Käsekuchen Mit Grieß: Die Besten Rezepte Für Jeden Geschmack, Einschließlich Karotten, Marmelade, Sauce Und Tipps Zum Abnehmen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Geheimnisse der Herstellung von Käsekuchen mit Grieß und Tricks für diejenigen, die der Figur folgen

Syrniki - Kuchen in Form von Hüttenkäsepfannkuchen, einem slawischen Nationalgericht. Um die Liebsten mit einem köstlichen Frühstück und die Gäste mit einem originellen Tee zu verwöhnen, wählt jede Gastgeberin aus einer Vielzahl von Rezepten ihr eigenes aus. Erfahrene Köche glauben jedoch, dass echte Käsekuchen mit Grieß gekocht werden sollten.

Inhalt

• 1 Warum Grieß

• 2 Geheimnisse vom Küchenchef

  • 2.1 Auswahl der Hauptzutaten
  • 2.2 Feinheiten der Vorbereitung

• 3 Rezepte für "Grieß" -Käsekuchen

  • 3.1 Grundlegend

    • 3.1.1 Video: Käsekuchen mit Grieß zubereiten
    • 3.1.2 Ideen für eine gastronomische Transformation

  • 3.2 Mit Karotten

    3.2.1 Video: Rezept für Karottenspritzniki

  • 3.3 Mit Marmelade
  • 3.4 In Sauce

Warum Grieß

Weizenmehl enthält eine große Menge an Gluten, daher führt die Zugabe dieser Zutat zu Käsekuchen dazu, dass das Gericht "gummiartig" und dicht ist. Die Verwendung von Grieß sorgt für die Schwellungen und Luftigkeit des Teigs, und die Quarkkuchen "schmelzen" im Mund.

Das Gericht wird sowohl mit Mehl als auch mit Grieß oder mit nur einem Grieß zubereitet.

Grieß ist die geheime Zutat in perfekten Käsekuchen, die das Gericht zart und luftig macht.

Geheimnisse des Küchenchefs

Was tun, wenn die Käsekuchen in einer Pfanne kriechen oder außen gut gebraten sind, innen aber roh bleiben? Erfahrene Köche bestätigen, dass ein Quark eine "launische" Delikatesse ist. Wenn Sie jedoch einige Feinheiten kennen, ist es nicht schwierig, die Kunst seiner Zubereitung zu beherrschen.

Auswahl der Hauptzutaten

Wie lecker, locker und aromatisch die Käsekuchen sind, hängt direkt von den im Teig enthaltenen Zutaten ab:

• Hüttenkäse. Das Produkt muss gut ausgewrungen sein: Je trockener die Zutat ist, desto weniger Grieß wird für die Zubereitung des Teigs benötigt, was bedeutet, dass die Kuchen luftiger werden. Es lohnt sich, krümeligen, aber nicht körnigen Hüttenkäse zu bevorzugen, der frisch sein muss, da sonst die unangenehme Säure den Geschmack von Quarkkuchen beeinträchtigt. Der optimale Fettgehalt beträgt 5–9%.
• Manka. Wählen Sie Getreide mit der Aufschrift "T". Das Produkt wird aus Hartweizen hergestellt und wird am meisten zum Hinzufügen zu Backwaren bevorzugt.
• Eier. Für Käsekuchen werden frische hausgemachte Eier empfohlen. Wenn dies nicht möglich ist, achten Sie beim Besuch des Geschäfts auf das Produktverpackungsdatum und das Verfallsdatum.
• Zucker. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung von Vanillezucker, um die Ausbreitung von Käsepfannkuchen zu verhindern.

Hüttenkäse ist die Hauptzutat in Quarkkuchen, er sollte frisch und so trocken wie möglich sein: Sie müssen dem Teig nicht zu viel Grieß hinzufügen

Die Feinheiten des Kochens

Erfahrene Hostessen und ehrwürdige Köche geben Tipps für die Herstellung der perfekten Käsekuchen:

• Bereiten Sie den Quark vor. Nachdem Sie das Produkt herausgedrückt haben, geben Sie ihm mehr Zartheit und Luftigkeit. Dies kann erreicht werden, indem der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben, mit einem Mixer verarbeitet oder mit weicher Quarkmasse gemischt wird.
• Verwenden Sie weniger Zucker. Wenn Sie dem Teig zu viel süße Zutat hinzufügen, beginnt er beim Erhitzen zu schmelzen und die Quarkkuchen kriechen in die Pfanne. Traditionell wird empfohlen, 2 Esslöffel der Zutat für 200-300 g Hüttenkäse hinzuzufügen.
• Lege weniger Eier hin. Eine große Anzahl von Eiern macht die Kuchen zu flüssig, der klassische Anteil beträgt 1-2 Eier pro 0,5 kg Hüttenkäse. Damit die Käsekuchen reich und lecker werden, müssen sie vor dem Hinzufügen zum Teig geschlagen werden.
• Den Teig stehen lassen. Der Grieß sollte anschwellen, so dass der Teig 10 bis 30 Minuten stehen muss, dann werden die Quarkkuchen locker.
• Mäßiges Feuer. Wenn Sie die Kuchen bei schwacher Hitze braten, nehmen sie viel Öl auf und werden zu fettig. Wenn sie stark brennen, wird das Gericht bei mittlerer Hitze gekocht.
• Deckel. Für Weichheit und Geschmacksempfindlichkeit werden die Käsekuchen wie folgt gebraten: Kuchen werden in das erhitzte Öl gegeben, das mit einem Deckel bedeckt ist. Wenn eine Seite mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, werden die Käsekuchen umgedreht und wieder mit einem Deckel bedeckt.
• "Bad" für Käsekuchen. Schalten Sie nach dem Kochen die Heizung aus und lassen Sie die Hüttenkäsepfannkuchen 10 Minuten lang in einer gut erhitzten Pfanne unter dem Deckel stehen, damit sie den gewünschten Zustand "erreichen".

Lassen Sie den Teig vor dem Formen der Quarkkuchen 10 bis 30 Minuten stehen, damit der Grieß anschwillt

Rezepte für "Grieß" Syrniki

Unter den verschiedenen Rezepten ist es leicht, ein geeignetes zu finden. Lassen Sie uns auf die beliebtesten und "köstlichsten" Methoden zur Herstellung von Käsekuchen mit Grieß eingehen.

Base

Vorbereitung:

1. 2 Eier schlagen.
2. In einem dünnen Strahl 30 g Grieß unter ständigem Rühren in die Luftmasse geben.
3. Kombinieren Sie Hüttenkäse (600 g) mit einer Prise Salz, 3 Esslöffel Zucker und Vanille (auf der Spitze eines Messers), gießen Sie die Ei-Grieß-Mischung.
4. Warten Sie 10-30 Minuten.
5. Kuchen formen, Grieß einrollen und in Pflanzenöl anbraten.

Video: Käsekuchen mit Grieß zubereiten

Ideen für eine gastronomische Transformation

Das Grundrezept kann als Grundlage für kulinarische Experimente verwendet werden: Durch Ändern der Kochtechnologie und Einführen zusätzlicher Komponenten erhalten Sie einen originellen Geschmack:

• Um sich eine Diät zu gönnen, können Sie das Gericht im Ofen backen, indem Sie den Teig in Muffinformen oder auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten kochen lassen. Um die Kuchen luftig zu machen, müssen Sie das Backpulver (an der Spitze eines Messers) in den Teig mischen. Nach dem Backen verlieren die Käsekuchen nicht ihre Pracht, wenn Sie sie 5 Minuten lang im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
• Leibwächter können Käsekuchen ohne Eier oder nur mit Proteinen herstellen.
• Um mit weniger Zucker auszukommen, können Sie dem Teig Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen und Datteln hinzufügen. Es wird empfohlen, getrocknete Früchte 5-10 Minuten in kochendem Wasser vorzuweichen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht Süße, ohne es zu flüssig zu machen. Käsekuchen mit Nüssen, getrockneten Preiselbeeren oder Preiselbeeren, Mohn und Kokosnuss sind gut.
• Gewürze verleihen Syrniki ein einzigartiges Aroma. Zimt, Vanillin, Kardamom, Safran, Muskatnuss passen gut zu Quark.
• Gebildete Kuchen können in Stärke-, Mehl- oder Kokosflocken gerollt werden. Beim Rollen müssen Sie das Syrniki nicht lange in Ihren Händen halten, damit es nicht aus der Körperwärme herauskriecht.

Trockenfrüchte machen den Geschmack von Käsekuchen originell und ermöglichen es Ihnen, mit weniger Zucker auszukommen

Mit Karotten

Original Karotten Syrniki werden wie folgt zubereitet:

1. 3 Karotten auf einer feinen Reibe verarbeiten.
2. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, ein Gemüse in eine Schüssel geben, Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze zart köcheln lassen.
3. 3 Esslöffel Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter erhitzen, bis die Mischung quillt.
4. Nach dem Abkühlen die Masse mit 0,5 kg Hüttenkäse, 2-3 Esslöffel Zucker, einem Ei und 40-50 g Mehl vermischen.
5. Kuchen formen, braten.

Video: Rezept für Karottenkäsekuchen

Mit Marmelade

Schöne Käsekuchen mit Marmeladenstücken sind speziell für Kinder der Kochprozess:

1. Das Eigelb schlagen und mit 20 g Grieß vermengen.
2. Mischen Sie 300 g Hüttenkäse mit 60 g Zucker und 40 g Mehl, fügen Sie einen halben Beutel Vanillin hinzu, gewürfelte farbige Marmelade.
3. Kombinieren Sie die Quarkmischung mit dem Eiergrieß und lassen Sie sie 10 bis 20 Minuten einwirken.
4. Den dicken Teig in eine Wurst rollen, in Kreise schneiden, Grieß einrollen, braten.

Farbige Marmeladenstücke in Syrniki werden die Kinder begeistern

In Sauce

Zarte Käsekuchen, die in einer cremigen Sauce gedünstet werden, werden wie folgt hergestellt:

1. Kombinieren Sie 200 g Hüttenkäse, 2 Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und Grieß (einen gehäuften Esslöffel). Bestehen Sie auf 10-15 Minuten.
2. Eigelb einrühren.
3. Das Protein schlagen und mit einer Prise Salz kombinieren, in die Gesamtmasse gießen.
4. Quarkkuchen formen, panieren und auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
5. In einem Topf je 150 ml Milch und Sahne mischen, Zucker und Stärke (je Esslöffel) hinzufügen. Werfen Sie eine Vanilleschote in den Behälter.
6. Die Sauce kochen, die Vanille herausnehmen und die Käsekuchen in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen.

Käsekuchen sind für sich genommen gut, vor allem aber in Gesellschaft von frischem Obst und Beeren, Kondensmilch, Sauerrahm oder Marmelade. Die Kenntnis einiger Rezepte für ein einfach zu kochendes Gericht, eine weise Gastgeberin, das Hinzufügen "geheimer" Zutaten oder das Ändern der Kochtechnologie erfreut die Lieben mit originellen kulinarischen Meisterwerken.