Kimchi: Rezepte Für Köstlichen Chinakohl Auf Koreanisch Schritt Für Schritt Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Würziges Kimchi: Chinesische Kohlrezepte nach koreanischer Art

Kimchi ist ein beliebtes koreanisches Essen, das zu einem der Symbole geworden ist, die seine Kultur perfekt verkörpern. In Korea gilt dieses Gericht als das Hauptgericht, da es diätetisch ist, Fett verbrennt, das Immunsystem stärkt und im Kampf gegen Erkältungen und Kater hilft. Abhängig von den Zutaten, der geografischen Herkunft des Lebensmittels und der Jahreszeit wird Kimchi unterschiedlich zubereitet. Die häufigste Option ist Chinakohl.

Inhalt

• 1 Grundrezept für Peking-Kohl-Kimchi

  1.1 Video: Wie man traditionelles Kimchi kocht

• 2 Kimchi mit Garnelen und Frühlingszwiebeln

  2.1 Video: Koreanischer Kohl Kimchi

• 3 Kimchi mit rotem Fisch und chinesischen Birnen

  3.1 Video: Wie man Chinakohl-Kimchi kocht

Grundlegendes Rezept für Chinakohl-Kimchi

Ich begann meine Bekanntschaft mit dem Prozess der Zubereitung des unvergleichlichen koreanischen Essens mit dem Rezept, das ich unten beschreiben werde. Ich wusste, dass die klassische Version das Vorhandensein einer größeren Anzahl verschiedener Inhaltsstoffe voraussetzt, aber diese Methode bestach mich mit ihrer Einfachheit und machte mich später mit den Ergebnissen zufrieden.

Zutaten:

• 3 kg Chinakohl;
• 100 g Knoblauch;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 6 Liter Wasser;
• 6 EL. l. Salz;
• 100 g fertige Mischung aus getrocknetem Paprika, Koriander und Paprika.

Kochschritte:

1. Spülen Sie die Köpfe des Chinakohls unter kaltem fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

   

   Wählen Sie zum Beizen frischen und knusprigen Kohl.

2. Übertragen Sie den Kohl in einen großen Topf.

   

   Zum Salzen können Sie eine Emailpfanne oder einen Edelstahlbehälter verwenden

3. Bereiten Sie die Salzlösung durch Mischen von Salz und Wasser vor.

   

   Verwenden Sie grobes Salz und achten Sie darauf, die Kristalle vollständig im Wasser aufzulösen

4. Gießen Sie die Salzlösung über den Kohl, legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie sie 2 Tage lang an einem warmen Ort.

   

   Sie können einen großen Teller und ein Glas Wasser als Unterdrückung verwenden.

5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab.

6. Gießen Sie die Gewürzmischung in eine Schüssel, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.

   

   Dank kochendem Wasser quellen Trockengewürze auf und aktivieren auch ihren Geschmack und ihr Aroma

7. Die geschälten Knoblauchzehen hacken.

   

   Knoblauch kann in einem Mixer oder sehr fein mit einem Messer gehackt werden

8. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl in die Gewürzmischung.

   

   Die beste Option zum Auftanken ist geruchloses Sonnenblumenöl

9. Gehackten Knoblauch zum Dressing geben.

   

   Knoblauch verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

10. Alle Zutaten gut mischen.

    

    Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, rühren Sie den Verband mindestens 2 Minuten lang um

11. Öffnen Sie die Kohlschichten leicht und bestreichen Sie jedes Pekingblatt gut mit der heißen Mischung.

    

    Fetten Sie die Kohlblätter vorsichtig ein, um die Kohlbasis nicht zu beschädigen

12. Legen Sie die Kohlhälften fest in einen geeigneten Behälter, decken Sie sie ab und lassen Sie sie erneut 2 Tage lang stehen.

    

    Drehen Sie die Kohlhälften alle 6-8 Stunden, um den Kohl gleichmäßig einzuweichen.

13. Übertragen Sie den fertigen Snack in einen Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit des Produktes beträgt 2 Wochen.

14. Vor dem Servieren den Kohl in kleine Stücke schneiden und leicht mit Pflanzenöl beträufeln.

    

    Den Kohl servieren, vorher in Stücke schneiden

Video: wie man traditionelles Kimchi kocht

Kimchi mit Garnelen und Frühlingszwiebeln

Ich gebe zu, dass dieses Rezept noch nicht von mir persönlich getestet wurde. Genauer gesagt hatte ich das Glück, den Geschmack von traditionellem Kimchi zu genießen, aber ich habe nicht genug Zeit, um es selbst zu kochen. So kam es, dass sich vor etwa 15 Jahren drei koreanische Familien gleichzeitig auf unserer Straße niederließen. Wir lernten uns kennen und luden uns oft zu einem Besuch ein, nicht zu vergessen, die für unsere Leute typischen Gerichte auf den Tisch zu legen. Shrimp Kimchi war das Beste, was ich damals probieren musste.

Zutaten:

• 3 kg Chinakohl;
• 100 g Salz;
• 400 ml Wasser;
• 2 EL. l. Reismehl;
• 2 EL. l. Sahara;
• 200 g weißer Rettich;
• 100 g Karotten;
• 7-8 Frühlingszwiebelfedern;
• 20 Knoblauchzehen;
• 2 TL geriebener Ingwer;
• 1 Zwiebel;
• 120 ml Fischsauce;
• 50 g eingelegte Garnelen;
• 300 g Kochukaru-Pfeffer.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Köpfe des Pekinger Kohls mit einem scharfen Messer an der Basis ab, wie in der Abbildung unten gezeigt.

   

   Schneiden Sie den Kohl mit einem gut geschärften Messer, um ein ordentliches Aussehen zu erhalten.

2. Teilen Sie die Kohlköpfe vorsichtig in 2-4 Teile, um die empfindlichen Blätter nicht zu zerreißen.

   

   Trennen Sie die Kohlstücke, um die Blätter so intakt wie möglich zu halten

3. Benetzen Sie die Blätter leicht mit Wasser und bürsten Sie sie mit Salz.

   

   Verwenden Sie mehr Salz in den dickeren Teilen der Blätter

4. Übertragen Sie das Werkstück in einen großen Behälter und lassen Sie es 2–2,5 Stunden lang stehen.

   

   Wenn Sie das Gemüse alle paar Stunden wenden, wird das Salz gleichmäßig gesalzen.

5. Spülen Sie die Blätter gut unter fließendem Wasser ab und spülen Sie das Salz ab.

   

   Achten Sie beim Waschen des Kohls darauf, das restliche Salz vollständig zu entfernen.

6. Schneiden Sie die groben unteren Teile des Kohls ab und teilen Sie den Kohl in Stücke, 2-3 Blätter zusammen.
7. Reiben Sie den geschälten Rettich und die Karotten auf einer Reibe, so dass Sie dünne lange Strohhalme erhalten.
8. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

9. Die Zwiebel reiben, die Frühlingszwiebelfedern und die Garnelen mit einem scharfen Messer fein hacken.

   

   Konservierte oder gekochte Meeresfrüchte können als Snack verwendet werden

10. Reismehl in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, 1 EL hinzufügen. l. Kristallzucker, eine Minute kochen lassen. Den Brei vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
11. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in eine Schüssel geben.

12. Garnelen hinzufügen.

    

    Kombinieren Sie die Zutaten der Sauce in einer praktischen Schüssel mit hohen Seiten

13. Gießen Sie die Fischsauce hinein und fügen Sie den Kochukara-Pfeffer hinzu.

    

    Pepper Kochukaru verleiht dem Gericht eine einzigartige Note, die nur der koreanischen Küche eigen ist

14. Alle Zutaten gut mischen.

    

    Rühren Sie die Sauce für 3-4 Minuten

15. Das Gemüse und die Frühlingszwiebeln mit dem Dressing in eine Schüssel geben und alles nochmals umrühren.

    

    Mischen Sie die Zutaten des Dressings so, dass die Gewürzmischung die Gemüsestücke vollständig bedeckt

16. Die entstandene Paste auf die Chinakohlblätter geben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

    

    Beschichten Sie jedes Kohlblatt gründlich und tragen Sie die Paste auf beide Seiten auf

17. Rollen Sie die Blätter in Rollen und legen Sie sie fest in ein großes Glas, einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.

    

    Drehen Sie die Kohlrouladen beim Formen nicht zu stark, um die zerbrechlichen Blätter nicht zu beschädigen.

18. Lassen Sie den Snack 2-3 Tage an einem warmen Ort, stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank und lagern Sie ihn nicht länger als 3 Wochen.

    

    Vor dem Servieren kann Kimchi mit Sesam bestreut werden

Video: Koreanischer Kohl Kimchi

Kimchi mit rotem Fisch und chinesischen Birnen

Eine weitere wunderbare Version von Kimchi, meiner Meinung nach. Ich habe dieses Gericht nicht probiert oder zubereitet, aber nur aus einer Liste seiner Bestandteile und köstlichen Fotos besteht ein großer Wunsch, dieses Gericht zu genießen.

Zutaten:

• 1 Stück Chinakohl;
• 1 Rettich;
• 2-3 chinesische Birnen;
• 50 ml Fischsauce;
• 200 g fertige Kimchi-Sauce;
• 3 cm Ingwerwurzel;
• 50 g Salz;
• 10 g Kristallzucker;
• 50 g koreanisches Adjika Yannem;
• 100 g gesalzener roter Fisch.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.

   

   Verwenden Sie zur Zubereitung von Kimchi einen weißen Rettich wie Daikon oder Stirn

2. Schneiden Sie einen etwa 2 kg schweren Kohlkopf in zwei Hälften, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und schütteln Sie ihn vorsichtig.
3. Salz und Zucker mischen.

4. Biegen Sie die Kohlblätter vorsichtig und bürsten Sie sie von allen Seiten mit einer Salzmischung.

   

   Die dicke Basis der Kohlköpfe erfordert eine Erhöhung der Sojabohnenschicht

5. Legen Sie den Kohl in einen tiefen Behälter und legen Sie nicht mehr als 5 kg unter die Unterdrückung. Lassen Sie es über Nacht an einem warmen Ort.
6. Die geschälten Birnen und den Rettich in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Frühlingszwiebelfedern in 3–5 cm große Stücke.

7. Kombinieren Sie Obst und Gemüse in einer großen Schüssel, fügen Sie Yangnem und Fischsauce hinzu.

   

   Frühlingszwiebeln können in lange Streifen geschnitten oder mit einem Messer fein gehackt werden

8. Spülen Sie den Kohl morgens oder einen Tag nach dem Salzen aus dem Salz.

9. Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben und mit der Kimchi-Sauce mischen.

   

   Fertige Kimchi-Sauce kann in asiatischen Lebensmittelabteilungen oder online gekauft werden.

10. Ein Stück roten Fisch ohne Knochen und Haut mit einem Messer fein hacken und mit Ingwerpaste mischen.

    

    Für einen Snack eignen sich Lachs, Lachs, rosa Lachs oder andere gesalzene Fische roter Sorten

11. Alle Chinakohlblätter gründlich mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und mit einer Mischung aus Birnen, Radieschen und Frühlingszwiebeln bestreichen.
12. Legen Sie die Hälften der Kohlköpfe in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie 2 Tage unter dem Joch.

13. Nach 2 Tagen den Snack in einen dicht wiederverschließbaren Behälter oder Topf geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Woche ist das Kimchi essfertig.

    

    Chimchi mit rotem Fisch und Birnen ist eine großartige Vorspeise für jeden Tisch

Und ich möchte Ihnen auch eine andere interessante Version von Kimchi anbieten, die Gemüse, Obst und Seetang enthält.

Video: wie man Chinakohl Kimchi kocht

Ich bin sicher, es gibt auch koreanische Food-Fans unter unseren Lesern, die uns von ihren wunderbaren Kimchi-Rezepten erzählen werden. Wir warten auf Ihre Geschichten über das Kochen eines köstlichen, gesunden und unglaublich appetitlichen Gerichts in den Kommentaren unten. Guten Appetit!