So Reinigen Sie Zander Von Schuppen Und Schneiden Sie Richtig + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Zander zu Hause putzt und schlachtet

Fisch ist ein einzigartiges Produkt, mit dem Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt zubereitet werden. Unter den Vertretern der aquatischen Umwelt ist der Besitzer von gesundem Fleisch mit einem delikaten Geschmack zu Recht erwähnt - Zander. Daraus zubereitete Gerichte können zu einem Highlight jedes Tisches werden und Familienmitglieder und Gäste angenehm überraschen. Sie können einen Kadaver auf verschiedene Arten reinigen und schneiden.

Eigenschaften und Wert des Hechtbarsches

Köstlicher und gesunder Fisch

Der Zander ist ein räuberischer Süßwasservertreter der Barschfamilie mit einem länglichen scharfen Kopf und zwei Rückenflossen mit stacheligen Fortsätzen an einem länglichen Körper. Der Fisch hat scharfe, Eckzähne im Kiefer.

Zander wird für sein weißes, zartes und nicht knöchernes Fleisch geschätzt. Fisch ist eine Quelle für Vitamine und Mineralien, leicht verdauliches Protein. Zanderfleisch enthält eine einzigartige chemische Zusammensetzung, die den Blutzuckerspiegel normalisiert, den Zustand der Schleimhäute und der Haut verbessert, endokrine Störungen verhindert und zur Vorbeugung und Behandlung von Nerven- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Zanderfleisch ist ein Diätprodukt, das für Menschen nützlich ist, die fettleibig, krank oder krank sind.

Beim Kochen hat Zander eine breite Anwendung für die Zubereitung verschiedener Gerichte gefunden.

Der Prozess der Reinigung von Hechtbarschen für diejenigen, die keine Erfahrung und Fähigkeiten in dieser Angelegenheit haben, kann ein schwieriger Test sein. Zum Reinigen des Hechtbarschs können Sie ein Messer, auf dem Markt erhältliche Spezialschaber, einen Gemüseschäler mit Längsklinge oder Ihr eigenes Gerät mit Glasflaschenverschlüssen oder eine alte Küchenreibe verwenden.

DIY

Wie man diesen Fisch putzt

Entfernen Sie vor dem Reinigen des Hechtbarschs mit einer Kochschere die stacheligen Flossen, um Verletzungen der Hände zu vermeiden. Wenn keine Schere vorhanden ist, verwenden Sie ein scharfes Messer. Entfernen Sie in diesem Fall die oberen Flossen mit einem leichten Griff des Fleisches.

Zander kann auf einem Schneidebrett gereinigt werden, aber kleine Schuppen fliegen während der Reinigung auseinander, eine zusätzliche Reinigung des Raumes ist erforderlich. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, den Fisch in einem Behälter mit Wasser zu reinigen. Dies kann ein Geschirrspüler oder eine Schüssel oder ein Becken geeigneter Größe sein. Sie können den Hechtbarsch reinigen, indem Sie ihn in einen engen Beutel legen, in dem die Schuppen verbleiben.

1. Wir reinigen den Fisch mit kurzen Bewegungen gegen das Wachstum der Schuppen, leicht diagonal vom Schwanz zum Kopf. Die Schuppen des Hechtbarschs sind hart und eng an der Haut anliegend. Um die Entfernung zu erleichtern, führen Sie sie vor Beginn des Verfahrens mit einer Gabel oder einem nicht scharfen Messer schräg vom Schwanz bis zum Kopf entlang des gesamten Schlachtkörpers durch.

   

   Skalen entfernen

2. Wir waschen den Fisch.

Der Reinigungsprozess kann mit einer der folgenden Methoden erheblich beschleunigt werden:

• Reiben Sie den Fisch mit Salz ein - die schuppige Abdeckung wird von Schleim befreit, der Kadaver rutscht nicht in Ihren Händen;
• Der Fisch kann mit kochendem Wasser übergossen oder in kochendes Wasser getaucht werden, wobei er am Schwanz gehalten wird. Die Schuppen werden weicher und sind leicht zu reinigen. Es ist wichtig, den Fisch nicht in kochendem Wasser zu überbelichten. Es ist möglich, die Schuppen gleichzeitig mit der Haut zu entfernen.

Wie man einen Kadaver ausweidet

1. Legen Sie den gereinigten und gewaschenen Fisch auf ein Schneidebrett oder nehmen Sie den Bauch in die Hand. Um einen anhaltenden Fischgeruch zu vermeiden, bürsten Sie Ihre Hände und das Brett mit Zitronensaft.

2. Wir machen einen Längsschnitt vom Schwanz bis zum Kopf und öffnen den Bauch des Fisches.

   

   Wir öffnen den Bauch

3. Wir entfernen vorsichtig die Innenseiten, ohne die Gallenblase zu beschädigen - wenn ihr Inhalt auf das Fleisch gelangt, schmeckt es bitter. Wenn die Blase reißt, bestreuen Sie die Galle mit Salz und kratzen Sie mit einem Messer. Falls gewünscht, trennen Sie die Milch oder den Kaviar sowie das Fett, das die Innenseiten umhüllt, zum weiteren Kochen.

   

   Ausnehmen

4. Wir entfernen den schwarzen Streifen, der entlang der Mitte des Kamms im Kadaver verläuft, sonst schmeckt das Fleisch bitter.

5. Wir waschen den Fisch gründlich.

   

   Ausgenommener und gewaschener Kadaver

Wie man zu Hause in Stücke oder Filets schneidet

Zur Erinnerung, die Lamellen werden vor der Reinigung entfernt.

• Wenn wir ganzen Hechtbarsch kochen, entfernen Sie die Kiemen mit einem Messer. Ansonsten schneiden wir den Kopf ab.
• Schneiden Sie den Schwanz ab.

• Falls erforderlich, schneiden Sie den Kadaver in portionierte Stücke.

  

  Der Kadaver wird in Portionen geschnitten

Video: Zander reinigen

Viele Menschen bevorzugen das Filetieren des Fisches - eine schnellere Methode zum Schneiden, bei der die Schuppen nicht gereinigt werden müssen.

Frische Fischfilets zubereiten

1. Wir machen einen Schnitt entlang des Kopfes.

   

   Wir schneiden den Kopf

2. Wir führen das Messer in den Einschnitt ein und trennen mit kurzen Bewegungen die Pulpa, die entlang des Knochens gleitet.

   

   Das Fruchtfleisch trennen

3. Schneiden Sie die Rippenknochen ab.

   

   Rippenknochen schneiden

4. Trennen Sie das Filet von der Haut.

   

   Das Filet von der Haut trennen

5. Wir wiederholen den Vorgang auf der anderen Seite.

Das nach dem Schneiden verbleibende Rückgrat kann zur Zubereitung von Fischsuppe oder Fischbrühe verwendet werden.

Video: Zander filetieren

Gefrorene Schlachtkörper reinigen und schneiden

Einige Leute bevorzugen das Schlachten von gefrorenem Hechtbarsch, ein Vorgang, der dem Schneiden von gefrorenem Barsch ähnelt.

• Wir halten den Fisch unter dem Bauch und machen Längsschnitte von Kopf bis Schwanz auf beiden Seiten des Kamms.

  

  Schnitte entlang des Kamms machen

• Wir entfernen die oberen Flossen.

  

  Entfernen der oberen Flossen

• Wir führen unsere Finger in die Einschnitte zwischen Haut und Fleisch ein und trennen sie, die Haut des Hechtbarschs ist dicht und leicht zu trennen.

  

  Die Haut trennen

• Von der Seite des Kamms schneiden wir den Kopf nicht vollständig ab.

  

  Wir schneiden den Kopf

• Wir ziehen den Kopf nach unten und entfernen damit die Innenseiten.

  

  Innenseiten entfernen

• Wir waschen den Kadaver und schneiden ihn bei Bedarf in Portionen.

Video: Reinigung von gefrorenem Hechtbarsch

Ein übliches Hechtbarschgericht ist gefüllter Fisch. Für dieses Gericht muss die Haut mit einem "Strumpf" entfernt werden, wobei die Unversehrtheit erhalten bleibt.

Wie man sich richtig auf das Füllen vorbereitet

1. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab.
2. Wir reinigen den Kadaver von der Waage.
3. Von der Seite des Bauches schneiden wir den Kopf nicht vollständig, während wir den Wirbelsäulenknochen schneiden.

4. Trennen Sie die Haut vorsichtig mit Ihren Fingern vom Fleisch und entfernen Sie sie in Richtung Schwanz.

   

   Wir entfernen die Haut mit einem "Strumpf"

5. Schneiden Sie den Schwanz vom Kadaver ab und lassen Sie ihn dabei bei der Haut, während die Unversehrtheit der Haut erhalten bleibt.

   

   Schneiden Sie den Schwanz ab

Wir empfehlen, den Fisch mit Arbeitshandschuhen zu reinigen, um Verletzungen Ihrer Hände zu vermeiden.

Mit den oben genannten Tipps und dem Erwerb von Fähigkeiten zum Reinigen und Schneiden von Hechtbarschen können Sie dieses Verfahren schnell und ohne großen Aufwand bewältigen. Lassen Sie Gerichte von diesem leckeren und gesunden Fisch zu einem häufigen Gast auf Ihrem Tisch werden.