Echte Georgische Kharcho-Suppe: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Das Rezept für echte georgische Kharcho-Suppe: ein würziges Mittagessen von kaukasischen Köchen

Duftender Kharcho ist eine Suppe, die vielen bekannt ist. Dieses herzhafte Gericht wird nicht nur in Georgien, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus verehrt. Unter dem Namen der berühmten georgischen Suppe gibt es Dutzende von Speisen, von denen viele weit vom ursprünglichen Gericht entfernt sind. Deshalb schlage ich heute vor, darüber zu sprechen, wie man echtes Kharcho kocht oder zumindest dem Ziel so nahe wie möglich kommt.

Schritt für Schritt Rezept für echte georgische Kharcho-Suppe

Im Laufe meines Lebens hatte ich die Gelegenheit, viele Arten von Kharcho zu probieren, und die meisten davon waren überhaupt nicht beeindruckend. Alles wurde durch das Mittagessen in einem georgianischen Restaurant geändert, in dem gesellige Arbeiter nicht nach Geheimnissen gierig waren und den Vorhang der Geheimnisse öffneten, hinter denen sich der wahre Geschmack der kaukasischen Suppe verbirgt. Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass ich nach Belieben Karotten und Peperoni hinzugefügt habe. Diese Zutaten werden im Originalrezept nicht verwendet.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch mit Knochen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Karotte;
• 3-4 st. l. Reis;
• 1/2 EL. Tkemali-Sauce;
• 1/2 EL. Walnusskerne;
• 1 Bund Gemüse (Koriander, Petersilie, Dill);
• 1 kleine Schote Paprika;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• gemahlener Koriander - je 2/3 TL;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Besorgen Sie sich Lebensmittel.

   

   Bereiten Sie die richtigen Zutaten vor

2. Kochen Sie das Rindfleisch mindestens 2 Stunden lang bei schwacher Hitze in kochendem Wasser.

   

   Das Rindfleisch zart kochen

3. Wenn das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und entfernen Sie den Knochen. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit der Brühe in die Brühe zurückkehren.

   

   Das gekochte Fleisch in große Stücke schneiden

4. Schneiden Sie die Karotten nach Belieben, Zwiebeln mit Federn, hacken Sie das Gemüse mit einem Messer grob.

   

   Gemüse und Kräuter hacken

5. Fügen Sie tkemali der Suppe hinzu.

6. Die Karotten in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.

   

   Karotten nicht länger als 10 Minuten kochen

7. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter.

   

   Nachdem Sie die Zwiebeln gelegt haben, kochen Sie den Kharcho etwa eine halbe Stunde lang

8. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne braten und in einem Mörser mahlen.

   

   Die Nüsse mit Mörser und Pistill zerdrücken

9. Fügen Sie Knoblauch und geschälte Paprika-Schote zu den Nüssen hinzu, mahlen Sie weiter, bis ein homogener Brei erhalten wird.

   

   Reiben Sie den Knoblauch und die Paprika mit den Nüssen in den Brei

10. Nach einer halben Stunde Reis in die Pfanne geben und das Gericht 10 Minuten kochen lassen.

11. Übertragen Sie die Knoblauch-Nuss-Masse in einen Topf, kochen Sie das Gericht eine Viertelstunde lang.

    

    Nüsse und Knoblauch verleihen der Suppe einen einzigartigen Geschmack

12. Nach 15 Minuten den Kharcho Hop-Suneli, grob gemahlenen Koriander, schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.

    

    Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihren Wünschen an

13. Fügen Sie die Kräuter 2-3 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.

    

    Fügen Sie der Suppe einige Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs frische Kräuter hinzu

14. Lassen Sie die gekochte Suppe 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen, gießen Sie sie dann in portionierte Teller und servieren Sie sie mit Fladenbrot.

    

    Eine ausgezeichnete Ergänzung zu frisch gebrautem Kharcho ist Lavash

Unten schlage ich eine alternative Version der georgischen Suppe vor.

Video: Kharchosuppe nach georgischem Originalrezept

Die würzige georgische Suppe Kharcho ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das Sie einfach mögen können. Wenn Sie Ihre eigenen Kochgeheimnisse haben, teilen Sie diese in den Kommentaren unten mit. Guten Appetit!