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Vegetarische Schnitzel: Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Zucchini Und Andere Zutaten, Rezepte Mit Fotos Und Videos
Vegetarische Schnitzel: Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Zucchini Und Andere Zutaten, Rezepte Mit Fotos Und Videos

Video: Vegetarische Schnitzel: Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Zucchini Und Andere Zutaten, Rezepte Mit Fotos Und Videos

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Anonim

Vegetarische Schnitzel kochen: eine Auswahl einfacher und köstlicher Rezepte

Vegetarische Schnitzel
Vegetarische Schnitzel

Vegetarische Schnitzel aus Gemüse und Hülsenfrüchten sind äußerst lecker und gesund. Sie sollten nicht nur für diejenigen in die Ernährung aufgenommen werden, die keine tierischen Produkte konsumieren, sondern auch für diejenigen, die das Körpergewicht reduzieren möchten. Sie eignen sich auch gut für Babynahrung, da sie Vitamine, Pflanzenfasern und essentielle Spurenelemente enthalten.

Inhalt

  • 1 Woraus bestehen vegetarische Schnitzel?
  • 2 Eine Auswahl köstlicher Rezepte

    • 2.1 Linsenkoteletts mit Kreuzkümmel und Kreuzkümmel
    • 2.2 Kichererbsenkoteletts mit Ingwer und Tomaten
    • 2.3 Video: Vegetarische Bohnenburger
    • 2.4 Zucchinikoteletts mit weißem Pfeffer
    • 2.5 Karottenkoteletts
    • 2.6 Video: Mageres Weißkohlkotelett

Woraus bestehen vegetarische Schnitzel?

Alle Arten von Hülsenfrüchten können zum Kochen verwendet werden. Diese Schnitzel enthalten pflanzliches Protein und senken den Cholesterinspiegel und die Triglyceride im Körper (Fette, deren erhöhter Spiegel zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt).

Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte

Bei richtiger Zubereitung sind Hülsenfrüchte leicht verdaulich und füllen das Proteindefizit in der Ernährung von Personen, die sich streng vegetarisch ernähren

Linsen sind reich an Folsäure und Eisen. Dies macht es zu einem unersetzlichen Produkt für Kinder und Frauen, da diese Elemente für die Funktion der Hämatopoese und die korrekte Funktion des Fortpflanzungssystems verantwortlich sind.

Linsen
Linsen

Das Vorhandensein löslicher Ballaststoffe in Linsen wirkt sich positiv auf den Körper aus und verbessert den Verdauungsprozess

Kichererbsen (oder Kichererbsen) eignen sich hervorragend zur Gewichtsreduktion. Die darin enthaltenen Pflanzenfasern sorgen für ein lang anhaltendes Völlegefühl.

Kichererbse
Kichererbse

Im Vergleich zu normalen Erbsen, Linsen und Bohnen werden die Nährstoffe von Kichererbsen schneller aufgenommen

Natürliche Antioxidantien in Bohnen wirken sich positiv auf alle Körpersysteme aus. Darüber hinaus enthält es Arginin, das die Zuckermenge im Blut reduziert.

Bohnen
Bohnen

Bohnen sind ein bekanntes und erschwingliches Lebensmittel

Köstliche Gerichte können nicht nur aus Hülsenfrüchten, sondern auch aus Gemüse zubereitet werden. Diejenigen, die abnehmen, werden die Zucchinikoteletts zu schätzen wissen, da sie einen durchschnittlichen Kaloriengehalt von 90 bis 120 kcal haben.

Zucchini
Zucchini

Zucchinikoteletts werden in der Erholungsphase nach Krankheiten sowie bei Verdauungsproblemen gezeigt

Karottenkoteletts müssen in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, da sich dieses Gemüse positiv auf Wachstum und Sehvermögen auswirkt. Für Erwachsene hilft dieses Gericht, erhöhte Müdigkeit loszuwerden.

Karotte
Karotte

Unter der Vitaminzusammensetzung von Karotten können die Vitamine C, E, K, B unterschieden werden

Kohl eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von leichten und Diätkoteletts. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts überschreitet 100 kcal nicht.

Kohl
Kohl

Kohlfasern verbessern die motorische Aktivität des Darms und wirken sich positiv auf die Entwicklung einer nützlichen Darmflora aus - ein wesentliches Element zur Verbesserung des Verdauungsprozesses

Eine Auswahl an leckeren Rezepten

Die vorgestellten Rezepte sind einfach zuzubereiten und enthalten erschwingliche Zutaten.

Linsenkoteletts mit Kümmel und Kreuzkümmel

Der würzige Geschmack und das appetitliche Aroma dieser Schnitzel lassen selbst einen überzeugten Fleischesser nicht gleichgültig.

Grüne Linsen
Grüne Linsen

Dieses Rezept verwendet grüne Linsen, da sie die dichte Textur liefern, die zur Bildung von Schnitzel benötigt wird.

Zutaten:

  • 2 EL. Linsen;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 1/2 TL Salz;
  • 5 EL. l. Pflanzenöl;
  • 3 EL. l. Semmelbrösel;
  • 1/4 TL Kreuzkümmel;
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer;
  • 1/4 TL Kreuzkümmel.

Also brauchst du:

  1. Gießen Sie kaltes Wasser über Linsen.

    Eingeweichte grüne Linsen
    Eingeweichte grüne Linsen

    Genug, um die Linsen über Nacht eingeweicht zu lassen

  2. Kochen Sie es bis weich.

    Gekochte Linsen
    Gekochte Linsen

    Linsen bei schwacher Hitze kochen

  3. Schneide die Zwiebel.

    Zwiebeln schneiden
    Zwiebeln schneiden

    Wählen Sie große Zwiebeln, sie sind saftiger

  4. Karotten reiben.

    Geriebene Karotte
    Geriebene Karotte

    Mahlen Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe

  5. Gemüse braten.

    Braten von Zwiebeln und Karotten
    Braten von Zwiebeln und Karotten

    Gemüse muss hellgolden gebraten werden

  6. Legen Sie die Linsen auf ein Sieb.

    Linsen auf ein Sieb geworfen
    Linsen auf ein Sieb geworfen

    Achten Sie auf überschüssiges flüssiges Glas von gekochten Linsen

  7. Mahlen Sie es mit einem Fleischwolf.

    Linsen durch einen Fleischwolf gehackt
    Linsen durch einen Fleischwolf gehackt

    Ein Fleischwolf eignet sich am besten für die Herstellung von Linsenkoteletts, da Sie das Gericht grob halten können

  8. Kreuzkümmel und Kreuzkümmel in einem Mörser mahlen.

    Kreuzkümmel und Kreuzkümmel
    Kreuzkümmel und Kreuzkümmel

    Kümmel und Kreuzkümmel sind sehr geeignete Gewürze für Linsen, sie bereichern den Geschmack und das Aroma von daraus hergestellten Gerichten

  9. Gebratenes Gemüse, Linsen und Gewürze mischen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann Schnitzel formen und braten.

    Linsenförmige Schnitzel
    Linsenförmige Schnitzel

    Heizen Sie die Pfanne gut vor, bevor Sie Linsenpastetchen rösten

  10. Heiß servieren.

    Linsenkoteletts
    Linsenkoteletts

    Beim Servieren von Linsenpastetchen mit Kräutern und Gemüsechutneys garnieren

Kichererbsenkoteletts mit Ingwer und Tomaten

Ein ausgezeichnetes Rezept ohne Eier und mit minimalem Öl. Die Schnitzel sind zart und sehr duftend.

Ingwer
Ingwer

Getrocknete Ingwerwurzel hat ein würziges und wärmendes Aroma, das dem nussigen Geschmack von Kichererbsen und der Säure von Tomaten entspricht

Komponenten:

  • 250 g Kichererbsen;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 Tomaten;
  • 1/4 TL Trockener Ingwer;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • Salz nach Geschmack.

Rezept:

  1. Die Kichererbsen einweichen.

    Eingeweichte Kichererbsen
    Eingeweichte Kichererbsen

    Am besten über Nacht Kichererbsen einweichen

  2. Kochen Sie es weich und falten Sie es über ein Sieb.

    Gekochte Kichererbsen
    Gekochte Kichererbsen

    Das Kochen von Kichererbsen dauert normalerweise 2 bis 2,5 Stunden

  3. Knoblauch hacken.

    Gehackter Knoblauch
    Gehackter Knoblauch

    Knoblauch kann grob gehackt werden

  4. Schneide die Zwiebel.

    Gehackte Zwiebel
    Gehackte Zwiebel

    Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden

  5. Tomaten schälen.

    Tomaten häuten
    Tomaten häuten

    Um die Schale leicht von den Tomaten zu entfernen, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser

  6. Mahlen Sie Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in einem Mixer.

    Kichererbsen und Gemüse in einer Mixschüssel
    Kichererbsen und Gemüse in einer Mixschüssel

    Hackfleisch für Schnitzel aus Kichererbsen und Gemüse muss eine einheitliche Konsistenz haben

  7. Pastetchen formen und anbraten.

    Braten von Kichererbsenkoteletts
    Braten von Kichererbsenkoteletts

    Die Kichererbsenkoteletts goldbraun braten

  8. Heiß mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

    Kichererbsenkoteletts
    Kichererbsenkoteletts

    Basilikum und Petersilie sind gute Kräuter.

Video: Vegetarische Bohnenburger

Zucchinikoteletts mit weißem Pfeffer

Zarte und sehr saftige Kürbisschnitzel passen gut zu saurer Sahne oder darauf basierenden Saucen. Versuchen Sie zum Würzen, dem Hackfleisch weißen, nicht schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

Weißer Pfeffer
Weißer Pfeffer

Weißer Pfeffer veredelt unglaublich den Geschmack von Kürbisschnitzeln und macht dieses Gericht zu einem echten kulinarischen Meisterwerk

Zutaten:

  • 1 mittlere Zucchini;
  • 1 Esslöffel. Haferflocken;
  • 1 Ei;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 50 g Grüns;
  • 1 Esslöffel. Wasser;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 Esslöffel. l. Mehl;
  • 5-6 Erbsen weißer Pfeffer;
  • Salz nach Geschmack.

Rezept:

  1. Die Zucchini reiben.

    Geriebene Zucchini
    Geriebene Zucchini

    Wählen Sie zum Hacken von Zucchini eine Reibe mit einem durchschnittlichen Lochdurchmesser

  2. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus.

    Gepresste Zucchini
    Gepresste Zucchini

    Das zuvor gepresste Zucchinipulpe macht die Schnitzel daraus dichter

  3. Gießen Sie kochendes Wasser über das Haferflocken.

    Haferflocken mit kochendem Wasser dämpfen
    Haferflocken mit kochendem Wasser dämpfen

    Haferflocken sollten 10-15 Minuten stehen

  4. Schneide die Zwiebel.

    Fein gehackte Zwiebel
    Fein gehackte Zwiebel

    Zwiebel fein und mit einem scharfen Messer schneiden

  5. Knoblauch mit einem Messer hacken.

    Zerhackter Knoblauch
    Zerhackter Knoblauch

    Knoblauch passt gut zu Zucchini-Gerichten

  6. Kräuter hacken.

    Gehacktes Grün
    Gehacktes Grün

    Für Kürbisschnitzel benötigen Sie ausschließlich frische Kräuter - Dill und Petersilie

  7. Mahlen Sie die weißen Pfefferkörner in einem Mörser.

    Weiße Pfefferkörner mahlen
    Weiße Pfefferkörner mahlen

    Wenn Sie weiße Pfefferkörner reiben, erleben Sie ein frisches, sehr angenehmes Aroma, das sich vom leicht rauen Geruch von schwarzem Pfeffer unterscheidet

  8. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, formen Sie die Pastetchen und braten Sie sie zart an.

    Gebildete Zucchinikoteletts
    Gebildete Zucchinikoteletts

    Zucchinikoteletts werden am besten in einer traditionellen runden Form hergestellt

  9. Servieren Sie das warme Gericht mit saurer Sahne.

    Kürbisschnitzel
    Kürbisschnitzel

    Zucchinikoteletts sind goldbraun und locker

Karottenkoteletts

Goldene aromatische Karottenkoteletts sprechen nicht nur Vegetarier an. Solch ein Gericht, wenn es mit saurer Sahne serviert wird, wird von Kindern normalerweise wegen seines süßlichen Geschmacks und seiner goldbraunen Kruste sehr bevorzugt.

Kardamom
Kardamom

Kardamom hat einen eigenartig würzig-süßen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, der sich perfekt für Karottengerichte eignet

Zutaten:

  • 500 g Karotten;
  • 100 g Grieß;
  • 100 g Semmelbrösel;
  • 1/2 EL. Wasser;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • Salz nach Geschmack;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man Karottenkoteletts kocht:

  1. Karotten hacken.

    Geriebene Karotte
    Geriebene Karotte

    Karotten nicht zu fein hacken, da sie schnell kochen

  2. Gießen Sie kaltes Wasser darüber und bringen Sie es zum Kochen. 5-7 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit heißes Wasser über den Grieß gießen.

    Grieß mit Wasser mischen
    Grieß mit Wasser mischen

    Der Grieß quillt schnell in Wasser auf, was die Garzeit von Schnitzel verkürzt

  3. Karotten und gequollenes Getreide mit einem Mixer mahlen.

    Hackfleisch für Karottenkoteletts
    Hackfleisch für Karottenkoteletts

    Die Masse für die Bildung von Schnitzeln sollte homogen sein

  4. Fügen Sie Zucker und Salz dem Hackfleisch hinzu. Rühren und zu Pastetchen formen, die dann mit Semmelbröseln überziehen.

    Panierte Karottenkoteletts fallen lassen
    Panierte Karottenkoteletts fallen lassen

    Zum Panieren ist es besser, Weißbrotkrümel zu wählen

  5. Nun goldbraun braten.

    Karottenkoteletts braten
    Karottenkoteletts braten

    Denken Sie beim Braten von Schnitzel daran, dass Karotten schnell brennen

  6. Heiße saure Sahne servieren.

    Fertige Karottenkoteletts
    Fertige Karottenkoteletts

    Von allen Zusätzen zu Karottenkoteletts ist Sauerrahm die beste Lösung.

Video: magere Weißkohlkoteletts

Meine Familie kocht regelmäßig Hülsenfrüchte und Gemüse. Besonders meine Familie verliebte sich in rötliche Schnitzel aus Kichererbsen, Linsen oder Karotten. Ich füge Karotten oft einen geriebenen Apfel oder ein wenig Rosinen hinzu, so dass sich herausstellt, dass es sich um ein komplettes Dessertgericht handelt. Ich verwende Kichererbsen zum Füllen von Weizenkuchen oder in hausgemachtem Döner, friere Linsen für die zukünftige Verwendung ein und koche morgens, um meinen Mann mit mir zur Arbeit zu wickeln. Die Schönheit solcher Gerichte liegt nicht nur in ihren Vorteilen, sondern auch in der Tatsache, dass sie dazu beitragen, das Familienbudget erheblich zu sparen. Die Hauptsache ist, die richtigen Gewürze nicht zu vernachlässigen - mit diesem Trick können Sie bekannte Gemüse- oder Hülsenfruchtkoteletts auf ein neues kulinarisches Niveau bringen.

Die Rezepte für vegetarische Schnitzel aus der vorgestellten Auswahl sind so einfach, dass es auch unerfahrenen Hausfrauen gefallen wird. Gleichzeitig wird das Ergebnis der Bemühungen alle Haushalte mit einem appetitlichen Aussehen und einem verführerischen Aroma begeistern.

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