Chashushuli Auf Georgisch: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Tour durch die georgische Küche: Kochen Sie echte Chashushuli

Die georgische Nationalküche ist reich an Fleischgerichten, und ein besonderer Platz darin sind Gewürze und Gewürze, die das Fleisch würzig machen. Eines dieser Gerichte ist Chashushuli, sehr scharfes Fleisch mit Gemüse, das in Georgien und darüber hinaus beliebt ist.

Klassische Rindfleisch-Chasushuli

Ich muss sagen, dass "Chashushuli" aus dem Georgischen als "scharf" übersetzt wird. Bei der Zubereitung nicht auf Pfeffer und Adjika verzichten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 500 g Kalbfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• ½ grüne Paprika und ½ gelb;
• 50 g Dill;
• 4 EL. l. würzige Adjika;
• 1,5 TL. Salz;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 300 g Tomate;
• 30 g Petersilie.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Adjika bedecken. Die geschälten Zwiebeln so dünn wie möglich in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und die Produkte mit den Händen mischen. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.

   

   Zuerst das Fleisch in Adjika mit Zwiebeln marinieren

2. Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.

   

   Es ist besser, den Knoblauch mit einem Messer zu schneiden

3. Den Kessel erwärmen, die Wände mit etwas Öl einfetten, das Fleisch dort hinlegen. Rühren, bis die Marinade allmählich verdunstet ist. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt abgenommen hat, fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie erneut um.

   

   Das Fleisch kochen, bis der größte Teil der Marinade verdunstet ist

4. Fügen Sie nun nacheinander Gewürze hinzu: Koriander, schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen. Fleisch und Gewürze erneut umrühren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

   

   Das Fleisch nach und nach würzen

5. Während dieser Zeit die Tomate mit einem Mixer oder einer Reibe mahlen. Übertragen Sie das resultierende Püree in den Kessel auf das Fleisch und köcheln Sie für eine weitere halbe Stunde.

   

   Tomatenmark hinzufügen und weiter köcheln lassen

6. Fast fertiges Fleisch nach Geschmack salzen und ½ TL hinzufügen. roter Pfeffer, umrühren, weitere 3 Minuten köcheln lassen.

7. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden und die frischen Kräuter hacken. Zuerst die Paprika zum Fleisch geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Kräuter. Rühren, Hitze abstellen und 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.

   

   Es ist üblich, fertige Schalen mit Brot oder Lavash zu servieren.

Jetzt ist der Chasushuli fertig. Servieren Sie es ohne Beilage, aber mit Brot.

Wenn Sie das Kalbfleisch nicht bekommen können, bereiten Sie die Schweinefleischschale vor. Die klassische Version wird natürlich nur aus jungem Kalbfleisch zubereitet, aber auch anderes Fleisch funktioniert. Zum Beispiel habe ich sogar Hühnchen und Ente verwendet.

Video Rezept Chashushuli auf Georgisch

Chashushuli in einem Multicooker

Obwohl Chashushuli traditionell in einem Kessel gekocht wird, können Sie hierfür auch einen Multikocher verwenden, da dieser über geeignete Modi verfügt.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 500 g Rindfleisch;
• 3 Tomaten;
• 3 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener Pfeffer, rote Paprika, frische Kräuter.

Kochvorgang:

Das geschnittene Fleisch eine halbe Stunde lang marinieren und mit Gewürzen bedecken.

1. In einer Multicooker-Schüssel zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl und dann das Fleisch separat braten. Kombinieren Sie sie, fügen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Paprika und Tomaten hinzu, die in einem Mixer püriert werden.
2. Stellen Sie das Eintopfprogramm auf den Multikocher und kochen Sie 2 Stunden lang. Bevor Sie die Chasushuli auf dem Tisch servieren, fügen Sie weitere frische Kräuter hinzu.

Chashushuli mit neuen Kartoffeln und Pilzen

Es stellt sich heraus, dass Chashushuli nicht nur aus Fleisch zubereitet werden können. Es können Kartoffeln mit Pilzen sein, die Hauptsache ist scharf. In Georgien wird es zu Beginn der Saison mit jungen Kartoffeln und Basilikum zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 700 g kleine junge Kartoffeln;
• 500 g Champignons oder andere Pilze;
• 6 junge Knoblauchzehen;
• 2 Stk. bitterer Paprika;
• 2 große Zwiebeln;
• 50 g frisches lila Basilikum;
• Öl zum braten;

• Salz nach Geschmack.

  

  Echte Chashushuli können auch aus Kartoffeln mit Pilzen hergestellt werden

Kochvorgang:

1. Legen Sie die geschälten jungen Kartoffeln in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Danach umrühren, die Pfanne wieder schließen und weitere 10 Minuten braten. Überprüfen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer auf Branntwein. Wenn es bereits weich ist, stellen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie bis goldbraun, unbedeckt.

   

   Junge Kartoffeln in Pflanzenöl weich braten

2. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Pilze schälen und zerlegen: Hüte - getrennt, Beine - getrennt.

   

   Bereiten Sie die Zwiebeln und Pilze vor

3. Öl in einer separaten tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie die Pilzbeine und Zwiebeln dort hin, decken Sie sie ab und braten Sie sie 7-8 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Von Zeit zu Zeit umrühren.

   

   Braten Sie Zwiebeln mit Pilzen an

4. Setzen Sie nun die Pilzkappen auf die Beine und die Zwiebel. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.

5. In der Zwischenzeit grüne Peperoni und Basilikum hacken und den Knoblauch hacken.

   

   Knoblauch, Pfeffer und Basilikum hacken

6. Pilze und Zwiebeln in die Kartoffeln geben, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Mit Salz abschmecken, mischen, 2 Minuten braten und vom Herd nehmen.

   

   Chashushuli ist fast fertig

7. Die Chasushuli auf einen Teller legen, mit frischem Basilikum garnieren und mit Tkemali-Sauce servieren.

   

   Eine ausgezeichnete Ergänzung zu solchen Chashushuli ist Tkemali-Sauce

Video Rezept für Kartoffel Chasushuli mit Pilzen

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen und dass die nach ihnen zubereiteten Gerichte ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen. Bereiten Sie Chashushuli auf Georgisch vor, behandeln Sie Ihre Familie und Freunde mit echter georgianischer Gastfreundschaft und teilen Sie uns Ihre Eindrücke in den Kommentaren mit. Guten Appetit!