Rezepte Für Köstliche Magere Schnitzel: Kohl, Karotten, Kartoffeln, Buchweizen, Linsen, Bohnen Und Haferflocken

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Leckere magere Schnitzel: Rezepte für jeden Tag

Während der Fastenzeit möchten Sie sich wirklich mit etwas Leckerem verwöhnen lassen. Und Lebensmittelbeschränkungen sind kein Grund, auf Ihre Lieblingskoteletts zu verzichten. Sie müssen nur Fleisch darin durch Gemüse, Müsli, Pilze ersetzen. Glauben Sie mir, mit dem richtigen Ansatz ist der Geschmack solcher Schnitzel dem Fleisch in keiner Weise unterlegen!

Inhalt

• 1 magere Kohlpastetchen

  1.1 Videorezept für mageres Kohlkotelett

• 2 Kartoffel-Hafer-Schnitzel

  2.1 Videorezept: Wie man Kartoffel- und Haferflockenschnitzel kocht

• 3 indische Schnitzel mit Gemüse

• 4 Kichererbsen-Karottenkoteletts mit veganer Mayonnaise

  4.1 Videorezept für Karottenkoteletts

• 5 magere Pilzkoteletts

  5.1 Video: Mageres Haferflockenkotelett mit Pilzen

• 6 Rübenschnitzel mit Buchweizen und Leinsamenmehl
• 7 Videorezept: Linsenmageres Schnitzel

Mageres Kohlpastetchen

Beginnen wir mit dem am einfachsten zuzubereitenden Gericht - Kohlkoteletts. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und sehr wenig Zeit von Ihnen.

Magerkohlkoteletts sind sehr einfach zuzubereiten

Für Schnitzel benötigen Sie:

• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 Stapel Mehl;
• ½ Haufen Grüns;
• 0,5 Stapel Grieß;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl zum Braten.

Sie können mehr Zwiebeln nehmen. Er gibt den Gerichten irgendwie einen fleischigen Geschmack, ich weiß nicht, wie er es macht, aber ich habe vor langer Zeit bemerkt, dass Fleischkoteletts ohne Zwiebeln nicht einmal nach Fleisch riechen, aber magere Suppe mit gebratenen Zwiebeln wie ein gutes Filet schmeckt. Aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Für so viel Kohl wie in diesem Rezept reichen 2–2,5 große Zwiebeln aus. Andernfalls wird der Geschmack der Zwiebel einfach alles andere überwältigen.

1. Den Kohlkopf in 4 Stücke schneiden. Tauchen Sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 8-10 Minuten lang.

   

   Kohl in Salzwasser kochen

2. Lassen Sie das Wasser aus dem gekochten Kohl durch ein Sieb ab. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Gut zusammendrücken, so dass fast kein Wasser mehr in der Masse ist.

   

   Den Kohl hacken und überschüssiges Wasser herausdrücken

3. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Fleischwolf drehen. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse aus.

   

   Die Zwiebel auch mit Knoblauch hacken

4. Die Kräuter fein hacken.

   

   Alle Grüns sind für Schnitzel geeignet - Zwiebeln, Dill, Petersilie, Basilikum

5. Kombinieren Sie Kohl, Kräuter und Zwiebeln mit Knoblauch in einer Schüssel. Grieß mit Mehl, Salz und Gewürzen dazugeben.

   

   Fügen Sie Grieß und Mehl zum Kohl hinzu, um das Hackfleisch in die Schnitzel zu mischen

6. Rühren Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Bilden Sie daraus kleine ovale Schnitzel, die von oben nach unten abgeflacht sind. Tauchen Sie sie in Semmelbrösel.

   

   Hackfleisch zu Pastetchen formen und Semmelbrösel einrollen

7. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne. Die Pastetchen auf beiden Seiten knusprig braten.

   

   Die Schnitzel auf beiden Seiten knusprig braten

Probieren Sie diese Methode aus, um die Kohlpastetchen innen und außen gut zu machen. Nachdem Sie die Schnitzel in einer Pfanne ausgebreitet haben, decken Sie sie eine Minute lang mit einem Deckel ab und öffnen Sie sie dann. Wenn der Boden zu einer Kruste gebraten ist, drehen Sie das Schnitzel um und decken Sie es erneut für eine Minute ab. Öffnen Sie dann und warten Sie, bis eine Kruste auf der gebratenen Seite erscheint. Während die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt ist, werden die Schnitzel von innen "gedünstet". Bei geöffnetem Deckel backen und trocknen sie draußen.

Video-Rezept für magere Kohlkoteletts

Kartoffel-Haferflocken-Schnitzel

Nun, etwas, aber Kartoffeln und Haferflocken sind wahrscheinlich in jedem Haus. Mageres Schnitzel aus diesen einfachen Produkten ist köstlich und befriedigend.

Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken
• 2 große Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• ½ Tasse kochendes Wasser;

• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

  

  Ein einfacher Satz von Produkten für diese Schnitzel kann in jeder Küche gefunden werden

Um die Pastetchen aromatisch zu machen, nehmen Sie ein fertiges Gewürz aus dem Laden, zum Beispiel mit Pilzgeschmack

1. Gießen Sie das Haferflocken in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Gut umrühren, damit die Flocken gleichmäßig mit Wasser gesättigt sind, und 15 Minuten quellen lassen.

   

   Haferflocken in kochendem Wasser einweichen

2. Zwiebel so fein wie möglich hacken. Salz es und fügen Sie Gewürze hinzu, mischen Sie und erinnern Sie sich ein wenig: Die Zwiebel sollte den Saft fließen lassen.

   

   Zwiebeln müssen fein gehackt werden, damit er Saft beginnen kann

3. Reiben Sie rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe (Sie können sie durch einen Fleischwolf überspringen). Fügen Sie Zwiebel, gedämpftes Haferflocken hinzu und mischen Sie gründlich.

   

   Die gehackten Zwiebeln, Kartoffeln und Haferflocken kneten

4. Pflanzenöl in einer Pfanne zum Kochen bringen. Das Hackfleisch mit einem Löffel bestreichen, vorsichtig darauf schlagen und den Schnitzeln eine Form geben. Sie können mehr Öl hinzufügen, damit die Pastetchen frittiert werden. Legen Sie sie nach dem Braten auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   

   Das Hackfleisch mit einem Löffel in die Pfanne geben

5. Die Kartoffel-Haferflocken-Pastetchen auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit einem frischen Gemüsesalat servieren.

   

   Frisches Gemüse passt hervorragend zu Kartoffel- und Haferflockenkoteletts

Videorezept: Wie man Kartoffel- und Haferflockenschnitzel kocht

Indische Schnitzel mit Gemüse

Kommen wir nun zu einem Gericht, das in Zusammensetzung und Zubereitung komplexer ist. Für diese Schnitzel brauchen wir Teig.

Köstliche aromatische indische Schnitzel aus Gemüse werden Ihre Familie erobern

Nehmen Sie diese Produkte:

• 4 Kartoffeln;
• 1 mittlere Karotte;
• 2 EL. l. Mais in Dosen;
• 2 EL. l. grüne Erbsen in Dosen;
• ¼ frische Tomate;
• 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
• ½ Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. fein gehacktes Grün;
• 1 Teelöffel Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• Mehl;
• Wasser;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl zum Braten.

Bereiten Sie alle Lebensmittel vor und fahren Sie fort.

1. Kartoffeln und Karotten abspülen. Keine Notwendigkeit zu reinigen. Legen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie: Karotten für 5-10 Minuten bis zur Hälfte gekocht, Kartoffeln für 20-30 Minuten bis weich. Fügen Sie Salz und Lorbeerblätter für Geschmack hinzu.

   

   Kartoffeln und Karotten ungeschält kochen

2. Während die Kartoffeln kochen, Erbsen, Mais, gehackte Karotten, Kräuter, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.

   

   Mischen Sie Karotten, Erbsen, Mais, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter

3. Tauchen Sie die Salzkartoffeln eine Minute lang in kaltes Wasser, um sie leichter schälen zu können. In eine homogene Masse ohne Klumpen schlagen, salzen und Gewürze hinzufügen.

   

   Kartoffeln zerdrücken und würzen

4. Kombinieren Sie die Kartoffeln mit der Gemüsemischung und mischen Sie gründlich.

   

   Mischen Sie alles vorbereitete Gemüse zu einer homogenen Masse

5. Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie Mehl mit Wasser, um eine flüssige Masse zu erhalten, wie bei Pfannkuchen, und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.

   

   Der Teig für Schnitzel sollte flüssig sein, wie für Pfannkuchen

6. Aus der Kartoffel-Gemüse-Mischung Pastetchen formen. Tauchen Sie sie in den Teig und rollen Sie sie dann in Semmelbrösel.

   

   Tauchen Sie zuerst die gebildeten Schnitzel in den Teig und rollen Sie dann die Semmelbrösel hinein

7. Die Pastetchen in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

   

   Die Pastetchen bei mittlerer Hitze grillen

Kichererbsen-Karottenkoteletts mit veganer Mayonnaise

Vegetarisches Essen ist ideal für die Fastenzeit. Die Besonderheit dieser Schnitzel liegt in einer speziellen Sauce, mit der sie serviert werden. Es schmeckt sehr nach der üblichen Mayonnaise, aber Sie brauchen keine Eier oder Milch, um es zu machen.

Zutaten:

• 2 EL. l. Flachsmehl;
• 60 ml kochendes Wasser;
• 2 TL Senf;
• 125 ml Pflanzenöl;
• ½ TL Salz;
• 1 ½ TL Zucker (1 TL in Sauce, ½ TL in Schnitzel);
• 4 EL. l. Zitronensaft (2 EL in Sauce, 2 EL in Schnitzel);
• 250 g eingeweichte Kichererbsen;
• 1 mittlere Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1/3 TL Muskatnuss;
• 1 Esslöffel. l. Soja- oder Worcester-Sauce;
• 3-4 st. l. Vollkornweizenmehl (1 EL l in Hackfleisch, 2-3 EL l zum Panieren);
• gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, so dass die eingeweichten Bohnen 250 g wiegen. In trockener Form sind es ungefähr 2 Handvoll.

   

   Zwei Handvoll Kichererbsen über Nacht einweichen

2. Spülen Sie die Kichererbsen morgens unter fließendem Wasser ab und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf.

   

   Stabmixer eignet sich hervorragend zum Hacken von Kichererbsen

3. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zwiebel hacken, Knoblauch mit einem möglichst kleinen Messer hacken.

   

   Je feiner Sie Zwiebel, Knoblauch und Karotte schneiden, desto besser.

4. Gießen Sie die Sauce und den Zitronensaft in die Kichererbsenpaste. Mehl und Zucker hinzufügen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Fügen Sie Gemüse hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Holzspatel.

   

   Mischen Sie die gehackten Kichererbsen, Gemüse und Gewürze

5. Blinde Schnitzel aus dem resultierenden Hackfleisch. Tauchen Sie sie in Mehl, legen Sie sie auf das Brett und legen Sie sie vorerst beiseite.

   

   Bilden Sie Pastetchen und lassen Sie sie eine Weile ruhen

6. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Gießen Sie dazu Leinsamenmehl in eine Schüssel. Es kann durch Mahlen von Leinsamen in einer Kaffeemühle hergestellt werden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, mischen Sie und lassen Sie es abkühlen.

   

   Für die Sauce Leinsamenmehl in kochendem Wasser einweichen

7. Fügen Sie Zucker, Salz, Senf, Zitronensaft zum gebrauten Mehl hinzu. Alles mit einem Stabmixer mischen, bis eine dicke, klebrige Paste entsteht. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu. Weitere 2 Minuten mischen, bis alles glatt ist.

   

   Den Rest der Zutaten zum Leinsamenmehl geben und die Sauce verquirlen

8. Die Schnitzel auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Soße und Gemüse der Saison servieren.

   

   Saisonales Gemüse ist eine großartige Ergänzung zu Karotten- und Kichererbsenkoteletts

Video Rezept für Karottenkoteletts

Pilzmageres Schnitzel

Was ist ein Beitrag ohne Pilze? Sie können viele Gerichte mit ihnen kochen, einschließlich Schnitzel. Für sie benötigen Sie:

• 350 g Champignons;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL. l. Semmelbrösel;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise Pfeffer;
• ½ Haufen Grüns;

• 30 ml Pflanzenöl zum Braten.

  

  Achten Sie darauf, während des Fastens Pilzkoteletts zu kochen

Nehmen Sie zum Panieren 5 Esslöffel Semmelbrösel und eine Prise provenzalische Kräuter.

1. Die Pilze schälen und abspülen. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Warten Sie, bis die Pilze etwas abgekühlt sind. Lassen Sie die Flüssigkeit aus jedem Pilz ab und drücken Sie sie heraus. Dies ist notwendig, damit sich das Hackfleisch nicht als flüssig herausstellt.

   

   Champignons abspülen, kochen und gut ausdrücken

2. Die Pilze und Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Dies kann auch mit einem Fleischwolf erfolgen.

   

   Pilze und Zwiebeln in einem Mixer mahlen

3. Fügen Sie Semmelbrösel, Paprika, Kräuter hinzu. Alles gründlich mischen.

   

   Den gehackten Pilz, die Kräuter, die Zwiebacke und die Gewürze mischen

4. Zum Panieren provenzalische Kräuter in eine Schüssel mit Semmelbröseln geben.

   

   Anstelle von provenzalischen Kräutern können Sie Brotkrumen auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

5. Formen Sie die Pastetchen, indem Sie das Hackfleisch zu Kugeln rollen und auf beiden Seiten leicht flach drücken. Paniermehl einrollen.

   

   Das Hackfleisch zu Pastetchen und das Brot zu Semmelbröseln formen

6. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Pastetchen auf jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze.

   

   Die Schnitzel auf jeder Seite 3-4 Minuten braten

7. Die Pilzkoteletts mit einem leichten Salat aus frischem Gemüse servieren. Zum Beispiel kann es ein Rettich mit Pesto-Sauce und geriebenem Käse sein.

   

   Radieschensalat passt perfekt zu Pilzkoteletts

Video: magere Haferflockenschnitzel mit Pilzen

Rote-Bete-Schnitzel mit Buchweizen und Leinsamenmehl

Rüben und Buchweizen sind gesunde, befriedigende Lebensmittel, die wir regelmäßig während des Fastens konsumieren. Wir werden daraus Schnitzel im Ofen backen.

Rote-Bete-Schnitzel mit Buchweizen sind besser nicht zu braten, sondern im Ofen zu backen

Zutaten:

• 500 g Buchweizen;
• 490 g Rüben;
• 500 ml Wasser;
• 260 g Zwiebeln;
• 20 g Knoblauch;
• 130 g Leinsamenmehl;
• 1 Esslöffel. l. Sonnenblumenöl;
• ½ TL trockener Senf;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Den Buchweizen abspülen und in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen.
2. Rüben und Zwiebeln mit einem Mixer oder Fleischwolf mit Knoblauch hacken. Fügen Sie dort Leinsamenmehl hinzu und rühren Sie um.
3. Mahlen Sie den Buchweizen separat mit einem Mixer. Kombinieren Sie es mit der Gemüsemasse, würzen Sie mit Pfeffer und Senf.
4. Pflanzenöl einfüllen, Masse kneten. Die Pastetchen formen, in Leinsamenmehl tauchen und auf ein gefettetes Backblech legen. 15-20 Minuten bei 150 ° C im Ofen backen.

Videorezept: Linsenmageres Schnitzel

Wie Sie sehen können, kann die schlanke Küche sehr vielfältig sein. Es gibt so viele Schnitzelrezepte, dass Sie endlos darüber schreiben können. Teilen Sie unseren Lesern Ihre eigenen Methoden zur Herstellung von Schnitzel aus Gemüse und Getreide mit. Guten Appetit!