Burjatensuppe Mit Knödel Und Nudeln: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Sie haben noch nie eine solche Suppe probiert: Burjaten "Shulen" mit Knödeln und Nudeln

Die burjatische Küche besteht aus viel Fleisch, Teigprodukten und reichhaltiger Brühe. Ein Gericht namens "Shulen" kombiniert all diese Produkte, da es eine herzhafte und aromatische Suppe ist. Im wolkigen Herbst oder kalten Winter wird diese Suppe beleben und vor der Kälte schützen.

Burjatensuppe "Shulen" mit Knödel und Nudeln

Trotz der Exotik ist die Suppe nicht schwer zuzubereiten. Obwohl der Prozess zeitaufwändig ist, sind die Ergebnisse es wert. Am besten wählen Sie das weichste Stück Rinderschlachtkörper - Filet und aus Lammfleisch den Halsteil.

Lebensmittel für 3 Portionen:

• 600 g Lamm- oder Rinderpulpe;
• 300 g Knödel;
• 2,5 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• so viel Weizenmehl, wie der Teig aufnehmen wird;
• frische Kräuter zur Dekoration;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter.

Rezept:

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.

   

   Das Fleisch muss mit einem scharfen Messer geschnitten werden

2. Legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser und kochen Sie es 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz. Wenn das Fleisch gekocht ist, geben Sie die Knödel ins Wasser.

   

   Lamm wird etwas weniger gekocht - 40-45 Minuten

3. Mischen Sie das Ei mit Mehl und Salz, um einen zähen Nudelteig zu erhalten.

   

   Der Nudelteig sollte zäh und fest sein

4. Den entstandenen Teig so dünn wie möglich ausrollen, zu einer festen Rolle aufrollen und in Nudeln schneiden. Die Nudeln mit kochendem Wasser anbrühen und mit der Suppe in den Topf geben. Nach Salz abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

   

   Nudeln sollten beim Schneiden nicht am Messer haften bleiben

5. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden. Werfen Sie es einige Minuten vor dem Kochen in die Suppe.

   

   Zwiebeln können durch rot oder weiß ersetzt werden

6. Gießen Sie die Suppe in tiefe Schalen und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.

   

   Die burjatische Suppe "Shulen" wärmt Sie an einem kühlen Tag

Wie burjatische Knödel für Shulensuppe zubereitet werden

Dünner Teig und viel Füllung sind eine notwendige Kombination für burjatische Knödel.

Produkte:

• 250 ml warmes Wasser;
• 1 Ei;
• so viel Mehl wie nötig zum Kneten von Plastikeig;
• 300 g Rindfleisch;
• 300 g Schweinefleisch;
• 100 g Schmalz;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Eiswasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

1. Das Ei und das Salz ins Wasser geben. Schütteln und dann gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Einen festen Teig kneten. Bilden Sie es, um zu komponieren.

   

   Der Teig auf den Knödeln sollte gut ausrollen und nicht reißen

2. Fleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf drehen. Pfeffer und Salz.

   

   Anstatt Fleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf zu hacken, können Sie sehr fein hacken

3. Zwiebel fein hacken.

   

   Fein gehackte Zwiebeln machen das Hackfleisch zarter.

4. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und umrühren. Eiswasser einfüllen und nochmals gründlich mischen. Knödel formen, bildlich kneifen und auf einem mit Mehl bestäubten Backblech verteilen.

   

   Burjatische Knödel werden mit einer Prise Fischgrätenmuster geformt

Ich liebe es, im Herbst und Winter warme Mahlzeiten zu kochen. 2-in-1-Rezepte sind besonders praktisch, wenn das Gericht sowohl Brühe als auch herzhafte Füllung enthält. Burjatensuppe "Shulen" ist eine solche Option. Auf den ersten Blick scheint das Gericht überflüssig zu sein - es gibt Fleisch in Brühe, Fleisch in Knödeln und viel Teig. Der Geschmack ist jedoch harmonisch und es gibt keine Schwere nach dem Essen. Und für einen reichhaltigeren Geschmack füge ich meiner Fleischsuppe immer eine Prise gemahlenes Ingwerpulver hinzu.

Viel duftendes Fleisch in einer reichhaltigen Brühe, zarte hausgemachte Nudeln und Knödel mit saftiger Füllung - all dies ist die burjatische Suppe "Shulen". Das Gericht stillt den Hunger perfekt und gibt lange Zeit Sättigung. Versuchen Sie eine solche Suppe zu machen und überraschen Sie Ihren Haushalt!