DIY Räucherei Oder Hausgemachte Fisch Räucherei

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Räucherei zum Selbermachen. Wir machen uns

Grüße an alle Leser unseres Blogs " Do it yourself with us ".

Es ist Sommer draußen, was bedeutet, dass die Zeit der Ruhe, des Fischens und der Unterhaltung gekommen ist. Viele Menschen ziehen in dieser Zeit in Sommerhäuser und Landhäuser, näher an Wasser und Natur. Und wie schön ist es, morgens mit einer Angelrute zu sitzen und frischen Fisch im Ohr zu fangen. Aber es gibt Tage, an denen es sehr gut beißt, und das Meer und der Fisch sind ein ganzer Eimer voller Vergnügen. Und hier stellt sich sofort die Frage, wie man diesen Fisch konserviert.

Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie eine hausgemachte Räucherei mit meinen eigenen Händen hergestellt wird. Darüber hinaus sind die Kosten für die Herstellung am niedrigsten, und die Fischräucherei ist von hoher Qualität.

Was Sie brauchen, um zu arbeiten

Lassen Sie jemanden an eine solche Räucherkammer aus einem Fass denken, die nicht sehr ästhetisch aussieht. Glauben Sie mir, es erfüllt seine Funktionen zum Räuchern von Fisch perfekt, seine Kosten sind minimal und erfordern nur wenig Arbeit.

Um eine solche Räucherei herzustellen, benötigen wir mehrere Dutzend Ziegel, ein kleines Blech, ein zweihundert Liter großes Metallfass, zwei Scharniere und zwei Griffe. Je nachdem, ob Sie eine Räucherei für kaltgeräucherten oder heißen Fisch erhalten möchten, benötigen Sie nur eine andere Anzahl von Ziegeln für den Schornstein.

Ich machte eine halbheiße Räucherkammer. Die Temperatur in der Raucherzone beträgt 70-90 ° C bei einer Schornsteinlänge von einem Meter. Die Garzeit für mittelgroße Fische beträgt anderthalb Stunden. Wenn Sie den Schornstein kürzer machen, erhalten Sie eine heiß geräucherte Räucherei. Nach 20 Minuten kann das aromatische Gericht serviert werden. Sie können es so machen, dass es eine kalt geräucherte Räucherkammer mit einer Rauchtemperatur von 30-40 ° C und einer Rauchzeit von ein oder zwei Tagen gibt. Dazu müssen Sie den Schornstein auf 5-6 Meter verlängern. Wenn der Rauch eine solche Strecke durch den Schornstein zurücklegt, hat er Zeit, sich abzukühlen.

Es hängt alles von den Wünschen und Geschmackspräferenzen ab. Es wird dasselbe sein, eine hausgemachte Fischräucherei herzustellen und zusammenzubauen. Der einzige Unterschied besteht in der Länge des Schornsteins.

Hausgemachte Räucherei mit eigenen Händen. Herstellung und Installation

Schritt 1. Markieren Sie die Schnitte am Lauf:

Das Fass (der Räucherbehälter selbst) befindet sich horizontal und unser Ziel ist es, 1/3 der Länge (den Deckel der Räucherkammer) abzuschneiden. Laufdurchmesser 580 mm. Legen Sie 195 mm von den Endseiten beiseite und markieren Sie die Schnittlinie entlang der Enden des Zylinders

Markieren Sie die Schnittlinien an den Seiten des Zylinders und verbinden Sie die Markierungen am rechten und linken Ende

Schritt 2. Markieren Sie die Löcher für die Deckelgriffe auf der rechten und linken Seite des Fasses, damit Sie die Rauchkammer bequem öffnen und schließen können.

Schritt 3. Mit den markierten Markierungen bohren wir Löcher zum Anbringen der Griffe.

Schritt 4. Schneiden Sie mit einem Schleifer oder einer Stichsäge mit einer Metallfeile eine Seite des Laufs entlang der markierten Linie ab.

Schritt 5. Wir markieren die Position der Scharniere und ihrer Befestigungspunkte auf der Schnittseite des Laufs.

Wir markieren die Positionen einer Schleife und positionieren sie relativ zum Ende des Laufs. Wir machen dasselbe mit der zweiten Schleife und positionieren sie relativ zum anderen Ende des Laufs.

Schritt 6. Wir bohren Löcher zum Anbringen der Scharniere.

Schritt 7. Mit einem Niet befestigen wir die Scharniere an den markierten Stellen.

Sie können einfache Schrauben mit Muttern anstelle einer Niete verwenden.

Schritt 8. Schneiden Sie mit Hilfe einer Mühle 1/3 des Fasses schließlich entlang der markierten Linien ab.

Schritt 9. Wir befestigen die Griffe in den gebohrten Löchern.

Der Deckel der Fischräucherei kann angehoben und die gesamte Struktur getestet werden.

Schritt 10. Legen Sie am Standort des zukünftigen Standorts der Räucherkammer je nach Art der Räucherkammer einen gemauerten Feuerraum und einen Kamin mit der erforderlichen Länge aus.

Ich benutzte einen normalen roten Backstein, der mit Ton zusammengehalten wurde.

Schritt 11. Wir montieren unsere Raucherkammer am Schornstein.

Schritt 12. Markieren Sie den Raucheinlass in der Rauchkammer.

Schritt 13. Schneiden Sie den Einlass mit einer Schleifmaschine oder einer Stichsäge mit einem Sägeblatt für Metall ab.

Schritt 14. Wir markieren die Position des Auspuffrohrs aus der Rauchkammer.

Wenn wir den Einlass von unten markiert und abgeschnitten haben, machen wir oben und auf der gegenüberliegenden Seite der Rauchkammer ein Loch für den Schornstein. Somit wird der Rauch gleichmäßig durch das gesamte Volumen der Kammer gezogen.

Schritt 15. Mit einer elektrischen Stichsäge schneiden wir ein Loch für das Auspuffrohr aus.

Schritt 16. Bohren Sie 4 Löcher in einem Abstand von 50 mm vom Ende in den Schornstein und führen Sie einen Stützdraht ein, der 50 mm länger als der Rohrdurchmesser ist.

Wir probieren unseren Schornstein für die Raucherkammer an.

Schritt 17. Schneiden Sie die Rillen für die Querstangen in der Räucherkammer ab und platzieren Sie die Querstangen, auf denen das Fischregal ruht.

Schritt 18. Stellen Sie unsere Kamera an einem festen Ort auf und befestigen Sie sie mit Draht von vier Seiten am Boden, um ein Umkippen zu verhindern.

Schritt 19. Wir schließen den Schornstein, blockieren ihn mit Ziegeln und die Brennkammer und legen ein Blech darauf.

Unser hausgemachter Fischraucher ist fertig, Sie können es in Aktion probieren. Trotz der Tatsache, dass es viele Schritte gibt, um eine Räucherei mit eigenen Händen zu bauen, hat mich die ganze Arbeit eines Tages gekostet.

Ich hoffe, Sie werden schnell und einfach erfolgreich sein. Wenn Sie Fragen haben, beantworte ich gerne alle in den Kommentaren.

Fischrezept

Und schließlich ein Rezept für das Kochen von halbheißem Räucherfisch

1. Gießen Sie den frischen Fisch in einen Behälter mit Salz und lassen Sie ihn je nach Größe 10-12 Stunden ruhen. Der Fisch wird nicht gereinigt oder ausgeweidet. In dieser Form ist es nach dem Rauchen saftig und zart.
2. Nachdem der Fisch gesalzen ist, spülen Sie ihn gründlich mit Wasser aus.
3. Wir schmelzen unseren hausgemachten Fischraucher und erreichen stabilen Rauch ohne Feuer.
4. Wir legen den Fisch auf den Grill in der Räucherkammer und kochen ihn anderthalb Stunden lang. Wir bringen den größeren Fisch näher an den Einlass des Schornsteins, den kleineren Fisch näher an den Schornstein.

Köstlicher, duftender, saftiger, fettiger Fisch ist fertig. Guten Appetit.