Hefeteig Für Kuchen Im Ofen: Leckere Rezepte Zu Hause

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Hefeteig für Kuchen: zu Hause kochen

Gebackene Kuchen sind eine großartige Ergänzung zu jeder hausgemachten Mahlzeit. Die beste Option für ein solches Backen ist ein flauschiger Hefeteig.

Hefeteig zum Backen im Ofen

Dieser Teig eignet sich für Kuchen mit jeder Füllung

Im Ofen gebackene Hefeteigkuchen erweisen sich als sehr appetitlich und aromatisch

Zutaten:

• 300 g Mehl;
• 100 g Milch;
• 10 g Hefe;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Ei;
• 100 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz.

Rezept:

1. Hefe und Zucker in die warme Milch geben (35–37 °). Rühren.

   

   Denken Sie daran, dass die Hefe in zu heißer Milch ihre Aktivität verliert

2. In eine hohe Schüssel geben und Mehl (100 g) hinein sieben.

   

   Durch das Sieben von Mehl kann es mit Sauerstoff gesättigt werden, wodurch der Teig eine luftige Struktur erhält

3. Mit einem Löffel umrühren und 40 Minuten ruhen lassen.

   

   Der Teig sollte an einem warmen Ort stehen - in der Nähe des Heizkörpers oder des Ofens

4. Butter schmelzen und abkühlen lassen.

   

   Butter bei schwacher Hitze schmelzen und nicht verbrennen lassen

5. Fügen Sie dem Teig Ei, Öl und Salz hinzu.

   

   Die Butter und das Ei müssen gründlich mit dem Teig gemischt werden, um Homogenität zu erreichen

6. Das restliche Mehl (200 g) sieben und zu einem dicken Teig kneten.

   

   Haben Sie keine Angst, dass der Teig zuerst zu dick wird, nach dem Kneten wird er plastisch

7. Der Teig sollte 2–2,5 Stunden stehen. Es muss drei- oder viermal geknetet werden.

   

   Überprüfen Sie beim Kneten die Struktur des Teigs, er sollte viskos werden und einen ausgeprägten Brotgeruch bekommen

8. Der fertige Teig wird biegsam und locker.

   

   Der mit der Teigmethode zubereitete Teig backt etwas schneller als der Teig ohne Teig und nimmt an Volumen zu

Video: fermentierter Hefeteig von Olga Shobutinskaya

Wenn noch Zeit ist, verwende ich dieses Rezept immer für Hefeteig. Ja, es scheint, dass diese Methode viel Manipulation erfordert, aber tatsächlich können Proofzyklen zwischen dem Kochen anderer Gerichte durchgeführt werden. Mit diesem Rezept erhalten Sie jedoch einen luftigeren Teig.

Teig sicher auf Wasser

Das Rezept wird von unerfahrenen Hausfrauen geschätzt, da es keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert

Presshefe verleiht Backwaren einen besseren Geschmack als Trockenhefe

Produkte:

• 250 ml Wasser;
• 500 g Mehl;
• 50 g gepresste Hefe;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Ei;
• 100 g Butter;
• 1 1/2 TL Salz.

Anleitung:

1. Hefe in 35 ° Wasser auflösen. Zucker hinzufügen.

   

   Hefe gründlich mit Wasser mischen, ohne Klumpen zu hinterlassen

2. Butter schmelzen und auf eine Temperatur von 30–35 ° abkühlen lassen.

   

   Verwenden Sie niemals Haushaltsthermometer zur Messung der Öltemperatur, sondern nur kulinarische Thermometer

3. Ei und Butter schlagen.

   

   Der Ei-Butter-Brei sollte glatt sein

4. Kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten.

   

   Das Kneten von Hefeteig sollte mit sanften Reibbewegungen erfolgen.

5. Dann den Teig in eine runde Form bringen und 30 Minuten stehen lassen.

   

   Versuchen Sie, den Teig nicht zu berühren, solange er passt

6. Danach muss der aufgegangene Teig geknetet werden.

   

   Lassen Sie die Luft vorsichtig aus dem aufgegangenen Teig, er sollte abfallen und um etwa zwei Drittel kleiner werden

7. Wenn der Teig wieder aufzusteigen beginnt, ist er fertig zum Backen.

   

   Der fertige hefefreie Teig hat eine dichte schwammige Struktur und nimmt nach Drücken mit einem Finger leicht seine Form zurück

Video: ungepaarter Teig "Pyatiminutka"

Im Ofen gebackene Kuchen sind für die Figur nicht so gefährlich wie in Öl gebraten. Beachten Sie die empfohlenen Anteile der Zutaten, und dann werden die Backwaren aromatisch und locker.