Auberginenrezepte Mit Ungewöhnlichem Geschmack

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ich koche Auberginen mit Grillgeschmack in Gläsern: so lecker, dass sie es vor dem Winter essen

Der Frühherbst rückt näher, was die beste Jahreszeit für Auberginen bedeutet. Zu dieser Zeit sind sie besonders gut: jung, fest, mit zartem Fruchtfleisch und wenigen Samen. Ich liebe kulinarische Experimente sehr und möchte daher einige interessante und ungewöhnliche Ideen teilen.

Aubergine mit Kebabgeschmack

Original, nicht wahr?

Knusprige Zwiebeln, Essigmarinade und Auberginenpulpe, deren Textur dem Fleisch ähnelt, verleihen dieser würzigen, appetitlichen Vorspeise einen Grillgeschmack.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Zwiebeln - 500 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Kebab-Gewürz;
• Wasser - 150 ml;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 80 ml.

Bereiten wir die Aubergine vor. Es sollten mittelgroße junge Früchte sein. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Schwänze ab und schälen Sie sie mit einem Gemüseschäler. Dann in große Stücke schneiden. Die Früchte können der Länge nach geschnitten werden, und dann kann jede Hälfte in drei Teile oder in zwei oder drei "Fässer" geschnitten werden, von denen jedes in zwei oder vier Teile geschnitten wird. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt.

Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und die Knoblauchzehen in dünne Querplatten oder gehen Sie durch eine Presse. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und legen Sie die geschnittenen Auberginenstücke in das erhitzte Pflanzenöl. Sie sollten auf beiden Seiten leicht gebräunt sein, bis sie gebräunt sind. Das gebratene Gemüse in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und geben Sie Salz und Zucker hinein. Rühren Sie und wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, gießen Sie den Essig ein. Schalten Sie das Feuer ein, bringen Sie die Marinade zum Kochen und kochen Sie sie eine Minute lang. Lassen Sie die Marinade abkühlen.

Legen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht in eine tiefe volumetrische Schüssel. Legen Sie halbe Ringe Zwiebeln und Knoblauchteller darauf. Mit Kebab-Gewürzen bestreuen. Und auf diese Weise wechseln wir die Schichten oben auf der Schüssel ab. Füllen Sie dann die Auberginen mit gekühlter Marinade, bedecken Sie sie mit einem Teller und setzen Sie sie unter Unterdrückung.

Wir schicken es zwölf Stunden lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird Gemüse eingelegt und gibt viel Saft. Sie werden mit Kebabs und Beilagen serviert. Aber wenn Sie "Kebab" -Auberginen auch im Winter probieren möchten, rollen Sie sie in Gläsern auf, die Sie vorher sterilisieren sollten, obwohl sie so lecker sind, dass sie bis zum Winter kaum überleben.

Stellen Sie die Zwiebel auf den Boden des Glases und drücken Sie die Früchte fest an. Marinade einfüllen. Wir setzen Dosen auf Sterilisation. Wir bedecken sie mit gekochten Deckeln, legen sie in einen Topf mit Wasser, auf dessen Boden ein Stück Stoff gelegt wird, und füllen sie mit warmem Wasser. Wir machen das Feuer an und nachdem das Wasser kocht, sterilisieren wir 10 Minuten lang.

Wir rollen die Dosen zusammen, drehen sie um und wickeln sie ein. Wir lagern wie alle gewöhnlichen Werkstücke - an einem dunklen, kühlen Ort.

Auberginen mit Pilzgeschmack

Und hier ist noch eine interessante Option! Die nach diesem Rezept gekochten Auberginen ähneln wirklich etwas eingelegten Milchpilzen.

Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Liter Wasser;
• 60 ml Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 mittelgroßes Chili

Wie üblich die Früchte waschen und die Stiele reinigen. Ein Schälen der Haut ist nicht erforderlich.

In große Würfel schneiden. Es ist wichtig, es nicht zu mahlen, sonst verwandeln sich die Auberginen beim Kochen in Brei, und wir brauchen sie, um ihre Form zu behalten. Die gehackten Stücke in eine Schüssel geben, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Früchte Saft herauslassen und übermäßige Bitterkeit sie hinterlässt. Danach den Saft abtropfen lassen und die Auberginen abspülen. Während dieser Zeit waschen und sterilisieren wir die Gläser und bereiten die Marinade vor. Aus der Menge der Zutaten, die wir in diesem Rezept verwenden, ergeben sich zwei halbe Liter Gläser.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Wir zünden an und sobald das Wasser kocht, legen wir die Scheiben hinein und kochen unter leichtem Rühren nicht länger als 3 Minuten. Es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu kochen! Sobald sich die Auberginen verdunkeln, stellen Sie die Hitze ab und decken Sie die Pfanne 10 Minuten lang mit einem Deckel ab, damit das Gemüse das Aroma der Marinade besser aufnimmt. Legen Sie sie dann in ein Sieb, damit die Gläser mit überschüssiger Flüssigkeit und Gemüse abkühlen Nieder.

Lass uns anfangen zu braten. Gießen Sie Auberginenstücke mit erhitztem Öl in eine tiefe Pfanne. Bei geschlossenem Deckel goldbraun braten.

Zu diesem Zeitpunkt Chili und Knoblauch hacken und zur gerösteten Aubergine geben. Wir legen das heiße Werkstück in Gläser und rollen es schlüsselfertig auf.

Öffnen Sie im Winter das Glas, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Zwiebeln hinzu, schneiden Sie es in halbe Ringe und fein gehacktes Gemüse. Das Ergebnis ist eine köstliche Vorspeise, die besonders gut zu frisch gekochten, heißen Kartoffeln passt.

Auberginen mit Lebergeschmack

Und das ist ein absolut erstaunliches Rezept! Es stellt sich heraus, dass es sich um ein Gericht handelt, das in Farbe, Textur und Geschmack der Leberpastete ähnelt, und es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 Aubergine;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 2 gekochte Eier;
• Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Auberginen waschen, in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten unter eine Presse stellen. Die herausgekommene Bitterkeit abtropfen lassen, abspülen und trocknen.

In Würfel schneiden und entweder in Öl braten oder eine gesündere Diät wählen und im Ofen backen. Vor dem Backen sollten die Scheiben mit Olivenöl eingefettet werden.

Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen, Zwiebeln, gehackten gekochten Eier, Salz und Pfeffer in eine Mixschüssel geben und glatt rühren.

Dies ergibt einen sehr leckeren und nahrhaften Aufstrich auf Sandwiches und Toasts, der sich auch perfekt als Füllung für Törtchen, Kuchen und Aufläufe eignet.