So Kochen Sie Fisch Auf Dem Grill: Rezepte Und Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitung Für Das Beste Ergebnis

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Duftender Fisch auf dem Grill: interessante Rezepte und Tipps zum Kochen

Wenn Sie die Nuancen der richtigen Auswahl, Zubereitung und Zubereitung von Fisch kennen, können Sie leicht ein Gericht kreieren, das den zentralen Platz auf dem Tisch einnimmt und bewundernde Ausrufe von Verwandten und Freunden hervorruft. Wenn Sie ein Anfänger in diesem Geschäft sind, teilen wir Ihnen gerne wichtige und einfach interessante Informationen zum Kochen von Fisch auf dem Grill mit.

Inhalt

• 1 Wie man Fisch zum Grillen auswählt
• 2 Fisch zum Braten vorbereiten

• 3 Interessante Rezepte

  • 3.1 Karpfen mit Apfel und Koriander

    3.1.1 Video: Karpfen auf dem Grill zu Hause

  • 3.2 Mehrfarbiger Kebab mit Petersilie und Knoblauch
  • 3.3 Silberkarpfensteaks mit Senf und Honig

Wie man Fisch zum Grillen auswählt

Das erfolgreiche Braten von Fisch hängt zum großen Teil vom richtigen Fisch ab. Die beste Lösung ist, Fisch mit wenigen Knochen und fettem Fleisch zu kochen. Auch magere Weißfischsorten sind geeignet, werden jedoch häufig in Folie gekocht, da sie eine lockere Struktur haben und unter dem Einfluss hoher Temperaturen in Stücke fallen.

Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie fast jeden Fisch auf dem Grill kochen

Zum Braten ganzer, mittelgroßer Schlachtkörper werden am häufigsten gewählt. Am besten geeignet:

• Lachs;
• Forelle (Meer und Fluss);
• Kumpel;
• Lachs;
• Schnapper (Wolfsbarsch);
• Makrele;
• Thunfisch;
• Dorada;
• Wolfsbarsch;
• Brasse (Meer und Fluss);
• Schellfisch;
• Karpfen.

Roter Fisch kocht schnell, behält seine Saftigkeit, aber angesichts der relativ hohen Kosten des Produkts wird er häufig durch eine günstigere Makrele ersetzt.

Roter Fisch ist eine der besten Grillmöglichkeiten

Für die Zubereitung von Steaks werden große Schlachtkörper verwendet, die leicht zu schneiden und in Portionen zu schneiden sind. Die häufigsten Steakfischarten sind:

• roter Fisch (Lachs, Forelle, Lachs und andere);
• Thunfisch;
• Silberkarpfen.

Für Kebabs ist es notwendig, Fisch zu wählen, dessen Fleisch eine dichte Struktur hat und beim Schneiden und bei der Wärmebehandlung nicht auseinander fällt. Andernfalls muss der Kebab nicht am Spieß, sondern in Folie gekocht werden. Die idealen "Kebab" -Rassen sind:

• Schwertfisch;
• Süßwasserwels;
• ide;
• Felchen;
• Sternstör.

Fisch zum Braten vorbereiten

Der zweite wichtige Punkt beim Grillen von Fisch ist die Zubereitung des Produkts. In dieser Angelegenheit gibt es keine besonderen Geheimnisse, aber es gibt Nuancen, die beachtet werden müssen:

1. Es ist bequemer, bereits ausgeweideten Fisch zu kaufen. Dies spart Zeit bei der Reinigung.
2. Zum Braten werden ganze kleine Kadaver entkernt, innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer bestreut.
3. Wenn nicht gekühlter, sondern gefrorener Fisch verwendet wird, muss dieser im Voraus im unteren Regal des Kühlschranks abgelegt und nur verwendet werden, wenn er vollständig aufgetaut ist.
4. Um den Fisch schneller zu braten, werden an den Seiten kleine Schnitte gemacht.
5. Kleine Fische werden ganz gebraten und auf einem feinen, vorgeölten Rost ausgebreitet.
6. Damit große Schlachtkörper gleichmäßig gebraten werden können, wird empfohlen, sie auf beiden Seiten zu braten und dann zu backen und in Folie zu wickeln.
7. Plattfische vom Flunder-Typ werden zuerst mit der hellen Seite nach unten gelegt und dann dem dunklen Feuer übergeben.
8. Wenn Sie die Spieße etwa eine halbe Stunde lang in Wasser einweichen, können Sie verhindern, dass die Spieße an den Holzspießen haften bleiben.
9. Fischsteaks müssen auf beiden Seiten gebraten werden und portionierte Stücke werden nur auf der Hautseite gebacken.

Meistens wird der Fisch einfach gesalzen, gepfeffert und mit aromatischen Kräutern nach Geschmack gewürzt. Vor dem Kochen wird es mit Zitronensaft, trockenem Weißwein, geschmolzener Butter oder Olivenöl gegossen. In ganzen Röstkadavern können Kräuterzweige direkt in den Bauch gelegt werden. Sie können Fisch auch mit Gemüse oder Pilzen füllen.

Wenn Sie ganzen Fisch braten, können Sie Zitrone, aromatische Kräuter und Gemüse hinzufügen

Um die Marinade zuzubereiten, können Sie verwenden:

• weißer und roter trockener Wein;
• Sojasauce;
• Weinessig;
• Tomatensauce;
• Ketchup;
• Zitronensaft und -schale;
• Oliven-, Sesam- oder Sonnenblumenöl;
• Senf;
• Knoblauch;
• frische und getrocknete Kräuter;
• Ingwer;
• verschiedene Gewürze und Gewürze.

Zum Braten von Fisch auf dem Grill werden Holzstämme von Laub- oder Obstbäumen (Apfel, Birne, Erle) verwendet. Nadelbäume geben harzige Substanzen und einen starken Geruch ab, der das Produkt verderben kann.

Interessante Rezepte

Die Fülle an Fischsorten, Grillmethoden, verschiedene Marinaden und Zusatzstoffe bieten ein umfangreiches Tätigkeitsfeld für Liebhaber köstlicher Grillgerichte.

Karpfen mit Apfel und Koriander

Karpfenfleisch ist kalorienreich, reich an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen und gehört auch zu den Rekordhaltern für den Jodgehalt. Beim Kochen mit Holzkohle bleiben die meisten vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten.

Zutaten:

• 1 Karpfen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Apfel;
• 1 Zitrone;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Fische mit einem Gewicht von 1–1,5 kg Darm und Schuppen entfernen.

2. Machen Sie kleine Schnitte auf jeder Seite senkrecht zum Grat.

   

   Die Schnitte an den Fischen werden von Kopf bis Schwanz gemacht, aber der Abstand zwischen ihnen sollte mindestens 2 cm betragen

3. Apfel und Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, die Zitrone in Scheiben schneiden.
4. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit Salz und gemahlenem Koriander ein.

5. Den Kadaver mit der Apfel-Zwiebel-Füllung füllen.

   

   Saure Sorten grüner Äpfel werden zum Kochen von Fisch verwendet.

6. Zitronenschnitze in die Schnitte einführen.

   

   Die Dicke der Zitronenscheiben sollte ca. 5 mm betragen, sonst brät die Zitrone schnell und gibt dem Fisch keinen Saft

7. Decken Sie den Fisch mit Frischhaltefolie oder Folie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang marinieren.

8. Übertragen Sie den Karpfen auf einen gefetteten Rost und kochen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, wobei Sie den Fisch gelegentlich wenden.

   

   Der Vorgang des Kochens von Fisch auf dem Grill sollte nicht eine Minute lang ignoriert werden.

9. Den gegrillten Fisch vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben.

   

   Die beste Ergänzung zu gegrilltem Fisch ist frisches Gemüse und Kräuter.

Video: hausgemachter Karpfen auf dem Grill

Mehrfarbiger Kebab mit Petersilie und Knoblauch

Dank der Kombination verschiedener Fischsorten sieht der Kebab hell und unglaublich appetitlich aus, und Knoblauch, Kräuter und Gewürze betonen den erstaunlichen Geschmack und das Aroma des Essens. Der zweifelsfreie Vorteil des Gerichts besteht darin, dass sich Weißfisch aufgrund der Nähe zu öligem Rotfisch und Marinade nicht als trocken herausstellt.

Zutaten:

• 300 g rotes Fischfilet;
• 300 g Weißfischfilet;
• 1/2 Zitrone;
• 1 Zwiebel;
• 2-4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• 1 Bund Petersilie;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Mischen Sie Olivenöl, Honig, Saft einer halben Zitrone, Salz und Gewürze Ihrer Wahl. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in die flüssige Portion geben und gut mischen.

   

   Zitronensaft kann durch Weinessig und Olivenöl mit gewöhnlicher Sonnenblume ersetzt werden

2. Trennen Sie das Fischfleisch von der Haut, indem Sie vorsichtig ein Messer darunter laufen lassen. Extrahieren Sie die restlichen Knochen.

   

   Aufgetautes Fischfilet lässt sich viel leichter von der Haut trennen. Es ist jedoch schmackhafter und gesünder, aus einem gekühlten Produkt einen Schaschlik herzustellen

3. Den Fisch in ordentliche Stücke von mindestens 3 cm schneiden.

   

   Fisch für Kebabs muss in saubere Würfel oder längliche Würfel geschnitten werden

4. Den Fisch in die Marinade geben, umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Mit der Zubereitung 1–2 EL in die Schüssel geben. l. Olivenöl, nochmals umrühren.
6. Fädeln Sie den Fisch abwechselnd auf weiße und rote Stücke auf Holzspieße.

7. Fetten Sie den Rost mit dem restlichen Öl ein.

   

   Um zu verhindern, dass der Fisch klebt, reinigen Sie den Rost und fetten Sie ihn vor dem Kochen mit Öl ein.

8. Legen Sie die Kebabs auf einen Rost und kochen Sie sie auf jeder Seite ca. 3 Minuten lang.

   

   Vor dem Servieren kann der Grill mit Zitronenschnitzen und frischen Gemüsescheiben garniert werden.

Silberkarpfensteaks mit Senf und Honig

Wenn Sie Ihre Freunde mit ungewöhnlichem Fisch auf dem Grill überraschen möchten, kochen Sie unbedingt Steaks nach diesem Rezept. Die ungewöhnliche Marinade macht den Fisch sehr lecker und saftig.

Zutaten:

• 1 Silberkarpfen;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 1 Esslöffel. l. Honig;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel Senf;
• 2 Zitronen;
• 1 Teelöffel Thymian.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie den Fisch (in diesem Fall beträgt das Schlachtkörpergewicht 1,5 kg) und den Rest der Zutaten vor.

   

   Je größer der silberne Kadaver ist, desto einfacher ist es, Knochen aus dem Steak zu pflücken.

2. Den ausgenommenen Fisch ohne Flossen, Schwanz und Kopf in 2–2,5 cm dicke Steaks schneiden.

   

   Sie können saubere Steaks nur mit einem scharfen Messer schneiden.

3. Kombinieren Sie Sojasauce, Honig, Olivenöl, Senf, Saft einer Zitrone und Thymian.

   

   Wenn Sie frische Kräuter verwenden, ist der Fisch viel geschmackvoller.

4. Legen Sie den Fisch in die Marinade und lassen Sie ihn 3-4 Stunden im Kühlschrank.

   

   Je länger der Fisch mariniert ist, desto schmackhafter wird er.

5. Schneiden Sie die Zitrone in Kreise.

   

   Zitrone schützt den Fisch vor dem Anhaften am Drahtgitter und verleiht ihm einen köstlichen Zitrusgeschmack

6. Legen Sie Zitronenkreise auf den Rost, auf jeden von ihnen - Fischsteak. Decken Sie die Fischstücke mit Zitrone ab und schließen Sie den Rost.

   

   Wenn die Zitrone klein ist, können Sie 2 Kreise auf jede Seite des Steaks legen

7. Kochen Sie den Fisch 7-10 Minuten lang und drehen Sie den Rost regelmäßig um.

   

   Der Fisch kocht sehr schnell, beobachtet den Vorgang genau und dreht den Rost

8. Die Steaks auf eine Platte geben und mit jeder Beilage servieren.

   

   Steaks können auf einer gemeinsamen Platte oder in Portionen serviert werden

Ich gestehe Ihnen ein Geheimnis, mein Mann ist ein großer Fan von Grillen. Trotz der Tatsache, dass er Fleisch bevorzugt, gibt er meine Vorstellungen von Fisch nie auf. Natürlich ist es schwierig, Lachs oder Lachs abzulehnen, und es ist am einfachsten, sie zu kochen, aber das Familienbudget erlaubt es nicht, häufig roten Fisch zu essen. Aufgrund meiner Liebe zum Fisch finde ich immer wirtschaftlichere Optionen. Zum Beispiel ist Makrele auf dem Grill ausgezeichnet. Ich weiß, dass viele Menschen seinen starken Geruch nicht mögen. Dieses Problem kann sehr einfach gelöst werden - geben Sie einfach Rosmarin- oder Thymianzweige in den Bauch entkernter Kadaver oder marinieren Sie das Produkt ein oder zwei Stunden lang in einer Mischung aus Zitronensaft, Zwiebeln und Gewürzen. Und auch frische Kräuter können direkt auf die Grillkohlen direkt unter dem Fisch gelegt werden.

Wir haben keinen Zweifel daran, dass Sie auch ausgezeichnete Rezepte zum Kochen von Fisch auf dem Grill haben. Erzählen Sie uns in den Kommentaren unten von Ihren kulinarischen Meisterwerken. Guten Appetit!