Japanischer Baumwollpuddingkeks: Rezept Mit Foto Schritt Für Schritt

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Japanischer Baumwollkeks: Machen Sie einen luftigen Genuss ohne Fehler

Der Name dieses wunderbaren Kekses hat sich nicht ohne Grund in das Wort "Baumwolle" eingeschlichen. Wenn es richtig gekocht wird, ist es leicht, flauschig und wirklich luftig - wie ein Wattebausch, der in einer Wolke auf einem Stiel blüht. Die Hauptsache ist, die Technologie nicht zu verletzen und das Temperaturregime zu beachten.

Wie man japanischen Baumwollkeks macht: ein schrittweises Rezept

Wenn Sie bereits auf ein ähnliches Rezept gestoßen sind, aber mit Buttercreme in der Zusammensetzung, dann ging es nicht um einen Keks, sondern um einen Baumwollkäsekuchen - eine leckere Sache, aber alles andere als zart und locker. Jetzt laden wir Sie ein, sich am Backen eines Kekses zu versuchen.

Das luftige Fruchtfleisch dieses Kekses wird mit Watte verglichen.

Du wirst brauchen:

• 7 Eier;
• 90 g Zucker;
• 80 g Mehl;
• 80 ml Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• 60 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• eine Prise Salz.

Kochen.

1. Für 6 Eier das Weiß vom Eigelb trennen.

   

   Es ist wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in die Weißen gelangt, sonst schlagen sie nicht

2. Legen Sie das Weiß beiseite (Sie können es im Kühlschrank kühlen, um es leichter zu verquirlen) und kombinieren Sie das Eigelb mit dem letzten Ei, Zucker, Vanillezucker und schlagen Sie, bis sich die Masse fast verdoppelt. Es dauert 7-10 Minuten.

   

   Einige Leute peitschen das Eigelb ohne Zucker und fügen es dem Protein hinzu, aber Sie können tun, was Sie gewohnt sind

3. Das Eigelb nach und nach weiter schlagen - in Portionen von 2-3 EL. l. - gesiebtes Mehl und Sahne hinzufügen.

   

   Mehl und Sahne in kleinen Portionen hinzufügen

4. Die Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und in einem Rinnsal in die resultierende Masse gießen. Rühren.

   

   Es ist besser, die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen - dies verhindert, dass sie brennt, wenn Sie abgelenkt sind

5. Kombinieren Sie das Eiweiß mit Salz und schlagen Sie bis weiche, abgerundete Spitzen.

   

   Fügen Sie einen Löffel Zitronensaft zu den Proteinen hinzu und sie werden schneller schlagen.

6. Legen Sie das Weiß vorsichtig in den Teig und rühren Sie es von unten nach oben in eine Richtung. Gehen Sie in diesem Stadium besonders vorsichtig vor: Wenn die Proteine in der Gesamtmasse schlecht verteilt sind, ist der Keks nicht großartig.

   

   Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die geschlagenen Eierblasen beim Rühren des Teigs nicht zu beschädigen

7. Legen Sie den Teig in ein ausgekleidetes Backpapier und eine geölte Dose.

   

   Der Teig wird flüssig

8. Legen Sie den zukünftigen Keks in einen auf 170 ° vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 ° und warten Sie weitere 20 Minuten. Öffne nicht die Tür!

   

   Stellen Sie ein paar Dosen Wasser unter den Rost, damit der Keks nicht verbrennt

9. Warten Sie nach dem Ausschalten des Ofens etwa eine Viertelstunde, nehmen Sie den Keks aus der Form und kühlen Sie ihn ab.

   

   Der fertige Keks wird leicht durchhängen, seien Sie nicht beunruhigt

Grundlegende Fehler von Anfängern

Sie haben das Rezept genau befolgt, aber der Keks ist fehlgeschlagen. Was ist los?

1. Mangel an Pomp - Sie haben die Weißen nicht gut genug ausgepeitscht.
2. Der Keks ist stark opal - Sie haben die Proteine nicht gut in den Teig gemischt oder den Ofen früh geöffnet.
3. Der Teig ist zu dicht - Sie sind mit Zucker zu weit gegangen oder haben das Mehl versagt.

In der klassischen Version wird der Keks der Länge nach halbiert und mit Erdbeercreme bestrichen. Aber ich hatte keine Zeit, Erdbeeren aufzutauen und nach Sahne zu suchen, also ging Hüttenkäse, mit Kondensmilch geschlagen, ins Geschäft. Es ist sehr gut geworden.

Video: Baumwollbiskuit in Pflanzenöl

Baumwollkeks ist in der Zubereitung ziemlich launisch, aber wenn Sie die Angelegenheit mit Sorgfalt angehen und das Rezept genau befolgen, werden Sie sicherlich Erfolg haben. Und Sie können sicher sein, dass es nicht auf dem Tisch sitzt.