Hummus: Hausgemachte Rezepte, Klassisch Mit Kichererbsen Sowie Bohnen Und Erbsen, Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hausgemachter Hummus: von klassischer Kichererbse bis Budget-Erbse

Hummus ist eine duftende würzige Kichererbsenpaste. Die Vorspeise ist zart und durch die Zugabe von Olivenöl leicht ölig. Neben ihrem unvergesslichen Geschmack hat sie auch große Vorteile. Kichererbsen enthalten eine große Menge leicht verdaulichen Proteins, Pflanzenfasern und essentiellen Aminosäuren.

Inhalt

• 1 Richtlinien für die Auswahl der Zutaten für Hummus

• 2 Eine Auswahl an Rezepten für die Herstellung von hausgemachtem Hummus

  • 2.1 Klassischer Kichererbsenhummus

    2.1.1 Tahini-Rezept

  • 2.2 Hummus aus weißen Bohnen mit Knoblauch
  • 2.3 Erbsenhummus mit Kurkuma
  • 2.4 Video: Hummus von Stalik Khankishiev

Richtlinien für die Auswahl der Zutaten für Hummus

Klassischer Hummus wird aus Kichererbsen hergestellt. Es ist nicht schwer, Kichererbsen zu wählen - Hauptsache, die Erbsen sind groß und haben einen weichen Beigeton.

Zu dunkle Kichererbsen ruinieren den Geschmack von Hummus, und sehr kleine Erbsen haben keinen ausgeprägten nussigen Geschmack, was dem Gericht einen besonderen Reiz verleiht

Köstlicher und gesunder Hummus kann auch mit anderen Hülsenfrüchten hergestellt werden. Bohnen, Erbsen und Linsen eignen sich hervorragend für einen würzigen hausgemachten Snack.

Ein wichtiger Bestandteil von Hummus, der beim Kauf eine sorgfältige Auswahl erfordert, ist Olivenöl. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts hängen davon ab. Um Hummus herzustellen, sollten Sie ein Produkt mit der Bezeichnung Extra Virgin wählen, dh das erste Kaltpressen.

Natives Olivenöl Extra wird in den ersten 24 Stunden nach der Ernte aus jungen Oliven mit niedrigem Säuregehalt gepresst. Es enthält keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe, es ist reich an verschiedenen Nährstoffen

Alle Hummus-Rezepte enthalten Zitronensaft. Es ist notwendig, es kurz vor dem Hinzufügen zur Bohnenmasse zusammenzudrücken. Sie müssen nur frische und saftige Zitronen verwenden.

Ersetzen Sie niemals Zitronensaft durch Zitronensäure, da dies den Hummus ruiniert

Eine Auswahl an Rezepten für die Herstellung von hausgemachtem Hummus

Lassen Sie uns versuchen, zu Hause ein exotisches, aber so leckeres und gesundes Gericht wie Hummus zu kochen.

Klassischer Kichererbsenhummus

Dieses Rezept enthält Tahini, eine Paste aus Sesam. Es ist sehr aromatisch und hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

Trotz des süßlichen Geschmacks und des hohen Fettgehalts enthält Tahini keinen Zucker und 88% der Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt

Für Hummus benötigen Sie:

• 250 g Kichererbsen;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Esslöffel. l. Tahini;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 1/2 TL Kreuzkümmel;
• 1/2 TL. Koriander;
• eine Prise trockenes Chili;
• Salz nach Geschmack.

Kichererbsen-Hummus-Rezept:

1. Die Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

   

   Denken Sie daran, dass die Kichererbsen über Nacht an Größe zunehmen. Wählen Sie daher einen großen Behälter zum Einweichen

2. Dann kochen Sie die Kichererbsen 2-3 Stunden lang und geben Sie normales Backpulver ins Wasser.

   

   Soda verkürzt die Kochzeit und macht die Kichererbsen weich

3. Zitronensaft auspressen.

   

   Es ist bequem, ein spezielles Gerät zum Auspressen von Zitronensaft zu verwenden

4. Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser mahlen.

   

   Koriander und Kreuzkümmel sind die klassischen Hummusgewürze

5. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

   

   Versuchen Sie, frisch geernteten Knoblauch für Hummus zu verwenden, er ist saftiger

6. Kombinieren Sie Tahini, Zitronensaft, Gewürze und Salz in einer Schüssel.

   

   Die Mischung sollte sich als etwas flüssig herausstellen, damit sie besser von den zerdrückten Kichererbsen aufgenommen wird.

7. Trennen Sie die gekochten Kichererbsen von der Flüssigkeit.

   

   Gießen Sie die nach dem Kochen der Kichererbsen verbleibende Flüssigkeit nicht aus, da dies nützlich sein kann, um dem Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen

8. Mahlen Sie die gekochten Kichererbsen in einem Mixer. Mischen Sie es mit dem würzigen Dressing.

   

   Gehackte Kichererbsen müssen nicht geschlagen werden, es reicht aus, um eine homogene Textur zu erzielen

9. Wenn der Hummus zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit der Flüssigkeit, die beim Kochen der Kichererbsen übrig geblieben ist.

10. Die fertigen Nudeln auf eine flache Schüssel legen. Machen Sie kleine Vertiefungen um den Umfang und beträufeln Sie mit Olivenöl. Mit etwas trockenem rotem Pfeffer bestreuen.

    

    In der klassischen Portion kann fertiger Hummus noch mit ein paar gekochten Kichererbsenerbsen dekoriert werden

In Bezug auf die Zusammensetzung der essentiellen Fettsäuren kann Senföl sogar mit Fischöl konkurrieren, obwohl es einen sehr angenehmen Geschmack hat und sehr kostengünstig ist

Tahini kann in Fachgeschäften gekauft werden, die Lebensmittel für die Küche des Nahen Ostens verkaufen, oder Sie können Ihre eigenen herstellen.

Tahini Rezept

Sesampaste, die Bestandteil von Hummus ist, hat selbst einen eher milden Geschmack. Meistens wirkt es nur als Zutat in würzigen Gerichten.

Aktionsalgorithmus:

1. 100 g weiße Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht braten.

   

   Denken Sie daran, dass Sesamsamen, auch wenn sie vom Herd genommen werden, einige Zeit „reichen“(sich weiter erwärmen), also übertreiben Sie es nicht

2. Dann kühlen Sie es leicht ab, indem Sie es auf einer ebenen Fläche verteilen.

3. Warme Sesamkörner in eine Mixschüssel geben und 3-4 Minuten mit Gemüse- oder Olivenöl (3 TL) schlagen.

   

   Die im Rezept angegebenen Proportionen sind sehr wichtig, da Sie sonst keine homogene viskose Paste erhalten.

4. Gießen Sie die fertige Paste in ein fest verschließendes Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

   

   Hausgemachte Tahini werden ziemlich lange gelagert, bis zu zwei Monate, da sie keine verderblichen Zutaten enthalten.

Tahini dient als Basis für viele Saucen für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Es wird auch verwendet, um verschiedene Salatsaucen zuzubereiten.

Hummus aus weißen Bohnen mit Knoblauch

Hummus aus weißen Bohnen ist nicht weniger aromatisch und lecker.

Weiße Bohnen liefern ein leicht verdauliches, hochwertiges Protein, das mit tierischem Protein gleichgesetzt werden kann

Zutaten:

• 500 g weiße Bohnen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/3 TL getrockneter Koriander;
• Meersalz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

   

   Die Bohnen werden während des Einweichvorgangs größer.

2. Kochen Sie es bis weich.

   

   Die Bohnen sollten vollständig gekocht sein, aber nicht außer Form.

3. Die gekochten Bohnen in einem Mixer leicht zerdrücken.

   

   Wenn der Hummus zu dick ist, fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, die beim Kochen der Bohnen übrig geblieben ist.

4. Den Knoblauch mit einer Presse hacken.

   

   Frischer Knoblauchbrei macht Hummus aromatisch

5. Zitronensaft auspressen.

   

   Um eine größere Menge Saft aus der Zitrone zu erhalten, rollen Sie sie vorher auf den Tisch und drücken Sie sie vorsichtig an die Oberfläche

6. Kombinieren Sie Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Meersalz, Koriander und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit Bohnenpüree.

   

   Schwarze Pfefferkörner können vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden, wodurch das Gewürz aromatischer wird

7. Den fertigen Hummus in einer tiefen Schüssel servieren.

   

   Hummus aus weißen Bohnen kann mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden

Erbsenhummus mit Kurkuma

Kurkuma verleiht Hülsenfrüchten ein unglaubliches Aroma und Aroma. Man kann sogar sagen, dass dieses Gewürz und diese Kichererbsen, Linsen, Bohnen und Erbsen nur für einander gemacht sind.

Erbsen werden als Diätnahrung eingestuft, und da keine Kichererbsen und Bohnen vorhanden sind, eignen sie sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachtem Hummus.

Was Sie für Erbsenhummus brauchen:

• 500 g getrocknete Erbsen;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/3 TL trockene Kurkuma;
• Meersalz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Erbsen abspülen und über Nacht mit kaltem Wasser bedecken.

   

   Das Einweichen hilft trockenen Erbsen nicht nur, sich auf das Kochen vorzubereiten, sondern beseitigt auch ein wenig Bitterkeit.

2. Dann spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser.

   

   Das Waschen der eingeweichten Erbsen verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts

3. 1-1,5 Stunden kochen lassen.

   

   Erbsen werden nach dem Kochen weich und bröckelig.

4. Die Erbsen mit einem Stabmixer leicht zerdrücken.

   

   Erbsen sollten nicht zu Kartoffelpüree werden, sondern nur ein wenig kneten

5. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Öl vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

   

   Rühren Sie die Mischung aus Zitronensaft und Öl mit einem Löffel um, um die Meersalzkristalle aufzulösen

6. Fügen Sie trockene Kurkuma zu einem aromatischen Erbsenhummus-Dressing hinzu.

   

   Kurkuma verleiht Erbsenhummus eine angenehme Farbe und ein würziges Aroma

7. Werfen Sie das Dressing mit den gehackten Erbsen und schlagen Sie mit einem Mixer. Hummus in eine tiefe Schüssel geben und servieren.

   

   Pea Hummus ist eine super preiswerte und kalorienarme Mahlzeit

Video: Hummus von Stalik Khankishiev

Das erste Mal, dass ich Hummus probierte, war in Israel. Dann war ich einfach fasziniert von der Kombination aus einem delikaten nussigen Geschmack und einem dicken Aroma von Gewürzen. Später erfuhr ich, dass Hummus aus Kichererbsen hergestellt wird, die auch in Russland erhältlich sind. Dann habe ich Rezepte von anderen Hülsenfrüchten gemeistert - Bohnen und Erbsen. Anfangs waren die zu Hause eher misstrauisch gegenüber dem pastösen Snack. Ja, das Gericht ist wirklich nicht das typischste für Liebhaber der russischen Küche, mit Rezepten aus Gemüse, Müsli und Fleisch, ohne viel Gewürze hinzuzufügen. Aber im Laufe der Zeit hat sich Hummus fest in unserer Ernährung etabliert, jetzt kochen wir ihn mindestens einmal pro Woche.

Wenn Sie die einfachen Geheimnisse der Herstellung von hausgemachtem Hummus kennen, können Sie Ihren Haushalt mit einem gesunden und ungewöhnlichen Gericht verwöhnen. Es ist wichtig, dass Kichererbsen-, Bohnen- oder Erbsenhummus von Personen gegessen werden können, die keine Fleischprodukte in ihre Ernährung aufnehmen.