Ist Es Möglich, Rohe Pilze Aus Dem Laden Zu Essen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ist es möglich, mit rohen Pilzen vergiftet zu werden: Mythen zerstreuen

Champignons sind einer der häufigsten Pilze in Geschäften. Sie sind leicht zu züchten, haben einen ausgezeichneten Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften und sind relativ kostengünstig. Es gibt eine Meinung, dass Pilze auch roh gegessen werden können - sie sind absolut sicher. Ist es so? Wir werden es jetzt herausfinden.

Warum und können Sie rohe Pilze essen

Während der Wärmebehandlung verlieren alle Produkte einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Viele Vitamine und Verbindungen sind nicht hitzebeständig und werden daher durch hohe Temperaturen zerstört. Natürlich werden Lebensmittel nicht vollständig "leer" und unbrauchbar, aber der Grad ihrer Sättigung mit Vitaminen wird erheblich verringert. Aber wenn Sie Lebensmittel roh essen, können Sie mehr Nutzen daraus ziehen.

Das alles funktioniert gut mit Obst und Gemüse, aber was ist mit Pilzen? Können und sollten sie auch roh gegessen werden?

Es gibt viele nützliche Substanzen in Champignons, die während der Wärmebehandlung zerstört werden oder ihre Konzentration verringern:

• B-Vitamine;
• Vitamine der Gruppe D;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Zink;
• Selen.

Es stellt sich heraus, dass es nützlicher ist, Pilze roh zu essen.

Darüber hinaus werden diese Pilze normalerweise in Gewächshäusern gezüchtet. Solche Pilze werden in der Regel in Geschäften angeboten - unter sauberen Bedingungen. Sie können roh gegessen werden, was die Italiener und Franzosen aktiv tun. Gleichzeitig ist das Infektionsrisiko bei Krankheiten praktisch gleich Null - Pilze nehmen keine Schadstoffe aus sauberem Gewächshausboden auf und sind daher nicht gefährlicher als rohes Gemüse und Obst.

"Wilde" Champignons (sie werden im Herbst und Frühling geerntet und normalerweise auf den Markt gebracht) werden am besten erst nach dem Braten oder Braten gegessen. Pilze sind gut darin, schädliche Substanzen aus dem Boden aufzunehmen. Daher enthalten Champignons, die in ökologisch ungünstigen Gebieten "wild" wurden, viele gefährliche Verbindungen, die durch Wärmebehandlung zerstört werden können.

Wildpilze können gesundheitsschädlich sein, wenn sie in kontaminierten Gebieten gezüchtet werden

Champignons werden am besten nur in Supermärkten gekauft. Große Geschäfte arbeiten mit Lieferanten zusammen, die über die erforderlichen Sicherheitszertifikate verfügen und die Hygienestandards erfüllen. Marktpilze oder Champignons aus dem "Haushalt" können aber auch nach einer Wärmebehandlung gesundheitsschädlich und gesundheitsschädlich sein.

Allerdings werden nicht alle Menschen von Pilzen profitieren. Ernährungswissenschaftler und Kinderärzte empfehlen, für Kinder unter 12 Jahren keine Pilze zu essen. Tatsache ist, dass dieser Pilz (sogar roh, sogar gebraten) Chitin enthält, das der Körper des Kindes einfach nicht aufnehmen kann. Dies kann zu Magen-Darm-Problemen führen. Sie sollten keine Pilze und Personen verwenden, die an Gastritis und Magengeschwüren oder Zwölffingerdarmgeschwüren leiden. Pilze sind schwer verdaulich. Dies gilt sowohl für rohe als auch für gekochte Pilze.

Wie man rohe Champignons vor den Mahlzeiten verarbeitet

Das Fehlen einer Wärmebehandlung bedeutet nicht, dass überhaupt keine Verarbeitung erfolgt. Die Pilze, die Sie gerade im Geschäft gekauft haben, müssen vor dem Servieren zubereitet werden:

1. Schneiden Sie das trockene Ende des Beins ab.
2. Ziehen Sie die oberste Hautschicht auf der Kappe ab. Es ist essbar, aber im rohen Zustand leicht bitter, daher ist es am besten, es loszuwerden.
3. Die Pilze gründlich unter fließend warmem Wasser abspülen.

Rohe Pilze sind gesund und sicher. Ihre Verwendung wird nicht schaden, sondern im Gegenteil von Vorteil sein. Die Hauptsache ist, die "wilden" Pilze zugunsten sauberer Gewächshäuser aufzugeben.