Wie Man See- Und Flussfisch Im Ofen Köstlich Kocht (Rezepte, Fotos Und Videos)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Ofenfischgerichte für jeden Anlass

Fischgerichte nehmen in fast allen Ländern einen besonderen Platz in der Küche ein. Fisch ist eine unerschöpfliche Quelle von Vorteilen für unseren Körper, ganz zu schweigen von seinem Geschmack. Damit der Fisch uns mit seinem Geschmack begeistern kann, ist es sehr wichtig, ihn richtig zu kochen.

Der Ofen ist ein unersetzlicher Helfer in der Küche. Er spart Zeit beim Kochen und bewahrt die Vorteile von Lebensmitteln. Im Ofen richtig gekochter Fisch enthält ein Maximum an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Ein Topf, eine Pfanne, ein Wasserbad - all dies kann leicht durch den Ofen ersetzt werden, wenn Sie beim Kochen einige Tricks anwenden.

Wir freuen uns, Ihnen einige einfache, aber sehr leckere und gesunde Rezepte für im Ofen gekochte Fischgerichte präsentieren zu können.

Inhalt

• 1 Was Sie wissen müssen, bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen
• 2 Rosa Lachs gefüllt mit Gemüse, in Folie gebacken
• 3 Meisterkurs zum Kochen von rosa Lachs auf Fotos
• 4 Karausche in saurer Sahne - ein Klassiker des Genres!
• 5 Mit Kartoffeln gebackenes Fischfilet in Milchsauce
• 6 Sprotten zu Hause
• 7 Fischfrikadellen, im Ofen gebacken
• 8 Meisterkurs zum Kochen von Fischfrikadellen im Ofen
• 9 Video zum Kochen von Fischgerichten im Ofen

Was Sie wissen müssen, bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen

Um Fischgerichte nur angenehm zu machen, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps, mit denen Sie Fehler beim Kauf und bei der Lagerung von Heftklammern vermeiden können.

1. Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf dessen Aussehen. Die Schuppen sollten glatt, glänzend und von natürlichem Schleim gleichmäßig rutschig sein.
2. Der geschwollene Bauch des Fisches zeigt an, dass das Produkt bereits abgestanden ist. Schlammige, faltige Augen können davon sprechen.
3. Vom Fisch sollte nur ein fischartiger Geruch ausgehen, ohne fremde Verunreinigungen, insbesondere chemische. Wenn Sie etwas im Geruch verwirrt, zum Beispiel zu harter und unangenehmer Schatten, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
4. Wenn Sie frischen gefrorenen Fisch kaufen, wählen Sie ganze Schlachtkörper mit Kopf. So können Sie sich vor dem Kauf eines minderwertigen Produkts schützen und Ohr oder Aspik aus den Köpfen kochen.
5. Wenn Sie lebenden Fisch gekauft haben, spülen Sie den Kadaver beim Ausnehmen gründlich unter fließendem Wasser ab. Reste von verkochtem Essen, Eingeweiden und Gallenblase ruinieren das ganze Gericht.

Lassen Sie uns nun diskutieren, was wir zur Vorbereitung brauchen:

• Fisch (je nach Rezept);
• Salz;
• Bogen;
• Karotte;
• gemahlener Pfeffer, schwarz oder rot;
• Salz;
• Gemüse - Zwiebeln, Dill, Petersilie, Koriander usw.;
• Ofen;
• Backblech;
• Folie oder Kochhülle aus hitzebeständigem Polyethylen.

All dies sollte an Ihren Fingerspitzen sein, und die Verfügbarkeit der restlichen Zutaten hängt von den Bedingungen des Rezepts ab.

Rosa Lachs gefüllt mit Gemüse, in Folie gebacken

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• rosa Lachskadaver mit Kopf - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 50 gr.;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

1. Reinigen und spülen Sie den Fisch gründlich aus und tauchen Sie ihn mit einer Serviette ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz und Pfeffer vor und reiben Sie den rosa Lachskadaver außen und innen damit ein. Den Bauch des rosa Lachses mit sautiertem Gemüse füllen, Butterscheiben und ein paar Zitronenkreise hinzufügen. Die restlichen Zitronenschnitze darauf legen. Wickeln Sie den Fisch vorsichtig in Folie und falten Sie die Ränder vorsichtig.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch auf dem Backblech etwa eine halbe Stunde hineinschicken. Wenn Sie möchten, dass der rosa Lachs 5 Minuten vor dem Kochen mit einer goldenen Kruste bedeckt wird, entfalten Sie die Folienschicht und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen.

Der rosa Lachs ist fertig! Alles was Sie tun müssen, ist die Folie zu entfernen, sie auf einen Teller oder ein Tablett zu legen und mit Kräutern zu dekorieren.

Meisterkurs über das Kochen von rosa Lachs auf Fotos

Stellen Sie sicher, dass der rosa Lachs frisch ist

Fisch gut ausspülen und ausspülen

Schneide die Zwiebel

Karotten reiben

Gemüse in Öl anbraten

Mischen Sie Salz, Pfeffer, Gewürze, reiben Sie den Fisch mit der Mischung und füllen Sie ihn mit Gemüse

Wickeln Sie den rosa Lachs in Folie und schicken Sie ihn in den vorgeheizten Ofen

Karausche in saurer Sahne ist ein Klassiker des Genres

In saurer Sahne gebackener Karausche wird seit Hunderten von Jahren serviert. Dieses Gericht ist sowohl raffiniert als auch recht einfach zuzubereiten. Es kann in einer Pfanne gekocht werden, behält aber den ganzen Geschmack und das Aroma im Ofen.

Denken Sie daran, dass der Fisch frisch und groß sein muss, um Karausche in saurer Sahne richtig zu kochen. Der Karpfen enthält viele Knochen. Dies kann den Eindruck des fertigen Gerichts beeinträchtigen, insbesondere wenn Kinder am Tisch sitzen. Bevor Sie auf beiden Seiten auf dem Karpfenkadaver kochen, müssen Sie in einem Abstand von 1,5 cm mehrere Schnitte ausführen. Dadurch kann der Fisch nicht nur vollständig mit der Marinade gesättigt werden, sondern auch das Fleisch während des Kochens von den Knochen trennen.

Du wirst brauchen:

• Karausche - 4 Stk.
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• saure Sahne - 300 g;
• 1 Karotte;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
• Grüns zur Dekoration.

Kombinieren Sie saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Im Geschäft können Sie fertige Fischgewürze kaufen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Teelöffel Sojasauce hinzufügen.

Zwiebel hacken, in Öl mit geriebenen Karotten anbraten. Diese Masse kann zum Füllen von Karpfen sowie zum Mischen mit saurer Sahne und zum Reiben von Fischkadavern verwendet werden.

Decken Sie das Backblech mit Folie oder Pergamentpapier ab und bürsten Sie es mit Pflanzenöl. Legen Sie den Karausche, nachdem Sie ihn zuvor von innen mit etwas Salz und Gewürzen eingefettet oder mit sautiertem Gemüse gefüllt haben. Gießen Sie die Sauerrahm-Gewürz-Mischung ein.

Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt werden. Bevor Sie das Backblech dorthin schicken, halten Sie den Fisch etwa 10-15 Minuten in der Sauerrahmmarinade. Etwa eine Stunde backen. Danach lassen Sie den Karausche "schmachten": Während der ausgeschaltete Ofen abkühlt, kocht das Gericht vollständig, aber nicht ab; Eine halbe Stunde ist genug.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Karausche auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln gebackenes Fischfilet in Milchsauce

Dieses Gericht kann das tägliche Menü abwechslungsreich gestalten und den festlichen Tisch dekorieren. Es ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kosten von Ihnen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fischfilet, entbeint - 800 g;
• Kartoffeln - 10 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• fettarme saure Sahne (10%) - 250 ml;
• Milch - 300 ml;
• Hartkäse - 100 gr;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Ketchup - nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken oder reiben. In Pflanzenöl unter Zusatz von Mehl verteilen und einige Minuten bei schwacher Hitze halten. Fügen Sie Ketchup, saure Sahne hinzu, mischen Sie gründlich, bis glatt, köcheln. Milch einfüllen und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln, die zur Hälfte gekocht sind, in Scheiben schneiden und auf den Boden einer Form oder eines Backblechs legen. Die Fischfiletscheiben darauf legen und mit der vorbereiteten Sauce bedecken. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Gericht 40 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, bestreuen Sie das Filet mit geriebenem Käse und kehren Sie für weitere 5-10 Minuten zurück, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Sprotten zu Hause

Nun, wie kann man Sprotten nicht lieben, die seit langem ein wesentlicher Bestandteil unseres Lebens sind? Es stellt sich heraus, dass Sie sie nicht im Laden kaufen müssen. Sprotten, die sich nicht von den baltischen unterscheiden, die wir lieben, können unabhängig von Sprotten, Tulka, Hering, trostlosem und anderen kleinen Fischen hergestellt werden.

Sie benötigen also:

• Fisch - 1 kg;
• Pflanzenöl - 200 g;
• stark gebrühter schwarzer Tee - 200 g (gefiltert, ohne Teeblätter);
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 1 TL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk.

1. Spülen Sie den Fisch gründlich aus und entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide. Legen Sie Lorbeerblätter auf den Boden einer Schüssel oder eines Backblechs. Den Fisch gleichmäßig verteilen, mit Salz, Zucker, Pfeffer bestreuen, mit Öl und kaltem Tee bedecken.
2. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und kochen Sie es 2 Stunden lang. Während dieser Zeit verdunstet überschüssiges Wasser und das infundierte Öl sättigt jeden Fisch vollständig. Wenn das Gericht fertig ist, sollte der Flüssigkeitsstand im Backblech um 2/3 abnehmen.
3. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Petersilie und Dill sowie Frühlingszwiebeln sind eine großartige Ergänzung zu diesem Gericht!

Im Ofen gebackene Fischfrikadellen

Fischfrikadellen sind viel gesünder und leichter zu verdauen als Fleischfrikadellen und können zu einer echten Dekoration für jeden Tisch werden. Fischfiletkoteletts sind sehr einfach zuzubereiten, Sie können mit den Zutaten experimentieren und auf jeden Fall ein großartiges Gericht erhalten, das Ihrer Familie und Ihren Gästen gefallen wird.

Traditionell wird großer Fisch für Hackfleisch verwendet. Die einfachste Option, besonders wenn Sie gerne angeln, ist ein großer Hecht. Zum Braten oder Backen ist es nicht sehr gut, aber für Hackfleisch für Schnitzel - genau richtig! Hechtfleisch hat die notwendige Festigkeit und kriecht beim Mahlen nicht.

Für Schnitzel benötigen Sie:

• Fischfilet, entbeint - 500 g;
• Schmalz - 150 g;
• Grieß - 4 Esslöffel;
• Hühnerei - 1 Stk;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk;
• große Zwiebel - 1 Stk;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mayonnaise - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Das Fischfilet, den Speck und die Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen, geriebene Karotten und gepressten Knoblauch hinzufügen. Kneten Sie das Hackfleisch, indem Sie ein Ei einschlagen und Salz und Gewürze hinzufügen. Grieß hilft, das Hackfleisch zusammenzuhalten, wenn es sich als flüssig herausstellt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schnitzel blenden, auf ein gefettetes Backblech legen, mit etwas Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. 30 Minuten im Ofen stehen lassen, bis die Pastetchen goldbraun sind.

Fast jede Sauce ist ideal für solch köstliche, saftige Schnitzel: Zahnstein, Senf, Soja, süß und sauer. Verwenden Sie Reis, Kartoffelpüree und Nudeln als Beilage. Ein Gemüsesalat mit Fischfrikadellen aus dem Ofen wird zu einem kompletten Diätgericht.

Meisterkurs über das Kochen von Fischfrikadellen im Ofen

Fischfilets für Hackfleisch müssen frisch und ohne Knochen sein!

Achten Sie darauf, dem Hackfleisch Schmalz hinzuzufügen

Karotten und Zwiebeln

Alles durch einen Fleischwolf drehen, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen, gründlich mischen

Grieß macht das Hackfleisch geschmeidiger.

Und Kartoffeln, gerieben auf einer feinen Reibe - leicht und luftig!

Käse über die Pastetchen streuen und mit Mayonnaise belegen. Jetzt können Sie sie in den Ofen schicken.

Video über das Kochen von Fischgerichten im Ofen

Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihrem Kochbuch Abwechslung verleihen und dass Sie es genießen. Teilen Sie unseren Lesern in den Kommentaren Ihre Geheimnisse des Kochens von Fischgerichten mit! Guten Appetit und Komfort zu Ihnen nach Hause!