Wie Man Pilaw In Einem Slow Cooker, Kessel Und In Einer Pfanne Kocht: Schritt-für-Schritt-Rezepte Für Gerichte Aus Lamm, Schweinefleisch Und Anderen Zutaten

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Pilaw kocht: herzhafte orientalische Rezepte

Pilaw ist vielleicht das beliebteste orientalische Gericht der Welt. Alle Länder des Kaukasus und Zentralasiens plädieren für das Recht, als seine Heimat betrachtet zu werden, und jede Nationalität hat ihre eigenen Geheimnisse und Traditionen beim Kochen von Pilaw. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten zuzubereiten. Aber kann sich jede Hausfrau rühmen, dass sie weiß, wie man echten Pilaw kocht, was es sein sollte?

Inhalt

• 1 Geschirrgeschichte

• 2 Richtige Auswahl der Zutaten und Gerichte für Pilaw zu Hause

  • 2.1 Fleisch
  • 2.2 Reis
  • 2.3 Öl
  • 2.4 Gewürze
  • 2.5 Getrocknetes Obst und Gemüse
  • 2.6 Kochgeschirr
  • 2.7 Was wird akzeptiert, um Pilaw zu dienen
  • 2.8 Kalorien- und Nährwerttabelle für 1 Tasse Pilaw (200 g)

• 3 Wie man köstlichen und aromatischen Pilaw kocht: die besten Rezepte

  • 3.1 Lose Pilaw in einem Kessel - ein klassisches Rezept mit Lamm
  • 3.2 In einem Gusseisentopf mit Hühnchen
  • 3.3 "Schneller" Pilaw mit Schweinefleisch, in einer Pfanne gekocht
  • 3.4 Video: schneller Pilaw in einer Pfanne
  • 3.5 Mit Pilzen mager
  • 3.6 Video: Pilzpilaf in einem Slow Cooker gekocht
  • 3.7 Gemüsepilaf
  • 3.8 Süß mit Rosinen und getrockneten Früchten
  • 3.9 Mit Rindfleisch in einem Slow Cooker
  • 3.10 Video: Pilaw mit Rindfleisch und Kichererbsen
  • 3.11 Mit Muscheln im Ofen kochen
  • 3.12 Video: Aserbaidschanische Pilaw-Rishta mit Bohnen von Stalik Khankishiev

Geschichte des Gerichts

Heutzutage kann man nicht mehr sicher über die Herkunft des Pilaw sagen. Es ist zuverlässig bekannt, dass die Prinzipien und Traditionen des Kochens im alten Indien und im Nahen Osten bereits zu Beginn des Reisanbaus angewendet wurden, und dies ist das II-III Jahrhundert vor Christus. Es stimmt, es gibt eine Meinung, dass das Gericht ursprünglich vegetarisch war und im alten Persien mit Fleisch ergänzt wurde. An der gleichen Stelle wurden den in diesen Gegenden beliebten Pilawgewürzen Safran und Kurkuma zugesetzt, die nicht nur Aroma, sondern auch eine goldene Farbe verliehen.

Die Geschichte des Pilaw reicht bis ins Mittelalter und sogar bis in die Antike zurück

Als festliches Gericht wurde Pilaw in der mittelalterlichen arabischen Abhandlung "Tausendundeine Nacht" und anderen Werken dieser Zeit aus dem 9.-10. Jahrhundert erwähnt. Dort wird das Gericht als "Pilav" bezeichnet - so klingt dieses Wort in den meisten östlichen Sprachen.

Pilaw drang über die Türkei und den Balkan nach Westeuropa ein. Ende des 17. Jahrhunderts erschienen in Frankreich Informationen darüber von den Botschaftern des königlichen Hofes in der Türkei, die dieses Gericht bewunderten. Zwar brachten die Botschafter das Rezept nicht mit und versuchten, den Hofköchen ihre Eindrücke zusammen mit der ungefähren Zusammensetzung zu vermitteln. Aber egal wie sehr die Gurus der französischen Küche versuchten, das neue Gericht zu wiederholen, alle Versuche scheiterten. Das eigentliche Rezept wurde im 19. Jahrhundert beim Bau des Suezkanals bekannt.

In den Ländern des Ostens ist Pilaw eine tägliche Mahlzeit. Traditionell sind Frauen mit der Zubereitung beschäftigt, und nur für besondere Anlässe wird das Pilawkochen Männern zugewiesen

Im Osten wird nur Männern vertraut, um Pilaw auf besondere Anlässe vorzubereiten.

Pilaw ist als eines der Hauptgerichte in der nationalen Küche solcher Länder und Regionen anerkannt:

• Afghanistan;
• Aserbaidschan;
• Armenien;
• Georgia;
• Indien;
• Iran;
• Kasachstan;
• Kirgisistan;
• Usbekistan;
• Tadschikistan;
• Tatarstan;
• Truthahn;
• Turkmenistan.

Die richtige Auswahl an Zutaten und Gerichten für Pilaw zu Hause

Damit das Gericht genau so ausfällt, wie es sein sollte, ist es wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen und deren Menge zu beachten. Zum Beispiel wird Ihnen jeder Koch aus Asien oder dem Kaukasus sagen: Echter Pilaw wird ausschließlich aus Hammel und fettem Schwanzfett zubereitet. Dies geschieht zusätzlich in einem gusseisernen Kessel am offenen Feuer. Es gibt sogar den Glauben, dass nur ein Mann einen guten Pilaw kochen kann.

Nun, der Osten ist eine heikle Angelegenheit, und wir haben nicht immer ein offenes Feuer, einen großen Kessel und frisches Lamm. Aber die moderne Küche hat die traditionellen Rezepte erheblich bereichert, und jetzt haben wir die Möglichkeit, zu Hause Pilaw zu kochen, was nicht schlechter sein wird als das klassische. Die Hauptsache ist, die Regeln bei der Auswahl der erforderlichen Produkte einzuhalten.

Ein guter Pilaw kann nur nach den Regeln zubereitet werden

Fleisch

Im klassischen Pilaw legen sie wirklich nur Lammfleisch und nicht irgendein, sondern ein Schulterblatt, ein Bruststück, Rippen oder Fleisch von der Lende des Tieres. Die Verwendung von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch ist jedoch sehr willkommen.

Das beste Fleisch für duftenden Pilaw wird nicht gefroren und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist gut, wenn es Fettschichten enthält. Damit das Fleisch seine Saftigkeit behält, sollte es grob gehackt werden, damit jedes Stück nicht weniger als eine Walnuss ist.

Das beste Fleisch für Pilaw ist frisch, grob gehackt, mit fetten Adern

Reis

Pilaw sollte bröckelig sein, daher werden nur langkörnige Reissorten verwendet: Sie haften beim Kochen nicht zusammen, da sie fast keine Stärke enthalten. Die beste Wahl ist Spezialreis für Pilaw, Tadschikisch oder Usbekisch, der folgenden Sorten:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Sie können auch italienischen Reis für Paella probieren. Alle diese Sorten sind hart, sie haben lange transparente Körner mit einer hohen Dichte. Solcher Reis kriecht bei längerem Kochen nicht, nimmt Wasser perfekt auf und verliert gleichzeitig nicht die Bröckeligkeit, selbst wenn er abkühlt.

Wählen Sie für Pilaw langkörnigen Reis mit niedrigem Stärkegehalt.

Wenn Sie nur weiche Sorten aus Indien, Thailand oder Vietnam (wie Jasmin und Basmati) haben, spülen Sie den Reis mehrmals unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang einweichen. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mehrmals wechseln. Dadurch wird überschüssige Stärke aus dem Getreide entfernt.

Öl

Normalerweise wird tierisches Fett zum Kochen verwendet - Lammfett oder Ghee. Pflanzenöle sind aber auch erlaubt. Die Hauptsache ist, dass sie raffiniert und geruchlos sind, sonst wird das Aroma des Gerichts abgetötet. Schafsfett wird oft mit Pflanzenöl gemischt, um den spezifischen Geruch zu mildern und die Verdaulichkeit des Gerichts zu erhöhen.

Pilawöl muss raffiniert und ohne ausgeprägten Geruch eingenommen werden

Würzen

Ohne aromatische Gewürze und Pilaw - kein Pilaw. Hier können Sie kreativ werden, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, um dem Gericht den besten Geschmack zu verleihen. Aber es lohnt sich, sich an die obligatorischen Gewürze für Pilaw zu erinnern: Kreuzkümmel, Peperoni und Berberitze.

Zira (auch Kreuzkümmel genannt) sättigt Pilaw mit subtilen, exquisiten Noten orientalischen Geschmacks. Peperoni können gemahlen oder in getrockneten Schoten sein, ihre Anwesenheit verleiht Pikantheit und Schärfe. Getrocknete Berberitze gibt einen nussigen Geschmack und eine leichte Bitterkeit.

Zira, Kurkuma, Safran, Paprika, Berberitze, Zwiebel und Knoblauch sind wesentliche Gewürze für Pilaw

Auch benutzt:

• Hopfen-Suneli;
• Thymian;
• Knoblauch;
• Koriander.

Safran und Kurkuma verleihen den Reiskörnern einen goldgelben Farbton.

Getrocknetes Obst und Gemüse

Wenn für die zentralasiatische Küche Karotten eine obligatorische Zutat für Pilaw sind, dann verzichten sie im Kaukasus und in Indien auf dieses Gemüse. Aber wenn Sie wirklich Karotten verwenden, müssen Sie sie in große Stücke schneiden: Teller, Strohhalme, Würfel, Kreise. Die Zwiebel wird in Ringe oder Halbringe geschnitten; Der Knoblauch wird vollständig in den Reis gelegt, die obere Schale wird nur davon abgezogen.

Oft tragen sie zum Pilaw bei:

• getrocknete Aprikosen;
• Rosinen;
• Pflaumen;
• getrocknete Aprikosen;
• Feigen.

Diese getrockneten Früchte verleihen dem fertigen Gericht eine angenehme Säure. Es ist wichtig zu bedenken, dass sie nach dem Braten von Fleisch und Gemüse unter Zugabe von Wasser platziert werden sollten.

Dem Pilaw werden oft getrocknete Früchte zugesetzt, um den Geschmack hervorzuheben und dem Gericht Säure zu verleihen.

Kochutensilien

Leider kann man in keinem Gericht den richtigen Pilaw kochen. Hierzu wird traditionell ein Kessel aus Gusseisen oder Aluminium verwendet. In einer modernen Küche kann es durch eine Ente ersetzt werden. Seine dicken Wände und sein Boden erwärmen sich langsam und gleichmäßig und halten die Temperatur für eine lange Zeit, wodurch der Reis schmachtet, schmort und nicht brennt und bröckelig bleibt. Emailbehälter und dünnwandiges Geschirr sind grundsätzlich nicht geeignet: Sie kochen einfach Reis und Fleischbrei mit Gemüse. Ein guter Ersatz für einen Kessel kann eine gusseiserne Pfanne mit einem dicken Boden sein.

Das beste Gericht zum Kochen von Pilaw ist ein spezieller Kessel mit dickem Boden

Unabhängig davon, wie Sie Ihren Pilaw kochen - auf einem Feuer oder auf einem Herd (sowohl elektrisch als auch gasbetrieben mit offenem Feuer), in einem Ofen oder einem Multikocher, sind dicke Wände und der Boden des Geschirrs die erste Bedingung

Womit ist es üblich, Pilaw zu servieren?

Das schönste Pilawpaar auf Ihrem Tisch sind frische Gemüsesalate. Sie verbessern die Verdaulichkeit von fettem Fleisch erheblich. Traditionell ist es im Osten üblich, einen Salat mit einem interessanten Namen Achik-chuchuk mit Pilaw zu servieren. Es besteht aus Zwiebelringen, dünn gehackten Tomaten, Paprika oder Peperoni, einer großen Menge Gemüse (Basilikum muss hinzugefügt werden). Dieser Salat wird ausschließlich mit Apfelessig oder Traubenessig ohne Öl gewürzt.

Achik-Chuchuk-Salat gilt als die beste Ergänzung zu Pilaw

Kalorien- und Nährwerttabelle für 1 Tasse Pilaw (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Kalorien	258 kcal
Protein	4,26 g
Kohlenhydrate	44,43 g
Zucker	1,22 g
Fette: gesättigt; einfach ungesättigt; mehrfach ungesättigt.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterin	0 mg
Zellulose	1,2 g
Natrium	781 mg
Kalium	1,9 mg

Wie man köstlichen und aromatischen Pilaw kocht: die besten Rezepte

Wie Sie wissen, wie viele Menschen, so viele Meinungen. Dieser Grundsatz gilt für die Regeln zum Kochen von Pilaw. Das fertige Gericht kann unterschiedlich sein, abhängig von den Traditionen und Merkmalen der nationalen Küche, der Art des verwendeten Fleisches, zusätzlichen Produkten und sogar den Gerichten, in denen Sie Pilaw kochen. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte an, die sicherlich die Schatzkammer Ihres Hauskochs bereichern werden. Beginnen wir natürlich mit den Klassikern.

Lose Pilaw in einem Kessel - ein klassisches Rezept mit Lamm

Der klassische usbekische Pilaw wird nur in einem speziellen Kessel zubereitet. Und frisches Lammfleisch mit fettem Schwanzfett wird auch für ihn genommen. Besonderes Augenmerk wird außerdem auf Gewürze und Gewürze gelegt.

Echter usbekischer Pilaw wird in einem Kessel mit vielen Gewürzen gekocht

Sie benötigen also folgende Produkte:

• 1 kg Reis;
• 1 kg Lammfleisch;
• 1 kg Karotten;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 4 kleine Zwiebeln;
• 2 kleine trockene Peperoni;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. getrocknete Berberitze;
• 1 Esslöffel. l. Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Reis gründlich ab und wechseln Sie das Wasser, bis es vollständig durchsichtig ist.

   

   Spülen Sie den Reis vor dem Kochen gründlich aus

2. Das Lamm abspülen und in mindestens mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen, nur die äußeren Schalen vom Knoblauch entfernen, ohne sie in Nelken zu zerlegen. Schneiden Sie drei Zwiebeln in möglichst dünne Halbringe und Karotten in etwa 1 cm dicke lange Würfel.

   

   Bereiten Sie Fleisch und Gemüse zu

3. Erhitze den Kessel und gieße Öl hinein. Erhitzen, bis ein leichter Rauch auftritt. Wenn Sie Hautfett haben, verwenden Sie es anstelle von Butter und lösen Sie es in einem heißen Kessel auf. Tauchen Sie die restliche Zwiebel ganz in das Öl und braten Sie sie fast schwarz an. Entfernen Sie sie dann.

   

   Das Öl oder Fett in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin braten

4. Es ist Zeit, Zirvak zu kochen - die Grundlagen des Pilaw. Die Zwiebel in einen Kessel mit Butter geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 7 Minuten braten. Die halben Zwiebelringe sollten einen dunkelgoldenen Farbton annehmen.

   

   Gehackte Zwiebeln dunkelgolden braten

5. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie bis knusprig. Nun die Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Danach können Sie den Inhalt des Kessels umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

   

   Legen Sie das Fleisch in die Zwiebel und braten Sie es knusprig an

6. Reiben Sie den Kreuzkümmel zusammen mit dem Koriander (Sie können es mit Ihren Fingern oder in einem Mörser tun), mischen Sie mit der Berberitze. Mit der Zirvak-Mischung bestreuen. Salz.

   

   Den Zirvak mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Berberitze würzen

7. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel. 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es 2 cm höher ist als der Rest der Produkte, und geben Sie ein paar Paprikaschoten dazu. Hitze reduzieren und weitere 1 Stunde köcheln lassen.

   

   Den Zirvak ca. 10 Minuten köcheln lassen

8. Spülen Sie den Reis erneut ab und warten Sie, bis die Flüssigkeit abfließt. Verteilen Sie die Körner gleichmäßig auf dem Zirvak. Machen Sie die Feuerstufe max. Gießen Sie kochendes Wasser durch einen geschlitzten Löffel in einer solchen Menge, dass das Getreide mit einer 3 cm dicken Wasserschicht bedeckt ist.

   

   Reis zu Zirvak geben und mit Wasser bedecken

9. Essen nicht umrühren. Warten Sie, bis das Wasser fast vollständig absorbiert ist, und drücken Sie die Knoblauchzehen in die Reiskörner. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren, weiter köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist.

   

   Lassen Sie den Reis das Wasser aufnehmen, ohne das Essen zu rühren

10. Schlagen Sie den Reis leicht mit einem geschlitzten Löffel und achten Sie auf das Geräusch. Wenn sich herausstellt, dass es taub ist, stechen Sie mit einem dünnen Stock ein paar Löcher in den Rumpf ganz nach unten.

    

    Möglicherweise müssen Sie einige Löcher in die Reisschicht bohren

11. Den Reis flach drücken, einen flachen Teller auf den Pilaw legen und den Kessel mit einem Deckel schließen. Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

    

    Decken Sie den Pilaw mit einem Teller und einem Deckel ab, um ihn zu infundieren

In einem Gusseisentopf mit Hühnchen

Gutes Lamm ist nicht immer leicht zu bekommen, und es ist unwahrscheinlich, dass ein echter Kessel für alle Hausfrauen zur Hand ist. Aber Hühnchen kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und schwere Pfannen aus Gusseisen sind in unseren Küchen keine Seltenheit. Versuchen Sie daher, eine vereinfachte Version von Pilaw mit Hähnchenschenkeln zu kochen.

Pilaw mit Hähnchenschenkeln ist eine großartige Alternative zum klassischen Rezept

Du wirst brauchen:

• 400 g Reis;
• 2 Hähnchenschenkel;
• 2 mittlere Karotten;
• 1 Zwiebelkopf;
• 0,5 Stück Knoblauch;
• Salz nach Geschmack;
• Kreuzkümmelsamen;
• Pflanzenfett.

Nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne aus dem Regal (Sie können eine normale nehmen, die Hauptsache ist mit dicken Wänden) und beginnen Sie zu kochen.

1. Spülen Sie den Reis zuerst ab, legen Sie ihn in eine Schüssel und legen Sie ihn in sehr heißes Wasser. 20 Minuten ruhen lassen.

   

   Waschen Sie gewaschenen Reis in heißem Wasser

2. Bereiten Sie jetzt Essen zu. Die Karotten in mittelgroße Stücke schneiden.

   

   Die Karotten in Streifen schneiden

3. Schneiden Sie die Beine in kleine Stücke.

   

   Hähnchenschenkel in mittlere Stücke schneiden

4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

   

   Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten werden

5. Gießen Sie Öl in einen Topf, so dass der Boden etwa 5 mm bedeckt ist, und stellen Sie ihn mit einem Feuer mittlerer Intensität auf den Herd.

   

   Öl in einen Topf geben und erhitzen

6. Warten Sie, bis das Öl vollständig heiß ist, und geben Sie dann die Zwiebel hinein.

   

   Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben

7. Köcheln lassen, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Dies verleiht dem Huhn einen saftigen Geschmack und eine schöne goldene Farbe für die Reiskörner. Aber lassen Sie die Zwiebeln nicht verkohlen!
8. Fügen Sie Huhn und Salz hinzu.
9. Rühren, 5 Minuten kochen lassen.

10. Der nächste Schritt ist Karotten. Fügen Sie es dem Rest des Essens hinzu, aber rühren Sie noch nicht um. Decken Sie den Topf einfach fest ab und kochen Sie weitere 5 Minuten.

    

    Karotten in den Topf geben und abgedeckt köcheln lassen.

11. Das Wasser aus dem Reis abtropfen lassen, mit einer Prise Kreuzkümmel würzen und umrühren. Gießen Sie Müsli in einen Topf, in dem Fleisch und Gemüse gedünstet werden, und gießen Sie 2 Gläser Wasser ein.

    

    Fügen Sie Reis zu Fleisch und Gemüse hinzu

12. Die Flüssigkeit sollte den gesamten Reis bedecken. Jetzt müssen Sie die Pfanne wieder fest abdecken und den Pilaw 15 Minuten ohne Rühren kochen lassen.

    

    Reis in einem abgedeckten Topf köcheln lassen

13. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Behälter und bohren Sie mehrere kleine runde Löcher in den Pilaw (Sie müssen immer noch nicht umrühren). Dazu können Sie den Griff einer Gabel oder eines Löffels verwenden. In jedes Loch 1 ungeschälte Knoblauchzehe geben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Behälter und lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten köcheln.

    

    Fügen Sie Knoblauch Pilaw hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten

14. Es ist Zeit zu überprüfen, ob der Reis gekocht ist. Heben Sie dazu die oberste Schicht vorsichtig mit einem Spatel an und drehen Sie sie um. Sind die Körner weich und bröckelig? Damit ist die Vorbereitung des Pilaws beendet. Und Sie können Gäste an den Tisch einladen!

    

    Überprüfen Sie, ob der Reis fertig ist, und servieren Sie den Pilaw.

"Schneller" Schweinepilaf in einer Pfanne gekocht

Sie haben nicht viel Zeit, möchten aber Ihre Familie und Freunde wirklich mit einem orientalischen Gericht verwöhnen? Und Sie kochen schnell Pilaw. Und die Pfanne hilft Ihnen dabei.

Schneller Pilaw in einer Pfanne ist eine großartige Möglichkeit, Zeit beim Kochen zu sparen

Nehmen Sie diese Produkte:

• 350 g Reis;
• 350 g Schweinefleisch;
• 2-3 Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 30 ml Tomatenmark oder Sauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• 75 ml Pflanzenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie die Produkte so vorbereiten, dass sie zum richtigen Zeitpunkt zur Hand sind. Spülen Sie den Reis 5 Mal aus, gießen Sie dann heißes Wasser hinein und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden oder sogar über Nacht stehen. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Reiskörner erneut ab. Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Würfel, Karotten in Streifen; Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen schälen.

Fangen wir an zu kochen:

1. Holen Sie sich eine Pfanne mit einem Deckel, der genau passt. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, übertragen Sie das Fleisch und braten Sie es bedeckt, bis sich eine goldene Kruste bildet, bei starker Hitze etwa 5-6 Minuten lang. Danach müssen Sie salzen und pfeffern.

   

   Das Pilawfleisch unter dem Deckel braten, bis sich eine Kruste bildet

2. Kochen Sie Wasser, mindestens 1,5 Tassen, um die richtige Menge an Zutaten zu messen.

   

   Messen Sie die richtige Menge Wasser ab und kochen Sie es

3. Fügen Sie etwas mehr Sonnenblumenöl zum gebratenen Fleisch hinzu und fügen Sie die Zwiebel hinzu.

   

   Fügen Sie Butter und gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzu

4. Die Zutaten gut umrühren, den Deckel in die Pfanne legen und 2-3 Minuten braten.

   

   Fleisch mit Zwiebeln unter dem Deckel anbraten

5. Öffnen Sie den Deckel, rühren Sie die Zwiebel und das Fleisch erneut um. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, fügen Sie die gehackten Karotten hinzu.

   

   Nach dem Mischen von Fleisch und Zwiebel die Karotten in die Pfanne geben

6. Rühren Sie das Essen erneut um, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und braten Sie ihn weitere 2 Minuten.

7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Dazu Tomatenmark in kochendem Wasser verdünnen.

   

   Tomatenmark in Wasser verdünnen

8. Öffnen Sie den Deckel der Pfanne. Rühren Sie den Inhalt um, während Sie das restliche Öl einfüllen. Gießen Sie vorbereiteten Reis ein.

   

   Reis in die Gemüsepfanne geben

9. Gießen Sie die verdünnte Tomatenmark ein, glätten Sie alle Lebensmittel und geben Sie genügend Wasser hinzu, um eine Schicht von 1 cm Flüssigkeit auf dem Reis zu bilden. Knoblauchzehen hinzufügen, salzen und vorsichtig mischen.

   

   In Wasser verdünnte Tomatenmark in die Pfanne geben

10. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf knapp unter das Medium. 8-10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich den Deckel öffnen und das Essen umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit schnell aufnimmt.

    

    Pilaw köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt

11. Schalten Sie die Heizung des Ofens aus und rühren Sie den Pilaw erneut um. Nachdem Sie die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt haben, lassen Sie die Schüssel etwa 20 Minuten ziehen. So wird es noch schmackhafter und aromatischer.

    

    Lassen Sie den fertigen Pilaw weitere 20 Minuten unter dem Deckel ziehen

Video: schneller Pilaw in einer Pfanne

Mit Pilzen lehnen

Ja, sogar Pilaw kann ohne Fleisch gekocht werden. Dieses Rezept wird in der Post sehr relevant sein und auch Leute ansprechen, die sich für vegetarische Küche interessieren.

Magerer Pilaw mit Pilzen wird sicherlich Vegetariern gefallen

Du wirst brauchen:

• 600 ml Wasser;
• 400 g (2 Tassen) Reis
• 5 große Champignons;
• 1 Zwiebelkopf;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 ml Sojasauce;
• Salz, Piment, Kurkuma, frische Kräuter - nach Geschmack;
• Olivenöl zum Braten.

Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze nehmen, die Sie zur Hand haben.

1. Zuerst müssen Sie 3-4 EL in einer Pfanne erhitzen. l Olivenöl, Reis hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie durchsichtig sind.

   

   Den Reis transparent braten

2. Gießen Sie nun warmes Wasser in den Reis, fügen Sie ein wenig Salz und Gewürze hinzu - Pfeffer und Kurkuma.

   

   Wasser einfüllen und würzen

3. Warten Sie, bis das Wasser kocht, decken Sie dann die Pfanne mit einem geeigneten Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 20 Minuten lang.

4. Jetzt müssen Sie die Zwiebel schälen und fein hacken. Die gewaschenen Pilze in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl (2-3 Esslöffel) in einer separaten Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Pilze bis zur Hälfte gekocht.

   

   Die gehackten Pilze und Zwiebeln anbraten

5. Fügen Sie etwas Sojasauce hinzu. Weiter köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

   

   Fügen Sie dem Braten ein wenig Sojasauce hinzu, um einen originellen Geschmack zu erhalten

6. Frische Kräuter fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zu Pilzen und Zwiebeln geben, gut umrühren und vom Herd nehmen.

   

   Es bleibt, um Gemüse und Knoblauch zum Braten hinzuzufügen

7. Der Reis sollte jetzt fertig sein. Vom Herd nehmen, Deckel öffnen. Die Grütze ist leicht trocken, bröckelig und goldfarben.

   

   Die zu Beginn des Kochens hinzugefügte Kurkuma verleiht dem Reis eine goldene Farbe.

8. Übertragen Sie die Zwiebel-Pilz-Braten auf den Reis und mischen Sie gut. Pilzpilaf ist fertig!

   

   Den gebratenen Reis mischen und servieren!

Video: Pilzpilaf, gekocht in einem Slow Cooker

Gemüsepilaf

Ein weiteres großartiges Rezept für einen mageren Tisch ist Gemüsepilaf. Sie können es als separates Gericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch servieren.

Gemüsepilaf ist nicht nur ein mageres Gericht, sondern auch eine ausgezeichnete Beilage

Du wirst brauchen:

• 1,5 Tassen Reis;
• 1 Dose (340 g) Mais in Dosen
• 1-2 mittelgroße Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 40 g Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Pilaw - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Karotten gut waschen und auf einer groben Reibe reiben.

   

   Karotten auf einer groben Reibe reiben

2. Die Zwiebel wird am besten in Würfel geschnitten.

   

   Schneide die Zwiebel

3. In einer Pfanne das Pflanzenöl zum Kochen bringen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, die Hitze auf mittel stellen und 3 Minuten köcheln lassen.

   

   Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl schmoren

4. Öffnen Sie den Mais in Dosen, aber gießen Sie die Flüssigkeit nicht aus der Dose.

   

   Lassen Sie keine Flüssigkeit aus Dosenmais ab - es ist nützlich für Pilaw

5. Reis gut waschen. Wasser in einem Wasserkocher kochen.

   

   Denken Sie daran, den Reis mehrmals abzuspülen.

6. Den Mais und die Flüssigkeit mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Salz und Gewürze hinzufügen und umrühren. Die Reiskörner gleichmäßig verteilen. Gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig so ein, dass es 2 cm weiter über der Reisschicht liegt.

   

   Fügen Sie Mais, Reis, Gewürze zum Braten hinzu und bedecken Sie mit kochendem Wasser

7. Reduzieren Sie die Intensität des Feuers auf ein Minimum. Setzen Sie den Deckel auf die Pfannen und kochen Sie unbedeckt 30-40 Minuten lang weiter. Wenn danach Flüssigkeit zurückbleibt, nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie bis zum Verdampfen.

   

   Pilaw ca. 40 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen

8. Jetzt können Sie den fertigen Pilaw mischen und servieren.

   

   Rühren Sie den gekochten Pilaw vor dem Servieren um

Süß mit Rosinen und getrockneten Früchten

Wie Sie wissen, lieben sie im Osten Süßigkeiten sehr. Dies betraf auch Pilaw: Es wird oft süß zubereitet, mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen. Ein solches Gericht wird besonders kinderlieb sein und in der Fastenzeit zur Tischdekoration werden. Für süßen Pilaw nehmen Sie:

• 2 EL. Reis;
• 0,85 st. getrocknete Aprikosen;
• 0,5 EL. Rosinen;
• 0,5 EL. Pflaumen;
• 100 g Butter (Sie können Ghee nehmen);
• 2-3 Knospen trockener Nelken;
• 0,25 TL Zimt;
• 2-3 EL. l. Sahara.

Traditionell werden dem süßen Pilaw getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen und würzige aromatische Gewürze zugesetzt.

Kochvorgang:

1. Den gewaschenen Reis 2 Stunden in warmem Salzwasser einweichen. Lassen Sie dann das Wasser ab, spülen Sie das Getreide erneut ab und geben Sie es in einen Topf mit kochendem Salzwasser (3-4 Liter und 1 TL Salz). Etwa 12 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit der Reis nicht lange auf den Boden sinkt.

   

   Den gewaschenen Reis in kochendes Wasser legen

2. Wenn der Reis gekocht ist, legen Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab. Dies verhindert, dass das Getreide zusammenklebt.

   

   Um zu verhindern, dass der Reis klebt, werfen Sie ihn nach dem Kochen in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

3. Die getrockneten Früchte gut in heißem Wasser abspülen.

   

   Spülen Sie getrocknete Früchte in heißem Wasser ab, um sie zu erweichen

4. Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und schmelzen. Trockenfrüchte, Zucker und Nelken anrichten. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren braten.

   

   Trockenfrüchte mit Zucker und Nelken anbraten

5. Die gebratenen getrockneten Früchte in Reis geben und gut mischen. Süßer Pilaw ist fertig.

   

   Reis mit gerösteten Trockenfrüchten bestreuen und umrühren

6. Den Pilaw in eine schöne Schüssel geben, mit zerlassener Butter belegen und mit Zimt bestreuen.

   

   Den fertigen süßen Pilaw mit Butter und Zimt würzen

Mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Wohin gehen wir von unserem zuverlässigen Assistenten in kulinarischen Angelegenheiten - einem Multicooker? Wenn Sie dieses wunderbare Gerät haben, stellen Sie sicher, dass Sie Pilaw darin kochen - Sie werden es nicht bereuen! Nehmen Sie Rindfleisch anstelle von Lammfleisch - es ist mager und für den Magen leichter zu verdauen.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 500 g Rindfleisch;
• 500 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Reis;
• 300 g Pflanzenöl;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter roter Pfeffer, trockenes Basilikum, Gewürze "Khmeli-suneli" - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Karotten in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe, Rindfleisch in große Würfel. Den Knoblauch waschen, ohne die Schale abzuziehen.

   

   Zwiebeln, Karotten und Rindfleisch vor dem Kochen hacken

2. Stellen Sie den Multicooker auf den "Fry" -Modus. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel und warten Sie, bis es heiß ist.

   

   Öl in einer Multicooker-Schüssel zum Kochen bringen

3. Für die Herstellung von Zirvak Zwiebeln, Karotten und Rindfleisch in die Butter geben.

   

   Machen Sie Zirvak aus Zwiebeln, Karotten und Fleisch

4. 15 Minuten braten, dann mit Salz und Gewürzen würzen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

   

   Würzige Gewürze sind ein unverzichtbares Merkmal eines duftenden Pilaws

5. Den Reis gründlich in mehreren Gewässern abspülen und 10 Minuten ziehen lassen.

   

   Der gewaschene Reis sollte vor dem Kochen aufgegossen werden.

6. Legen Sie den Reis in eine Multicooker-Schüssel über Fleisch und Gemüse.

   

   Fügen Sie Reis zu Zirvak hinzu

7. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um den Rest des Essens zu bedecken. Legen Sie den Knoblauch in die Mitte, einen ganzen, nicht zusammengebauten Kopf gerade. Schließen Sie die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den "Pilaf" -Modus ein.

   

   Decken Sie das Essen mit Wasser ab und fügen Sie den ungeschälten Knoblauch hinzu

8. Sobald der Multikocher den Garzyklus abgeschlossen hat, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang brauen, um den Pilaw zu brauen. Danach können Sie alle an den Tisch rufen.

   

   Lassen Sie den Pilaw unbedingt ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Video: Pilaw mit Rindfleisch und Kichererbsen

Mit im Ofen gekochten Muscheln

Wenn Sie Meeresfrüchte lieben und ein Fan der mediterranen Küche sind, wird Ihnen Muschelpilaf sicher gefallen. Und der Ofen hilft uns bei der Zubereitung.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 300 g gefrorene Muscheln;
• 1 Esslöffel. Reis;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 1-2 Karotten;
• 1-2 EL. l. Tomatenmark;
• 4-5 Knoblauchzehen;

• Salz, Pfeffer, Gewürz für Pilaw - nach Geschmack.

  

  Bereiten Sie vorher Essen für Pilaw- und Abtaumuscheln vor

Wie man kocht:

1. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten.

   

   Unter ständigem Rühren die Karotten und Zwiebeln braten, bis sie halb gar sind

2. Aufgetaute und gut gewaschene Muscheln mit gebratenem Gemüse in die Pfanne geben. Tomatenmark dort geben, salzen und mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und geben Sie die Masse in einen Kessel.

   

   Muscheln, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen

3. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein. Bereiten Sie Reis zu und kochen Sie einen Wasserkocher.

   

   Denken Sie daran, den Ofen vorzuheizen, während Sie den Reis waschen.

4. Legen Sie den Reis in einen Kessel mit Gemüse und Muscheln, gießen Sie kochendes Wasser so über, dass sein Gehalt 2 cm höher ist als bei anderen Produkten. Legen Sie die Knoblauchzehen, ohne sie zu schälen.

   

   Füllen Sie alle Produkte im Kessel mit ausreichend Wasser

5. Decken Sie den Kessel fest mit einem Deckel ab. Legen Sie es für 40 Minuten in den Ofen.

   

   Den Kessel mit dem Pilaw in den Ofen stellen

6. Wenn der Pilaw gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, geben Sie ihn auf eine Platte und servieren Sie ihn.

   

   Fertiger Pilaw mit Muscheln wird Sie mit Geschmack und Aroma begeistern

Video: Aserbaidschanische Pilaw-Rishta mit Bohnen von Stalik Khankishiev

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Pilaw nicht schwierig und auch sehr interessant. Nicht nur dieses Gericht selbst, sondern auch seine Geschichte verdient besondere Aufmerksamkeit. Darüber hinaus findet in einer solchen Fülle von Rezepten jeder das am besten geeignete für jeden Tag, für einen Urlaub und sogar für die Fastenzeit. Wir hoffen, dass Pilaw jetzt ein häufiger Gast in Ihrer Küche wird. Oder haben Sie Ihr eigenes Originalrezept für diese orientalische Delikatesse? Bitte teilen Sie es unseren Lesern in den Kommentaren. Guten Appetit!