Erdbeermarmeladenrezepte Für Den Winter + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Erdbeermarmelade für den Winter: hausgemachte Rezepte

Erdbeere erfreut sich zu Beginn des Sommers mit ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma. Sie breitet die Blätter aus und zieht die Sonnenstrahlen an, um diese Wärme mit Liebhabern saftiger Beeren zu teilen. Leider vergeht die Erdbeersaison schnell, nur 2-3 Wochen und die Früchte sind weg. Kreative Hausfrauen haben sich jedoch viele Rezepte ausgedacht, mit denen Sie auch in der kalten Jahreszeit die sonnige Beere genießen können. Unter den Vorbereitungen für den Winter nehmen zarte und würzige Möbel einen besonderen Platz ein.

Inhalt

• 1 Was ist der Unterschied zwischen Confiture und Marmelade und Marmelade

  • 1.1 Was ist Sterilisation?
  • 1.2 Tabelle: Verhältnis von Zucker und Wasser für Sirup pro 1 kg Erdbeeren

• 2 Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter

  • 2.1 Möbel mit Likör

    2.1.1 Video: Ein süßer Leckerbissen mit Likör für den Winter

  • 2.2 Klassische Version

  • 2.3 Herstellung mit Pektin

    2.3.1 Video: Erdbeer-Pektin-Dessert

  • 2.4 Mit Gelatine behandeln
  • 2.5 Dessert mit Stärke
  • 2.6 Marmelade mit Vanille in einem Slow Cooker
  • 2.7 Billet mit Basilikum und Minze
• 3 Hostess Bewertungen

Was ist der Unterschied zwischen Confiture und Marmelade und Marmelade

Oft wird Marmelade als Marmelade und Marmelade als Konfiture bezeichnet. Ein schönes Wort, und es scheint, dass es keine besonderen Unterschiede gibt. In der Tat ist dies nicht der Fall:

1. In der Marmelade werden Beeren und Früchte während des Kochens gekocht. Dazu wird die süße Masse zum Kochen gebracht und 20-30 Minuten gut gekocht.
2. Bei Marmelade hingegen müssen Beeren ihre Form behalten. Daher wird es einer kurzen, aber wiederholten Wärmebehandlung unterzogen. Außerdem muss das Produkt zwischen den Furunkeln abkühlen.
3. Confiture ist eine Art Marmelade. Es sollte geleeartig sein, aber ganze Beeren oder Fruchtstücke enthalten.

Sie können aus fast allen Früchten und Beeren Konfiture machen. Zum Beispiel aus Kirschen, Erdbeeren, Süßkirschen, Stachelbeeren, Äpfeln usw. Der Kochvorgang ähnelt einer kleinen Kochmarmelade. Die Früchte werden in Stücke geschnitten, große Beeren können ganz verwendet werden. Zucker, Zitronensäure oder Zitronensaft werden hinzugefügt. Die süße Masse wird bei schwacher Hitze gekocht. Je nach Art der Marmelade dürfen Gelierzusätze überhaupt nicht verwendet werden. In Erdbeeren beträgt der Pektingehalt 4% pro 100 g Beeren, und 1% Pektin reicht aus, um eine Marmelade oder ein Gelee zu erzeugen. Alkohol wird manchmal als weitere Zutat verwendet: Rum, Cognac oder Liköre. Die Marmelade wird kurz gekocht: 5-15 Minuten. Um den Grad der Verdickung des Desserts zu überprüfen, müssen Sie es auf eine Untertasse oder einen Teller fallen lassen. Ein Tropfen des fertigen Genusses sollte sich nicht ausbreiten.

Marmelade wird aus fast allen Beeren und Früchten zubereitet, aber Erdbeeren machen es besonders lecker

Die Marmelade wird bei einer Temperatur von 5 bis 20 Grad an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Es kann ein Kühlschrank sein, in dem immer ein konstantes Temperaturregime eingehalten wird. Haltbarkeit solcher Rohlinge: 12 Monate ab Herstellungsdatum mit hermetisch geschlossenen Deckeln bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85%. Ein Keller, eine Speisekammer oder ein Keller eignen sich auch gut für ein Winterdessert. Die Temperatur im Keller entspricht zwar nicht immer der Norm, und das Thermometer zeigt Werte von +1 Grad an. Wenn Sie das Konfiture bei einer Marke unter +5 ^{o halten}C kann der Genuss mit Zucker überzogen werden. Die Haltbarkeit des Gelees unter diesen Bedingungen hängt von der Sterilisation und der Qualität der Verpackung ab. Ein sterilisiertes Produkt in Gläsern kann bis zu 12 Monate nicht verderben, unsterilisiert - bis zu 9 Monate und in Plastikbehältern - 3 bis 6 Monate.

Was ist Sterilisation?

Die Sterilisation ist ein Wärmebehandlungsprozess bei einer Temperatur von 100 Grad und darüber. In diesem Fall sterben Mikroorganismen ab, einschließlich solcher, die Sporen bilden.

Konserven werden wie folgt sterilisiert:

1. Die Dosen werden mit dem fertigen Produkt gefüllt.
2. Eine Holzstütze wird am Boden eines großen Topfes oder Tanks platziert. Dies geschieht, damit die Banken nicht platzen und nicht gegeneinander stoßen.
3. Stellen Sie bedeckte, aber nicht verkorkte Gläser in einen Topf und gießen Sie Wasser "bis zu den Schultern".
4. Es ist zu beachten, dass die Sterilisationszeit ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers gezählt wird.
5. Nach Abschluss der Sterilisation wird das Gefäß entfernt und schnell mit einem Deckel verschlossen.

Die für die Sterilisation erforderliche Zeit beginnt ab dem Moment zu zählen, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, da sonst die Kochtechnologie verletzt wird

Tabelle: Verhältnis von Zucker und Wasser für Sirup pro 1 kg Erdbeeren

	Gelatine (25 g)	Pektin (30 g)	Stärke (25 g)	Ohne Zusatzstoffe
Zucker	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Wasser	- -	- -	200 ml	- -

Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter

Vor der Ausführungsform eines der vorgeschlagenen Desserts werden die Erdbeeren gut gewaschen und die Stiele entfernt.

Möbel mit Likör

Wir brauchen:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Likör - 3 EL.

Vorbereitung:

1. Die Beere wird in Stücke geschnitten.

   

   Die Marmeladenbeere muss in Hälften oder Viertel geschnitten werden

2. Die Zitronenschale schälen.

   

   Zitronenschale kann mit einem Messer geschnitten oder mit einer Reibe entfernt werden

3. Zitronensaft von Hand oder mit einer Saftpresse auspressen.

   

   Zitronensaft erhöht die Säuremenge im fertigen Gelee

4. Erdbeeren werden mit Zucker, Schale und Saft versetzt.

   

   Erdbeeren werden mit allen Zutaten außer Likör gemischt

5. Das Produkt bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann wird es 4 Minuten gekocht.

   

   Erdbeeren länger als 5 Minuten einmischen

6. Fügen Sie Alkohol hinzu (jeder kann verwendet werden) und mischen Sie.

   

   Am Ende des Garvorgangs wird Alkohol in die Marmelade gegossen

7. Die Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln fest angezogen.

Video: süßer Leckerbissen mit Likör für den Winter

Klassische Version

Erforderliche Produkte:

• Erdbeeren - 3 kg;
• Zucker - 6 kg;
• Rum - 300 ml;
• Salz - 1 TL;
• Zitronensäure - 20 g.

Vorbereitung:

1. Die Hälfte des Zuckers wird mit Salz und Zitronensäure gemischt.

   

   Sie können den üblichen Zucker nehmen - weiß oder für mehr Geschmack braun hinzufügen

2. Die Mischung wird zu den Erdbeeren gegeben und 7-8 Stunden stehen gelassen.

   

   Erdbeeren mit Zucker bleiben eine Weile stehen, um Saft zu geben

3. Nachdem die Erdbeeren den Saft abgesondert haben, füllen Sie ihn mit der restlichen Hälfte des Zuckers. Dann zündeten sie es an.

   

   Das Feuer sollte minimal sein, damit die Marmelade nicht brennt

4. Wenn die Beerenmasse kocht, erhöht sich das Feuer - die Erdbeeren müssen aufgehen. Und sofort nehmen sie ab - die Beeren fallen. Dies geschieht 3-4 mal für 15 Minuten.

5. Schalten Sie das Gas aus und gießen Sie Rum in das Dessert.

   

   Rum verleiht dem Dessert Geschmack und dient als natürliches Konservierungsmittel

6. Die zubereitete Delikatesse wird auf die Gläser verteilt und mit Deckeln festgezogen.

   

   Die im Klebniki verteilte Marmelade sollte an einen kühlen Ort gebracht werden.

Billet mit Pektin

Erforderliche Zutaten:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Pektin - 30 g.

Vorbereitung:

1. Geschälte Erdbeeren werden mit Pektin bestreut und auf ein kleines Feuer gelegt. Ständig umrühren, damit die Masse nicht brennt.

   

   Pektin macht die Marmelade dicker

2. Sobald die Beeren Saft geben, wird das Feuer hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

   

   Es ist notwendig, die Beeren zum Kochen zu bringen

3. Zucker in Portionen gießen, jedes Mal umrühren und zum Kochen bringen.

   

   Zucker sollte in Portionen vorsichtig und ohne Eile in die Konfektion gegeben werden.

4. Nach dem Einbringen der letzten Portion Zucker wird ein starkes Kochen erwartet und weitere 1 Minute gekocht.
5. Entfernen Sie den Schaum und geben Sie die fertige Marmelade in Gläser.

Video: Erdbeer-Pektin-Dessert

Delikatesse mit Gelatine

Wir brauchen:

• Erdbeeren - 3 kg;
• Zucker - 3 kg;
• Gelatine - 6 EL.

Vorbereitung:

1. Reife Erdbeeren werden in nicht sehr kleine Stücke geschnitten.

   

   Erdbeeren in Portionen schneiden, aber nicht zerdrücken

2. Erdbeeren in einen Topf geben, dann Zucker hinzufügen und 6 Stunden stehen lassen.

3. Dann die Erdbeermasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen.

   

   Nach dem Kochen wird die süße Erdbeermasse etwas weniger als eine halbe Stunde gekocht.

4. Während die Beere kocht, wird die Gelatine mit kaltem Wasser gegossen und quellen gelassen. Um 6 st. l. Gelatine benötigen Sie 0,5 EL. Wasser.

   

   Gelatine darf nicht sofort in die Marmelade gegeben werden - sie sollte anschwellen

5. Nehmen Sie die Pfanne nach Ablauf der Garzeit vom Herd. Durch Rühren der Masse wird allmählich vorbereitete Gelatine hineingegeben.
6. Das Dessert 1–2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es ist sehr wichtig, die Behandlung nicht kochen zu lassen, da die Gelatine ihre Eigenschaften verliert.

7. Legen Sie das Erdbeerkonfit in die Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.

   

   Mit einem appetitlichen Dessert können Sie die Beere zu jeder Jahreszeit genießen

Dessert mit Stärke

Erforderliche Produkte:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 200 ml;
• Maisstärke - 25 g.

Vorbereitung:

1. Stärke wird in 0,5 EL verdünnt. Wasser.
2. Die Beeren werden in einen Topf gegossen, mit Zucker bedeckt und mit der restlichen Menge Wasser übergossen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Erdbeeren bei mittlerer Hitze auf, bringen Sie die süße Masse zum Kochen und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang.
4. Durch ein Sieb oder ein Sieb passieren.
5. Der resultierende Sirup sollte kochen, wonach Stärke in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren in ihn eingeführt wird.
6. Legen Sie die Erdbeeren wieder in den Sirup und kochen Sie sie weitere 10 Minuten.

7. Legen Sie das Werkstück in die Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.

   

   Ein köstliches Erdbeerdessert wird in Gläsern verteilt und abkühlen gelassen

Marmelade mit Vanille in einem Slow Cooker

Zutaten:

• gehackte Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Pektin - 2 EL;
• Vanille - 1 Schote.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie in einer Multicooker-Schüssel Erdbeeren mit Zucker und dem Inhalt einer Vanilleschote.

   

   Die Vanilleschote wird geöffnet und der Inhalt extrahiert

2. Stellen Sie den "Warmhalten" -Modus ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Gießen Sie das Pektin ein und wechseln Sie in den "Back" -Modus. Lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.

   

   Verwenden Sie den "Back" -Modus, wenn Sie Marmelade in einem Multikocher zubereiten

4. Beim Kochen müssen Sie die Beerenmasse umrühren und auch den Schaum entfernen. Nach 15 Minuten wird das Konfiture in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln festgezogen.

Basilikum und Minze leer

Marmeladenprodukte:

• Erdbeeren - 800 g;
• Zucker - 600 g;
• Basilikum - 20 Blätter;
• Minze - 20 Blätter;
• 1 Zitronenschale.

Vorbereitung:

1. Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und 5-6 Stunden stehen gelassen, bis sie Saft ergeben.

   

   Erdbeeren sind mit Zucker überzogen

2. Dann auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Gießen Sie Minze, geriebene Schale und Basilikum ca. 3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.

   

   Die Schale wird gehackt und mit Gewürzen gemischt

4. Die Delikatesse wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln festgezogen.

Anstelle von Minze und Basilikum können Sie Rhabarber nehmen und Zitrone durch Orange ersetzen. Die Marmelade hat kein weniger bezauberndes Aroma.

Hostess Bewertungen

Interessante und einfache Rezepte für Erdbeermarmelade bewahren nicht nur Erinnerungen an den Sommer, sondern auch nützliche Vitamine und Mineralien. Und natürlich geben sie Ihnen das Vergnügen, beim Teetrinken ein Dessert zu genießen.