Grüne Tomaten Für Den Winter: Rezepte Für Jeden Geschmack

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Grüne Tomaten für den Winter: das Lieblingsrezept meiner Schwiegermutter

Der Beginn des Herbstes ist die Zeit der Ernte auf unseren Parzellen und der Ernte für den Winter. Unter anderem haben wir viele grüne Tomaten zur Verfügung, die nicht mehr reif sind. Beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen: Grüne Tomaten können für den Winter aufbewahrt werden; Es gibt viele interessante Möglichkeiten, und das Ergebnis jeder von ihnen wird ein köstliches Originalgericht sein.

Inhalt

• 1 Snack grüne Tomaten
• 2 Video: Wie man grüne Tomaten ohne Sterilisation kocht
• 3 Eingelegte grüne Tomaten in ihrem eigenen Saft
• 4 würzige grüne Tomaten im georgianischen Stil
• 5 Grüne Tomaten in Keilen in einer würzigen süß-sauren Sauce
• 6 Videorezept: Grüne Tomaten mit Knoblauch- und Pfefferschnitzen

Snack grüne Tomaten

Versuchen Sie, mit diesem einfachen Rezept ganze Tomaten für den Winter vorzubereiten. Für jedes Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 700-900 g grüne Tomaten;
• 1 große Paprika;
• 1 Paprika;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 2 EL. l Salz;

• 80 g Essig 6%.

  

  Unreife grüne Tomaten können für den Winter gekocht werden, so dass alle Gäste begeistert sein werden!

Bitte beachten Sie, dass die Essigmenge und ihre Konzentration genau der im Rezept angegebenen entsprechen müssen. Es kommt häufig vor, dass die Qualität der Zubereitungen für den Winter vom Essig abhängt und die Diskrepanz dazu führen kann, dass konservierte Dosen "explodieren".

1. Wählen Sie die stärksten Tomaten ohne Beschädigung aus und waschen Sie sie gründlich.

   

   Verwenden Sie kleine Tomaten ohne erkennbaren Schaden

2. Waschen Sie auch den Pfeffer, entfernen Sie die Stiele und Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Keile.

   

   Den Pfeffer in ordentliche Scheiben schneiden

3. Geben Sie die Tomaten in gut gewaschene Gläser und verschieben Sie sie mit Pfefferschnitzen. Wenn die Dosen voll sind, gießen Sie das Wasser ein. Das Wasser kann dann sofort in den Topf abgelassen werden. So messen Sie die benötigte Flüssigkeitsmenge.

   

   Gießen Sie Wasser über die Tomaten in Gläsern, um die richtige Menge an Flüssigkeit zu messen

4. Kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. 10 Minuten einwirken lassen.

5. In der Zwischenzeit die Sole vorbereiten. Fügen Sie Salz und Zucker zu dem Wasser hinzu, das Sie aus den Gläsern abgelassen haben, kochen Sie und fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern, mit denen die Tomaten zum ersten Mal gegossen wurden, und füllen Sie kochende Salzlösung nach.

   

   Bereiten Sie die Salzlösung vor und gießen Sie sie über die Tomaten

6. Rollen Sie die Tomatengläser mit Deckel auf, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und senken Sie sie in den Keller. Nach 2 Wochen sind die Tomaten fertig.

   

   Es bleibt, die Deckel aufzurollen und die Tomaten in den Keller zu bringen

Video: Wie man grüne Tomaten ohne Sterilisation kocht

Eingelegte grüne Tomaten in ihrem eigenen Saft

Wenn Sie den sauer-heißen Geschmack lieben, werden Sie dieses Rezept lieben. Sein Vorteil ist, dass Sie keine Tomaten kochen und rollen müssen. Und Banken sind überhaupt nicht notwendig: Ein gewöhnlicher Topf oder ein Plastikeimer reichen aus.

Wir werden grüne Tomaten marinieren und aus roten Tomaten können Sie eine Marinadenfüllung machen

Zunächst müssen Sie die Füllung vorbereiten, die als Konservierungsmittel für grüne Tomaten dient. Es besteht aus Salz, Zucker und Gemüse, die zuvor in einem Fleischwolf gehackt wurden. Für einen Fünf-Liter-Behälter benötigen Sie also:

• 7-8 Gläser grüne oder braune Tomaten;
• 1,5-2 Tassen Paprika;
• 0,5 Tassen Paprika;
• 1 Tasse Knoblauch
• 1 Glas Meerrettich;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Salz.

Mischen Sie das Essen gründlich zu einer homogenen Masse und beginnen Sie zu kochen. Sie benötigen auch eine Packung trockenen Senf.

Die Basis dieses Rohlings ist ein würziges, würziges Gießen von geriebenen Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Übrigens können Sie nicht nur die Wurzeln, sondern auch Meerrettichblätter verwenden. Nehmen Sie nur die jüngeren: Sie sind nicht so rau und drahtig. Sie müssen sie schleifen und sie können in den Klingen und auf dem Rost stecken bleiben. Versuchen Sie, den Meerrettich zusammen mit den Tomaten zu drehen, damit das Gerät leichter funktioniert. Dies ist viel einfacher.

Verwenden Sie nicht nur Meerrettichwurzeln, sondern auch die frischen jungen Blätter

1. Nehmen Sie den vorbereiteten Behälter, legen Sie auf den Boden eine Schicht Tomaten, die an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher gehackt wurden. Fügen Sie den Topf so hinzu, dass er die Tomaten mit etwa 2 Fingern bedeckt, und reiben Sie ihn mit trockenem Senf ein. Schicht für Schicht wiederholen, bis alle Tomaten aufgebraucht sind. Wenn die Füllung nicht ausreicht, fügen Sie mehr grünen Tomatensaft hinzu.

   

   Stapeln Sie die Tomaten in Eimern in Schichten und gießen Sie sie über die Marinade

2. Decken Sie den Behälter mit einem etwas kleineren Deckel ab und legen Sie etwas Schweres darauf, um die Unterdrückung zu gewährleisten. Stellen Sie die Tomaten 3 Wochen lang in einen Keller oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort. Nach dieser Zeit kann der Snack herausgenommen und auf den Tisch gelegt werden.

Würzige grüne Tomaten im georgianischen Stil

Wer scharfe und würzige kaukasische Küche liebt, wird das georgische Tomatenrezept lieben. Seine Besonderheit ist die Verwendung von frischen Kräutern, duftend und aromatisch, ohne die kein einziges kaukasisches Gericht auskommt.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 50 g Knoblauch;
• 200 g Kräuter - Petersilie, Dill, Bohnenkraut, Sellerie, Basilikum;
• 50 g getrockneter Dill;

• 2 Stk. Paprika.

  

  Georgische Tomatenbasis - eine große Menge duftender Grüns

Nachdem wir alle Produkte gesammelt haben, beginnen wir zu kochen.

1. Nehmen Sie kleine feste Tomaten, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb trocknen.

   

   Tomaten waschen und abtropfen lassen

2. Machen Sie einen Querschnitt an jeder Tomate.

   

   Machen Sie tiefe Schnitte in die Tomaten

3. Waschen Sie die Kräuter gründlich und hacken Sie sie so klein wie möglich.

   

   Versuchen Sie, die Grüns so klein wie möglich zu schneiden

4. Knoblauch und Pfeffer schälen und hacken, auf die Kräuter geben, salzen und umrühren.

   

   Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen

5. Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Masse, falten Sie sie in den Einschnitt und drücken Sie sie leicht an.

   

   Geben Sie die scharf gewürzte Masse in die Einschnitte der Tomaten

6. Legen Sie vorbereitete Tomaten in dichten Reihen in Gläser.

   

   Tomaten in Gläser geben

7. Wenn das Glas voll ist, streuen Sie den getrockneten Dill über die Tomaten.

   

   Mit trockenem Dill bestreuen

8. Legen Sie einen Plastik- oder Holzkreis auf die Tomaten, drücken Sie sie nach unten und lassen Sie sie eine Weile stehen. Wenn das Gemüse so viel Saft produziert hat, dass es fast vollständig bedeckt ist, rollen Sie die Dosen auf oder verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Keller.

   

   Lassen Sie die Tomaten unter dem Joch sitzen, bis sie den Saft herauslassen

Innerhalb eines Monats können Sie georgische Tomaten auf dem Tisch servieren.

In Scheiben geschnittene grüne Tomaten in würziger süß-saurer Sauce

Dieses Rezept wurde letztes Jahr zu einer echten Rettung für mich, als fast die gesamte Tomatenernte vor der Reifung fast an der späten Seuche starb. Ich habe eine große Anzahl grüner Tomaten zur Verfügung, die mit schwarzen Flecken bedeckt sind. Natürlich gab es keine Frage der Reifung oder der traditionellen Konservenherstellung. Es wurde beschlossen, Scheiben vorzubereiten, indem die betroffenen Bereiche abgeschnitten wurden.

Zutaten:

• 2 kg dichte grüne Tomaten der gleichen Form;
• 2 Stk. rote Paprika;
• 2–2,5 große Knoblauchzehen;
• 0,7 Tassen Essig 9%;
• 0,7 Tassen Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Da Tomaten Platz brauchen, ist es am besten, in einer großen Schüssel zu kochen. Ein Fünf-Liter-Plastikeimer eignet sich gut dafür. Spülen Sie es gründlich mit Backpulver ab, lassen Sie es 15 Minuten in kochendem Wasser und trocknen Sie es dann ab.

1. Waschen Sie die Tomaten in kaltem fließendem Wasser, schneiden Sie sie je nach Größe in 2 bis 4 Keile und legen Sie sie in einen Plastikeimer.

   

   Die Scheiben sollten mittelgroß sein

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu geschälte Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf drehen. Zucker und Salz in Essig auflösen, in die Pfeffer-Knoblauch-Masse gießen. Gut umrühren, bis alles glatt ist, und die Marinade über die Tomaten gießen. Schütteln Sie die Schüssel, bis das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

   

   Die Tomaten in einen Eimer geben und mit der Marinade bedecken

3. Decken Sie die Tomaten mit einem großen Teller ab, legen Sie das Gewicht und lassen Sie es über Nacht an einem warmen Ort. Nach 12 Stunden die Tomaten mit dem freigesetzten Saft in die Gläser geben, mit Plastikdeckeln abdecken und kalt stellen. Nach 2 Wochen ist der Snack fertig, aber seine Besonderheit ist, dass er umso schmackhafter wird, je länger er hineingegossen wird.

Videorezept: Grüne Tomaten mit Knoblauch- und Pfefferschnitzen

Grüne Tomaten sind reifen Tomaten in Geschmack und Gesundheit in nichts nachstehen, besonders wenn sie so gekocht werden, wie es Ihre Familie liebt. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihre kulinarischen Vorlieben variieren und von Ihrer Familie und Ihren Freunden geliebt werden. Wie bereitet man grüne Tomaten für den Winter vor? Teilen Sie Ihre Geheimnisse in den Kommentaren zum Artikel. Guten Appetit!