Rezepte Für Köstliche Magere Suppen: Erbsen, Pilze, Bohnen, Linsen, Knödel Und Andere Zutaten

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Einfache und leckere magere Suppen: Kochen ohne Fleisch

Die Küche während der Fastenzeit sollte herzhaft und gesund sein. Und obwohl es keine nahrhaften Lebensmittel wie Fleisch, Milch und Eier enthält, können Sie viele köstliche Mahlzeiten zubereiten, ohne sie zu verwenden. Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man interessante und originelle magere Suppen macht.

Inhalt

• 1 Zwiebelsuppe
• 2 Video Rezept für magere leichte Nudelsuppe
• 3 Suppe mit Buchweizen, Pilzen und Walnüssen
• 4 Video Rezept für Champignon Sahnesuppe
• 5 Magere Erbsensuppe
• 6 Suppe mit Linsen und Sellerie
• 7 Suppe mit Knödel und Brokkoli in Fischbrühe
• 8 Video: Wie man magere Bohnensuppe macht

Zwiebelsuppe

Traditionell wird französische Zwiebelsuppe in einer starken Fleischbrühe gekocht. Es stellt sich jedoch heraus, dass es in einer schlanken Version gekocht werden kann, aber es ist sehr wichtig, sich an die Technologie zu halten.

Zwiebelsuppe ist nicht schwer zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Olivenöl;
• 1 Esslöffel. l. brauner Zucker;
• geriebene Muskatnuss an der Messerspitze;
• 8 Stück Baguette, ca. 2 cm dick;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Fangen Sie an zu kochen.

1. Schalten Sie zuerst den Ofen ein, um ihn auf 160 ° C zu erwärmen. Die Zwiebel schälen und sehr dünn in halbe Ringe oder besser in Viertel der Ringe hacken. Sie müssen auch den Knoblauch schälen.

   

   Für die Suppe ist es besser, die Zwiebel in Viertel zu schneiden

2. In einen Topf mit dickem Boden 4 EL gießen. l. Olivenöl, Zwiebel und Salz ein wenig hinzufügen, Zucker und Muskatnuss hinzufügen. Gründlich mischen.

   

   Muskatnuss verleiht der Suppe Aroma und würzigen Geschmack.

3. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Von Zeit zu Zeit umrühren.

   

   Die Zwiebeln 10 Minuten anbraten

4. Den Knoblauch auf die Zwiebel legen (nicht ausdrücken, die Nelken müssen ganz sein). Decken Sie den oberen Teil der Pfanne mit Folie ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Ofen. Während dieser Zeit müssen die Zwiebeln einige Male gemischt werden.

   

   Zwiebeln müssen in einem verschlossenen Behälter im Ofen gedünstet werden.

5. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und geben Sie 1-1,5 Liter kaltes Wasser hinzu. Sobald das Wasser kocht, Salz und Pfeffer in die Suppe geben und 20 Minuten köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit müssen Sie die Baguettes auf beiden Seiten in Olivenöl braten, damit sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. 2 Scheiben in jeden Teller legen und mit gekochter heißer Suppe bedecken. Etwas Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und servieren.

   

   Zwiebelsuppe serviert mit gebratenen Baguettestücken

Lean Light Nudelsuppe Video Rezept

Suppe mit Buchweizen, Pilzen und Walnüssen

Unsere Vorfahren verwendeten lange Zeit eine Kombination aus Buchweizen und Pilzen in vielen Gerichten. In der Tat stellte sich heraus, sehr lecker. Wir empfehlen Ihnen, eine leichte Buchweizen-Pilz-Suppe zuzubereiten, indem Sie ein wenig Walnüsse hinzufügen: Ihre Süße und leichte Adstringenz werden den allgemeinen Geschmack des Gerichts positiv beeinflussen und ihm originelle Noten geben.

Magere Suppe mit Pilzen und Buchweizen wird noch schmackhafter, wenn Sie Walnüsse hinzufügen

Du wirst brauchen:

• 2 Liter Gemüsebrühe;
• 200 g Buchweizen;
• 700 g Champignons;
• eine Handvoll getrockneter Pilze;
• 1/2 Tasse Walnüsse
• 3 große Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Zweige Petersilie;
• Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Buchweizen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit er fast zum richtigen Zeitpunkt fertig ist.

1. Mahlen Sie die getrockneten Pilze mit einer Kaffeemühle zu einem Pulver. Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch so klein wie möglich hacken. Die Champignons müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin braten, bis sie weich sind.

   

   Zwiebeln und Pilze hacken, andere Lebensmittel zubereiten
2. Gehackte trockene Pilze und Champignons in die Pfanne geben. Unbedeckt 15 Minuten braten, um fast die gesamte Flüssigkeit zu verdampfen. Pfeffer hinzufügen, Brühe einfüllen, auf Kochen warten, dann 5 Minuten kochen lassen.

3. Werfen Sie den eingeweichten Buchweizen in ein Sieb oder ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abfließt. In einen Topf mit kochender Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.

   

   Kochen Sie die Suppe und fügen Sie der Reihe nach Lebensmittel hinzu

4. Die geschälten Walnüsse in eine trockene, vorgeheizte Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, dann grob hacken.

   

   Walnüsse müssen gut geröstet sein

5. Gießen Sie die Suppe in Schalen, bestreuen Sie sie mit Nüssen und gehackter Petersilie.

Versuchen Sie übrigens, dieser Suppe Gerste anstelle von Buchweizen hinzuzufügen. Es passt auch gut zu Pilzen. Nur müssen Sie es nicht für eine Stunde, sondern über Nacht einweichen. Um es schneller zu erweichen, geben Sie 1 TL in das Wasser. Backsoda. Und natürlich sollte die Menge an Perlgerste 1,5- bis 2-mal geringer sein als die von Buchweizen, da sie beim Dämpfen stark an Größe zunimmt. In diesem Fall empfehle ich auch, mittelgroße Karotten hinzuzufügen, indem Sie sie zusammen mit Zwiebeln in geriebener Form braten.

Video Rezept für Champignon Sahnesuppe

Magere Erbsensuppe

Erbsen sind ein weiteres sehr beliebtes Produkt, das in der russischen Küche häufig verwendet wird, insbesondere für Suppen. Traditionelle Erbsensuppe wird mit geräuchertem Fleisch zubereitet, aber Sie können auch ein mageres Gericht zubereiten, das dem klassischen weder im Geschmack noch im Sättigungsgefühl unterlegen ist.

Erbsensuppe kann auch mager sein

Nehmen Sie diese Produkte:

• 200 g Erbsen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 große Kartoffeln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten.

1. Spülen Sie die Erbsen ab und legen Sie sie eine Stunde lang in kaltes Wasser. Wenn Sie Zweifel haben, dass die Erbsen schnell kochen, fügen Sie eine Prise Backpulver hinzu.

   

   Erbsen mit einer Prise Backpulver einweichen

2. Gewaschenes Gemüse schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

   

   Gemüse schälen und Kartoffeln hacken

3. Stellen Sie einen Topf Wasser bei mittlerer Hitze, wenn es kocht, fügen Sie Erbsen hinzu. Schaum gründlich abschöpfen. Wenn Sie das Wasser wieder kochen, fügen Sie Kartoffeln hinzu.

4. Zwiebel und Karotten auf einer feinen Reibe in die kochende Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   Es ist besser, die Zwiebel zu reiben oder durch einen Fleischwolf zu geben

5. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen, bis die Erbsen fast püriert sind.

   

   Die Erbsensuppe weich kochen

6. Gießen Sie die fertige Suppe in Schalen und servieren Sie. Frische Kräuter und Croutons sind eine gute Ergänzung dazu.

   

   Erbsensuppe heiß servieren

Eine gute Möglichkeit, dieser Erbsensuppe geräucherten Geschmack zu verleihen, ist das Hinzufügen von getrockneten Pilzen. In diesem Fall müssen Sie braten. Die Pilze waschen, einweichen lassen (buchstäblich 15 Minuten in kochendem Wasser) und fein hacken. Die Zwiebel nicht reiben, sondern fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Pilze in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Pfanne 5-10 Minuten nach den Kartoffeln in die Suppe geben.

Linsen-Sellerie-Suppe

Linsen sind ein sehr nahrhaftes Getreide, das Fleisch leicht ersetzen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Suppe für Ihre Familie kochen.

Du wirst brauchen:

• 100 g Linsen;
• 1 Stiel Selleriestiel;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
• ½ EL. l. Zitronensaft;
• ½ TL getrockneter Knoblauch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Bereiten Sie alle Lebensmittel vor und fahren Sie fort.

1. Die Linsen abspülen, in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben und in Brand setzen. Nachdem das Wasser kocht, 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Den Sellerie hacken.

   

   Neben Linsen ist Sellerie der Hauptbestandteil dieser Suppe.

2. Gemüse muss in dieser Reihenfolge in Pflanzenöl gebraten werden: Zwiebeln - bis sie durchsichtig sind, nach Karotten bis sie weich sind und nicht zuletzt Sellerie. In einer anderen Pfanne die Kartoffeln leicht anbraten.

   

   Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie es rösten, bis es gekocht ist

3. Übertragen Sie das Gemüse in einen Topf mit gekochten Linsen. Fügen Sie Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft hinzu; Salz und Pfeffer.

   

   Zitronensaft und Sojasauce geben der Suppe Würze

4. 15-20 Minuten kochen lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.

   

   Linsenselleriesuppe auf dem Tisch servieren!

Suppe mit Knödel und Brokkoli in Fischbrühe

Für diejenigen, die nicht nur während des Fastens kein Fleisch essen, ist diese Suppe ein wahrer Segen. Für ihn brauchen Sie:

• 2-3 EL. l. gemahlenes Fischhackfleisch (ca. 80-100 g Filet);
• 2 Eier;
• 1-2 EL. l. Mehl;
• 2 Liter Fischbrühe;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• 1/2 Paprika;
• 3-5 Brokkoliblütenstände;
• 3-5 Blumenkohlblütenstände;

• Salz nach Geschmack.

  

  Auch Kinder werden diese leichte Fischsuppe mit Knödeln lieben

Die Brühe kann aus Flossen, Graten und Schwänzen von Seehecht oder anderen Fischen gekocht werden.

1. Mahlen Sie das Fischfilet vorab durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch.

   

   Jeder Fisch ist für Hackfleisch geeignet, zum Beispiel Seehecht

2. Zwiebel und Pfeffer in kleine Würfel schneiden, Karotten beliebig hacken - in Ringe, Riegel oder auf eine Reibe.

   

   Gemüse in zufälliger Reihenfolge zerkleinern

3. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen.

   

   Denken Sie daran, dass die Kohlblütenstände klein sein sollten

4. Kartoffeln müssen auch willkürlich geschnitten werden - in Würfel oder Würfel, aber die Größe sollte klein sein.

5. Fischbrühe kochen. Geben Sie alles vorbereitete Gemüse hinein, salzen Sie es nach Geschmack und kochen Sie es zart.

   

   Kochen Sie das Gemüse, damit der Kohl nicht zu weich wird

6. In der Zwischenzeit die Fischknödel kochen. Den gehackten Fisch mit den Eiern kombinieren und mit einem Mixer glatt rühren.

7. Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben.

   

   Für den Knödelteig das Hackfleisch, die Eier, das Mehl und die Gewürze mischen

8. Tauchen Sie einen kleinen Löffel in Brühe oder Pflanzenöl. Gießen Sie den Teig damit und tauchen Sie ihn in die kochende Brühe (das Gemüse sollte bereits fertig sein). Wenn die Suppe wieder kocht, nehmen Sie sie vom Herd.

   

   Geben Sie den Teig vorsichtig in die kochende Brühe, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind

Wenn Ihnen die Idee, Eier in Knödeln zu verwenden, nicht gefällt, versuchen Sie es auf eine andere Weise. Mischen Sie 50 g Mehl zu je 2 TL. gemahlener Paprika und trockenes Basilikum, Salz. 20-30 ml raffiniertes Pflanzenöl einfüllen und den Teig kneten. Fügen Sie bei Bedarf nur ein wenig Wasser hinzu. Dann den Teig wie gewohnt in die Brühe geben.

Video: Wie man magere Bohnensuppe macht

Jetzt wurde Ihr Lean-Menü mit ein paar weiteren Rezepten aufgefüllt. Wie Sie sehen, sind sie recht einfach zuzubereiten, sodass Sie Ihre Familie jeden Tag mit etwas Neuem und Originellem begeistern können. Guten Appetit!