Salatrezepte Hering Unter Einem Pelzmantel: Wie Man Einen Klassiker Kocht Und Nicht Nur, Wie Man Schichten In Der Richtigen Reihenfolge Auslegt, Schritt Für Schritt Mit Fotos Und V

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Ah, Hering, lecker und unter einem Pelzmantel einfach klasse: Rezepte für Ihren Lieblingssalat

Er ist Ehrengast bei jedem Abendessen. Es hat eine Legion von Bewunderern und eignet sich in einem speziellen Design auch für Anhänger eines gesunden Lebensstils. Ein Urlaub ohne ist nicht vorstellbar. Wir sprechen über den Salat "Hering unter einem Pelzmantel", der von der Mehrheit der Russen aufrichtig geliebt wird. Aus der sowjetischen Vergangenheit stammend, überquerte er erfolgreich die Jahrhundertwende und etablierte sich fest in den vorteilhaftesten Positionen. Für viele ist es nicht nur ein Gericht, sondern ein Symbol für Wohlbefinden, trotz der recht einfachen Zutaten im Rezept. Wie man den König richtig kocht und unter den Salaten angemessen darstellt, erfahren Sie weiter unten.

Inhalt

• 1 Die Geschichte der Entstehung des Salats - wann und wer erfunden hat
• 2 Was in der klassischen Zusammensetzung enthalten ist, Kaloriengehalt pro 100 g

• 3 Wie man Hering für Salat auswählt, schält und schneidet

  3.1 Video: Wie man Hering schnell schneidet

• 4 Wie man "Hering unter einem Pelzmantel" kocht - Schritt für Schritt Rezepte

  • 4.1 Klassische Version mit Ebenenreihenfolge

    4.1.1 Video: klassischer Heringsalat unter einem Pelzmantel

  • 4.2 Hering mit grünem Apfel

    4.2.1 Video: Köstlichen Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel kochen

  • 4.3 Mit gekochten Eiern

    4.3.1 Video: Hering unter einem Pelzmantel mit einem Ei kochen

  • 4.4 Mit Walnüssen

    4.4.1 Video: Königlicher Hering unter einem Pelzmantel

  • 4.5 Diätoption

    4.5.1 Video: Diäthering unter einem Pelzmantel

  • 4.6 Option mit eingelegten Gurken
  • 4.7 Fotogalerie: Dekorieren eines fertigen Salats - Dekorations- und Serviermethoden

Die Geschichte der Entstehung des Salats - wann und wer erfunden hat

Viele Leute nennen den Salat kurz "Shuba" und glauben, dass dieses Wort eine pflanzliche "Decke" bezeichnet, die den Hering bedeckt. In der Tat ist dies nicht der Fall. Die Entstehungsgeschichte des Gerichts ist sehr dramatisch und mit epochalen Ereignissen für unser Land verbunden. Ein Jahr nach der Revolution, 1918, wüteten die Leidenschaften in der Gesellschaft weiter. Zahlreiche Fragen zur sozialen und politischen Struktur fanden in Trinkgelegenheiten einen Ausweg und wurden nicht immer friedlich gelöst.

Alle Streitigkeiten endeten in Kämpfen und dem Zerschlagen von Geschirr.

Die Kämpfe wurden von zerbrochenem Geschirr und einem beschädigten Innenraum begleitet. Die Kaufleute waren mit dem von ihnen verursachten Schaden unzufrieden. Einer von ihnen, Anastas Bogomilov, der es satt hatte, in seiner Taverne Sachschäden zu verursachen, beschloss, seinen Kunden ein Gericht anzubieten, das sie an die Welt erinnern würde. Seine vom Schöpfer konzipierten Zutaten hatten eine symbolische Bedeutung: Hering verkörperte das Proletariat, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln - die Bauernschaft, Rüben - das rote revolutionäre Banner und Mayonnaise als Erinnerung an die bürgerliche Revolution in Frankreich.

Bogomilovs Küchenchef gelang es, die Idee erfolgreich in einem Gericht zu verwirklichen, das den Besuchern genau 1919 präsentiert wurde. Es wurde sehr geschätzt und erhielt den Namen "SHUBA", wobei die Buchstaben Abkürzungen sind und wie folgt entschlüsselt werden: "Zum Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema." Mit seiner Hilfe war es möglich, die Situation mit den Kämpfern zu verbessern: Während sie einen herzhaften Salat aßen, betranken sich die Menschen langsamer und verspürten nicht den Wunsch, ihren Fall im Nahkampf zu beweisen. In der Folge wurde der Salat so genannt, wie wir es früher getan hatten - "Hering unter einem Pelzmantel".

Was in der klassischen Zusammensetzung enthalten ist, Kaloriengehalt pro 100 g

Traditioneller "Hering unter einem Pelzmantel" wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• leicht gesalzener Hering;
• Kartoffeln;
• Karotte;
• Zuckerrüben;
• Zwiebeln;
• Mayonnaise.

Gemüse wird in einer Schale vorgekocht. Mayonnaise ist normalerweise die klassische provenzalische, obwohl andere Sorten akzeptabel sind, einschließlich leichter.

100 g einer fertigen Schale enthalten ca. 230 kcal, Proteine ca. 4 g, Fette - ca. 20 g, Kohlenhydrate - 6 g.

Nehmen Sie für die klassische Version gekochtes Gemüse, Hering und Zwiebeln

Bei der Zubereitung eines Salats darf der Hering durch andere Fischarten ersetzt werden. Leicht gesalzene Makrelen sind dafür gut geeignet, viele Leute mögen diesen Salat damit nahrhafter. Der Kaloriengehalt steigt jedoch auch an. Sie können Hering durch gesalzenen roten Fisch ersetzen: rosa Lachs, Forelle oder Lachs. Das Gericht wird auch sehr lecker sein, obwohl etwas anders als die übliche Version.

Trotzdem bleiben viele Fans dem traditionellen "Hering unter einem Pelzmantel" treu und er ist recht günstig.

Wie man Hering für Salat wählt, schält und schneidet

Für die Zubereitung des Salats wird hochwertiger, großer Hering ohne Beschädigung genommen. Die Oberfläche des Schlachtkörpers darf keine Flecken aufweisen. Natürlich sollte der Fisch von erster Frische sein. Wenn sie trübe Augen und dunkle Kiemen hat, sollten Sie es nicht kaufen.

Überlegen Sie, wie Fisch in Filets geschnitten wird.

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut des Herings flach entlang des Kamms, bis Sie den Kopf abschneiden können.

   

   Machen Sie einen Einschnitt entlang der Rückseite des Fisches

2. Nehmen Sie die Haut mit den Fingern auf und entfernen Sie sie vorsichtig vom gesamten Kadaver. Kleine oberflächliche Knochen entfernen.

   

   Einen Hering häuten

3. Schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch auf, entfernen Sie die Eingeweide. Reinigen Sie die Bauchhöhle und entsorgen Sie den Darm. Wenn Kaviar oder Milch vorhanden sind, können sie in einem Salat verwendet oder einfach gegessen werden.

   

   Entfernen Sie alle Innenseiten vom Bauch

4. Fühlen Sie das Rückgrat im Hering, gehen Sie mit den Fingern vom Schwanz nach oben und trennen Sie das Filet zuerst auf der einen Seite vom Knochen, dann drehen Sie den Fisch auf der anderen Seite um.

   

   Trennen Sie das Filet vom Grat

5. Entfernen Sie vorsichtig das Lendenstück und entfernen Sie die restlichen Rippen mit einem Messer.

   

   Entfernen Sie alle Knochen vom Filet und schneiden Sie mit einem Salatmesser

6. Das entstandene Filet in kleine Stücke schneiden. Kleine Knochen, die auftauchen, müssen entfernt werden.

Video: wie man Hering schnell schneidet

Wie man "Hering unter einem Pelzmantel" kocht - Schritt für Schritt Rezepte

Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, können Sie fertige Filets kaufen und müssen sich nicht um das Schneiden kümmern. Gekochtes Gemüse und Eier für den Salat können in Würfel geschnitten werden, aber dann müssen Sie etwas mehr Mayonnaise hinzufügen. Geriebenes Gemüse wird besser eingeweicht.

Um den Salat zuzubereiten, muss er nach dem Kochen einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am zweiten Tag werden die Gerichte übrigens noch schmackhafter.

Klassische Version mit Ebenenreihenfolge

Folgende Produkte werden benötigt:

• Hering - 1 Stk.;
• Salzkartoffeln - 2 Stk.;
• gekochte Karotten - 2-3 Stk.;
• gekochte Rüben - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 200 g.

Vorbereitung:

1. Die Heringsstücke in einer dünnen Schicht auf dem Boden einer Salatschüssel oder einer geeigneten Form verteilen.

   

   Erste Schicht gehackten Herings

2. Die geschälten Zwiebeln hacken. Auf die Fischschicht legen und mit Mayonnaise bestreichen.

   

   Legen Sie eine Schicht gehackte Zwiebeln auf den Fisch

3. Die geschälten Kartoffeln reiben und eine ca. 1–2 cm dicke Schicht auf die Zwiebel legen. Mit Mayonnaise bestreichen und die Kartoffelschicht mit einem Löffel glatt streichen.

   

   Die Kartoffelschicht mit Mayonnaise einfetten

4. Karotten schälen, reiben. Auf Kartoffeln legen und mit Mayonnaise bestreichen. Jede Schicht kann in derselben Reihenfolge wiederholt werden, beginnend mit dem Hering.

   

   Kartoffeln auf geriebene Karotten legen und Mayonnaise verteilen

5. Die letzte Stufe: Die geschälten geriebenen Rüben auf der Oberfläche des Salats verteilen. Mayonnaise hinzufügen und mit einem Löffel glatt streichen.

   

   Die letzte Schicht Rote Beete mit Mayonnaise

Video: klassischer Salat Hering unter einem Pelzmantel

Hering mit grünem Apfel

Zutaten:

• leicht gesalzener Hering - 1 Stk.;
• grüner Apfel - 1 Stk.;
• Salzkartoffeln - 2 Stk.;
• gekochte Karotten - 3 Stück;
• gekochte Rüben - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stck.
• Mayonnaise - 220 g.

Kochschritte:

1. Das gekochte Gemüse und den Apfel schälen. Legen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Fisch in einer dünnen Schicht auf einen flachen Teller.

   

   Legen Sie den gehackten Hering in die erste Schicht

2. Die geschälten Zwiebeln fein hacken. Eine Schicht auf den Fisch legen und mit Mayonnaise bestreichen. Den Apfel reiben. Auf eine Fischzwiebelschicht legen und mit Mayonnaise sättigen.

   

   Den geriebenen Apfel auslegen

3. Die nächste Schicht besteht aus geriebenen Karotten und Mayonnaise. Dann - wieder geriebene Kartoffeln und Mayonnaise.

   

   Die geriebenen Karotten über die Äpfel verteilen

4. Die geriebenen Rüben in die letzte Schicht geben und die Mayonnaise darauf verteilen. Den fertigen Salat auf Wunsch dekorieren.

   

   Sie können einen Fischkopf und einen Fischschwanz verwenden, um den Salat zu dekorieren.

Video: köstlichen Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel kochen

Mit gekochten Eiern

Erforderliche Produkte:

• Hering - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salzkartoffeln - 2 Stk.;
• gekochte Eier - 3 Stück;
• gekochte Karotten - 3 Stück;
• gekochte Rüben - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 220 g.

Schritt für Schritt Beschreibung des Kochens:

1. Eine Schicht geriebene Kartoffeln und gehackte Zwiebeln darauf legen. Dann legen Sie die Heringsstücke aus. Schmieren Sie die Schicht gut mit Mayonnaise.

   

   Schichten von Kartoffeln, Zwiebeln und Hering

2. Dann - eine Schicht gehackte gekochte Eier, mit Mayonnaise gefettet.

   

   Eier reiben und darauf legen

3. Legen Sie die geriebenen Karotten aus, gefolgt von den Rüben. Mayonnaise hinzufügen und glatt streichen.

   

   Die oberste Rübenschicht gut mit Mayonnaise schmieren

Video: Hering unter einem Pelzmantel mit einem Ei kochen

Mit Walnüssen

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Salzkartoffeln - 2 Stk.;
• gekochte Karotten - 3 Stück;
• gekochte Rüben - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Hering - 1 Stk.;
• geschälte Walnüsse - 40 g;
• Mayonnaise - 200 g.

Vorbereitung:

1. Hering in Würfel schneiden, in der ersten Schicht in einer Salatschüssel verteilen. Gehackte Zwiebeln darauf legen und mit Mayonnaise sättigen.

   

   Eine Schicht gehackten Herings und Zwiebeln darauf legen

2. Dann die Schichten geriebener Kartoffeln und Karotten abwechselnd mit Mayonnaise auslegen.

   

   Die geriebenen Kartoffeln auslegen

3. Auf den Karotten befindet sich eine mit Mayonnaise gefettete Schicht Rote Beete.

   

   Legen Sie die oberste Schicht der zerkleinerten Rüben aus

4. Die letzte Schicht wird Nüsse sein. Zerhacken und großzügig auf den Salat streuen.

   

   Die Nüsse fein hacken und auf den Salat streuen

5. Mit Paprika, Zitrone und gekochtem Ei garnieren.

   

   Den Salat mit Paprika, Zitrone und Ei garnieren

Video: Königlicher Hering unter einem Pelzmantel

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Diätoption

Zutaten:

• fettarmer Hering - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salzkartoffeln - 2 Stk.;
• gekochte Karotten - 3 Stück;
• Rüben - 1 Stk.;
• geschälte Walnüsse - 40 g;

Zum Imprägnieren von Schichten:

• fettarmer Joghurt - 200 g;
• Senf - 1 EL l.;
• Zitronensaft - 1 EL l.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Legen Sie Heringsstücke auf den Boden einer Salatschüssel oder eines flachen Tellers. Zwiebel fein hacken, auf den Fisch legen.
2. Dressing machen: Joghurt mit Senf und Zitronensaft vermengen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Die Fischzwiebelschicht mit Sauce einfetten.
3. Die gekochten Eier reiben, eine Schicht Hering und Zwiebeln auftragen, mit Dressing einfetten.
4. Die geriebenen Karotten legen und in die Sauce einweichen.
5. Die geriebene Rote Beete darüber geben, das Dressing verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Video: Diäthering unter einem Pelzmantel

Option mit eingelegten Gurken

Fügen Sie knusprige Gurken zum Salat hinzu

Erforderlich:

• großer Hering - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Salzkartoffeln - 4 Stk.;
• gekochte Karotten - 2 Stk.;
• gekochte Rüben - 1 Stk.;
• gekochte Eier - 3 Stk.
• eingelegte Gurken - 2 Stk.;
• Mayonnaise - 200 g.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, reiben, in eine Salatschüssel geben, Zwiebeln darauf verteilen. Mit Mayonnaise bestreichen.
2. Dann legen Sie eine Schicht Heringsstücke aus. Die Gurken fein hacken, Kartoffeln und Zwiebeln aufsetzen und in Mayonnaise einweichen.
3. Eine Schicht geriebene Karotten auslegen und mit Mayonnaise bestreichen. Bis zu diesem Schritt können alle Schichten wiederholt werden.
4. Die letzte Schicht geriebener Rüben und Mayonnaise. Verteilen Sie alles gleichmäßig auf der Oberfläche und lassen Sie es einweichen.

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Egal wie viele Rezepte für verschiedene Salate es gibt, „Hering unter einem Pelzmantel“schmückt immer die Neujahrstische. Was zu wählen ist - eine traditionelle oder eine Originalversion - jeder entscheidet für sich. Die Hauptsache ist, dass der Kochprozess mit Seele durchgeführt wird, dann wird der Geschmack des fertigen Gerichts auf höchstem Niveau sein.