Koreanische Zucchini: Die Köstlichsten Salatrezepte Zum Sofortigen Kochen Und Für Den Winter, Bewertungen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Zucchini auf Koreanisch kochen: schnell eingelegte Snacks und ein Rezept für den Winter

Zucchini "siedelte" sich im 16. Jahrhundert in Europa an, zu dieser Zeit wurde die Pflanze als Zierpflanze kultiviert, aber bald wurde auch der einzigartige Geschmack der Frucht verkostet. Seitdem hat sich die langgestreckte Kürbissorte sowohl in gewöhnliche Hausfrauen als auch in angesehene Köche verliebt. Eines der beliebtesten Gerichte - die koreanische Zucchini - ist eine originelle, leicht zuzubereitende Vorspeise, die sich durch pikante orientalische Noten auszeichnet. Der Salat kann frisch genossen werden oder Sie können sich für den Winter mit duftendem Leckerem eindecken.

Inhalt

• 1 Die Besonderheiten des "koreanischen" Snacks
• 2 kulinarische Geheimnisse

• 3 Eine Auswahl koreanischer Zucchini-Rezepte

  • 3.1 Grundlegend

    3.1.1 Video: Ein klassisches Rezept für eingelegte Zucchini

  • 3.2 Mit Sojasauce und Sesam
  • 3.3 Mit Honig und gebratenen Sesamkörnern
  • 3.4 Mit Pilzen
  • 3.5 Option mit gekochter Zucchini

  • 3.6 "Koreanischer" Salat mit Zucchini für den Winter

    • 3.6.1 Sterilisieren von Werkstücken
    • 3.6.2 Video: Koreanisches Zucchini-Rezept für den Winter
• 4 Bewertungen

Die Besonderheiten des "koreanischen" Snacks

Die Spezifität des Salats beruht auf drei Faktoren:

• Gewürze - Gewürze werden in die Zusammensetzung eingebracht, die dem Gericht einen herben Geschmack verleihen, der normalerweise verwendet wird: rote und schwarze Paprika, Koriander, Basilikum, Paprika, Muskatnuss, Kurkuma, aber oft wird die Mischung aus aromatischen Zusatzstoffen durch eine fertige koreanische ersetzt. Stil Karottengewürz, Knoblauch, Dill wird nützlich sein, Petersilie, Koriander;
• Schneidtechnik - Gemüse wird in schmale Streifen geschnitten. Verwenden Sie am besten eine Karottenreibe nach koreanischer Art. Wenn jedoch kein Gerät vorhanden ist, können Sie eine normale Reibe oder ein scharfes Messer verwenden.
• Beizen - Gemüse wird in einer Marinade aus Essig und Pflanzenöl eingeweicht.

Koriander ist ein unverzichtbarer Bestandteil des in Korea eingelegten Gemüses. Das Gewürz ist in den vorgefertigten Gewürzen für koreanische Karotten enthalten

Kulinarische Geheimnisse

Damit die Vorspeise "mit einem Knall" ausfällt, empfehlen erfahrene Hostessen:

• Wählen Sie die "richtige" Zucchini. Verwenden Sie junge Früchte mit einer Länge von bis zu 20 cm und einer glänzenden elastischen Schale von hellem oder grünlichem Farbton, ohne Beschädigungen oder Beulen. Wenn die Haut des Gemüses dünn ist, müssen Sie es bei der Zubereitung des Gerichts nicht abschneiden.

  

  Zum Beizen eignen sich junge Früchte, die nicht länger als 20 cm sind

• Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl, damit das Aroma des Produkts die Gewürze nicht überwältigt.

• Verwenden Sie Essig 6-9%.

  

  Es ist am besten, natürlichen Essig zu nehmen, der nicht nur sauer ist, sondern auch am Geschmack und der Aromakomposition des Snacks beteiligt ist

• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 1–2 Stunden oder länger im Kühlschrank stehen, um einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma zu erhalten.

  

  Sie müssen Zucchini mindestens ein bis zwei Stunden lang marinieren

Eine Auswahl an koreanischen Zucchini-Rezepten

Lassen Sie uns auf die beliebtesten Methoden zur Zubereitung von Snacks eingehen.

Base

Das traditionelle Rezept kann nach Ihren Wünschen geändert werden, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Erforderlich:

• Zucchini, Karotten, bulgarischer Pfeffer - je 2 Früchte;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel;
• Karottengewürz nach koreanischer Art - 1,5 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Grüns - ein Haufen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden.
2. Das Essen in einen tiefen Behälter falten, salzen und beiseite stellen: Das Gemüse sollte Saft geben.
3. Schneiden Sie die Paprika in einen dünnen Streifen, es ist ratsam, Früchte in verschiedenen Farben zu verwenden, um die Vorspeise heller zu machen.
4. Lassen Sie den Saft aus der Zucchini-Karotten-Mischung ab, aber Sie können ihn auch stehen lassen, wenn Sie mehr Flüssigkeit im Snack haben möchten. Pfeffer und Salz nach Geschmack einrühren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, koreanisches Karottengewürz einrühren, die Mischung 10 Sekunden lang erhitzen.
6. Gießen Sie vorbereitetes Gemüse mit würzigem Öl und fügen Sie Essig hinzu.
7. Fein geriebenen verarbeiteten Knoblauch, gehackte Kräuter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren.

8. 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Wenn die Früchte der Paprika unterschiedliche Farben haben, wird der Salat hell und originell

Video: Ein klassisches Rezept für eingelegte Zucchini

Mit Sojasauce und Sesam

Dieses aromatische Gericht kann als kalte Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden, ein Salat ist gut und in Kombination mit Salzkartoffeln. Erforderlich:

• Zucchini - 4 Stück;
• Birne;
• Karotten - 3 Früchte;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück (rot und gelb);
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Sojasauce, Sesamöl, Zucker - je ein Esslöffel;
• Sesam, roter gemahlener Pfeffer, Essigsäure - je 2 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Verwenden Sie für die Marinade eine natürliche fermentierte Sauce

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in dünne Kreise schneiden, das Werkstück in eine tiefe Schüssel geben, salzen und 2 Stunden unter Joch stehen lassen.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe teilen und in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun ist.
3. Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
4. Den Saft aus der Zucchini abtropfen lassen und zum restlichen Gemüse geben.
5. Fügen Sie Sesamöl, Zucker und Sojasauce, Essigsäure, Sesam und gemahlenen roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
6. Eine Stunde oder länger im Kühlschrank lagern.

Mit Honig und gebratenen Sesamkörnern

Für einen Salat mit einem exotischen würzig-süßen Geschmack mit säuerlichen Noten von gebratenem Sesam benötigen Sie:

• Zucchini - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - ein Esslöffel;
• Honig - 2 Teelöffel;
• Sesam - 2 Esslöffel;
• Dill - ein Haufen;
• Gewürze nach Geschmack (roter Pfeffer, Suneli Hopfen usw.).

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in dünne Kreise schneiden und salzen.
2. Mischen Sie Essig mit Sojasauce, fügen Sie Honig, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu, wie gewünscht.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Zucchini ab und kombinieren Sie das Gemüse mit der Füllung.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Sesam in eine Schüssel geben und die Körner karamellisieren.
5. Gießen Sie Öl mit Sesam in die Zucchini, rühren Sie den fein gehackten Dill ein und bewahren Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank auf.

Die orientalische Küche wird oft mit Sesam gewürzt, aromatische Körner sind auch eine gute Gesellschaft für Zucchini.

Mit Pilzen

Eine würzige Vorspeise mit Pilzen passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und heißen Kebabs. Du wirst brauchen:

• Zucchini - 700 g;
• Champignons - 200 g;
• Mittlere Karotte;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Essig und Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
• Karottengewürz auf Koreanisch - 25 g;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in einen schmalen Streifen schneiden und mit Salz abschmecken.
2. Die Champignons in Streifen schneiden und 5-7 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen.
3. Mahlen Sie die Karotten mit einer Reibe, verarbeiten Sie den Knoblauch mit einer Presse.
4. Mischen Sie alle Zutaten mit Essig, Öl, koreanischen Karottengewürzen, Salz und Zucker.
5. Mit einem Teller abdecken, andrücken und 3-4 Stunden oder länger im Kühlschrank lagern.

Champignons verleihen der Zucchini ihr exquisites Aroma

Option mit gekochter Zucchini

Der Salat ist besonders zart, wenn Sie zuerst die Zucchini kochen. Erforderlich:

• junge Zucchini - 3 Früchte;
• Paprika und Karotten - je 3;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zucker - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Karottengewürz nach koreanischer Art - je ein Esslöffel;
• Pflanzenöl und Essig - je 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Zucchini mit Wasser, ohne die Haut abzuschneiden oder abzuziehen.
2. Kochen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Das Gemüse in ein Sieb geben und in dünne Kreise schneiden.
4. Karotten, Paprika, Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch mit einer Presse verarbeiten.
5. Nach dem Mischen von Gemüse Zucker, Salz, Gewürze, Essig und Öl hinzufügen.
6. Mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Bei Raumtemperatur wird der Mariniervorgang auf 7 Stunden reduziert.

Die Zucchini muss unbedingt ganz und nicht länger als 10 Minuten gekocht werden

"Koreanischer" Salat mit Zucchini für den Winter

Es ist einfach, ein Teilchen Sommer für den Winter aufzubewahren, wenn Sie ein einfaches Rezept kennen. Erforderlich:

• Zucchini - 2,5 kg;
• Zwiebeln und Karotten - je 500 g;
• bulgarischer Pfeffer - 5 Früchte;
• Knoblauch - 150 g;
• Dill, Koriander, Petersilie - in einem Haufen;
• Zucker, Essig, Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Karottengewürz auf Koreanisch - 1,5 Esslöffel.

Technologie:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Butter, Essig, Zucker, Salz und koreanische Karottengewürze kombinieren.
2. Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika in einen schmalen Streifen schneiden.
3. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und zur Mischung geben.
4. Marinade einfüllen, umrühren und 3 Stunden ruhen lassen.
5. In sterilen Gläsern verteilen, in Behälter gießen und marinieren, die Werkstücke in einem Wasserbad sterilisieren, aufrollen.

Sie können das Werkstück 4–6 Monate bei Raumtemperatur lagern.

Koriander, Petersilie und Dill sind die „grüne Kombination“, die am häufigsten zu eingelegtem koreanischem Gemüse hinzugefügt wird

Wie man Werkstücke sterilisiert

Die Sterilisation von Konserven in einem Wasserbad erfolgt wie folgt:

1. Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit einem sauberen Handtuch oder einem dicken Tuch ab.
2. Decken Sie die Gläser mit Rohlingen ab, ohne sie zu schließen, und legen Sie sie in eine Schüssel.

3. Gießen Sie Wasser in den Behälter (seine Temperatur sollte nicht niedriger sein als die Temperatur im Werkstück, da sonst das Glas platzen kann), damit die Dosen "bis zu den Schultern" verborgen bleiben.

   

   Das Wasser sollte die Dosen bis zu den "Schultern" bedecken.

4. Nachdem Sie auf ein Kochen gewartet haben, stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und sterilisieren Sie die Werkstücke für 15 (0,5-Liter-Dosen), 20 (0,7-Liter-Dosen) oder 30 (Liter-Dosen) Minuten.

Rollen Sie dann die Dosen auf und legen Sie sie mit den Deckeln nach unten auf die Palette, isolieren Sie sie mit einer Decke und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Video: Koreanisches Zucchini-Rezept für den Winter

Bewertungen

Koreanische Zucchini schmücken den festlichen Tisch und bereichern den Alltag. Es ist nicht notwendig, die beschriebenen Rezepte genau zu befolgen: Wenn Sie mit Gewürzen spielen, erhalten Sie jedes Mal einen originellen Snack.