Was Ist Der Unterschied Zwischen Butter 82, 5 Von 72, 5, Bauernbutter Von Traditionellen Und Anderen Arten

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Traditionell, bäuerlich, amateurhaft: wie sich verschiedene Butterarten unterscheiden

Butter ist ein sehr beliebtes und weit verbreitetes Produkt beim Kochen. Aber in den Regalen können Sie so viele verschiedene Arten sehen: Bauer, Amateur, Sandwich, Tee … Was ist der Unterschied zwischen ihnen? Betrachten Sie alle Arten von Butter.

Arten von Butter nach Fettgehalt

Die schönen Namen auf den Butterpackungen sind eine Klassifizierung nach dem Fettgehalt. In Russland werden die folgenden Markierungen für verschiedene Typen verwendet:

• "Traditionell", Fettmassenanteil - 82,5% (zum Backen und Braten);
• "Amateur" - 80% (zum Backen);
• "Bauer" - 72,5% (zum Backen);
• "Sandwich" - 61% (für Sandwiches und Kekse);
• "Tee" - 50% (für Sandwiches und Kekse).

In Russland gibt es auch einen Hinweis, der die Verwendung bestimmter Komponenten in verschiedenen Arten von Ölen verbietet. Daher sind Speisesalz, Carotin, Bakterienpräparate und Konzentrate von Milchsäuremikroorganismen in den Ölen "Traditional", "Amateur" und "Krestyansky" verboten. Und in "Sandwich" und "Tee" können Sie außerdem keine Aromen, Vitamine A, D, E, Konservierungsmittel, Konsistenzstabilisatoren und Emulgatoren verwenden.

Süß-saure Sahne Butter

Das meiste Sortiment in russischen Läden besteht aus süßer Butter. Es wird auf der Basis von frischer pasteurisierter Sahne hergestellt. Dieses Öl hat einen charakteristischen süßlichen Geschmack und passt gut zu Desserts. Zum Beispiel sind gebackene Milchkekse mit einer dünnen Schicht süßer Butter eine beliebte Delikatesse vieler Russen.

Aber es ist immer noch schwierig, saure Sahne in unseren Läden zu finden. Heute sind die gängigsten Marken FIN und President. Diese Butter wird aus mit Milchsäurefermenten fermentierter Sahne hergestellt. Es hat einen charakteristischen Geschmack, der Säure abgibt. Dieses Öl ist zum Backen geeignet, aber der Geschmack des resultierenden Gerichts unterscheidet sich geringfügig vom üblichen. Hier, wie sie sagen, Geschmack und Farbe.

Saure Butter sieht nicht anders aus als süße Sahne

Erste und höchste Note - lohnt sich eine Überzahlung?

Alle Öle, die in Russland zum Verkauf angeboten werden, müssen die organoleptische Kontrolle bestehen. Dies bedeutet, dass eine Expertengruppe sie auf Geschmack und Geruch sowie auf Konsistenz, Aussehen, Verpackung und Kennzeichnung bewertet. Produkte erhalten Gesamtpunktzahlen von 1 bis 20 Punkten.

Die erste Klasse besteht aus Produkten, die 11 bis 16 Punkte erhalten haben. Die Mindestbewertung des Geschmacks und Geruchs solcher Öle beträgt 5 von 10. Die höchste Bewertung sind Öle, die eine Bewertung von 17 bis 20 erhalten haben (Geschmack und Geruch - mindestens 8 Punkte). Daher ist es normalerweise am besten, ein Produkt mit der Bezeichnung "Premium" zu kaufen. Zum Backen können Sie sich jedoch auf die erste Klasse beschränken.

Das Butterangebot in den Läden ist riesig. Wenn Sie jedoch genau wissen, welches Produkt Sie benötigen, können Sie die Vielfalt der Pakete leicht herausfinden.