarage und in der Garage kann ein Kaltmodus erstellt werden.

Bei sachgemäßer Lagerung können Zwiebeln in gutem Zustand bis zu 240 Tage halten.

Weiße Zwiebel

Weiße Zwiebel

Weiße Zwiebeln sind die süßesten aller Zwiebeln. Es wird weniger gelagert als andere und verrottet eher. Der Lagerbereich muss gut belüftet und trocken sein. Lagertemperatur 18-22 Grad und Luftfeuchtigkeit 50-70%. Selbst wenn Sie die oben genannten Regeln befolgen, erhalten Sie auf lange Sicht kein gutes Ergebnis. Weiße Zwiebeln werden nicht zur Aufbewahrung gekauft, es ist besser, sie sofort zu kochen. Weiße Zwiebeln sind aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit bei Gärtnern nicht sehr beliebt.

Rote Zwiebel, einschließlich Krim (Jalta)

rote Zwiebel

Rote Zwiebeln sind wie weiße süße Zwiebeln, die leider nicht lange gelagert werden. Das Maximum beträgt 120 Tage. Die bevorzugte Aufbewahrungsmethode ist zu Hause. Wenn möglich, ist es besser, solche Zwiebeln in Bündeln aufzubewahren. Zwiebeln aus Jalta (Krim) werden meistens auf diese Weise verkauft. Und der Rat der Verkäufer ist immer der gleiche: Sie müssen die Krimzwiebeln in einem Bündel in einem trockenen, belüfteten Raum aufbewahren.

Bündel Krimzwiebeln

Lauch

Frischer Lauch kann bis zu 6 Monate gelagert werden. Es verträgt Fröste bis zu -7 Grad.

Lagerung in Kisten auf dem Balkon und im Keller

Lauch wird in Kisten aufbewahrt

Sie lagern es zusammen mit den Blättern, schneiden die Wurzeln ein wenig, ohne den Boden zu berühren. Die Lagerung erfolgt in einem großen Sandkasten. Der Sand wird vorab desinfiziert, dh kalziniert.

Verteilen Sie den 5–7 cm dicken Sand auf dem Boden der Schachtel, legen Sie den Lauch senkrecht hinein und bedecken Sie die Zwischenräume zwischen den Köpfen mit nassem Sand. In Kellern bei einer Temperatur von 0 … + 4 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 80–85% lagern. Sie können die Kisten auf dem Balkon aufbewahren, aber in diesem Fall bedecken Sie die Zwiebeln mit einer warmen Decke, um eine zu niedrige Temperatur zu vermeiden.

Kühlhaus

Wenn Sie Lauch im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie die Wurzeln abschneiden. Packen Sie den gewaschenen und getrockneten Lauch in Plastiktüten und stellen Sie ihn in den Kühlschrank in einem Fach, in dem die Temperatur bei +5 Grad und darüber gehalten wird.

Wenn der Lauch fein gehackt und in einen Beutel gelegt wird, kann er lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Video: Wie man Lauch lagert

Schnittlauch

Frühlingszwiebeln werden im Kühlschrank aufbewahrt

Frühlingszwiebeln können in verschiedenen Zuständen gelagert werden, alles hängt davon ab, wofür Sie sie in Zukunft verwenden möchten.

Kühlhaus

Wenn Sie Zwiebeln für Ihren Salat benötigen, müssen Sie diese frisch halten.

Frische Zwiebelfedern können bis zu eineinhalb Monate bei einer Temperatur von + 1 … + 8 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Federn müssen stark und intakt sein. Zwiebeln werden vorgewaschen und getrocknet. Dann werden sie in Säcke oder in Glasbehälter gegeben.

• Plastik- oder Vakuumbeutel. Durch Aufbewahren von Zwiebeln in Beuteln, die 15 Minuten im Voraus in den Kühlschrank gestellt werden. Als nächstes werden frische trockene Zwiebelblätter in diese Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Während der Lagerung werden die Zwiebeln alle zwei Wochen sortiert, um verrottende Federn auszuwählen. Auf diese Weise können Zwiebeln bis zu anderthalb Monate gelagert werden.
• Einmachglas. Die Aufbewahrungsmethode eignet sich nur für kurze Zwiebelfedern, die völlig knickfrei in ein Glas passen. Die gewaschenen und trockenen frischen Federn werden in ein Glas gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Gehackte Frühlingszwiebeln können immer noch in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl bedeckt werden, so dass alle Federn bedeckt sind. Lagern Sie ein Glas Zwiebeln in Öl bis zu 6 Monate im Kühlschrank. Zwiebeln in Öl sind nach 3 Tagen verzehrfertig.

Gehackte Frühlingszwiebeln in Öl

Gefrierschrank Lagerung

Gehackte Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren

Wenn Sie Frühlingszwiebeln für die Zubereitung von Hauptgerichten und Suppen verwenden, können Sie diese hacken und in den Gefrierschrank stellen. Um zu verhindern, dass die Zwiebelmasse zu einem Klumpen gefriert, werden die Federn vorgeschnitten, in einer dünnen Schicht in einen Beutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nachdem die gefrorene Zwiebel in einen gemeinsamen Beutel gegossen werden kann. Dadurch bleibt die Zwiebel bröckelig. Frühlingszwiebeln werden bis zu einem Jahr bei einer Temperatur von -8 Grad im Gefrierschrank aufbewahrt.

Sie können zerkleinerte Zwiebeln in einer Plastikflasche in den Gefrierschrank stellen.

Video: Lagerung von Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank

Außerdem können Frühlingszwiebeln getrocknet und bis zu zwei Jahre bei Raumtemperatur in Segeltuchbeuteln, Glas- oder Plastikbehältern gelagert werden.

Getrocknete Zwiebeln können bis zu zwei Jahre in einem Glas aufbewahrt werden.

Geschälte und gehackte Zwiebeln

Geschälte Zwiebeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden

Oft stellt sich beim Kochen heraus, dass es bereits viele Zwiebeln gibt und eine ganze zusätzliche Zwiebel geschält oder gehackt wurde. In solchen Fällen hilft das Produkt, den Kühlschrank zu schonen.

Wenn Sie eine ganze geschälte Zwiebel oder eine halbe übrig haben, können Sie die folgenden wirksamen Methoden anwenden, um sie zu konservieren.

• Salz. Gießen Sie Salz in den Behälter, schneiden Sie die Zwiebel und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten, stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. In dieser Form hält die Glühbirne 5 bis 8 Tage.
• Pflanzenöl. Die geschnittene Zwiebel mit Öl einfetten, in einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Glühbirne wird innerhalb einer Woche nicht schlecht.
• Wasser. Wenn die geschälte Zwiebel in Wasser gelegt und gekühlt wird, kann sie bis zu zwei Wochen dauern, vorausgesetzt, das Wasser ändert sich jeden Tag.
• Frischhaltefolie. Wickeln Sie das geschälte Gemüse in Plastikfolie und es wird weitere 4-5 Tage frisch sein.
• Die gehackte Zwiebel kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie müssen gehackte Zwiebeln in Beuteln in Schichten aufbewahren, die nicht dicker als 5 cm sind. In dieser Form können Sie bis zu einem Jahr warten.

Wenn gehackte Zwiebeln im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet und an einem trockenen Ort in Segeltuchtaschen oder Plastikbehältern aufbewahrt werden, dienen sie Ihnen etwa zwei Jahre lang als köstliches Gewürz.

Eingelegt

Eingelegte Zwiebeln werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt

Alle Zwiebeln und Frühlingszwiebeln können eingelegt werden. In der Marinade ist der Hauptbestandteil Tafelessig oder Apfelessig. Sie können ganze Zwiebeln einlegen oder bereits hacken.

In der Marinade werden Frühlingszwiebeln bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegte Zwiebeln werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Ungeöffnete Gläser mit eingelegten Zwiebeln stehen sechs Monate lang still.

Probleme und Lösungen während der Lagerung

Über einen langen Zeitraum der Zwiebellagerung können verschiedene unangenehme Situationen auftreten, die die Sicherheit der Ernte gefährden. Betrachten Sie die häufigsten Probleme bei der Lagerung von Zwiebeln.

Mücken

Das Auftreten von Mücken an Orten, an denen Zwiebeln gelagert werden, zeigt an, dass die Zwiebeln unter den falschen Bedingungen gelagert wurden und zu faulen begonnen haben. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebeln zu sortieren und alle verdorbenen Zwiebeln zu finden. Legen Sie ein mit ätherischem Öl, z. B. Wacholder, angefeuchtetes Stück Watte an die Stelle, an der sich Mücken ansammeln. Sie können auch Nadeln oder gehackte Basilikumblätter hinzufügen. Diese Gerüche halten Insekten fern.

Begann zu sprießen

Zwiebeln sprießen

Das Keimen von Zwiebeln deutet darauf hin, dass der Lagerort eine hohe Luftfeuchtigkeit und ein falsches Temperaturregime ist. Zum Beispiel können Zwiebeln im Kühlschrank im Gemüsefach zu sprießen beginnen. Es herrscht hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperatur - die Voraussetzungen für das Schießen eines Bogens sind geschaffen! Leider gibt es nichts, was das Keimen der Zwiebeln verhindern könnte. Sie können sie nur keimen lassen und ihre grünen Federn verwenden. Sie können die gekeimten Zwiebeln auch hacken und in den Kühlschrank stellen oder einlegen. Für die verbleibenden nicht gekeimten Zwiebeln müssen die Lagerbedingungen geändert werden. Halten Sie es trocken und warm, belüftet oder kälter und weniger feucht.

Begann zu faulen

Faule Zwiebel mit Schädlingen befallen

Zwiebeln beginnen zu faulen, wenn sie von Schädlingslarven oder der Wurzelzwiebelmilbe befallen werden. Der Zerfallsprozess beginnt mit einer unsachgemäßen Lagerung der Zwiebeln: hohe Luftfeuchtigkeit und falsche Lagertemperatur. Wenn Sie faule Zwiebeln in der Zwiebelbox bemerken, muss die gesamte Masse dringend aussortiert werden. Entfernen Sie dabei alle verdächtigen, auch wenn die Glühbirne kaum merkt. Dies hilft Ihnen, die verbleibende Ernte zu sparen. Passen Sie in Zukunft die Lagerbedingungen der Zwiebel an und sortieren Sie sie mindestens einmal im Monat.

Es gibt genügend Möglichkeiten und Optionen zum Aufbewahren von Zwiebeln, um die für Sie am besten geeignete auszuwählen. Wenn man die grundlegenden Verbote und wichtigen Punkte kennt, ist es durchaus möglich, Zwiebeln bis zum nächsten Frühjahr aufzubewahren. Lagern Sie die Zwiebel an geeigneten Orten in Bezug auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit, überprüfen Sie gelegentlich ihre Sicherheit und Sie werden Erfolg haben!