Rezept Für Die Herstellung Von Savoyardi-Keksen Zu Hause

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Beliebte Savoyardi-Kekse zu Hause kochen: Schritt für Schritt Rezepte

Savoyardi-Kekskekse sind in letzter Zeit immer beliebter geworden. Sie haben es wahrscheinlich in einem Café oder Restaurant bei einer Tasse Kaffee versucht. Heute lernen wir gemeinsam, wie man zu Hause Savoyer kocht: Nach schrittweisen Rezepten ist es nicht schwierig und sehr interessant, dies zu tun.

Savoyardis Geschichte

Die Spezialität dieses Kekses ist seine ovale Form und Zuckerüberzug. Es hat mehrere andere populäre Namen: Keks, Neapel, Savoyen, la cule und "Damenfinger".

Der Legende nach wurde Savoyardi Ende des 16. Jahrhunderts vom Küchenchef des Herzogs von Savoyen erfunden. Die Erfindung des Originalrezepts fiel zeitlich mit dem Besuch des französischen Königs zusammen. Der Besitzer des Palastes liebte die Delikatesse so sehr, dass sie bald den Status eines offiziellen Savoyer Desserts erhielt.

Savoyer Kekse - das offizielle Dessert der herzoglichen herzoglichen Küche

Natürlich können Sie im Laden Savoyer kaufen - jetzt ist das nicht ungewöhnlich. Aber wie angenehm ist es, es selbst zu kochen und dem Teig die Liebe und Wärme Ihrer eigenen Hände zu geben! Und Sie sind sich zu 100% der Qualität des Desserts sicher, was über das gekaufte Produkt nicht gesagt werden kann.

Kekse aus leichtem Keksteig nehmen Flüssigkeit gut auf und erweichen, während sie ihre Form behalten. Daher werden Savoyer oft nicht nur als separates Dessert verwendet, sondern auch zur Zubereitung anderer süßer Gerichte - Kuchen, Kleinigkeiten und russische Charlotte.

Besonders oft wird aus diesem Keks das beliebte Dessert-Tiramisu zubereitet, bei dem Savoyardi mit süßem Sirup getränkt wird. Die Kekse sollten leicht trocken sein, daher müssen Sie sie eine Weile in einem warmen Ofen aufbewahren oder über Nacht mit einem sauberen Handtuch abdecken.

Savoyardi ist ein wesentlicher Bestandteil des klassischen Tiramisu

Zutaten und Kochgeheimnisse

Wesentliche Zutaten für Savoyardi:

• Mehl;
• Zucker;
• Eier.

Das Mehl sollte gut gesiebt sein. Nehmen Sie nur 1 Sorte - es ist perfekt für dieses Dessert.

Mehl, Eier und Zucker sind wesentliche Bestandteile von Savoyardi

Wie bei jedem Keks müssen Sie das Eigelb vom Protein trennen und getrennt voneinander schlagen. Eier müssen Raumtemperatur haben.

Es ist üblich, Puderzucker zum Streuen von Keksen zu verwenden. Aber auch Kristallzucker ist geeignet: Seine Kristalle sehen auf der Oberfläche des Savoyardi wunderschön aus.

Vanilleextrakt oder Vanillin verleihen der Leber ein angenehm reiches Aroma. Einige Hausfrauen fügen etwas Zimt hinzu, aber das klassische Rezept sieht dies nicht vor.

Um der Leber ihre ursprüngliche Form zu geben, benötigen Sie einen Spritzbeutel mit einem Lochdurchmesser von mindestens 1,5 cm. Damit drücken Sie die Masse auf ein Backblech. Die Tasche sollte in einem Winkel von 45 Grad gehalten werden. Die Länge jedes Kekses beträgt 7,5 cm, der Abstand zwischen ihnen beträgt mindestens 2,5 cm.

Savoyardi wird nicht länger als 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad oder 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken. Achten Sie darauf, das Backblech mit Pergament oder Backpapier auszukleiden.

Schritt für Schritt Rezepte

Wir werden ein klassisches und originelles Rezept von Julia Vysotskaya betrachten. Diese wundervolle Fernsehmoderatorin verleiht dem Kochprozess immer etwas Schwung, und heute werden wir ihr Geheimnis lösen.

Klassik

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad zu erwärmen, und bereiten Sie einen Spritzbeutel vor. Übrigens, um Ihnen das spätere Auslegen der Kekse auf einem Backblech zu erleichtern, zeichnen Sie Umrisse der gewünschten Größe auf Papier.

Sie benötigen folgende Produkte:

• großes Eigelb - 3 Stk.;
• Eiweiß - 3 Stk.;
• Mehl - 65 g (1/2 Teetasse);
• Puderzucker - 5 Esslöffel;
• Vanille oder ihr Ersatz - ½ Teelöffel;
• Puderzucker zum Abstauben.

1. Mit einem Mixer 2 Eigelb mit 2 EL Puderzucker schlagen, bis die Mischung eindickt und eine hellgelbe Farbe annimmt.

   

   Das abgetrennte Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen

2. In einer anderen Schüssel alle Weißen weich schlagen. Fügen Sie nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich ein fester, glänzender Schaum bildet.

   

   Das Weiß und den Zucker zu einem starken Schaum verquirlen.

3. Fügen Sie Weiß und Eigelb (einschließlich des restlichen Eigelbs) in drei Schritten zum Mehl hinzu, während Sie die Masse vorsichtig von unten nach oben rühren.

   

   Weiß und Eigelb mit Mehl vermischen, gut mischen

4. Füllen Sie einen Spritzbeutel zur Hälfte mit dem Teig. Drücken Sie die Kekse vorsichtig auf ein Backblech und denken Sie daran, den erforderlichen Abstand zwischen ihnen zu lassen.

   

   Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein mit Papier ausgekleidetes Backblech legen und mit Puderzucker bestreuen

5. Die Kekse mit Puderzucker bestreuen und 10-15 Minuten goldbraun backen.

Kekse backen, bis sie gekocht sind

Sie müssen die Savoyer aus dem Backpapier entfernen, solange sie noch heiß sind. Andernfalls bleiben die Kekse haften und Sie können sie nicht vom Pergament entfernen, ohne sie zu zerbröckeln.

Keksplätzchen von Julia Vysotskaya

Dieses Dessert ist für 36 Portionen (Stücke) ausgelegt. Du wirst brauchen:

• 50 g Mehl;
• 60 g Zucker;
• 3 Eiweiß;
• 2 Eigelb;
• 30 g Puderzucker.

1. Alle Weißweine zart rühren. Dann 30 g Zucker hinzufügen. Arbeiten Sie weiter mit dem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

   Das Weiß gründlich verquirlen und Zucker hinzufügen

2. 2 Eigelb mit 30 Gramm Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Masse sollte leicht und leicht sein und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

   

   Eigelb mit Zucker verquirlen

3. Das Weiß vorsichtig mit dem Eigelb vermischen und mit einem Spatel umrühren.

   

   Weiß mit Eigelb mischen

4. 50 g Mehl in eine Schüssel mit Eimasse sieben.

   

   Fügen Sie gesiebtes Mehl der Eimasse hinzu

5. Von unten nach oben rühren. Die Bewegung sollte leicht sein, damit die Luft im Teig bleibt.

   

   Rühren Sie den Teig vorsichtig um

6. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um den Teig auf ein Backblech zu legen.

   

   Den Teig auf ein Backblech legen

7. Die Rohlinge mit Puderzucker bestreuen (vorzugsweise zweimal).

   

   Den Savoyardi mit Puderzucker bestreuen

8. Lassen Sie die Leber ca. 15 Minuten ruhen.

   

   Geben Sie Savoyardi 15 Minuten zum Brauen

9. Schicken Sie den Savoyardi in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Wenn die Kekse goldbraun sind, können Sie sie herausnehmen.

   

   Kekse goldbraun backen

10. Entfernen Sie die fertigen Kekse vom Papier, bis sie abkühlen. Sie können es mit Tee servieren oder Tiramisu aus Savoyardi machen.

Dessert Video Rezept

Wie Sie sehen können, sind diese Kekse sehr einfach zuzubereiten, obwohl sie ein exotisches Stück Kochkunst zu sein scheinen. Jetzt haben Sie sich auch der Haute European Cuisine angeschlossen und werden Ihre Familie und Freunde mit köstlichen Keks-Savoyen verwöhnen. Wenn Sie Fragen zum Kochen von Desserts haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie uns auch Ihre Kocherfahrung mit. Guten Appetit!