Litauische Zeppeline: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Die Familie überraschen: Litauische Kartoffelzeppeline kochen

Kartoffelzeppeline sind ein litauisches Nationalgericht. Dies sind so große Kuchen, gefüllt mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse, die auf dem Tisch mit gebratenem Schmalz und Zwiebeln oder mit Sauerrahmsauce serviert werden. Dieses Gericht ist sehr lecker und befriedigend, ein Paar Zeppelin reicht normalerweise für eine vollständige Mahlzeit, selbst für einen großen Mann.

Klassische Zeppeline mit Fleisch und gegrilltem Speck

Traditionelle litauische Zeppeline sind unglaublich lecker. Zarter Kartoffelteig verbirgt die aromatische Fleischfüllung, und das heiße Braten von Speck durchdringt das ganze Gericht. Eine ideale Ergänzung zu Zeppeline ist frische saure Sahne.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 3 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 1,5 TL. Salz für Kartoffelteig und 1 TL. Für die Füllung;
• 500 g Schweinefleisch;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 200 g Schmalz mit Fleischstreifen.

Rezept:

1. Kochen Sie die Hälfte der Kartoffeln in ihrer Schale, bis sie weich sind. Heiß schälen und pürieren.

   

   Wenn Sie Kartoffeln kneten, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen

2. Die restlichen Kartoffeln auf der feinsten Reibe reiben.

   

   Je feiner die Kartoffeln gerieben werden, desto mehr Saft bekommt man.

3. Legen Sie es auf ein Käsetuch, das über eine Schüssel gelegt wurde, und lassen Sie den Saft abtropfen. Dann die Kartoffelmasse ausdrücken und mit saurer Sahne mischen. Wenn das gekochte Kartoffelpüree auf einen warmen Zustand abgekühlt ist, mischen Sie es mit der rohen Kartoffel. Fügen Sie Salz und eine Zwiebel hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben wird. In der Zwischenzeit sollte sich der Kartoffelsaft absetzen. Der obere, flüssige Teil muss abgelassen werden, und die am Boden der Schüssel verbleibende dicke Stärke muss dem Kartoffelteig hinzugefügt werden.

   

   Natürliche Kartoffelstärke hilft den Zeppeline, während des Kochens ihre Form zu behalten

4. Scrollen Sie das Schweinefleisch mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

   

   Wählen Sie mittelfettes Schweinefleisch

5. Jetzt sollten Sie anfangen, Zeppelin zu bilden. Machen Sie eine Tortilla aus dem Kartoffelteig und legen Sie eine Kugel Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte. Drücken Sie die Kanten zusammen und geben Sie dem Zeppelin eine längliche Form (wie eine Torte).

   

   Kartoffelteig erweist sich als sehr plastisch

6. Wasser in einem großen Behälter kochen. Tauchen Sie die Zeppeline in kochendes Wasser. Sie sinken zuerst auf den Boden und schweben dann nach oben. Nach dem Auftauchen müssen sie 15 Minuten lang gekocht werden. Dann in eine hitzebeständige Form geben, etwas Brühe hinzufügen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.

   

   Rühren Sie den Zeppelin während des Kochens nicht um, um die Form nicht zu beschädigen

7. Servieren Sie die fertigen Zeppeline heiß mit Schmalz und Zwiebeln.

   

   Heiße Zeppeline sind köstlich und nahrhaft

Wie man Zeppelinspeck brät

Gebratener Speck ist eine köstliche Sauce, die ausnahmslos zu allen Kartoffelgerichten passt. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und sein verlockendes Aroma wird die ganze Familie in der Küche versammeln.

Gutes frisches Schmalz sollte keinen muffigen Geruch haben

Bratrezept:

1. Zwiebel fein hacken.

   

   Schneiden Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer

2. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

   

   Es ist gut, wenn das Schmalz Fleischstreifen hat.

3. Schmalz und Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten.

   

   Gebratenes Schmalz mit Zwiebeln riecht unglaublich appetitlich

Zeppelin mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Neben Fleisch eignet sich auch die Pilzfüllung bei Zeppeline. Das Gericht erweist sich als recht günstig, aber gleichzeitig befriedigend und sehr lecker.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 1,5 TL Salz für Zeppelin, 1/2 für die Sauce und 3/4 für die Füllung;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 300 g Pilze (Champignons oder Wald);
• 2 EL. l. Pflanzenöl für die Füllung und 5 EL. l. zum Braten von Zeppelin;
• 200 g saure Sahne;
• 50 g frische Kräuter (Petersilie, Dill).

Rezept:

1. Reiben Sie zwei Drittel der Gesamtmenge der Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Drücken Sie es durch ein Käsetuch und lassen Sie den Saft sich setzen. Mischen Sie die Kartoffeln sofort mit der sauren Sahne.

   

   Aufgrund der Säure verdunkelt saure Sahne die Kartoffeln nicht

2. Die restlichen Kartoffeln schälen und zart kochen. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter. Heiße Kartoffeln zerdrücken oder pressen. Mit rohen Kartoffeln kombinieren und die dicke Stärke hinzufügen, die am Boden der Schüssel verbleibt, nachdem der überfließende Saft abgelassen wurde. Füge Salz hinzu.

   

   Kartoffeln gründlich kneten, damit keine Klumpen zurückbleiben

3. Die gehackten Pilze und Zwiebeln anbraten. Einen Löffel für die Sauce beiseite stellen.

   

   Die Füllung goldbraun braten

4. Bilden Sie Zeppeline, indem Sie jeweils ein paar Esslöffel Pilzfüllung hineinlegen und in Mehl rollen.

   

   Die ordentliche längliche Form für Zeppelin ist ziemlich traditionell

5. Die Zeppeline in einer Pfanne mit heißem Öl auf beiden Seiten braten.

   

   Zeppeline müssen ziemlich viel gebraten werden, bis sie leicht rötlich sind

6. Während sie gebraten sind, kochen Sie Sauerrahmsauce in einer anderen Pfanne. Die zurückgestellten Pilze mit Zwiebeln erhitzen, Sauerrahm, Salz hinzufügen und alles mit Kartoffelbrühe verdünnen.

   

   Die Sauce sollte eine mittlere Dicke haben

7. Die gebratenen Zeppeline in die scharfe Sauce geben und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

   

   Heiße Zeppeline mit Pilzen servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen

Video: Zeppeline mit gebratenem Räucherbrust von Jeanne

Zeppelin ist ein sehr zartes und leckeres Gericht. Man kann nicht einmal sagen, dass die übliche Kombination von Kartoffeln und Fleisch so ungewöhnlich sein kann. Ein besonders aromatisches Gericht wird durch Braten von Speck erhalten. Manchmal nehme ich geräuchertes Bruststück anstelle von ihm, und dann tauchen die Haustiere in der Küche auf, lange bevor der Zeppelin fertig ist, so dass köstliche Gerüche in der Wohnung aufsteigen. Zusätzlich zu Fleisch verwende ich Pilze oder mit Zwiebeln gebratene Leber als Füllung.

Litauische Zeppeline sind ein bisschen wie belarussische Zauberer oder ukrainische Knödel. Es gibt jedoch einen Unterschied: Für Zeppelin wird Kartoffelteig auf besondere Weise zubereitet. Es ist diese Technologie, die dem Gericht einen harmonischen, delikaten Geschmack verleiht. Versuchen Sie, Ihre Familie zu überraschen und litauische Zeppeline zu kochen!