Was Kann Aus Fermentierter Gebackener Milch Gebacken Werden: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Und Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Fermentierte Backwaren: einfache, aber sehr leckere Rezepte

Ryazhenka ist ein fermentiertes Milchgetränk mit einem ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack. Es ist perfekt zum Backen zu Hause und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Es ist wichtig, dass die Rezepte mit fermentierter Backmilch sehr erschwinglich und einfach sind.

Super einfaches Rezept für hausgemachtes Ryazhenka-Brot

Es gibt wenig, was das Vergnügen übertrifft, einen noch warmen Buckel zu essen, der von einem selbst zubereiteten Brot abgeschnitten ist. Das Brot auf fermentierter gebackener Milch erweist sich als sehr angenehm - schwammig, mit Luftkammern und einer knusprigen Kruste.

Fermentiertes gebackenes Brot hält 2-3 Tage lang Frische

Produkte:

• 500 ml fermentierte gebackene Milch;
• 800 g Mehl;
• 1 Esslöffel. l. Trockenhefe;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1/2 TL Salz;
• 50 ml Pflanzenöl.

Rezept:

1. Die fermentierte Backmilch auf 38 ° C erhitzen. Gießen Sie Hefe, Zucker und Mehl hinein (2 EL L.). Alles umrühren und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

   

   Hefeteig auf fermentierter gebackener Milch fällt dicker aus als auf Wasser oder Milch

2. Dann Salz, Öl und den Rest des Mehls hinzufügen. Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

   

   Hefeteig sollte während des Gärens keinen Zugluft ausgesetzt werden

3. Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch kneten.

   

   Beim Kneten müssen Sie Luft aus dem Teig ablassen

4. Bilden Sie einen Laib und schneiden Sie ihn in einem Abstand von ca. 4–6 cm schräg.

   

   Das gebildete Brot sollte eine halbe Stunde voneinander entfernt sein

5. Dann 40–45 Minuten bei 180 ° C backen.

   

   Das Brot auf fermentierter Backmilch muss vor dem Schneiden abgekühlt werden

Vanille-Muffins

Fermentierte Backmilch verleiht Butterteig Karamellgeschmack und goldene Farbe. Hausgemachte Muffins nach diesem Rezept sind immer locker und zart. Ein wichtiges Plus des Rezepts ist, dass die Zubereitung des Teigs maximal 10 Minuten dauert.

Die Krume von Vanillemuffins auf fermentierter gebackener Milch ist leicht schwammig und die Kruste ist knusprig

Produkte:

• 4 Eier;
• 200 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 200 ml fermentierte gebackene Milch;
• 350 g Mehl;
• Vanillin an der Messerspitze;
• 1 Beutel Backpulver;
• eine Prise Salz.

Rezept:

1. Eier mit einer Gabel schütteln.

   

   Eier werden perfekt mit einer Gabel geschlagen, ohne einen Mixer zu verwenden

2. Zucker hinzufügen und umrühren.

   

   Sie können Rohrzucker anstelle von normalem Zucker verwenden

3. Die Butter einweichen. Zur süßen Eimasse geben und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

   

   Sie können Butter unter einem mit heißem Wasser erwärmten Glas schnell weich machen

4. Mehl durch ein Sieb sieben.

   

   Durch das Sieben von Mehl erhalten Ihre Backwaren Luft.

5. Gießen Sie es in eine Ei-Öl-Mischung, fügen Sie Backpulver, Vanillin, Salz hinzu, gießen Sie fermentierte Backmilch hinein und mischen Sie es mit einer Gabel, bis es glatt ist.

   

   Verwenden Sie eine Gabel anstelle eines Mixers oder Schneebesen, um den Muffin-Teig zu kneten.

6. Sie sollten einen zarten, cremigen Teig bekommen.

   

   Der fertige Teig für Vanillemuffins sollte 10 Minuten lang warm stehen. Während dieser Zeit quillt das im Mehl enthaltene Gluten auf

7. Setzen Sie gewellte Kapseln (Filets) in die Vertiefungen der Muffinform ein und gießen Sie jeweils 2-3 Esslöffel Teig hinein. 25 Minuten bei 200 ° C backen.

   

   Frisch gebackene Muffins sollten in der Form abkühlen

8. Fertige Vanillemuffins auf fermentierter Backmilch können mit Puderzucker bestreut werden.

   

   Fertige Vanillemuffins auf fermentierter Backmilch eignen sich gut für Tee, Milch und Kaffee

Blätterteig Zimtschnecken

Unter den Bedingungen des dynamischen modernen Lebens ist es notwendig, Zeit für eine kurze Pause zu finden. Und es gibt nichts Schöneres für eine kleine Pause als eine Tasse Kaffee oder Tee mit einem duftenden Brötchen. Das vorgestellte Rezept verwendet hausgemachten Blätterteig auf fermentierter Backmilch und Füllung mit Zucker und Zimt. Schneckenbrötchen sind magisch!

Zimtschnecken sind ein großartiger Genuss für einen hygienischen Lebensstil

Produkte:

• 250 ml fermentierte gebackene Milch;
• 1 Ei;
• 3 EL. l. Zucker für den Teig und 100 g für die Füllung;
• 1/2 TL Salz;
• 1 Esslöffel. l. Trockenhefe;
• 100 ml Wasser;
• 250 g Butter;
• 2 EL. l. Zimt.

Rezept:

1. Ei, Zucker, Salz und fermentierte Backmilch schaumig schlagen.

   

   Verwenden Sie einen kulinarischen Schneebesen, um fermentierte gebackene Milch mit einem Ei zu verquirlen

2. Trockenhefe in warmem Wasser bei 37–38 ° C auflösen. Zur geschlagenen Masse hinzufügen.

   

   Versuchen Sie, die Hefe mit der richtigen Temperatur ins Wasser zu bringen, da sie sonst "braut".

3. Schmelze die Butter.

   

   Butter bei kleinster Hitze schmelzen

4. Abkühlen lassen und mit Mehl, Hefe und Eimischung kombinieren. Rühren Sie bis glatt.

   

   Schnecken Blätterteig ist vor dem Proofing bröckelig

5. Den Teig zu einer Kugel rollen, einen kreuzförmigen Einschnitt machen und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

   

   Hausgemachter Blätterteig ist sehr zart

6. Mischen Sie Zucker und Zimt für die Füllung.

   

   Die Mischung aus Zucker und Zimt ist sehr aromatisch

7. Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen.

   

   Den Teig auf einer ebenen Fläche ausrollen

8. Mit der Füllung bestreuen.

   

   Die Füllung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen

9. In eine Rolle rollen und in Portionen schneiden.

   

   Sie benötigen ein scharfes Messer, um die Teigrolle zu schneiden

10. Ein Backblech mit Pergament auslegen und die Brötchen auslegen. Eine halbe Stunde bei 200 ° C backen.

    

    Schneckenbrötchen sollten in einem Abstand von 3-4 cm voneinander platziert werden

11. Warme Zimtschnecken servieren.

    

    Fertige Zimtschnecken duften und schuppig - unweigerlich!

Video: Apfelkuchen auf fermentierter Backmilch

Duftendes Gebäck ist meine Schwäche. Die Familie weiß, dass es am Wochenende zu Hause definitiv etwas Leckeres zum Tee gibt. Die beliebtesten Rezepte sind schnell, so dass Sie nicht stundenlang am Herd stehen müssen. Deshalb backe ich sehr gerne aus fermentierten Milchprodukten. Am liebsten füge ich dem Teig nicht Kefir oder Sauerrahm hinzu, sondern fermentierte Backmilch. Ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 4% ist dafür gut geeignet. Rezepte mit fermentierter gebackener Milch bestechen durch ihre Einfachheit und Vielfalt. Ich füge es nicht nur Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchenteig hinzu, sondern mache auch hausgemachtes Brot, Muffins oder Brötchen darauf.

Durch Hinzufügen von fermentierter gebackener Milch zum Backteig können Sie den Geschmack bekannter Gerichte ändern. Torten, Muffins und Brote sind zart, mit einer angenehmen Textur und einem zarten Aroma. Versuchen Sie einen neuen Weg, um Ihr Lieblingsgebäck zu machen!