Was Für Fastnacht Außer Pfannkuchen Zu Kochen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Nicht nur Pfannkuchen: alte Rezepte für Maslenitsa-Feiern

Fastnacht ist ein erstaunlicher Urlaub. Es verflochten sowohl den heidnischen Glauben unseres Volkes als auch die Vorbereitung auf die Große Fastenzeit. Zu diesem Zeitpunkt vergaßen sie die Einschränkungen und deckten großzügig den Tisch. Neben Pfannkuchen in der russischen Küche gibt es viele Rezepte für ein festliches Essen.

Inhalt

• 1 Maslenitsa Traditionen

• 2 köstliche Gerichte zur Feier der Fastnacht

  • 2.1 Kulebyaka mit Kohl nach altem Rezept
  • 2.2 Video: Kulebyaka mit Kabeljau und Lachs
  • 2.3 Frosch mit Kartoffeln
  • 2.4 Video: Äpfel im Teig von Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Maslenitsa Traditionen

Die Maslenitsa-Woche ist reich an Leckereien. Das Hauptgericht für diesen Urlaub sind Pfannkuchen, die die Sonne symbolisieren. Aber Maslenitsa geht dem Beginn der Fastenzeit voraus, daher ist Fleisch verboten. Aber Sie können immer noch Fisch, Milchprodukte und Eier essen.

Pfannkuchen für Fastnacht sind mit allen Füllungen und Zusätzen außer Fleisch erlaubt

Leckere Gerichte zur Feier der Fastnacht

Mit alten Rezepten können Sie den Tisch nach den Gepflogenheiten unserer Vorfahren decken.

Kulebyaka mit Kohl nach einem alten Rezept

Kulebyaka ist der berühmteste Kuchen in der russischen Küche. Es wird angenommen, dass sie bereits im 16. Jahrhundert damit begannen, es zu kochen. Historiker erwähnen, dass es Kulebyaka mit Kohl war, das eines der Lieblingsgerichte von Peter dem Großen war.

Kohl und Karotten bilden die traditionelle Kombination von Gemüse für Kohl-Kalebyaki

Für den Test:

• 250 ml Wasser;
• 250 ml Milch;
• 800 g Mehl;
• 1 Esslöffel. l. Trockenhefe;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Ei für Teig und 1 zum Bürsten der Oberfläche des Kulebyaki.

Zutaten für die Füllung:

• 600 g Kohl;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Butter.

Rezept:

1. Wasser und Milch mischen.

   

   Der Teig auf einem Wasser wird schnell abgestanden, aber auf einer Milch wird es nicht so luftig

2. Kombinieren Sie Trockenhefe, Zucker und einen Löffel Mehl.

   

   Rühren Sie die trockene Teigbasis im Voraus um, bevor Sie sie in die Flüssigkeit geben

3. Schütteln Sie den Teig und lassen Sie ihn kommen (20-25 Minuten).

   

   Der Teig sollte stark an Volumen zunehmen

4. Gesiebtes Mehl.

   

   Gesiebtes Mehl macht den Teig luftig

5. Ei mit Butter und Salz schütteln. Zum Teig geben und den Rest des Mehls hinzufügen. Den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.

   

   Schütteln Sie das Ei bequem mit Butter und Salz mit einem Schneebesen

6. Lassen Sie es für 2–2,5 Stunden kommen.

   

   Hefeteig auf Teig ist porös

7. Kohl hacken.

   

   Kohl nicht zu fein zerkleinern

8. Schneide die Zwiebel.

   

   Die Zwiebel mit einem scharfen Messer hacken

9. Karotten reiben.

   

   Karotten müssen frisch sein

10. Butter auflösen.

    

    Die in Butter gebratene Füllung hat ein unglaubliches Aroma

11. Gemüse braten. Füge Salz hinzu.

    

    Rühren Sie den Inhalt der Pfanne beim Braten von Gemüse ständig um.

12. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jede von ihnen in eine rechteckige Ebene und schneiden Sie entlang der Kanten, die die Mitte nicht beeinflussen. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Schicht.

    

    Schneiden Sie in gleichem Abstand voneinander.

13. Die Oberseite des Kulebyaka sollte wie ein Geflecht geflochten sein, um sicherzustellen, dass keine Lücken auf der Oberfläche vorhanden sind. Übertragen Sie das fertige Produkt auf ein gefettetes Backblech. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.

    

    Das gebildete Kulebyaka sollte vor dem Backen 10-15 Minuten stehen.

14. 10 Minuten vor der Fertigstellung die Oberseite des Kulebyaki mit einem geschlagenen Ei einfetten. Wickeln Sie das fertige Gebäck in ein sauberes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten "ruhen".

    

    Fertiges Kalebyaka mit Kohl ist köstlich heiß

Video: Kulebyaka mit Kabeljau und Lachs

Drachena mit Kartoffeln

Drachena ist ein altes russisches Gericht. Dies ist so etwas wie ein Auflauf, der in einem russischen Ofen gekocht wurde und eine zarte Textur und eine goldbraune Kruste hatte. Der leckerste Teig wird aus Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt.

Es ist besser, bröckelige Kartoffelsorten für einen Kämpfer zu wählen

Produkte:

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Butter;
• Salz nach Geschmack;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer.

Rezept:

1. Kartoffeln schälen.

   

   Schälen Sie die Kartoffeln kurz vor dem Kochen der Kartoffeln

2. Gitter.

   

   Eine Reibe mit großen Löchern eignet sich zum Hacken von Kartoffeln.

3. Fügen Sie das Ei hinzu.

   

   Das Ei wird die Kartoffeln und die Füllung zusammenkleben und die Struktur dichter machen.

4. Schneide die Zwiebel.

   

   Zwiebel fein hacken

5. Braten Sie es.

   

   Zwiebeln müssen goldbraun gebraten werden

6. Alle Zutaten mischen und in die Pfanne geben. Bedeckt 40 Minuten kochen lassen.

   

   Drehen Sie die Pfanne vor dem Servieren um und stellen Sie das Gericht goldbraun auf den Kopf

Video: Äpfel im Teig von Natalia Kalnina

Varenets

Varenets ist ein dickes fermentiertes Milchgetränk. Es wurde traditionell für Fastnacht in einem russischen Ofen mit Steingut gekocht.

In Steingut gekochte Gerichte haben ihren eigenen besonderen, unvergleichlichen Geschmack

Produkte:

• 1 Liter Milch;
• 1 Liter Sahne;
• 3 EL. l. Sauerrahm.

Rezept:

1. Milch und Sahne mischen. Gießen Sie diese Mischung in Tontöpfe und legen Sie sie in den Ofen.

   

   Es ist besser, Sahne und Milch mit hohem Fettgehalt einzunehmen.

2. Die Töpfe sollten 3-4 Stunden bei 170-180 ° C und dann weitere 2 Stunden bei 120-130 ° C aufbewahrt werden.

   

   Die Milch muss geröstet werden, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Masse dicker wird.

3. Dies ist die Konsistenz, die gebackene Milch haben sollte.

   

   Gebackene Milch mit Sahne wird dick und ein rötlicher Schaum erscheint auf der Oberfläche

4. In jeden Topf einen Löffel Sauerrahm geben und 3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

   

   Saure Sahne hilft der Milchmasse zu gären

5. Die fertigen Varenets werden mit einem appetitlichen Schaum bedeckt und sehr dick.

   

   Die fertigen Varenets haben eine cremige Karamellfarbe

Maslenitsa ist einer der beliebtesten Feiertage unserer Familie. Vor der Fastenzeit haben sowohl Erwachsene als auch Kinder Zeit, sich an köstlichen Pfannkuchen und anderen Leckereien zu erfreuen. Zu dieser Zeit empfangen wir Gäste und Verwandte, die versuchen, sie großzügig zu behandeln. Neben Pfannkuchen backe ich definitiv ein paar Kuchen und Kulebyak. Üppig, mit einer Vielzahl von Füllungen, schmücken diese Backwaren den Tisch und dienen als hervorragende Ergänzung zu hausgemachten Gurken. Als Snack verwende ich Aufläufe aus Müsli und Kartoffeln und für Süßigkeiten koche ich Beerengelee und aromatisches Sbitni.

Pfannkuchen werden mit Maslenitsa sowie anderen köstlichen Gerichten verbunden. Käsekuchen, Kuchen, Fischkuchen und alle Arten von Aufläufen werden den Tisch während der Maslenitsa-Woche abwechslungsreich gestalten. Alle diese Gerichte sind reichhaltig und kostengünstig zuzubereiten.