Lochpflaumenmarmelade Für Den Winter: Einfache Rezepte Für Pflaumenmarmelade Für Einen Multikocher, Eine Brotmaschine Und Einen Herd Mit Verschiedenen Zusatzstoffen + Fotos Und Vid

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Köstlicher, dicker und aromatischer Pflaumengenuss in Form von Marmelade

Wie schön ist es an langen Winterabenden, wenn ein Schneesturm vor den Fenstern rauscht, sich zurückzulehnen und Tee mit aromatischer Marmelade zu trinken. Jemand mag pürierte rohe Früchte und Beeren, jemand mag eine dickere Konsistenz hausgemachter Köstlichkeiten. Aber fast jeder liebt die aromatische entkernte Pflaumenmarmelade, die auf Toast verteilt oder einfach mit einem Teelöffel gegessen und mit heißem Torten-Tee abgespült werden kann. Heute werden wir über die Tricks des Kochens mit Schritt-für-Schritt-Rezepten für Pflaumenleckereien für den Winter sprechen.

Inhalt

• 1 Marmelade oder Marmelade?
• 2 Zubereitung von Pflaumenfrüchten
• 3 Rezept Nummer 1 - Pflaumenmarmelade mit Zhelfix
• 4 Wie man gelbe Fruchtmarmelade macht
• 5 Traditionelles hausgemachtes Rezept
• 6 Brotbackmarmelade
• 7 Wie man lecker in einem Slow Cooker kocht
• 8 Pflaumenmarmelade, ohne Zuckerzusatz
• 9 Verschiedene Zusatzstoffe zur Verbesserung des Geschmacks von Pflaumenmarmelade
• 10 Video: Die Nuancen der Herstellung köstlicher kernloser Marmelade zu Hause

Marmelade oder Marmelade?

Auf den ersten Blick scheint Marmelade nicht anders zu sein als Marmelade, aber es ist nicht so. Die Technologie der Zubereitung beider Arten von Desserts ist unterschiedlich, was dazu führt, dass in jedem der oben genannten Produkte eigene, einzigartige Geschmacksnoten auftreten.

Der erste Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade ist der Rohstoff zum Kochen, in diesem Fall Obst- oder Beerenpüree. Für die Herstellung von Marmelade werden ganze oder gehackte Früchte verwendet. Um die Marmelade gesättigter zu machen, werden überreife Pflaumen und sogar Aas verwendet. In Marmelade können Sie nur ganze, nicht einmal vollreife Beeren nehmen.

Duftender Pflaumengenuss

Die Konsistenz der Marmelade ist homogen und dicht, die Marmelade ist geleeartig. Viele Hausfrauen verwenden Pektin oder Gelatine, um Pflaumenmarmeladen zuzubereiten. Es ist zu beachten, dass wenn einzelne Beeren- oder Fruchtstücke in die Marmelade gelangen, nicht von einer Qualitätsminderung des Produkts gesprochen werden kann.

Die Dichte der Marmelade ist höher als die der Marmelade. Die Dauer des Kochens dieser beiden Arten von Desserts ist unterschiedlich: Die Marmeladenmasse kocht 25 bis 30 Minuten lang ständig, und die Herstellung von Marmelade erfordert viel mehr Zeit und geringe Hitze.

Zubereitung von Pflaumenfrüchten

Bevor Sie direkt mit dem Rezept für Pflaumenmarmelade fortfahren, müssen Sie ein sehr wichtiges Thema berücksichtigen. Dies ist das Hacken von Beeren, was auf zwei verschiedene Arten erfolgen kann:

• Durchlaufen eines Fleischwolfs;
• Mahlen mit einem Mixer.

Die zweite Methode ist zwar schneller, hat jedoch einen gewissen Nachteil: Die fertige Marmelade wird undurchsichtig, und der Mixer bricht nicht die gesamte Fruchtschale.

Das Entfernen der Samen für Marmelade ist eine unveränderliche Regel. Erstens betrachten viele Experten die Lagerung von Marmelade mit Samen als "Zeitbombe", weil Bei einer solchen Delikatesse reichern sich allmählich giftige Substanzen an. Der zweite Grund, Samen von Beeren loszuwerden, ist die Sicherheit der Verwendung. Stimmen Sie zu, dass nur wenige Menschen beim Abendtee einen Zahn brechen wollen?

Rezept Nummer 1 - Pflaumenmarmelade mit Zhelfix

Gelfix in Beuteln

Um diese Pflaumenmarmelade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• reife Pflaumen - 2,5 kg;
• Kristallzucker - ca. 900 g (+ 2,5-3 gehäufte Esslöffel);
• Zhelfix - 2 Pakete.

Zhelfix ist ein modernes Produkt auf Pektinbasis. Obwohl es im Namen Gelatine ähnlich ist, hat es nichts damit zu tun. Gelatine wird aus den Knochen von Rindern hergestellt, zuvor in Wasser eingeweicht und sofort zum Zeitpunkt der Entfernung aus dem Feuer in den Pudding oder das Gelee eingeführt. Zhelfix - ein Pulver, das erhitzt werden kann, wird in die mit Kristallzucker gemischte Beerenmasse eingebracht und ermöglicht es Ihnen, die Vorbereitungszeit für eine delikate Delikatesse zu halbieren.

1. Waschen Sie die Früchte gründlich und geben Sie sie in einen großen Topf. Wenn Ihr eigener Drainagesaft nicht ausreicht, müssen Sie ein paar Esslöffel sauberes Wasser hinzufügen. Normalerweise ist ein Flüssigkeitsmangel mit bloßem Auge sichtbar - die Masse beginnt zu kleben und die Früchte erweichen nicht;
2. Die Masse wird weiter gedünstet, bis die Beeren weich sind und die Haut platzen sollte.
3. Fügen Sie 900 Gramm Zucker pro 2,5 kg Obst hinzu und mischen Sie die zukünftige Marmelade gründlich.
4. Zhelfix-Beutel sollten mit 2,5 bis 3 Esslöffeln Zucker gemischt und der Masse hinzugefügt werden. Nach dem Einbringen der Gelierkomponente wird das Dessert nicht länger als 5 Minuten gekocht;
5. Danach wird die Marmeladenmasse in sauberen und vorbereiteten Dosen ausgelegt.

Einige der Hausfrauen halten die Marmelade aufgerollt, andere stellen die Gläser unter einfache Nylondeckel in den Keller.

Wie man gelbe Fruchtmarmelade macht

Gelbe Pflaumen sind ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von aromatischer Marmelade, die als Dessert für Tee oder als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Früchte müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden - überreife und verdorbene Pflaumen sollten weggeworfen werden. Ideal sind Beeren, die nicht 100% reif sind.

1. Spülen Sie 2 kg ausgewählte gelbe Pflaumen mit fließendem Wasser ab und legen Sie die Früchte in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können Papiertücher verwenden, um den Vorbereitungsprozess zu beschleunigen. Pflaumen hacken - mit einem Messer, Fleischwolf oder Mixer;
2. Zur Herstellung des Zuckersirups wird ein separater Behälter verwendet. Die Anteile der Kombination von Zucker und Wasser - 200 ml werden pro 2 kg benötigt. Die Mischung wird gekocht, mit Beeren in einer Emaille oder einem beliebigen Metallbehälter gemischt;
3. Die Masse beginnt zu kochen, der Vorgang sollte bis zu 20 Minuten dauern. Wenn die zukünftige Marmelade vom Herd genommen wird, wird sie auf Raumtemperatur abgekühlt und durch ein Sieb gerieben. Dies ist erforderlich, um unnötigen Kuchen, der nicht gekocht wurde, loszuwerden. Nach dem Abwischen wird die Masse wieder auf das Feuer gelegt und erhitzt;
4. Der nächste Schritt bei der Herstellung von Pflaumenmarmelade aus gelben Früchten besteht darin, der erhitzten Masse (3 bis 4 Esslöffel) frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen. Viele Hausfrauen fügen auch pürierte Schale hinzu, die dem Geschmack eine frische Note verleiht. Zitronenschale kann durch Pfefferminzblätter ersetzt werden;
5. Marmelade aus gelben Pflaumen wird zweimal zum Kochen gebracht. In der Zeit zwischen diesen Vorgängen sollte die Masse abkühlen. Nach dem Wiedererhitzen zum Kochen wird die Mischung abgeschaltet und vollständig abkühlen gelassen.

Alles, ein köstliches und gesundes Dessert, steht zur Verteilung an die vorbereiteten Gläser bereit. Die bernsteinfarbene Delikatesse wird zu einer echten Dekoration der Teezeremonie.

Traditionelles hausgemachtes Rezept

Für ein traditionelles Rezept zur Herstellung von dicker Marmelade aus Pflaumen benötigen Sie 2 kg Obst und die gleiche Menge Zucker. Wenn die Pflaumensorte nicht zu sauer ist, kommen Sie mit 1,5 kg Kristallzucker aus.

Pflaumenmarmelade wird 80 Minuten lang zubereitet. Aus 2 kg Früchten und 2 kg Kristallzucker werden etwa 1,5 Liter eines duftenden Produkts erhalten.

Hauptzutaten:

• geschälte entkernte Pflaumen - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5–2 kg;
• sauberes Wasser - 0,100 l;
• eine Tüte Apfelpektin - 15 gr.

Der Algorithmus zur Herstellung von Pflaumenmarmelade ist recht einfach und in verschiedene Stufen unterteilt:

1. Die Früchte werden sortiert. Bevorzugt werden reife Pflaumen, bei denen der Stein gut vom Fruchtfleisch getrennt ist;

   

   Obst für Marmelade vorbereiten

2. Spülen Sie die Rohstoffe für Marmelade ab und legen Sie sie in eine vorbereitete Pfanne oder Schüssel. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Schüssel, damit die Masse beim Erhitzen nicht am Boden haftet (2-3 Esslöffel). Die ideale Behälteroption ist ein Edelstahlbecken. Produkte verbrennen nicht zu diesem Material.

   

   Pflaumenmasse erwärmt sich

3. Die Pflaumenmasse wird in Brand gesetzt und bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzt. Der resultierende Schaum wird mit einem geschlitzten Löffel entfernt. Garzeit - von 25 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit erweichen die Früchte und produzieren Saft;

   

   Pflaumen beginnen zu platzen und zu saften.

   

   Die Pflaumenmasse sollte sich nicht über die Untertasse verteilen

4. Der Grad der Bereitschaft des Desserts wird durch Testen des auf der Untertasse ausgelegten Tropfens bestimmt. Wenn er sich nicht ausbreitet, ist die aromatische Delikatesse fertig.

5. Pektin wird mit einer kleinen Menge Sand gemischt und unter Rühren in die Marmelade gegeben. Einführungszeit - 5-10 Minuten vor Abschluss des Dessertzubereitungsprozesses;

   

   Einführung von Pektin gemischt mit Kristallzucker

6. Die abgekühlte Masse ist in Gläsern verpackt, es ist nicht erforderlich, die Marmelade aufzurollen. Banken werden vorsterilisiert, um eine vorzeitige Verschlechterung des Produkts auszuschließen und seine Haltbarkeit zu verlängern.

   

   Entfaltung der Masse in Banken

Die Lagerbedingungen für Pflaumenmarmelade unterscheiden sich nicht von den üblichen Bedingungen für alle hausgemachten Produkte: kühle Luft, Verdunkelung und keine stechenden Gerüche im Raum.

Zusätzlich zu der beschriebenen Methode zur Herstellung von schmackhafter und gesunder Pflaumenmarmelade verwenden viele Hausfrauen moderne Haushaltsgeräte, um das gleiche Ziel zu erreichen, insbesondere einen Multikocher und eine Brotmaschine.

Brotbackmarmelade

Die Herstellung von Marmelade mit einem Brotbackautomaten ist der einfachste Weg, um ein köstliches Dessert zu erhalten. Die Fruchtzubereitung unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen Verfahren.

Die Anteile an Kristallzucker für Marmelade aus einer Brotmaschine unterscheiden sich vom traditionellen Rezept. Für ein Kilogramm Pflaumen benötigen Sie nur 0,7 kg Zucker und etwas Zitronenschale.

Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:

1. alle Zutaten auf einmal in die Ofenschüssel geben;
2. Schalten Sie den Automatikmodus "Jam (Jam)" ein.
3. Wenn das Programm seine Ausführung beendet hat, gibt die Wundermaschine ein spezielles Signal aus.
4. Fertige Marmelade kann in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und zur Aufbewahrung aufbewahrt werden.

Abhängig von der Marke der Brotmaschine kann die Dauer der Herstellung von Pflaumenmarmelade unterschiedlich sein, im Durchschnitt jedoch 1 Stunde 20 Minuten. Die Bequemlichkeit dieser Option zur Herstellung eines köstlichen Desserts kann kaum überschätzt werden - während die Maschine einen Leckerbissen kocht, kann eine Frau andere Hausarbeiten erledigen.

Wie man lecker in einem langsamen Kocher kocht

In Analogie zu einem Brotbackautomaten wird auch ein Multikocher verwendet. Marmelade oder Marmelade darin zu machen ist ein echtes Vergnügen:

1. Pflaumen werden entkernt und mit fließendem Wasser gewaschen;
2. Rohstoffe werden in einem Mixer unter Zusatz von Kristallzucker zerkleinert;
3. Marmeladenanteile: 300-350 g Kristallzucker auf 1 kg Obst geben;
4. Nachdem Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel gegeben haben, schalten Sie den "Eintopf" -Modus für 1 Stunde ein.
5. Wenn die Marmelade nach der festgelegten Zeit nicht die erforderliche Dichte erreicht hat, starten Sie den "Back" -Modus für 15 bis 20 Minuten.
6. Die ausgeschaltete Fruchtspezialität wird abgekühlt und auf die vorbereiteten Behälter verteilt.

Der Multicooker wird jeden Stau schnell bewältigen

Auf dem heutigen Markt gibt es Multicooker einer neuen Generation - der Prozess des Kochens in ihnen findet unter Druck statt, was die Dauer des Kochens erheblich verkürzt. Sie können Pflaumenmarmelade in einem Multikocher-Schnellkochtopf in 8-10 Minuten kochen.

Pflaumenmarmelade ohne Zuckerzusatz

Nicht alle Menschen können Zucker essen. Dies kann auf den Wunsch zurückzuführen sein, das Körpergewicht zu kontrollieren, oder auf medizinische Kontraindikationen (z. B. Diabetiker). Die Fülle an Pflaumen im Garten und die Ablehnung süßer Desserts sollten kein Hindernis für die Herstellung einer duftenden, gesunden und dicken Pflaumenmarmelade sein.

1. Nur reife Früchte, die den erforderlichen Reifegrad und die natürliche Süße erreicht haben, sind für die Zubereitung zu Hause geeignet. Nachdem die Pflaumen von den Knochen befreit und jeweils in 4 Teile geschnitten wurden, muss die Masse in einen Lebensmittelbehälter aus Metall gegeben werden.
2. Nach dem Kochen müssen Sie die Zeit notieren - bei geschlossenem Deckel wird die zukünftige Marmelade mindestens 1,5 Stunden lang gekocht. Danach wird das Dessert vom Herd genommen und 8-10 Stunden beiseite gestellt.
3. Am nächsten Tag werden die Vorgänge wiederholt: 1,5 Stunden erhitzen, 6 bis 8 Stunden abkühlen lassen. Beim dritten Ansatz wird die Marmelade auf die erforderliche Dichte vorbereitet, danach in Dosen in warmer Form ausgelegt und vor den Wintertee-Versammlungen entfernt.

Verschiedene Zusatzstoffe zur Verbesserung des Geschmacks von Pflaumenmarmelade

Bei Zugabe zu Marmelade, die aus Pflaumen hergestellt wird, verbessern verschiedene Zusatzstoffe den Geschmack des fertigen Desserts. Abhängig vom gewünschten Ergebnis können Sie während des Garvorgangs zur Marmeladenmasse hinzufügen:

• Orange (ohne Schale);

• Bitterschokolade (nur natürlich);

  

  Schokoladenpflaumendelikatesse

• Kakaopulver, zerdrückt mit einem kleinen Stück Butter;
• Birnen;
• Äpfel (vorzugsweise Winter, aromatisch) usw.

Video: Die Nuancen der Herstellung köstlicher kernloser Marmelade zu Hause

Welche Option auch immer die Gastgeberin wählen würde, um Marmelade zuzubereiten, das Ergebnis wird sicherlich ihren Haushalt und ihre Gäste begeistern. Wenn ein Glas mit einer delikaten Delikatesse geöffnet wird, bevor man sich bei einer Tasse scharfen Tees versammelt, liegt eine Wolke von Erinnerungen an einen sonnigen Sommer in der Luft.