Rezepte Für Einen Absinthcocktail Zu Hause, Wie Man Kocht, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Geheimnisse der Absinthherstellung

Absinth ist seit der Antike beliebt. Und trotz der häufigen Verkaufsverbote ist dieses Getränk bei Liebhabern eines ungewöhnlichen, originellen Geschmacks immer gefragt. Der moderne Absinth, der im Laden verkauft wird, unterscheidet sich stark vom klassischen, vor allem dadurch, dass er aufgrund des Ersatzes der Zutaten einen identischen natürlichen Geschmack hat. Deshalb werden wir heute zu Hause Absinth nach dem alten traditionellen Rezept herstellen.

Inhalt

• 1 Erste Schritte: Vorbereitungsphase
• 2 Die Zusammensetzung des Rezepts: Welche Kräuter brauchen wir?
• 3 Der Vorgang des Aufbrühens eines Getränks
• 4 Mehr zur Destillation: Technologische Merkmale
• 5 Absinth ohne Destillation kochen
• 6 Video über die Herstellung von Absinth zu Hause

Erste Schritte: Vorbereitungsphase

Absinth wird in 4 Stufen hergestellt, die in strenger Reihenfolge gehalten werden müssen:

• Kräuter bestehen auf Alkohol oder doppelt destilliertem Mondschein;
• Absinth wird destilliert;
• das Getränk ist grün gefärbt;
• Altern wird durchgeführt.

Alkohol kann in der Apotheke gekauft oder im Krankenhaus bezogen werden. Wenn Sie es durch Mondschein ersetzen möchten, denken Sie daran: Doppelte Destillation ergibt eine Stärke von 75-80 Grad, die für hausgemachten Absinth erforderlich ist.

Kräuter für das Getränk können auch in der Apotheke gekauft werden, sind dort aber oft von schlechter Qualität. Sie benötigen Wermut, Anis und Fenchel. Es ist besser, das gleiche Wermut von Großmüttern auf dem Markt zu kaufen oder es am Ende der Trockenzeit selbst zu sammeln.

Wermut ist der Hauptbestandteil von Absinth

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Absinth, aber zuerst werden wir uns das grundlegende ansehen. Dafür benötigen Sie folgende Kräuter und Gewürze (für 1200 Gramm Alkohol):

• bitteres Wermut - 100 g;
• grüner Anis - 60 g;
• Fenchel - 60 g;
• Sternanis - 20 g;
• Minze - 20 g;
• Koriander - 15 g;
• Kardamom - 10 g;
• Kamille - 30 g;
• Muskatnuss - 10 g;
• Oregano - 30 g;
• Melisse - 20 g;
• Thymian - 10 g.

Entfernen Sie die Stängel von den Kräutern: Sie brauchen nur Blätter, sie enthalten die erforderliche Konzentration an Wirkstoffen. Mahlen Sie sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, aber nicht in einem staubigen Zustand. Die Muskatnuss in kleine Stücke schneiden.

Absinth sollte ausschließlich in Glaswaren infundiert werden. Der Kunststoff reagiert mit Alkohol und das Produkt hat einen chemischen Geschmack. Daher ist es besser, ein Glas mit drei Litern oder zwei Liter Flaschen zu nehmen.

Die Zusammensetzung des Rezepts: Welche Kräuter brauchen wir?

Der Brauprozess

1. Verdünnen Sie den Alkohol nach dem klassischen Rezept des 19. Jahrhunderts auf 85 Grad. Geben Sie alle Zutaten in der Reihenfolge, in der sie aufgeführt sind, in das Glas, füllen Sie sie vorsichtig mit Alkohol, schließen Sie den Behälter fest und legen Sie ihn an einen dunklen, warmen Ort, z. B. in die Batterie.
2. Absinth sollte mindestens 2 Wochen lang infundiert werden, je mehr desto besser. Schütteln Sie das Geschirr einmal täglich mit dem Getränk. Nach Abschluss des Infusionsprozesses müssen Sie mit der Destillation beginnen. Dazu sollte das Werkstück gefiltert werden, um die Flüssigkeit von den Kräutern zu trennen, die vorsichtig herausgedrückt werden müssen.
3. Bevor Sie mit der Destillation fortfahren, müssen Sie dem Werkstück Wasser hinzufügen, um einen Alkoholgehalt von 60 Grad zu erreichen. Das Wasser hilft dabei, den Teer und die schweren ätherischen Öle zurückzuhalten und verhindert, dass sie den Geschmack von hausgemachtem Absinth beeinträchtigen.
4. Die Destillation wird an einem hausgemachten Mondschein noch oder mittels einer Ratifikationskolonne durchgeführt.

Jetzt müssen wir nur noch die letzten Schritte machen: Färben Sie den Absinth und altern Sie ihn. Während des Färbens erhält das Getränk eine bestimmte Farbe und einen bestimmten Endgeschmack. Du wirst brauchen:

• 15 g Minze;
• 5 g Johanniskraut;
• 5 g Thymian;
• 5 g Zitronenmelisse;
• Schale einer halben Zitrone.

Halten Sie beim Aufgießen von Absinth das Temperaturregime und die erforderliche Zeit ein

Bestehen Sie etwa 7 Stunden auf einem destillierten Werkstück und filtern Sie dann den fertigen Absinth. Bevor Sie es endgültig verkorken, bringen Sie das Getränk mit destilliertem Wasser auf 70 Grad.

Absinth gehört zu edlen Getränken, daher ist es nicht üblich, ihn unmittelbar nach der Herstellung zu trinken, sondern sollte einige Zeit aufbewahrt werden. Gießen Sie das Getränk in Glasflaschen, verschließen Sie es fest und stellen Sie es 2 Wochen lang an einen dunklen, warmen Ort. Diese Zeit wird ausreichen, damit die Härte vom Geschmack und Geruch verschwindet.

Mehr zur Destillation: Technologische Merkmale

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie der Destillationsprozess technisch sichergestellt werden kann. Die einfachste, preisgünstigste Version des Geräts besteht aus folgenden Komponenten:

• hitzebeständiger Glaskolben mit rundem Boden, 2 Liter;
• Liebig-Abstiegskühlschrank (flüssige Dämpfe kondensieren während der Destillation darin);
• 2 Schläuche, die den Kühlschrank am Laufen halten;
• eine Wurtz-Düse, die eine Verbindung zwischen einem Kolben und einem Kühlschrank darstellt;
• Abdeckung für die Würzspitze.

Anstelle eines Deckels können Sie der Einfachheit halber ein Thermometer verwenden, das die Temperatur der Mischung überwacht.

Eine Variante der Form eines Mondscheins noch zur Destillation

Dies ist das Standarddesign, das in einer Mondscheinstille verwendet wird. Auf dieser Basis können Sie auf Wunsch jede Art von Technik herstellen.

Stellen Sie den Kolben nicht auf eine offene Flamme, da sein Material einer ungleichmäßigen Erwärmung nicht standhält. Verwenden Sie besser ein Bad - Sand oder Wasser. Im ersten Fall wird eine Pfanne mit hohen Seiten mit Sand oder Salz gefüllt, im zweiten Fall wird der Kolben in einen großen Topf mit Wasser gestellt.

Während des Destillationsprozesses sollte das Destillat mit einer Geschwindigkeit von etwa 3-4 Tropfen pro Sekunde tropfen. Verwerfen Sie dabei die ersten 50 ml der resultierenden Flüssigkeit, da diese Methanol und schädliche Ether enthalten. Achten Sie darauf, die Kräuter während der Destillation nicht zu verbrennen, da dies dem Getränk einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Der Prozess kann gestoppt werden, wenn die gesamte Flüssigkeit im Kolben ausgeht.

Denken Sie daran, dass unser Ziel bei der Destillation darin besteht, ein Produkt zu erhalten, das die maximale Menge an aromatischen und ätherischen Ölen enthält. Deshalb. Wenn das Design des Mondscheins noch einen Rückflusskühler enthält. Oder ein trockener Topf, dann müssen Sie ihn ausschalten.

Absinth ohne Destillation kochen

Es ist möglich, Absinth ohne Einbeziehung des Destillationsprozesses herzustellen. Dazu benötigen Sie Wodka, und das Getränk ist fast sofort ohne Verdünnung trinkfertig. Wir bieten zwei einfache und kostengünstige Rezepte an.

Für den ersten benötigen Sie:

• 1 Flasche Wodka;
• 2 Teelöffel trockenes Wermut;
• 2 Teelöffel Anissamen
• ½ Teelöffel Fenchelsamen
• 4 Schoten Kardamom;
• 1 Teelöffel Majoran;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• 2 Teelöffel zerdrückte Angelikawurzel
• 2/3 Tasse Zuckersirup

Gießen Sie Wodka in ein Literglas und fügen Sie gehacktes Wermut hinzu. Mit einem Deckel fest verschließen, zwei Tage einwirken lassen und dann filtrieren.

Den Rest der Kräuter in einen Mörser geben und zum Getränk geben. Noch eine Woche ziehen lassen, dann erneut filtrieren und mit Zuckersirup süßen.

Grüne Farbe und Aroma von Absinth werden durch Minze, Zitronenmelisse und Thymian gegeben

Nehmen Sie für das zweite Rezept die folgenden Lebensmittel:

• 1 Glas Wodka;
• 1 Teelöffel Wermut;
• 2 Esslöffel Minzblätter
• 1 Scheibe Zitronenschale;
• ½ Tasse Zuckersirup.

Das gehackte Wermut in einen Glasbehälter geben und mit Wodka füllen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 2 Tage ziehen. Dann abseihen, Zitrone, Minze hinzufügen und weitere 8 Tage einwirken lassen. Filtern, Zuckersirup hinzufügen. Ein solcher Absinth hat ein ausgeprägteres Aroma, aber sein Geschmack verströmt Bitterkeit.

Video über Absinth zu Hause machen

Seit anderthalb Jahrhunderten hält Absinth die Lorbeeren eines der beliebtesten Getränke fest. Im Laufe der Jahre wurde es unter Berufung auf die narkotischen Eigenschaften und den Schaden des Getränks verboten, und dann wurden die Verbote aufgehoben. Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Absinth macht. Wenn Sie Fragen zu diesem Artikel haben, stellen Sie diese bitte in den Kommentaren. Komfort für Ihr Zuhause!