Entsteinte Kirschmarmelade: Rezepte Für Den Winter Und Nicht Nur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Entkernte Kirschmarmelade: Feinheiten und Rezepte

An Winterabenden, wenn der sonnige Sommer so knapp ist, wird Sie ein Glas mit köstlicher, aromatischer und wunderschöner Kirschmarmelade begeistern. Es ist keine Schande, den Gästen einen solchen Leckerbissen zu servieren, besonders wenn die Beeren keine Samen enthalten, denn das Essen ist ein wahres Vergnügen. Wie macht man einen originellen Leckerbissen?

Inhalt

• 1 Geheimnisse der Hausfrauen "mit Erfahrung"

  • 1.1 Zubereitung von Beeren

    1.1.1 Video: Entfernen von Samen von Beeren mit einer Nadel

  • 1.2 Feinheiten der Vorbereitung

    1.2.1 Video: Sterilisieren von Dosen im Ofen

• 2 Rezepte

  • 2.1 Grundlegend

    2.1.1 Video: Kirschen in ihrem eigenen Saft

  • 2.2 Mit Gelatine

  • 2.3 Aus weißen Kirschen

    1 Video: White Cherry Jam

  • 2.4 Zuckerfrei
  • 2.5 Mit Früchten
  • 2.6 Mit Walnüssen

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Bevor Sie sich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept machen, sollten Sie den Rat erfahrener Hausfrauen beachten, die bereits Kirschmarmelade kochen mussten.

Zubereitung von Beeren

Bei der Auswahl der zu konservierenden Beeren sind 3 Punkte wichtig:

• Die Marmelade wird aus jeder Art von Süßkirsche hergestellt, aber die reichste und aromatischste Delikatesse stammt von Francis, Trushenskaya und Napoleon (schwarz und pink).
• Wählen Sie nur reife Früchte für einen süßen, aber nicht zuckerhaltigen Geschmack.
• Verwöhnte, faule Beeren sofort wegwerfen: Solche Früchte eignen sich nur zur Herstellung von Marmelade.

Für die Herstellung von Marmelade sind nur reife, unbeschädigte Beeren ohne Spuren von Fäulnis geeignet

Spülen Sie die zur Konservierung ausgewählten Beeren gründlich mit warmem fließendem Wasser ohne Stecklinge ab. Fahren Sie danach mit der Entfernung der Samen fort. Der moderne Verbraucher kann in Baumärkten und Supermärkten leicht ein speziell entwickeltes Gerät finden, das den Prozess schnell und einfach macht. Sie können jedoch mit den vorhandenen Mitteln mit einer Sicherheitsnadel oder einer Haarnadel auskommen. In diesem Fall wird der Knochen wie folgt entfernt:

1. Nehmen Sie eine Beere mit einer Hand.
2. Führen Sie mit der anderen Hand eine Nadel oder Haarnadel (Schlaufe nach unten) in die Mitte der Frucht ein, an der der Stiel befestigt ist.
3. Nehmen Sie den Knochen auf und entfernen Sie ihn in kreisenden Bewegungen.

Video: wie man Samen mit einer Nadel von Beeren entfernt

Die Feinheiten des Kochens

Einfache Empfehlungen helfen dabei, köstliche Marmelade ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten:

• Kochen Sie einen Leckerbissen in einer Emailpfanne oder einer Edelstahlschale mit dickem Boden und einem Holzspatel zum Rühren.
• Die Zubereitung der Konservierung erfolgt in mehreren Schritten: Für eine bestimmte Zeit erhitzen, abkühlen lassen, mehrmals wiederholen, mit dieser Technologie können Sie die Form der Beeren erhalten;
• Um die Lagerzeit zu verlängern, wird heiße Marmelade in sterilen Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Gläser können über Dampf, in kochendem Wasser, in einer Mikrowelle, in einem Multikocher und auf andere Weise sterilisiert werden. Hausfrauen verwenden häufig einen Ofen für diesen Zweck:

1. Überprüfen Sie die Dosen: Es dürfen keine Späne oder Risse vorhanden sein, da sonst der Behälter unter dem Einfluss hoher Temperaturen explodiert.
2. Behälter mit Waschseife oder Backpulver abspülen, mit einem sauberen Handtuch trocken wischen.
3. Stellen Sie die Gläser mit dem Boden nach oben in einen kalten Ofen auf den Rost.
4. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und heizen Sie den Ofen auf 130–150 ° C.
5. Sterilisieren Sie die Gläser eine Viertelstunde lang. Die Bearbeitungszeit für Drei-Liter-Behälter beträgt 25 Minuten.
6. Nehmen Sie Topflappen auf (sie müssen trocken sein, da das Glas sonst durch Temperaturänderungen reißen kann), nehmen Sie den Behälter heraus und drehen Sie ihn auf sauberen Handtüchern um.

Sie können Gläser, die für Kirschmarmelade bestimmt sind, auf irgendeine Weise sterilisieren, beispielsweise im Ofen

Waschen Sie die Deckel mit Backpulver oder Waschmittel, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.

Video: Sterilisieren von Dosen im Ofen

Rezepturen

Entkernte Süßkirschmarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Lassen Sie uns auf die beliebtesten und "leckersten" eingehen.

Base

Der reichhaltigste Geschmack für eine Delikatesse, die ohne Zugabe von Wasser gebraut wird:

1. Legen Sie die vorbereiteten Kirschen in einen Topf, in dem die Marmelade zubereitet wird.
2. Decken Sie die Beeren mit einer gleichen Menge Zucker ab und lassen Sie sie 5 bis 6 Stunden ruhen. Die Früchte sollten anfangen zu entsaften.
3. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, nachdem Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht haben, und rühren Sie sie gelegentlich um, um Verbrennungen zu vermeiden. Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Dadurch verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit schneller.
4. Schalten Sie die Heizung aus, warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, und wiederholen Sie das fünfminütige Erhitzen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und lassen Sie ihn abkühlen.
5. Kochen Sie die Masse erneut bei schwacher Hitze für 5 Minuten.

Video: Kirschen im eigenen Saft

Mit Gelatine

Fans von Pfannkuchen mit dicker Marmelade, die sich nicht ausbreiten, werden das Rezept mit Gelatine mögen:

1. Gießen Sie 2 kg Kirschen mit 600 g Zucker und warten Sie 5 bis 6 Stunden, bis die Früchte Saft austreten lassen.
2. Kochen, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt 60 g Gelatine in 400 ml kaltem Wasser lösen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in einen Topf mit Marmelade und rühren Sie sie sofort gut um, da sonst Klumpen nicht vermieden werden können.
5. Gießen Sie die heiße Konservierung nach dem Kochen in sterile Gläser.

Gelatine verleiht Süßkirschenmarmelade eine dicke, marmeladenartige Textur

Weiße Kirsche

Eine originale Marmelade kommt aus weißen Kirschen, Beeren haben eine schöne, bernsteinfarbene Farbe:

1. Gießen Sie 100 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie 1 kg Zucker hinzu.
2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Flüssigkeit erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. 1 kg Beeren in den Sirup geben, damit die Früchte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
4. Kochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stell den Herd ab.
5. Wiederholen Sie nach 3-4 Stunden das Erhitzen für 5 Minuten. 3-4 Stunden abkühlen lassen.
6. Zum dritten Mal die Marmelade kochen, ein Viertel der Zitrone, die zusammen mit der Schale in Scheiben geschnitten wurde, zur Masse hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
8. Fügen Sie einige Sekunden vor dem Ausschalten des Ofens 1 g Vanillin hinzu, rühren Sie die Marmelade um und ordnen Sie sie in sterilen Gläsern an.

Video: weiße Kirschmarmelade

Zuckerfrei

Die Wächter der Figur können das Rezept ohne Zucker zur Kenntnis nehmen, es ist ratsam, süße gelbe Kirschen zu verwenden, um eine solche Marmelade zu machen:

1. 1 kg Kirschen in einen Topf geben.
2. Gießen Sie Wasser in ein Becken und tauchen Sie einen Topf mit Beeren ein, setzen Sie ihn in Brand.
3. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und kochen Sie die Früchte 2 Stunden lang in einem Dampfbad. Der Saft sollte in großen Mengen hervorstechen.
4. Den Topf mit Kirschen vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.
5. Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser und rollen Sie es auf.

Mit Früchten

Für verschiedene Marmeladen ist es besser, schwarze und rote Kirschen zu verwenden:

1. 1 kg auf einer Reibe gehackte Kirschen und Äpfel (2 Früchte) in einen großen Topf geben.
2. Gießen Sie den Saft von 4 Orangen in die Gesamtmasse, hacken Sie die Zitrusschale in kleine Stücke und senden Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
3. Gießen Sie Beeren und Früchte mit 1 kg Zucker und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
4. Nach dem Kochen kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze für 5–8 Minuten und geben Sie sie heiß in Gläser, rollen Sie sie auf.

Um Marmelade "erfahren" zu machen, empfehlen wir die Verwendung von süß-sauren Äpfeln: In Kombination mit saftigen Kirschen sind sie besonders gut

Mit Walnuss

Süßkirschmarmelade mit "essbarem Knochen" wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern:

1. In jede Kirsche (Sie benötigen 1 kg Beeren) ein Stück Walnuss anstelle eines Knochens geben.
2. Gießen Sie 350 ml Wasser mit 1 kg Zucker, kochen Sie und erhitzen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Gießen Sie den Sirup in einen Topf mit vorbereiteten Früchten und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren durchsichtig werden.
5. Fügen Sie den Saft und das Vanillin hinzu, die aus einer Zitrone (auf der Messerspitze) gepresst wurden, und schalten Sie nach 2 Minuten den Herd aus.
6. Heiße Marmelade in sterilen Gläsern anrichten.

Entkernte Süßkirschmarmelade wird als separate Leckerei für Tee serviert. Sie können sie auf knusprigem Toast verteilen oder als Füllung für süße Kuchen und Pfannkuchen verwenden und zu Smoothies, Müsli und Obstsalaten hinzufügen. Die weise Gastgeberin schafft es, ihre Lieben auch im Winter mit saftigen Beeren zu verwöhnen.