Heh Von Fisch Auf Koreanisch: Rezepte Mit Hecht, Zander, Karpfen Und Anderen Zutaten, Schritt Für Schritt Mit Einem Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Er von Fisch ist ein köstlicher koreanischer Snack

Er ist ein koreanisches Gericht mit einem scharfen Geschmack und einem würzigen Aroma. Sie verwenden es sowohl als Snack als auch als eigenständiges Gericht. Er kann sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse basieren, aber die häufigste Version des Gerichts ist frischer Fisch.

Inhalt

• 1 Empfehlungen für die Auswahl von Fisch für einen koreanischen Snack

• 2 Rezepte für die Herstellung von Fisch heh

  • 2.1 Hecht mit Koriander und Sojasauce

    2.1.1 Video: Wie man einen Hecht schnell in Filets schneidet

  • 2.2 Das klassische Rezept für Zander Barsch er

    2.2.1 Video: Ablegen eines Zander

  • 2.3 He aus Karpfen mit Daikon und Sesam
  • 2.4 Video: Original Korean Snack von Natalia Kim

Empfehlungen für die Auswahl von Fisch für einen koreanischen Snack

Viele Menschen haben Angst, rohen Fisch zu essen. Diese Befürchtung ist durchaus berechtigt, da sie Parasiten enthalten kann, die schwere Krankheiten verursachen. Fisch enthält jedoch ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper äußerst notwendig sind, sowie Jod, Zink und Phosphor.

Fischfilet enthält viele essentielle Vitamine, Proteine und Aminosäuren

Fischfilets werden dabei mit Essig, Zitronensaft, Salz und Gewürzen verarbeitet. Tatsächlich wird der Fisch also mariniert. Um jedoch Fisch auf Koreanisch zu essen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen, müssen Sie einige Regeln kennen.

Das Produkt muss von höchster Frische sein. Die beste Option ist, frisch gefangenen Fisch für heh zu verwenden.

Fisch für heh kann von Fischern oder in einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, wo die Bewohner von Meer und Fluss in Aquarien gehalten werden

Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie eine gekühlte Snack-Zutat. Achten Sie unbedingt auf die Kiemen und Augen. Ersteres sollte hellrot und keinesfalls schwarz sein, und letzteres sollte transparent sein.

Um Fisch zu kaufen, ist es besser, große Geschäfte mit hohem Verkehr zu bevorzugen, damit die Chancen, ein frisches Produkt zu kaufen, höher werden

Versuchen Sie, den Fisch vor dem Kauf zu schnüffeln. Der Geruch kann viel über dieses Produkt aussagen.

Es ist ein Paradoxon, aber frischer Fisch riecht nicht nach Fisch - er hat ein frisches, mildes Aroma des Meeres, aber das Vorhandensein eines unangenehmen Geruchs ist ein Grund, den Kauf zu verweigern

Rezepte für die Herstellung von Fisch heh

Koreanische Vorspeise kocht sehr schnell. Der größte Teil der Zeit wird damit verbracht, Fisch in Filets zu schneiden. Wenn Sie dies im Voraus tun, dauert die Vorbereitung nicht länger als 15 bis 20 Minuten.

Hecht mit Koriander und Sojasauce

Der Hecht hat ein dichtes weißes Filet, das das Aroma von Gewürzen schnell aufnimmt. Die koreanische Vorspeise aus diesem Fisch ist sehr lecker und zart.

Sie müssen vorbereiten:

• 1 kg Hechtfilet;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 3 EL. l. Essigessenz;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Jeweils 5-6 Erbsen mit schwarzen, roten, weißen und grünen Paprikaschoten.

Rezept:

1. Schlachten Sie den Hecht.

   

   Hecht hat sehr dichtes Fleisch, so dass es auch für Anfänger leicht zu schlachten ist

2. Schneiden Sie die Filets in mittelgroße Scheiben.

   

   Zu dünne Fischscheiben verlieren während des Mariniervorgangs ihre Form, und zu große können mit Salzlösung unbehandelt bleiben

3. Kombinieren Sie Zitronensaft, Essig, Salz und Zucker. Gießen Sie die Marinade über die Fischstücke.

   

   Überschreiten Sie nicht die im Rezept angegebene Essigmenge, da sich sonst der Geschmack von heh verschlechtert

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.

   

   Zwiebeln und Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken

5. Erhitze das Öl.

   

   Öl bei schwacher Hitze erhitzen, um die Pfanne richtig zu erhitzen

6. Zwiebel und Knoblauch anbraten.

   

   Gebratene Zwiebeln verleihen ihm ein sehr angenehmes Aroma und Geschmack

7. Den Koriander in einem Mörser mahlen.

   

   Zu feines Mahlen, da er nicht benötigt wird, nur leicht den Koriander mahlen

8. Mahlen Sie die Pfeffermischung nach dem Koriander. Fügen Sie einer Pfanne mit heißem Öl, Zwiebeln und Knoblauch Gewürze hinzu.

   

   Es ist besser, Pfeffer in Erbsen zu nehmen und ihn selbst zu mahlen, bevor er gekocht wird

9. Fügen Sie nun Sojasauce zu Gemüse und Gewürzen hinzu, mischen Sie alles und kombinieren Sie es mit Fisch. Nochmals umrühren und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Für ihn ist es besser, klassische Sojasauce ohne Zusatzstoffe zu wählen

10. Die fertige Vorspeise auf eine Schüssel legen und servieren.

    

    Der Hecht erweist sich als sehr appetitlich und aromatisch

Video: Wie man schnell einen Hecht in Filets schneidet

Das klassische Rezept für Zander

Zander ist eines der größten Süßwasser-Raubtiere. Trotz der Tatsache, dass das Zanderfilet wenig Fett enthält, hat es einen ausgeprägten Geschmack und eine zarte Struktur.

Nehmen müssen:

• 1 kg Zanderfilet;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 5 EL. l. Essigessenz;
• 1 Esslöffel. l. Meersalz;
• 1 Teelöffel Paprika-Mischung;
• 1 Teelöffel trockener roter Pfeffer.

Sie müssen also Folgendes tun:

1. Den Hechtbarsch filetieren. Schräg in Scheiben schneiden.

   

   Schneiden Sie die Zanderfilets mit einem scharfen Messer

2. Gießen Sie Essig über den Fisch und kühlen Sie ihn 3 Stunden lang.

   

   In 3 Stunden wird das Zanderfilet richtig mariniert

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

   

   Wählen Sie große Zwiebeln für ihn, sie sind süßer als kleine Zwiebeln

4. Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben.

   

   Für dieses Gericht benötigen Sie frische und saftige Karotten.

5. Mahlen Sie die Kristalle von Meersalz und Pfefferkörnern in einem Mörser.

   

   Meersalz und eine duftende Mischung aus Paprika verleihen Zander einen hervorragenden Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma

6. Knoblauch hacken.

   

   Den Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken, um einen Saftverlust zu vermeiden

7. Erhitze das Öl.

   

   Wählen Sie das hochwertigste Öl, der Geschmack von ihm hängt weitgehend davon ab

8. Gießen Sie trockenen roten Pfeffer in heißes Öl und lassen Sie ihn 3 Minuten einwirken. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und die Gewürze mit den Hechtbarschscheiben kombinieren. Gießen Sie heißes Öl in den Fisch und das Gemüse und rühren Sie um. Abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

   

   Wählen Sie frisch gemahlene rote Paprikaschoten, damit das Gericht die Würze erhält, die es benötigt.

9. Nach der angegebenen Zeit den Zander auf dem Tisch servieren.

Video: Zander einreichen

Er aus Karpfen mit Daikon und Sesam

Dieses Rezept verwendet Daikon anstelle von Karotten. Das Wurzelgemüse verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Karpfenfilet;
• 1 Daikon;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Essigessenz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1/2 TL Koriander;
• 1/2 TL Chile;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel. l. Sesamsamen.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schlachten Sie den Karpfen.

   

   Entfernen Sie unbedingt die Knochen vom Karpfenfilet. Verwenden Sie dazu bequem eine gewöhnliche Pinzette

2. Reibe das Daikon.

   

   Verwenden Sie eine koreanische Karottenreibe, um das Daikon zu hacken

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

   

   Perfekt für frisch geerntete Zwiebeln

4. Das Karpfenfilet in dünne Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln mischen und den Essig in die Mischung gießen.

   

   Nach dem Hinzufügen von Essig erhält das rosafarbene Karpfenfilet schnell einen helleren Farbton

5. Knoblauchzehen hacken.

   

   Schneiden Sie vor dem Hacken von Knoblauch harte Stellen ab, damit das Gericht zarter wird.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Koriander, Chili, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die Gewürze bei schwacher Hitze leicht erhitzen.

   

   Achten Sie darauf, keine Gewürze und Knoblauch zu verbrennen

7. Dann gießen Sie das gewürzte Öl in eine Schüssel mit Karpfenscheiben und Zwiebeln. Werfen Sie und fügen Sie Sesam zu Ihrem Snack hinzu.

   

   Ersetzen Sie eine andere Zutat in diesem Rezept nicht durch Sesam, da Sesam dem Gericht seinen besonderen Geschmack verleiht.

8. Das fertige Fleisch 3-4 Stunden in der Kälte aufbewahren und dann servieren.

Video: original koreanischer Snack von Natalia Kim

Ich habe vor kurzem angefangen, ihn aus Fisch zu kochen. Ich war lange Zeit skeptisch, rohen Fisch zu essen. Nachdem ich die koreanischen Vorspeisenrezepte genauer gelesen hatte, stellte ich fest, dass der Fisch im Heh überhaupt nicht roh ist. Die Verwendung von Essig und einer heißen Marinade auf der Basis von Öl und Gewürzen ist eine ausreichende Verarbeitung für das Produkt. Durch das Kochen wird ein eingelegter Fisch erhalten, der mit Gewürzen gesättigt ist. Es ist gut, eine solche Vorspeise im Voraus für den festlichen Tisch zuzubereiten, da er einige Zeit braucht, um sie zuzubereiten. Ein wichtiger Tipp: Ich empfehle, den beim Marinieren von Fisch freigesetzten Saft nicht abzulassen. Es passt gut zu heißer Buttermarinade.

Wenn Sie die einfachen Regeln für die Herstellung aus Fisch beachten, können Sie ein duftendes und gesundes Gericht zubereiten. Vergessen Sie nicht, dass Sie den koreanischen Snack nicht überbeanspruchen sollten, da er viele Gewürze enthält.