Hausgemachte Pasteten Mit Fleisch: Die Erfolgreichsten Und Leckersten Rezepte Mit Kefir Und Kochendem Wasser, Knuspriger Teig Mit Blasen Und Saftiger Füllung, Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hausgemachte Pasteten mit Fleisch: die sieben besten Rezepte

Große und saftige Pasteten aus hefefreiem Teig, gefüllt mit Fleisch und Zwiebeln, sind jedermanns Lieblingsspezialität. Sie müssen heiß gegessen werden und versuchen, sich nicht mit Fleischsaft zu verbrennen. Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, obwohl es 30-40 Minuten dauern wird.

Inhalt

• 1 Chebureks auf Kefir

  1.1 Videorezept: Pasteten mit Fleisch auf Kefir von Alex Bon Appetit

• 2 Teigrezepte für Pasteten

  • 2.1 Auf Mineralwasser unter Zusatz von Wodka
  • 2.2 Brandteig
  • 2.3 Teig auf Hüttenkäse
  • 2.4 Teig auf Milch
  • 2.5 Videorezept: Krimtatarische Chebureks

Chebureks auf Kefir

Der Teig mit Kefirzusatz ist plastisch und weich. Gebäck daraus ist zart und duftend, während es beim Braten weniger Öl aufnimmt.

Der Geschmack von fertigen Pasteten hängt von der Qualität des Hackfleischs ab. Wählen Sie daher ein frisches und konditioniertes Produkt

Produkte:

• 1 Esslöffel. Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%;
• 1 Ei;
• 2,5 EL. Mehl;
• 500 g gemischtes gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Anteilen;
• 2 Zwiebeln;
• eine Prise Kreuzkümmel und Koriandersamen;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL Teigsalz und 1/3 TL. Für die Füllung;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rezept:

1. Erhitzen Sie den Kefir auf eine Temperatur von 36 bis 38 Grad.

   

   Kefir muss bei schwacher Hitze erhitzt werden

2. Fügen Sie Ei und Salz hinzu.

   

   Es ist besser, ein Ei mit einem hellen Eigelb zu wählen

3. Gesiebtes Mehl.

   

   Das Sieben von Mehl garantiert die Zartheit des Teigs

4. Den Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

   

   Kefisteig für Chebureks muss geprüft werden

5. Die geschälten Zwiebeln in einen Mixer geben.

   

   Gehackte Zwiebeln in einem Mixer verleihen der Füllung Saftigkeit

6. Mischen Sie es mit Hackfleisch und Gewürzen.

   

   Rühren Sie die Füllung für die Pasteten gründlich um

7. Zira (Kreuzkümmel) und Koriander sind die besten Gewürze.

   

   Zira und Koriander eignen sich hervorragend für Backwaren mit Fleischfüllung

8. Den Teig in 20 g Koloboks teilen und jeweils zu einem dünnen Kuchen rollen. Die Füllung auf eine Hälfte legen, mit einem Löffel zerdrücken und mit der anderen Teighälfte bedecken.

   

   Die lockige Kante des Cheburek kann mit einem kulinarischen Gerät hergestellt werden - einem Zahnrad am Griff

9. Die Pasteten auf beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten.

   

   Öl zum Braten von Pasteten sollte heiß sein

10. Fertige Pasteten auf Kefisteig haben einen ausgezeichneten Geschmack und ein appetitliches Aussehen.

    

    Fertige Pasteten auf Kefisteig sollten heiß serviert werden

Videorezept: Pasteten mit Kefirfleisch von Alex Bon Appetit

Teigrezepte für Chebureks

Teig für Pasteten kann auf verschiedene Arten und aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Eine Bedingung bleibt obligatorisch: Verwenden Sie für dieses Gericht kein grobes Mehl. Der Teig damit hat keine Plastizität und reißt beim Formen eines Chebureks oder beim Braten.

Auf Mineralwasser mit Zusatz von Wodka

Dieses Rezept produziert super knusprige Pasteten mit appetitlichen Blasen.

Mineralwasserteigpasteten werden am besten so dünn wie möglich gemacht

Produkte:

• 400 g Mehl;
• 2 EL. l. Wodka;
• 200 ml Wasser;
• 1/2 TL Sahara;
• 1/2 TL Salz;
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Rezept:

1. Mehl direkt auf den Tisch sieben.

   

   Sie können eine große Tafel anstelle einer Tabelle verwenden.

2. Zucker, Salz und Öl in warmes Wasser geben.

   

   Zucker im Teig ist notwendig für eine größere Knusprigkeit der Pasteten

3. Machen Sie einen Trichter in Mehl und gießen Sie vorsichtig Wasser hinein. Wodka hinzufügen.

   

   Das Kneten des Teigs auf dem Tisch erfordert große Sorgfalt

4. Den Teig schnell kneten und richtig kneten.

   

   Der Teig auf Mineralwasser muss auf dem Tisch richtig ausgeschlagen werden

5. In eine Kugel rollen und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Danach ist es bereit, Chebureks zu bilden.

   

   Der Teig mit Mineralwasser und Wodka rollt leicht aus

Brandteig

Brandteig ist perfekt für Pasteten. Aufgrund der hohen Wassertemperatur quillt das im Mehl enthaltene Gluten schnell auf, sodass Sie den Teig nicht zum Backen lassen können. Darüber hinaus ist Brandteig sehr einfach zuzubereiten, was von unerfahrenen Hausfrauen geschätzt wird.

Choux-Gebäck-Chebureks wurden beim Braten gut gebräunt

Produkte:

• 150 ml Wasser;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1/3 TL Salz;
• 1 Ei;
• 400 g Mehl.

Rezept:

1. Öl und Wasser zum Kochen bringen.

   

   Wasser und Öl bei schwacher Hitze kochen

2. Mehl (300 g) hinzufügen und schnell mit einem Spatel umrühren. 10 Minuten abkühlen lassen.

   

   Der Teig sollte glatt sein

3. Das Ei zum Brandteig geben und schnell umrühren.

   

   Um zu verhindern, dass sich das Ei zusammenbraut, rühren Sie den Teig so schnell wie möglich um.

4. Dann das restliche Mehl (100 g) hinzufügen und gründlich mischen. Blende den Ball.

   

   Das fertige Brandteiggebäck für Pasteten kann sofort zum Backen verwendet werden

5. Wenn Sie den Teig später benötigen, bedecken Sie ihn unbedingt mit einem Film, damit die Oberfläche nicht mit einer Kruste bedeckt ist.

   

   Choux-Gebäck für Chebureks kann einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren

Teig auf Hüttenkäse

Wenn der Quark gebraten wird, wird er zart und schuppig, während der heiße Saft von der Fleischfüllung gut gehalten wird. Solche Pasteten schmecken nicht nur in der Hitze der Hitze, sondern auch beim Erhitzen.

Chebureks auf Quarkteig fallen üppiger aus

Produkte:

• 300 g fetter Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 450 g Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Rezept

1. Den Quark durch ein Sieb reiben.

   

   Anstatt es durch ein Sieb zu reiben, können Sie den Quark in einen Mixer schlagen

2. Eier mit Salz schlagen.

   

   Eier und Salz können mit einem Schneebesen geschlagen werden

3. Gießen Sie sie in Hüttenkäse und mischen Sie die Masse mit einem Mixer.

   

   Hüttenkäse mit Eiern schaumig schlagen

4. Gießen Sie Mehl in die Quark- und Eimasse. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann mit den Händen gründlich mischen.

   

   Wenn Sie den Quark mit hoher Geschwindigkeit schlagen, sind die Backwaren daraus zäh.

5. Der fertige Quarkteig für Pasteten hat eine lockere Konsistenz.

   

   Fertigquarkteig für Chebureks sollte eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen

Milchteig

Milchteig verleiht Pasteten im gebratenen Zustand ein sehr angenehmes Aroma. Es ist dichter als der Teig in Wasser, so dass Sie die Füllung in solchen Pasteten nicht verschonen können.

Gebäck aus Milchteig bekommt sehr schnell eine goldbraune Kruste, daher müssen Sie es bei schwacher Hitze braten

Produkte:

• 1 Esslöffel. Mehl;
• 1 Esslöffel. Milch;
• 2 Eier;
• 3/4 TL Salz;
• 50 ml Pflanzenöl (Sonnenblume, Senf oder Mais).

Rezept:

1. Mehl durch ein Sieb sieben.

   

   Zum Sieben von Mehl ist es zweckmäßig, ein Sieb mit langem Griff zu verwenden

2. Eier und Milch verquirlen. Füge Salz hinzu.

   

   Eier und Milch schlagen, bis Schaum entsteht.

3. Geben Sie die Hälfte der angegebenen Mehlrate ein. Mit einem Schneebesen umrühren und Pflanzenöl einfüllen.

   

   Senf ist auch anstelle von Sonnenblumen geeignet, er verleiht Pasteten eine appetitliche Gelbtönung

4. Fügen Sie dann weitere 3-4 Esslöffel Mehl hinzu und kneten Sie den viskosen Teig.

   

   Rühren Sie den viskosen Teig auf Milch, bis die Klumpen verschwinden

5. Die letzte Stufe ist das Kneten des Teigs auf dem Tisch mit dem restlichen Mehl. Infolgedessen sollte es elastisch und dicht werden und bereit sein, Chebureks zu bilden.

   

   Teig für Milchpasteten sollte 30-40 Minuten in Folie eingewickelt aufbewahrt werden

Videorezept: Krimtatarische Chebureks

Chebureks sind unser Alles! In meiner Familie ist kein einziger Urlaub ohne sie vollständig. Wir machen sie mit Kartoffeln, Käse und sogar Gemüse. Aber die leckersten und beliebtesten sind natürlich mit Fleisch gefüllt. Ich mache den Teig entweder Pudding oder mit Milch. Beide Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Die Hauptsache ist, nur hochwertiges Hackfleisch ohne Adern oder Speckstücke zu verwenden. Eine zu fettige Füllung schmeckt nicht, kann aber die Gesundheit schädigen. Und Sie müssen Pasteten auf jeden Fall in gutem, frischem Pflanzenöl braten und es ständig wechseln. Geeignet für Mais, Sonnenblumen.

Diese Rezepte produzieren ausgezeichnete hausgemachte Pasteten, denen niemand widerstehen kann. Versuchen Sie, mehrere Versionen des Teigs zu machen und wählen Sie Ihren Favoriten. Rosig, duftend und mega-farbig - hausgemachte Pasteten bringen die ganze Familie um den Tisch!