Katlama: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Für Usbekische Und Tatarische Fladenbrote Im Ofen Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Gast aus der orientalischen Küche: saftig knuspriges Katlama zubereiten

In der Küche der türkischen Völker wird großen Wert auf Brotprodukte gelegt. Eines der beliebtesten davon ist Katlama, ein Fladenbrot aus ungesäuertem Teig. Es kann ohne Füllung sein, aber häufiger werden zusätzliche Produkte hinzugefügt. Katlama ist besonders beliebt in der tatarischen und usbekischen Küche.

Katlama Rezept

Die Besonderheit dieser köstlichen und befriedigenden Kuchen liegt in der besonderen Arbeit mit dem Teig. Es muss sorgfältig und sorgfältig ausgerollt werden. Es mag entmutigend klingen, aber glauben Sie mir, die Arbeit ist es wert!

Katlama - herzhafte Kuchen aus der tatarischen und usbekischen Küche

Für Katlama benötigen Sie:

• 1 kg Weizenmehl;
• 1–2 TL Salz;
• 2 Gläser Wasser;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Gläser fette saure Sahne;
• Pflanzenöl zum Braten.

Übrigens können Sie Pilze oder Fleisch als Füllung hinzufügen. Dies wird zwar kein klassisches Katlama mehr sein, es bleibt nur ein spezieller Teig übrig, aber es ist lecker und befriedigend. Aber das Hinzufügen Ihrer Lieblingsgewürze zu saurer Sahne und Zwiebeln ist eine großartige Idee. Ich empfehle eine Prise schwarzen oder roten Pfeffer, ein wenig Piment und ein paar Teelöffel Koriander.

1. Sieben Sie das Mehl auf den Tisch, so dass es einen Hügel bildet. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie Wasser hinein. Mit Salz abschmecken und den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

   

   Den Teig kneten und eine Weile warm lassen

2. Nehmen Sie einen langen Nudelholz und rollen Sie den Teig aus. Die Schicht sollte sehr dünn sein. Dehnen Sie es vorsichtig mit Ihren Händen, so dass der Teig fast durchsichtig ist.

   

   Den Teig in eine sehr dünne Schicht rollen

3. Die Zwiebel schälen und so klein wie möglich hacken. Mit saurer Sahne mischen und ein wenig verquirlen.

   

   Sauerrahm mit Zwiebeln mischen

4. Schmieren Sie die Teigschicht mit dieser Masse.

   

   Den Teig mit Sauerrahm und Zwiebeln bestreichen

5. Den vorbereiteten Teig mit Sauerrahm in 6–8 cm breite Streifen schneiden. Die Brötchen der Reihe nach vorsichtig ausrollen. Aus dieser Teigmenge sollten 5–7 Rollen mit einem Durchmesser von 10–12 cm herauskommen.

   

   Den Teig vorsichtig in Stücke schneiden

6. Legen Sie die Rollen vertikal und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten, um eine flache "Unterlegscheibe" zu erstellen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Schichten nicht zusammenkleben. Decken Sie die Brötchen mit einer Serviette ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken.

   

   Lassen Sie die Brötchen weitere 20 Minuten stehen.

7. Rollen Sie nun jede Rolle mit einem Nudelholz so, dass Sie flache Kuchen mit einer Höhe von 1 bis 1,5 cm erhalten. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bis es kocht und braten Sie das Katlama auf beiden Seiten 8 bis 10 Minuten lang goldbraun.

   

   Den Katlama auf beiden Seiten anbraten

Tataren und Usbeken haben fast die gleiche Methode, Katlama zuzubereiten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Usbeken es in Öl (manchmal in Schmalz) braten und die Tataren es 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 ° C im Ofen dämpfen oder backen und der Füllung häufig gehacktes gekochtes Rindfleisch hinzufügen.

Video Rezept zum Kochen von Katlama

Wir hoffen, dass das Katlama-Rezept seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem kulinarischen Sparschwein einnimmt. Dieses Gericht ist nicht schwer zuzubereiten, aber die ganze Familie wird diese Scones lieben, besonders wenn Sie mit den Füllungen improvisieren.