Klassischer Borschtsch: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Einem Foto, Optionen Für Ukrainische, Rote, Magere Gerichte

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man den perfekten Borscht macht und heiratet

Früher war die Fähigkeit, köstlichen und reichhaltigen Borschtsch zu kochen, ein wichtiger Indikator für die Fähigkeit einer Frau, eine gute Hausfrau zu sein. Die Zeiten haben sich geändert, aber in der modernen Welt wird niemand einen Teller mit dicker, heller und aromatischer Suppe mit einem guten Stück Fleisch ablehnen. Der perfekte Borschtsch, der nach einem bewährten Rezept zubereitet wird, kann der Grund für einen Heiratsantrag sein, da er immer noch den kürzesten Weg zum Herzen eines Mannes ebnet.

Inhalt

• 1 Das klassische Borscht-Rezept
• 2 Ukrainischer roter Borschtsch
• 3 Video: Borschtsch mit Hühnchen und Lauch
• 4 Magerer Borschtsch mit Sauerkraut und Pilzen

Klassisches Borschtschrezept

Das traditionelle Rezept beinhaltet Rindfleisch. Dieser Borschtsch serviert sowohl den ersten als auch den zweiten Gang, da ein beeindruckendes Stück gekochtes Fleisch mit Gemüse und Gewürzen an der reichhaltigen Brühe befestigt ist.

Rindfleischstücke am Knochen verleihen der Brühe einen besonderen Reichtum

Produkte:

• 700 g Rindfleisch;
• eine halbe kleine Kohlgabel;
• 3 Kartoffeln;
• Kleine Rüben;
• 1 Karotte und 1 Zwiebel zum Braten und die gleiche Menge für Brühe;
• 50 g Tomatenmark;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 50 g Grüns;
• 50 ml Öl (Sonnenblume);
• Salz, Pfeffer und Lavrushka nach Geschmack;
• 20 g Zucker.

Anleitung:

1. Gießen Sie kaltes Wasser über ein Stück Rindfleisch. Fügen Sie geschälte Zwiebeln und Karotten hinzu, gehackt in Waschmaschinen.

   

   Gemüse in Brühe wird benötigt, um den Geschmack zu verbessern.

2. Die Brühe ca. 2,5 Stunden kochen lassen. Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Dann das Fleisch entfernen und in große Stücke schneiden.

   

   Entfernen Sie unbedingt den Schaum, da die Brühe sonst einen unangenehmen Geruch bekommt

3. Kohl hacken.

   

   Frischer Weißkohl sollte in dünne Streifen geschnitten werden

4. Die geschälten Kartoffeln schneiden. Fügen Sie es der kochenden Brühe hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang. Fügen Sie dann den Kohl hinzu.

   

   Kartoffelwürfel sollten mittelgroß sein

5. Schneide die Zwiebel.

   

   Zwiebeln mit einem scharfen Messer schneiden

6. Karotten reiben.

   

   Wählen Sie frische, nicht schlaffe Karotten

7. Rüben hacken.

   

   Die Rüben in Streifen schneiden

8. Paprika und Kräuter mahlen.

   

   Paprika und Gemüse bilden ein wunderbares aromatisches und aromatisches Bouquet in Borschtsch

9. Knoblauch hacken.

   

   Frischer aromatischer Knoblauch ist das beste Gewürz für Borschtsch

10. Zitronensaft auspressen.

    

    Zitronensaft ist ein großartiger Essigersatz

11. Die Rüben in Öl (2 Esslöffel) braten, Tomatenmark, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Mit Gemüse in die Brühe geben.

    

    Mit Zucker in sautierten Rüben können Sie den Säurehaushalt einstellen

12. Zwiebeln und Karotten in Öl (2 Esslöffel) anbraten. Unmittelbar danach Borschtsch in den Topf geben.

    

    Rühren Sie das Gemüse beim Braten ständig mit einem Spatel um.

13. Fügen Sie Knoblauch, Paprika, Kräuter und Gewürze hinzu.

    

    Decken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel ab und kochen Sie den Borschtsch bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten

14. Borschtsch heiß mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

    

    In jeden Teller ein Stück Rindfleisch geben und mit Gemüsebrühe bedecken

Ukrainischer roter Borschtsch

Die Besonderheit des ukrainischen roten Borschtsches ist die Verwendung einer großen Menge frischer Tomaten anstelle von Tomatenmark und Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch. Und natürlich ist das Hauptelement Schmalz, zerdrückt mit Knoblauch.

Wählen Sie frisches Schmalz ohne muffigen Geruch

Produkte:

• 0,5 kg Schinken;
• 250 g Kartoffeln;
• eine halbe kleine Kohlgabel;
• 250 g Rüben;
• 100 g Karotten;
• 100 g Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 150 g Schmalz;
• 50 ml Öl zum Kochen Braten;
• Salz, Pfeffer, Zucker, Lavrushka nach Geschmack;
• 20 g Petersilie und Dill.

Rezept:

1. Gießen Sie Schweinefleisch mit Wasser und kochen Sie es 45-50 Minuten lang.

   

   Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu waschen, bevor Sie die Brühe zubereiten.

2. Sie sollten eine transparente und mäßig fettige Brühe erhalten. Das Fleisch muss herausgenommen und abgekühlt werden.

   

   Wenn sich herausstellt, dass die Schweinebrühe zu fett ist, entfernen Sie den Überschuss mit einem geschlitzten Löffel

3. Schneiden Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in die Schweinebrühe, die bei schwacher Hitze kocht.

   

   Kartoffeln in Streifen schneiden

4. Kohl hacken. 10 Minuten nach den Kartoffeln in den Topf geben.

   

   Dünne Kohlscheiben verleihen dem Borschtsch ein köstliches Aussehen

5. Zwiebeln und Karotten zum Braten vorbereiten.

   

   Es ist besser, saftiges Gemüse zu wählen, damit der Borschtsch schmackhafter wird

6. Goldbraun braten (2 Esslöffel Öl). Zur Brühe hinzufügen.

   

   Das Braten verleiht dem Borschtsch einen unglaublichen Geschmack

7. Frische Rüben reiben.

   

   Frische und helle burgunderrote Rüben verleihen dem ukrainischen Borschtsch die gewünschte Farbe

8. In einer mit Öl vorgeheizten Pfanne (2 Esslöffel) anbraten.

   

   Rüben brennen leicht, also beim Bräunen umrühren

9. Tomaten schälen. Machen Sie dazu kreuzförmige Schnitte und gießen Sie dann 3-4 Minuten lang kochendes Wasser darüber. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

   

   Wählen Sie starke und reife Tomaten

10. Schneiden Sie sie in Würfel. Zu den Rüben geben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Gemüse in die Brühe geben.

    

    Schneiden Sie die Tomaten in große Würfel, damit sie im Borschtsch sichtbar sind

11. Das gekochte Schweinefleisch hacken und zum Borschtsch zurückkehren. Mit Gewürzen würzen.

    

    Schweinefleisch wird am besten mit einem scharfen Messer geschnitten

12. Den Speck hacken.

    

    Je feiner das Schmalz geschnitten wird, desto einfacher ist es, es in einem Mörser zu mahlen

13. Den Dill hacken.

    

    Zum Servieren ist frischer Dill unerlässlich

14. Schmalz mit Knoblauch und Petersilie zerdrücken. Zum Borschtsch geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

    

    Schmalz-Knoblauch-Dressing ist ein wesentliches Element des ukrainischen Borscht-Rezepts

15. Eine halbe Stunde ziehen lassen und dann in Teller gießen.

    

    Ukrainischer roter Borschtsch, serviert mit Kräutern und Sauerrahm

Video: Borschtsch mit Hühnchen und Lauch

Magerer Borschtsch mit Sauerkraut und Pilzen

Dieses Gericht ist ideal für einen schlanken Tisch. Darüber hinaus ist der Geschmack dieses Borschtsches nicht schlechter als der von Fleisch. Sauerkraut verleiht ihm einen originellen Geschmack, während Bohnen und Pilze Protein liefern. Der köstlichste Borscht wird mit großen roten Bohnen gewonnen.

Wärmebehandelte rote Bohnen behalten perfekt ihre Form und lassen das Gericht auf dem Teller appetitlich aussehen

Produkte:

• 100 g trockene Pilze;
• 250 g Sauerkraut;
• 150 g Bohnen;
• 1 Rübe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Esslöffel. l. Tomatenmark;
• 0,5 EL. l. Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter;
• 50 g Petersilie;
• 70 ml Pflanzenöl.

Rezept:

1. Trockene Pilze 2-3 Stunden in Wasser einweichen.

   

   Die am besten geeigneten Pilze sind Steinpilze

2. Rote Bohnen einweichen und 3 Stunden ruhen lassen.

   

   Bohnen können über Nacht eingeweicht werden.

3. Die Pilze in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten.

   

   Im gerösteten Zustand verbessern Pilze ihren Geschmack

4. Pilze und Bohnen in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.

   

   Vor dem Hinzufügen der Zutaten für Borschtsch sollte das Wasser mit einem Schlüssel kochen

5. Kartoffeln hacken. Zu Bohnen und Pilzen geben und 15 Minuten köcheln lassen.

   

   Geben Sie für den ersten Gang immer Kartoffeln ins Wasser, bevor Sie das Sauerkraut einführen.

6. Zwiebeln und Karotten hacken.

   

   Zwiebeln und Karotten können im Voraus für Borschtsch zubereitet werden

7. Braten Sie und schmoren Sie dann und fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, Sauerkraut mit Zwiebeln und Karotten hinzu. In einen Topf geben.

   

   Rühren Sie das Gemüse während des Bratens mit einem Spatel um.

8. Schneiden Sie die Rüben in sehr dünne Streifen.

   

   Zum Schneiden von Rüben benötigen Sie ein scharfes Messer

9. Mit Tomatenmark und Mehl anbraten. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.

   

   Tomaten zum Braten von Rüben sind notwendig, um dem Borschtsch eine satte Farbe zu verleihen, und Mehl erzeugt die richtige Textur

10. Petersilie hacken.

    

    Petersilie wird benötigt, um Borschtsch auf dem Tisch zu servieren

11. Mageren Borschtsch servieren, mit Kräutern bestreuen.

    

    Magerer Borschtsch mit Sauerkraut hat einen wunderbar reichen Geschmack und Aroma

Borscht ist in unserer Familie die Basis der Hausmannskost. Ohne ihn können sich weder Ehemann noch Kinder ihre Existenz vorstellen. Von allen Suppen kochen wir am häufigsten Borschtsch, besonders im Winter bei kaltem Wetter. Heiß, mit einem reichen Aroma und einer leuchtend roten Farbe der Brühe - Borschtsch kann kein anderes Gericht ersetzen. Selbst wenn ich nicht wüsste, wie man es kocht, müsste ich nach meiner Heirat dringend diese kulinarische Weisheit lernen. In der Tat ist daran nichts Kompliziertes, es reicht aus, sich an die Reihenfolge des Einlegens von Gemüse in die Brühe und ein paar Tricks zu erinnern. Das Hauptgeheimnis ist, Borschtsch mit Liebe zu kochen. Nun, Knoblauch tut natürlich nicht weh.

Auch wenn Borscht-Rezepte Sie zunächst mit einer Fülle von Zutaten erschrecken, machen Sie sich keine Sorgen! Bei strikter Einhaltung der Kochtechnologie ist es überhaupt nicht schwierig, dieses Gericht zu beherrschen. Probieren Sie verschiedene Borscht-Sorten aus, um die perfekte für Sie und Ihre Familie zu finden.