10 Geheimnisse Köstlicher Gerichte, Die Nur Professionelle Köche Kennen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

10 Geheimnisse perfekter Gerichte, die nur professionelle Köche kennen

Professionelle Köche brauchen viel Zeit, um ihre Fähigkeiten zu erlernen. Sie kennen in der Praxis die Wirksamkeit einiger kulinarischer Techniken, die es ermöglichen, köstliches und sehr leckeres Essen zuzubereiten. Hier finden Sie eine Auswahl geheimer Tricks, mit denen Sie Familie und Freunde mit perfekten Gerichten überraschen können.

Frische Kräuter für aromatische Gerichte

Verwelkte Grüns verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma. Es ist sinnlos, es beim Kochen zu verwenden. Daher ist es wichtig, es so lange wie möglich frisch zu halten. Dabei hilft eine feuchte Papierserviette, in die frische Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln oder würzige Kräuter eingewickelt werden sollen. Bewahren Sie die Verpackung im Kühlschrank auf. Diese Technik verdoppelt die Lebensdauer der geschnittenen Grüns.

Es ist zu beachten, dass Salat am besten in einer trockenen Serviette aufbewahrt wird, da er selbst genügend Feuchtigkeit enthält

Perfektes Steak

Damit Ihr Steak gut gemacht und trotzdem saftig und zart bleibt, sollten Sie Fleisch niemals direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank in eine heiße Pfanne werfen. Versehen Sie ihn mit Proof - halten Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur.

Bewahren Sie das Fleisch nicht in der Nähe des eingeschalteten Ofens oder der Zentralheizungsbatterie auf, um den Vorgang zu beschleunigen.

Saftiges Huhn

Ein Hühnerkadaver oder ein großes Stück Schweinefleisch braucht lange, um im Ofen zu kochen. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit zum Trocknen. Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen geheimen Trick: Schweinefleisch oder Hühnchen in Kochsalzlösung einweichen. Für 1 Liter Wasser werden 50 g Salz verwendet.

Die Salzzeit hängt vom Gewicht des Produkts ab - 1 Stunde pro 1 kg Gewicht, jedoch nicht mehr als 8 Stunden und nicht weniger als eine halbe Stunde

Knusprige appetitliche Kruste

Wenn Sie Hühnchen oder Fleischportionen in einer Pfanne kochen, stellen sich diese oft als gedünstet heraus und haben keine appetitliche knusprige Kruste. Um dies zu verhindern, trocknen Sie das Fleisch vor dem Braten unbedingt mit einem Papiertuch.

Professionelle Köche trocknen manchmal sogar die Oberfläche des Huhns mit einem Haartrockner, um ihm die Feuchtigkeit zu entziehen.

Maximales Aroma und Geschmack von Gewürzen

Gewürze verleihen dem Gericht ein helles Aroma und einen hellen Geschmack. Um den Effekt zu verstärken, erhitzen Sie sie einige Minuten lang in einer trockenen, heißen Pfanne. Dann können sie in einem Mörser zerkleinert werden - dies zeigt alle Facetten des Gewürzaromas.

Stellen Sie sicher, dass die Gewürze nicht verbrennen

Tomaten schneiden

Sie können allen Gerichten mit Tomaten eine Prise Zucker hinzufügen. Diese Technik hilft auch dann, wenn Sie auf nicht ganz reifes Gemüse stoßen. Zucker fügt sich harmonisch in den sauren Geschmack von Tomaten ein und ergänzt ihn, wodurch er weicher wird.

Der Geschmack von Tomaten wird Sie angenehm überraschen, wenn der Säuregehalt mit Zucker ausgeglichen wird.

Erstaunlich zarte Sauce mit einer glatten Konsistenz

Profis verwenden keinen Mixer, um der Sauce eine glatte, glatte Textur zu verleihen. Das Schlagen bricht oft die fließende Konsistenz, und ein langstieliges Kegelsieb hilft bei der Behandlung von Klumpen. Dadurch wird die Sauce schnell mit einem Löffel eingerieben und wird homogen.

Das kegelförmige Sieb kann im Online-Shop für professionelle Kochutensilien bestellt werden

Mega Air Backen

Hausgemachte Backwaren erhalten eine unglaubliche Leichtigkeit, wenn Butter und Eier bei Raumtemperatur für Teig verwendet werden. Lassen Sie sie über Nacht auf dem Tisch, und am Morgen können Sie ein fantastisches Dessert zubereiten.

Wenn Sie abends einen süßen Kuchen backen möchten, können Sie die Eier und Butter in 5-6 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen

Perfekte Schnitzel

Um die perfekte Form für Hackfleischkoteletts zu erhalten, schlagen Sie das Hackfleisch auf einem Schneidebrett. Dadurch werden Luftblasen entfernt, die das Fleischgericht beim Braten verformen.

Hamburger Pastetchen müssen auch aus Hackfleisch hergestellt werden

Knoblauchöl mit Kräutern

Sie werden überrascht sein, heiße Gerichte mit Kräuter-Knoblauchöl zu tränken. Dieser Trick renommierter Restaurantköche erfordert nicht viel Aufwand und das Ergebnis macht das Servieren von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse außergewöhnlich.

Um eine wunderbare Butter herzustellen, erweichen Sie sie bei Raumtemperatur und mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern

Kochshows enthüllen die Geheimnisse des professionellen Kochens, die die Art und Weise verändern, wie Sie hausgemachtes Essen kochen. Ich lasse mich oft von berühmten Köchen wie diesen beraten, und die meisten von ihnen arbeiten tatsächlich. Ich habe kürzlich erfahren, dass Pizza niemals bei niedrigen oder mittleren Temperaturen gebacken werden sollte. Ein Backblech sollte in einen vorgeheizten Ofen und einen Ofen mit maximaler Temperatur für so wenig Zeit wie möglich gelegt werden. Sobald der Teig gebacken ist und der Käse geschmolzen ist, nehmen Sie ihn heraus und servieren Sie ihn sofort.

Nachdem Sie die geheimen kulinarischen Techniken beherrschen, können Sie sich in Ihrer Küche wie ein professioneller Koch verhalten. Es ist erstaunlich, wie solche einfachen Schritte das Aussehen und den Geschmack von hausgemachtem Essen verändern können.